Saulėje džiovinti pomidorai - tai intensyvaus, koncentruoto skonio produktas, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams pagardinti. Jų skonis yra sūrus, todėl juos reikia naudoti saikingai. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius saulėje džiovintų pomidorų padažo receptus ir patarimus, kaip juos panaudoti kasdienėje virtuvėje.
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad tokius patiekalus galima paruošti iš bet kokių produktų, o pirkėjai jiems renkasi ir įmantresnius ingredientus. Prekybos tinklai siūlo gausų padažų ar užtepėlių asortimentą: nuo alyvuogių ir baklažanų, saulėje džiovintų pomidorų iki daržovių su anakardžių riešutais, kurie ypatingo skonio suteiks ne tik gaminant padažus, bet ir verdant troškinius.
Saulėje Džiovintų Pomidorų Padažas: Pagrindai ir Patarimai
Saulėje džiovinti pomidorai gali būti naudojami įvairiais būdais. Juos galima valgyti kaip užkandį, dėti į makaronus, daržoves, mėsą ar ant duonos. Svarbu prisiminti, kad saulėje džiovintų pomidorų skonis yra labai intensyvus, todėl jų reikia nedaug.
Jei pomidorai yra aliejuje, prieš vartojimą juos reikia nusausinti. Aliejaus neišpilkite - jis suteiks kvapnumo salotų padažams ar gali būti naudojamas kepant.
Populiariausi Saulėje Džiovintų Pomidorų Padažų Receptai
Vištiena kreminiame saulėje džiovintų pomidorų padaže
Kristina Pišniukaitė-Šimkienė, maisto tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė ir prekybos tinklo „Iki“ ambasadorė, pasakoja, kad vienoje keptuvėje ar puode ruošiami patiekalai jos šeimoje itin mėgstami. Šis patiekalas yra puikus būdas nustebinti šeimą gardžia vakariene. Nors tokio tipo patiekalams puikiai tinka įvairiausi ingredientai ir gėrybės, šįkart kaip pagrindinius akcentus tinklaraštininkė pasirinko vištieną, makaronus ir saulėje džiovintus pomidorus.
„Šio patiekalo skonį vertinu 10 balų. Vištiena iškepa maksimaliai minkšta ir sultinga, o padažas tiesiog dieviškas. Labai patogu, kad patiekalas pagaminamas vienoje keptuvėje, tad pati gamyba greita ir paprasta. Su vištiena dera patys įvairiausi garnyrai nuo makaronų iki bulvių košės bei mėgstamų daržovių salotų, tačiau mūsų šeimai skaniausia valgyti su spagečiais. Makaronai puikiai dera su vištienos padažu, nieko papildomai jiems nereikia, tik išvirti „al dente“ gausiai pasūdytame vandenyje ir patiekti su kepta vištiena bei kreminiu saulėje džiovintų pomidorų padažu“, - sako K.Pišniukaitė-Šimkienė ir dalijasi nepaprasto skonio receptu, kurį siūlo išbandyti visiems.
Ingredientai vištienai ir marinatui:
- 500 g arba 3 vnt. vištienos šlaunelių
- 300 g arba 3 vnt. vištienos blauzdelių
- 3 skiltelės tarkuoto česnako
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. sojų padažo (GF versijai - Tamari)
- 1 v. š. obuolių arba kito baltojo acto
- 1 v. š. grūdėtųjų garstyčių
- 1 v. š. rudojo cukraus
- 1 a. š. druskos
- ¼ a. š. juodųjų pipirų
- 1 a. š. maltų paprikų
- 1 a. š. džiovintų žolelių mišinio
Ingredientai padažui:
- Aliejaus kepimui
- 3 skiltelės česnako
- 1 a. š. džiovintų raudonėlių
- Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių
- 10 vnt. saulėje džiovintų pomidorų
- 150 ml ekologiško daržovių sultinio
- 100 ml riebios grietinėlės
- 50 g kietojo sūrio
- Šviežių petražolių (patiekti)
Kaip gaminti:
- Dieną prieš gamybą pamarinuojame vištieną: į dubenį dedame vištieną, sudedame visus marinato ingredientus. Rankomis viską išmaišome, marinatu gerai įtriname vištieną, kiek išeina, marinatu įtriname ir po vištienos odele. Apdengiame indą maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą iki gamybos.
- Apskrudiname vištieną: keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir dedame vištieną kepti odele žemyn. Kepiname ant didelės kaitros 5 minutes, apverčiame ir kepame dar 5 minutes. Apskrudintą vištieną atidedame.
- Keptuvėje turi likti šiek tiek riebalų, jei jų per daug, dalį nupilkite. Į keptuvę įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlius ir aitriųjų paprikų dribsnius, viską pakepiname apie minutę. Sudedame kubeliais smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, pilame sultinį ir grietinėlę, įtarkuojame sūrį. Viską maišydami kaitiname kelias minutes.
- Į keptuvę prie padažo grąžiname vištieną (dedame odele aukštyn), dedame keptuvę į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 40 min. Jei jūsų keptuvė negali būti naudojama orkaitėje, tai padažą ir vištieną perkelkite į kepimo formą (nenaudokite per didelės formos, reikia, kad padažas apsemtų dalį vištienos).
- Kol vištiena kepa, pasiruoškite mėgstamą garnyrą.
- Patiekiame su mėgstamu garnyru, ant viršaus pabarstome tarkuoto parmezano ir smulkintų petražolių.
Makaronai su baltosiomis pupelėmis ir saulėje džiovintais pomidorais (veganiškas variantas)
Ingredientai:
- Makaronai (pilno grūdo)
- Baltosios pupelės
- Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje (nuplauti)
- Adžika
- Augalinės kilmės grietinėlė ("Oatly" arba neriebi grietinėlė)
- Konservuoti avinžirniai
- Maži špinatai (nebūtina)
- Vanduo
Paruošimo instrukcija:
- Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje pagal gamintojo nurodymus. Atidėti 2 v.š. vandens, kuriame virė makaronai.
- Saulėje džiovintus pomidorus ir vandenį sutrinti maisto smulkintuvu (2/3 stiklinės vandens).
- Į maisto smulkintuvą sudėti baltąsias pupeles, sutrintus džiovintus pomidorus, adžiką, augalinės kilmės grietinėlę ir atidėtą makaronų vandenį. Viską sutrinti iki vientisos konsistencijos.
- Išvirusius makaronus nukošti ir ant jų supilti paruoštą padažą.
- Į keptuvę sudėti saulėje džiovintus pomidorus, grietinėlę. Sumaišyti iki padažo konsistencijos.
- Suberti makaronus, avinžirnius, špinatus (jei naudojate). Viską gerai išmaišyti. Galima įpilti šlakelį makaronų vandens.
- Pateikti patiekalą.
Patarimai:
- Galima pagardinti šviežiomis žolelėmis, smulkintais riešutais ar trupučiu tarkuoto sūrio (ne veganiškam variantui).
- Į padažą galima įtarkuoti sūrio (ne veganiškam variantui).
Raudonasis Pesto Padažas su Saulėje Džiovintais Pomidorais
Šis padažas puikiai tinka pagardinti mažai angliavandenių turinčius krekerius ar daržovių makaronus. Jo intensyvus skonis praturtins įvairius užkandžius ir pagrindinius patiekalus.
Ingredientai:
- 1/2 a.š. Kajano pipirų (0.9 g)
- 20 g šviežio baziliko
- 2 skiltelės česnako (6 g)
- 120 ml alyvuogių aliejaus (120 g)
- 30 g išmirkytų moliūgų sėklų (30 g)
- 1 v.š. balzamiko acto (10 g)
- 120 g saulėje džiovintų pomidorų (120 g)
- 1/2 a.š. druskos (nurodyta pirmajame recepte, bet turėtų būti čia)
Kiti Saulėje Džiovintų Pomidorų Padažo Variantai ir Panaudojimo Būdai
Saulėje džiovinti pomidorai yra universalus ingredientas, leidžiantis eksperimentuoti su įvairiais skoniais ir tekstūromis. Jų pagalba galima sukurti daugybę padažų, kurie praturtins tiek kasdienį, tiek šventinį stalą. Štai keletas idėjų, kaip dar galima juos panaudoti:
Padažas makaronams:
Pakepinkite svogūnus, salierą, morką, česnaką su saulėje džiovintais ir konservuotais pomidorais, įpilkite vyno, pagardinkite pankoliu ir pipirais. Sutrinkite smulkintuvu ir patiekite su karštais makaronais.
Padažas salotoms:
Sumaišykite trintus pomidorus su actu, česnako mišiniu, aliejumi ir baziliku. Tai suteiks salotoms ryškumo ir gaivumo.
Troškinys su jautiena:
Pakepinkite jautieną, sudėkite į keptuvą su svogūnais, sultiniu, vynu ir saulėje džiovintais pomidorais. Troškinkite apie valandą, kol jautiena suminkštės. Šis derinys garantuos sodrų ir gilų skonį.
Daržovių troškinys:
Sudėkite svogūnus, česnaką, morką, pankolį, troškinkite su vištienos sultiniu, suberkite pomidorus. Saulėje džiovinti pomidorai suteiks daržovių troškiniui papildomo aromato ir saldumo.