Kiek galima kalbėti apie orą? Pasirodo, kad kartais neįmanoma nekalbėti, ypač kai gamta iškrečia netikėtumų. Štai ir dabar, artėjant Velykoms, už lango sninga didelėmis snaigėmis, primenančiomis Kalėdas. Bet Velykos vis tiek yra Velykos, kad ir koks oras bebūtų. Namai prisipildo šventinių tortų, kepsnių ir keksų kvapo. Šiame straipsnyje pasidalinsime citrininio kekso receptu, kuris puikiai tiks šventiniam stalui ar tiesiog jaukiam savaitgalio desertui.
Nors oras kartais būna keistas, skanus ir jaukus maistas visada pakelia nuotaiką. Šaltasis metų laikas niekaip neatsiejamas nuo citrinų, jos gaivios, pakelia nuotaiką ir stiprina imunitetą.
Citrininio Kekso Esminiai Principai
Citrininiai kepiniai visada karaliauja virtuvėje. Citrinos suteikia kepiniams gaivumo, aromato ir malonios rūgštelės. Todėl citrininis keksas - puikus pasirinkimas, norint paįvairinti kasdienybę ir pasimėgauti gardžiu desertu. Na, citrinos žievelės duoda daug aromato ir sustiprina citrinų skonį, tačiau ir be jų keksas pavyks puikiai bei bus skanus, net neabejoju. Kita vertus, jei jau turite citriną ir galite iš jos išspausti sultis, tai kodėl gi iš žievelių nenutarkavus?
Svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų dėjimo/maišymo/plakimo eiliškumo tvarką, kuri tokio tipo pyragams - keksams dažnai yra labai svarbi. Tačiau kartais gi būna ir taip, jo sumeti viską į dubenį bet kaip, pamakaluoji ir kepi. O rezultatas - nuostabus!
Klasikinis Citrininio Kekso Receptas
Šis receptas yra pagrindinis, kurį vėliau galima varijuoti pagal savo skonį. Keksas gaunasi purus, minkštas ir aromatingas.
Ingredientai
- 2 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. druskos
- 3 valg. š. cukraus
- 3 valg. š. pasukų
- 2 arb. š. citrinos žievelės
- 3-4 arb. š. citrinos sulčių
Gaminimo Eiga
- Dubenyje išsijokite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje sumaišykite cukrų su citrinos žievelėmis.
- Dalimis pakaitomis į plakinį suberkite miltus ir supilkite pasukas. Iš pradžių suberkite trečdalį miltų ir išmaišykite. Supilkite pusę pasukų ir vėl išmaišykite. Vėl berkite trečdalį miltų ir išmaišykite, supilkite likusias pasukas ir išmaišykite.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Ar keksas iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku.
- Pasiruoškite glaistą: sumaišykite cukraus pudrą, pasukas ir citrinos sultis iki vientisos tirštos masės.
- Iškepusį keksą apliekite glaistu.
- Leiskite glaistui sustingti.
Aromatingas ir Drėgnas Citrininis Keksas
Šis keksas mane nuoširdžiai nustebino. Aromatingas ir drėgnas citrininis keksas, kuriam drėgnumo suteikia suliejimas citrinų sultimis. Savaitgaliui kepiau citrininį keksą, kurį suliejau citrinų sultimis ir jis tapo drėgnas bei gaivus.
Gaminimo Eiga
- Pirmiausiai įšildžiau orkaitę iki 160 laipsnių.
- Maišytuve gerai išsukau sviestą, pieną, cukrų, kiaušinius, citrinų žieveles ir vanilinį cukrų.
- Kai masė tapo vientisa subėriau miltus ir kepimo miltelius.
- Gerai išsuktą tešlą supyliau į kekso formą, išklotą kepimo popieriumi.
- Keksas kepė 50 minučių, kadangi mano kepimo forma aukštoka, jeigu kepsite žemesnėje, tai iškeps per 35-40 min. Prieš išimant kepinį patikrinkite pagaliuku ar jis vienodai iškepęs šonuose ir per vidurį.
- Kol keksas kepė iš citrinų išspaudžiau sultis ir sumaišiau jas su cukrumi (cukrus neturi visiškai ištirpti sultyse).
- Iškepusį keksą dar šiltą ištraukiau iš formos, uždėjau ant grotelių kartu su kepimo popieriumi ir suliejau paruoštu citrinų užpilu.
- Lieti reikėtų neskubant, atsargiai leidžiant sultims susigerti dar į šiltą kepinį. Jeigu susidarys nedidelis sulčių perteklius ant kepimo popieriaus, nebijokite, keksas jį aušdamas sugers.
- Kepinio viršų sutepiau dar neištirpusiu sultyse cukrumi, kuris pasitarnavo kaip papuošimas.
CITRININIS KEKSAS
Citrininis Pyragas su Citrinų Kremu
Tai puikus desertas savaitgaliui, ypač kai norisi kažko saldžiarūgščio ir gaivaus.
Tešlos Paruošimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
- Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purios masės.
- Įmaišykite kiaušinius ir citrinos žievelę.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
- Paruoštą tešlą tolygiai paskleiskite ant kepimo indo dugno.
Citrinų Kremo Ingredientai
- 9 valg. š. cukraus
- 1/8 arb. š. druskos
- ½ arb. š. citrinos žievelės
- 2 arb. š. citrinos sulčių
Citrinų Kremo Gaminimas
- Sumaišykite visus ingredientus puode.
- Virti ant silpnos ugnies ir nuolat maišyti, kitaip masė prikibs prie puodo dugno ir sienelių.
- Kai kremas sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Keksas Be Glitimo: Skonis Ir Paprastumas
Aš nežinau, kaip gyventi be glitimo. Tačiau yra šimtai žmonių, kurie dabar pat galėtų atsakyti į klausimą, kaip gyventi be glitimo. Jie pasakytų, kad tai jokia pasaulio pabaiga - yra begalė produktų ir dar daugiau receptų, kuriuos galite iš tų produktų ruošti. Tie žmonės rašo maisto tinklaraščius, kiti dalijasi patirtimi lūpos iš lūpų. Tuo tarpu maisto produktų gamintojai ruošia specialius produktus tiems, kurie nori ir greitai, ir skaniai, ir be glitimo, ir dar be menkiausio galvos sukimo.
Skonis: Keksas mane nuoširdžiai nustebino. Tikėjausi, kad jis bus kiek biresnis, o gal net gerokai sausesnis nei įprasti keksai. Bet, pasirodo, be glitimo tikrai galima iškepti kuo puikiausią pyragą - keksas kvepėjo citrinomis, buvo minkštas ir purus, gal vos vos smėliškesnės tekstūros (bet tikrai ne birus!), o ir sausumo ar sprangumo - nė ženklo. Tokį keksą tikrai drąsiai kepčiau, sužinojusi kad už pusvalandžio į svečius užsuks draugai ar giminaičiai, tarp kurių yra netoleruojančių glitimo. Jei turite vos penkias minutes ir Jums reikia deserto be glitimo, tai tikrai vertas dėmesio kepinys.
Ingredientai
- Miltų mišinio be glitimo
- Kiaušiniai
- Aliejus
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Citrinos žievelė
Gaminimo Eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Miltų mišinį suberkite į dubenį.
- Įpilkite aliejų, kiaušinius, cukrų, citrinos sultis ir citrinos žievelę.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 60-70 minučių.
Citrininiai Keksiukai su Maskarponės Kremu
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas Velykų stalui ar bet kokiai kitai šventei.
Keksiukų Ingredientai
- 1 ¾ puodelio miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. druskos
- 4 valg. š. sviesto
- 3 valg. š. cukraus
- Kiaušiniai
- Pienas
- Citrinos sultys
- Citrinos žievelė
- Aguonos (nebūtinai)
Keksiukų Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Minkštą sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol masė taps puri.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir aguonas.
- Į sviesto masę pakaitomis įmaišykite miltų mišinį ir pieną, pradedant ir baigiant miltais.
- Supilkite citrinų sultis ir suberkite nutarkuotas citrinų žieveles.
- Sudėkite tešlą į keksiukų formeles.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18 minučių.
- Iškepusius keksiukus atvėsinkite.
Maskarponės Kremo Ingredientai
- Maskarponės sūris
- Citrinų kremas
- Miltelinis cukrus
- Grietinėlė
Maskarponės Kremo Gaminimas
- Į dubenį sudėkite maskarponę, citrinų kremą, suberkite miltelinį cukrų.
- Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus.
- Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę.
Keksiukų Dekoravimas
- Atvėsusius keksiukus įdarykite citrinų kremu.
- Maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant keksiukų išspauskite kepurėles.
- Papuoškite keksiukus pagal savo fantaziją.
Patarimai ir Gudrybės
- O dėl kepimo trukmės - todėl ir rašau visada apie, nes tos orkaitės - nesuprasi kartais. Vieniems per 20, kietiems per 40 iškepa. Tikrai! Ir šiaip visada laiką reikia jau asmeniškai pasiredaguot, nes ir man pačiai dažnai pokštų būtų, jei tiksliai viską pagal instrukcijas gaminčiau. Kepimo trukmė priklauso nuo orkaitės, todėl visada patikrinkite, ar keksas iškepė, mediniu pagaliuku.
- Norint, kad keksas būtų dar aromatingesnis, į tešlą galite įdėti šiek tiek vanilės ekstrakto.
- Jei neturite pasukų, galite jas pakeisti kefyru arba natūraliu jogurtu.
- Na, įsivaizduok, kad kepi du pyragus. Tada visų produktų imi dvigubai, tiesa? Taip pat kepant dviguba porcija visko reik dėti dvigubai.
- Dar vienas dalykas, dėl kurio pyragas galėtų būti kartus - galbūt, tarkuojant citrinų žieveles, nutarkavote ne tik geltonąją, bet ir baltąją dalį?
- Jei norite, kad keksas būtų drėgnesnis, galite jį apšlakstyti citrinų sultimis po kepimo.
- Glajui galite naudoti ne tik citrinos sultis, bet ir kitus skysčius, pavyzdžiui, apelsinų sultis ar pieną.
- Keksiukus galite papuošti ne tik kremu, bet ir šviežiais vaisiais, uogomis ar šokolado drožlėmis.
- Eksperimentuokite su įvairiais priedais: džiovintomis vyšniomis, spanguolėmis, migdolų riekelėmis, balto šokolado gabaliukais.
- Maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant keksiukų išspauskite kepurėles. Papuoškite keksiukus pagal savo fantaziją.
Atsiliepimai ir Patirtys
Daugelis išbandžiusių šiuos receptus liko patenkinti rezultatu. Žmonės giria kekso purumą, minkštumą, gaivų citrinos skonį ir aromatingumą. Kai kurie netgi teigia, kad tai pats skaniausias citrininis keksas, kokį jie yra ragavę. "Liuks pyragas! Paprastas, lengvas, skanus, o tas glaistas tokio prideda skanumo, rugsteles, mmmmm…." - sako vienas. Kiti džiaugiasi: "Puikus pyragas.. Kepsiu jau 3 kartą. Ačiū mergyt, už nuostabų receptą !", "Labai labai skanus gavosi.", "Tobulas!", "Puikiai pavyko! Toks vasariškai lengvas, su gaivia rūgštele, tiesiog fainas!".
Keksiukai apibūdinami kaip "super!!! purus, lengvas ir labai skanus". Dar vienas atsiliepimas: "Nuostabus, purus, lengvas, pats lengviausias ir skaniausias pyragas. Kepu antrą kartą šįsyk jau iš dvigubos normos, nes žento mėgstamiausias pyragas." ir "Omg! Tokio minkštumo, tokio lengvumo… Rašau, dar net neatvėsus keksui… Jei nebūtų vėlų vakarą iškeptas jau būtų suvalgytas! Nekantrauju sulaukti ryto kavos su šiuo skanėstu!".
Tačiau pasitaiko ir nesėkmių, pavyzdžiui, keksas neiškyla arba gaunasi per kartus. "Na nezinau man asmeniskai nepatiko gaila… viskas buvo gerai ismaisyta bet nepajutau nei citrinos." - apgailestauja vienas vartotojas. Kitas praneša: "Iškepiau pyraga ir jis gavosi labai kartus. Manau, kad neteisingai nurodėte sodos kiekį." Svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų kiekius ir teisingą citrinos žievelės tarkavimą, kad išvengtumėte kartumo.
tags: #saules #virtuve #citrininis #keksas