Šašlykai su trintais pomidorais: sultingi ir aromatingi vasaros patiekalai

Tikra vasara prasideda nuo šašlykų kvapo! Šašlykai - neatsiejama vasaros dalis, o kiaulienos sprandinė - vienas populiariausių pasirinkimų. Tačiau, norint, kad šašlykai būtų tikrai skanūs ir sultingi, svarbu juos tinkamai marinuoti. Šiame straipsnyje rasite išsamius šašlykų marinavimo receptus, kuriuose naudojami trinti pomidorai.

Kodėl verta marinuoti šašlykus?

Marinuojant mėsą, ji tampa minkštesnė, sultingesnė ir įgauna sodresnį skonį. Marinatas prasiskverbia į mėsos vidų, suminkština raumenų skaidulas ir praturtina ją įvairiais aromatais. Be to, marinavimas padeda apsaugoti mėsą nuo išsausėjimo kepant ant grilio ar iešmų.

Pomidorų marinato privalumai: švelnumas ir sodrumas

Tai klasikinio skonio šašlykai, marinuoti švelniame pomidorų sulčių marinate - sultys ne tik suteikia mėsai sodrų poskonį, bet ir tikrai efektyviai ją suminkština, padarydamos kiekvieną kąsnį tiesiog tirpstantį burnoje. Svogūnų, česnako ir kvapnių prieskonių derinys subtiliai papildo pomidorų rūgštelę, o vos juntama salstelėjusi nata sukuria puikią skonio pusiausvyrą.

Trinti pomidorai - puikus ingredientas šašlykų marinatui. Jie suteikia mėsai švelnaus rūgštumo, saldumo ir sodrios spalvos. Pomidorų rūgštis padeda suminkštinti mėsą, o likopenas, išsiskiriantis kaitinant pomidorus, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.

Šašlykų marinavimo su trintais pomidorais receptai

Štai keletas šašlykų marinavimo receptų, kuriuose naudojami trinti pomidorai ar pomidorų produktai, kad mėsa taptų neįtikėtinai minkšta ir aromatinga.

1. Šašlykai su šviežiai trintais pomidorais ir prieskoniais

Šis receptas leis pasimėgauti išties autentišku ir sodriu skoniu, naudojant šviežius pomidorus.

Ingredientai:

1. 1,5 kg kiaulienos sprandinės
2. 650-700 g pomidorų
3. 2-3 svogūnų
4. 1-2 skiltelių česnako
5. 20 g sojų padažo
6. 1 lauro lapo
7. Pusės šaukštelio saldžios raudonosios paprikos miltelių
8. Druskos, pipirų - pagal skonį
9. 2-3 v. š. aliejaus

Ingredientas	Kiekis	Pastabos
Kiaulienos sprandinė	1,5 kg	Ideali mėsos rūšis
Pomidorai	650-700 g	Geriausia švieži, trinti į tyrelę
Svogūnai	2-3 vnt.	Pusžiedžiais pjaustyti
Česnakas	1-2 skiltelės	Susmulkintas
Sojų padažas	20 g	Skoniui pagilinti
Lauro lapas	1 vnt.	Sutrupintas
Saldžioji paprika	0,5 arb. š.	Milteliais
Druska, pipirai	Pagal skonį	Juodieji pipirai
Aliejus	2-3 v. š.	Svogūnų ir česnako pakaitinimui

Paruošimo būdas:

1. Pomidorus viršuje įpjauti kryželiu ir trumpam užpilti verdančiu vandeniu. Po to nupilti vandenį, nulupti pomidorų odelę, supjaustyti, sudėti į trintuvą ir sutrinti į tyrelę.
2. Svogūnus nulupti, perpjauti pusiau ir supjaustyti pusžiedžiais, česnaką susmulkinti.
3. Į keptuvę pilti aliejų, sudėti svogūnus su česnaku ir juos apie 1 min. pakaitinti (nekepti), tik tiek, kad paskleistų aromatą.
4. Į pomidorų tyrelę berti prieskonius, sudėti sutrupintą lauro lapą, svogūnus su česnaku, pilti sojų padažą - viską gerai išmaišyti ir supilti ant supjaustytos mėsos gabalėlių - dar kartelį permaišyti.
5. Palikti 2 val. marinuotis kambario temperatūroje, po to palikti šaldytuvę visai nakčiai. Galima marinuoti ir ne šaldytuve, tuomet po 4-5 val.

2. Greitas šašlykų marinatas su trintais pomidorais ir žolelėmis

Šis receptas idealiai tinka, kai norite greitai, bet kokybiškai paruošti mėsą kepimui.

Pomidorų marinate šašlykai gali būti marinuojami mažiausiai 20 minučių. Ideali minkštų ir sultingų šašlykų mėsa yra kiaulienos sprandinė. Be mėtų ir petražolių, rekomenduojame paimti raugerškio.

Paruošimo būdas:

1. Supjaustykite svogūnus.
2. Kartu su žalumynais sudėkite juos į maišytuvo dubenį.
3. Ten supilkite ir pomidorų marinatą.
4. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.
5. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
6. Išmaišykite ir laikykite 1-2 valandas. Jei turite laiko, galite palikti ir per naktį.
7. Šašlykai pomidorų marinate greitai išsimarinuoja, tačiau gaunasi labai švelnūs ir sultingi.

3. Šašlykai su pomidorų padažu

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos sprandinės (ar nugarinės)
• 3 svogūnai
• 150 g pomidorų padažo
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimo būdas:

1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais.
2. Vieną svogūną sutarkuokite.
3. Ant mėsos sudėkite smulkiai sutarkuotą svogūną, druską, pipirus ir pomidorų padažą.
4. Išmaišykite ir palikite šaldytuve 2-3 valandoms pasimarinuoti.
5. Suverkite mėsos gabaliukus ant iešmo, į tarpus įverkite griežinėliais supjaustytą svogūną.

4. Šašlykai su pomidorų sultimis ir citrina

Receptas Nr. 2

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos sprandinės
• 1 svogūnas
• 1 stiklinė pomidorų sulčių
• 1 citrina
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimo būdas:

1. Sprandinę supjaustykite kubeliais, o svogūną ir citriną - griežinėliais.
2. Mėsą sumaišykite su prieskoniais, svogūnais ir citrina.
3. Užpilkite pomidorų sultimis ir laikykite šaltai apie 12-18 valandų.

5. Kiaulienos šonkauliai su pomidorų tyre

Receptas Nr. 3 (Šonkauliams)

Ingredientai:

• Kiaulienos šonkauliai
• Pomidorų tyrė (arba šviežiai trinti pomidorai)
• Prieskoniai pagal skonį

Paruošimo būdas:

1. Šonkaulius supjaustykite porcijomis.
2. Aptepkite šonkaulius pomidorų tyre ir prieskoniais.
3. Palikite marinuotis bent keletą valandų, o geriausia - per naktį.
4. Kepkite ant grilio ar orkaitėje, kol šonkauliai suminkštės ir apskrus.

6. Paprastas šašlykų marinatas su pomidorų sultimis iš pakelių

Šis marinatas yra itin patogus ir greitas variantas, nereikalaujantis daug laiko pasiruošimui.

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė
• Svogūnai - 2-3 vienam kilogramui mėsos
• Pomidorų sultys (pakeliuose)
• Druska, pipirai, prieskoniai šašlykams arba kiti mėgstami prieskoniai

Paruošimo būdas:

1. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, dedame į didelį dubenį, apiberiame druska ir gerai pamaigome rankomis, kad išsiskirtų svogūnų sultys.
2. Kiaulienos sprandinę pjaustome gabalėliais, dedame į dubenį, apibarstome prieskoniais, išmaišome ir dar pamaigome rankomis.
3. Užpilame pomidorų sulčių tiek, kad sprandinės gabaliukai būtų apsemti.
4. Šašlykus paliekame marinuoti pusdienį.

Svarbūs patarimai, kaip marinuoti šašlykus

Norint, kad šašlykai būtų tobulai iškepti ir sultingi, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:

• Mėsos pasirinkimas: Geriausiai šašlykams tinka kiaulienos sprandinė - ji yra riebesnė ir sultingesnė. Taip pat galite naudoti jautieną, vištieną ar net avieną.
• Marinavimo laikas: Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus minkštesnė ir skanesnė. Rekomenduojamas marinavimo laikas - nuo 2 valandų iki paros.
• Indas marinavimui: Marinavimui naudokite stiklinį, keraminį arba plastmasinį indą. Venkite metalinių indų, nes jie gali reaguoti su marinato rūgštimis ir pakeisti mėsos skonį.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Šašlykams puikiai tinka juodieji pipirai, paprika, čiobreliai, rozmarinai, kalendra, kmynai ir kiti prieskoniai.
• Svogūnai: Svogūnai - svarbus ingredientas šašlykų marinate. Jie suteikia mėsai saldumo ir aromato. Svogūnus galite supjaustyti griežinėliais, pusžiedžiais arba sutarkuoti.
• Rūgštis: Rūgštis (citrinos sultys, actas, vynas, kefyras, pomidorų sultys) padeda suminkštinti mėsą. Tačiau nepersistengite su rūgštimi, nes ji gali išsausinti mėsą.
• Aliejus: Aliejus padeda išlaikyti mėsos sultingumą kepant.
• Marinavimo temperatūra: Mėsą marinuokite šaldytuve.

Kaip kepti šašlykus ant grilio

Tinkamai iškepti šašlykai yra tikra vasaros šventė. Atidžiai sekite šiuos patarimus, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga.

1. Iešmai: Naudokite metalinius arba medinius iešmus. Prieš naudojimą medinius iešmus pamirkykite vandenyje, kad jie nesudegtų kepant.
2. Vėrimas ant iešmo: Išsimarinavusius šašlykus veriame ant iešmo. Suverkite mėsos gabaliukus ant iešmo, į tarpus įverkite griežinėliais supjaustytą svogūną.
3. Kepimo temperatūra: Kepkite šašlykus ant įkaitinto grilio ar iešmų. Temperatūra turėtų būti vidutinė - per aukšta temperatūra gali sudeginti mėsą iš išorės, o vidus liks neiškepęs. Kepkite šašlykus ant gerai įkaitintų anglių, kol suminkštės.
4. Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir gabaliukų dydžio. Kiaulienos šašlykus kepkite apie 15-20 minučių, nuolat vartant, kad jie tolygiai iškeptų. Proceso metu įsitikinkite, kad mėsa nedega.
5. Patiekimas: Patiekite šašlykus su šviežiomis daržovėmis, salotomis, padažais ir mėgstamais garnyrais. Patiekite paruoštą mėsą su lavašu.

Kiti patiekalai su pomidorais

Be šašlykų, trinti pomidorai gali būti naudojami ir kituose patiekaluose, suteikiant jiems sodrų skonį ir aromatą, pavyzdžiui, sriubose, troškiniuose ar padažuose.

tags: #saslikai #marinuoti #su #trintais #pomidorais

• „Mokslo sriubos“ indėlis į mokslo populiarinimą
• Perlinių kruopų su mėsa nauda
• Nuo takų iki enčiladų
• Informacija apie kiaušinius
• Išsami sausų pusryčių analizė