Nors kartais kepiniai su riešutų sviestu nustumia kitus skanėstus į šalį, verta žinoti, kad jie užima labai mažai laiko ir dažnai nereikalauja daug sviesto. Riešutų kremas čia ima viršų, tad jei mėgstate riešutų skonį, šie sausainiai bus puikus pasirinkimas.
Šie sausainiai - puikus savaitgalio kepinys, jei norisi kažko skanaus ir greitai. Gamyba trunka vos 10 minučių, dar 20 minučių orkaitėje ir šilti, kvapnūs sausainiai jau garuoja. Sausainiai traškūs, ne per saldūs. Be to, jie puikiai išsilaiko sandariame inde iki savaitės, tad labai patogu turėti tokį skanėstą po ranka.
Mano virtuvėje vėl karaliauja riešutų sviestas. Tas stiklainėlis, tūnantis spintelėje, man neduoda ramybės, kai žinau, kokius puikus skanumynus iš jo galima paruošti. Šie sausainiai - vieni iš tų, kurių skoniui apibūdinti gali pritrūkti žodžių. Nuostabūs, puikūs, fantastiškai skanūs. Trapūs, minkšti ir sodraus žemės riešutų sviesto sausainiai, paprastai tariant, tobuli.
Bendri patarimai ir adaptacijos
Šių sausainių receptai yra gana lengvai adaptuojami. Jei aktualu, jie gali būti be glitimo, be kiaušinių ir be karvės pieno produktų. Alternatyvas surašau prie naudojamų ingredientų, o jūs jau pasirinkite, kaip gaminti pagal savo poreikius ar spintelės turinį.
Mažas patarimas: sausainius formuokite tokio dydžio, kokio norite. Tik atminkite, kad kepimo laikas taip pat šiek tiek skirsis. Visada naudokite tikrą, natūralų, nesaldintą riešutų sviestą, kurio sudėtyje - tik 100 proc. riešutų.
Greiti ir kvapnūs riešutų sviesto sausainiai
Šis receptas idealus tiems, kas nori skanaus ir greito deserto. Gamyba užtrunka vos kelias minutes, o rezultatas - puikūs, traškūs sausainiai.
Ingredientai:
- Kambario temperatūros sviestas
- Riešutų sviestas
- Cukrus
- Kiaušinis
- Miltai
- Avižiniai dribsniai
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Druska
Gaminimas:
- Kambario temperatūros sviestą išplakame su riešutų sviestu, cukrumi ir kiaušiniu iki vientisos masės.
- Suberiame miltus, avižinius dribsnius, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Viską gerai išmaišome. Masė turi būti tiršta, formuojama rankomis. Jei masė kiek per skysta, pridėkite dar avižinių dribsnių.
- Drėgnomis rankomis formuojame sausainius ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos. Sausainiai ūgtels maždaug dvigubai, tad tarp sausainių palikite didesnius tarpus.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 20 min.
- Pilnai atvėsintus sausainius perkelkite į sandarų indą ir laikykite iki savaitės.
Žemės riešutų sviestas ar migdolų sviestas
Riešutų sviesto sausainiai su uogiene ir sezamais
Kitoje vandenyno pusėje labai populiarus skonių derinys - riešutų sviestas ir uogienė - įsliuogė į šį mažą, gražų sausainėlį. Juo pavaišintus ragautojus maloniai nustebins švelniai sūraus, minkšto sausainio draugystė su klampia, rūgščia uogiene ir netikėtu sėklų traškumu.
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Baltas cukrus
- Rudasis cukrus
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Sezamų sėklos
- Uogienė
Gaminimas:
- Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu iki purumo išplakame su baltuoju ir ruduoju cukrumi.
- Į sviesto masę suberiame miltus, druską ir kepimo miltelius. Užmaišome vientisą, lygią tešlą.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Į nedidelį indelį suberiame sezamų sėklas.
- Iš sausainių tešlos rankomis suformuojame nedidelį, graikinio riešuto dydžio rutuliuką. Jį voliojame sezamų sėklose, kad tolygiai apliptų, ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Rutuliuko viduryje pirštu įspaudžiame duobutę. Taip sudėliojame visus sausainius, tarp jų palikdami bent 2 cm tarpus.
- Kepame 10 minučių. Ištraukiame skardą iš orkaitės - sausainėliai bus kiek padidėję, išsiplėtę.
- Į kiekvieną duobutę įdedame dar truputį uogienės ir siunčiame į orkaitę pakepti dar 5 minutes.
Trapūs riešutų sviesto sausainiai su "daužymo" technika
Šių žemės riešutų sviesto sausainių istorija gana paprasta. Jų receptą įkvėpė tinklaraštis „Butternut Bakery“. Kuo ypatingi šie žemės riešutų sviesto sausainiai? Svarbiausia yra net ne jų sudėtis, bet pats kepimo būdas. Savo formą šie sausainiai įgauna tada, kai šiek tiek pakepusius juos su visa skarda gerai padaužome į karščiui ir smūgiams atsparų paviršių. Tada jie sutrūkinėja ir įgauna gražias raukšleles, kiek pakinta ir sausainių tekstūra.
Ingredientai:
| Ingredientas | Pastabos |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | Gali būti sijoti, svarbiausia miltų nepadauginti ir tešlos nepermaišyti. |
| Baltas cukrus | Cukraus kristalėliai padeda sausainiams susiraukšlėti. |
| Vanduo | Svarbus tam, kad sausainiai iškeptų plonesni ir orkaitėje labiau pasklistų. |
| Kiaušinis | Kambario temperatūros. |
| Sviestas | Kambario temperatūros. |
| Žemės riešutų sviestas | Rekomenduojama natūralus, bet tinka ir traškus. |
| Soda | |
| Kepimo milteliai | |
| Vanilinis cukrus | |
| Druska | Galite dėti ir daugiau nei nurodyta recepte, jei mėgstate sūrius druskos gabalėlius. |
Gaminimas:
- Visų pirma nedideliame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Atidėkite į šalį.
- Į kitą indą įmuškite kiaušinį, supilkite vandenį ir suberkite vanilinį cukrų. Viską gerai išplakite (kol susijungs).
- Kambario temperatūros sviestą išsukite (mediniu šaukštu arba naudodami mikserį) su žemės riešutų sviestu. Maišykite iki vientisos masės.
- Suberkite cukrų ir dar kartą gerai permaišykite.
- Paimkite indą su kiaušinio plakiniu, dar kartą lengvai paplakite šakute ir, maišydami sviesto ir žemės riešutų sviesto masę, po truputį supilkite. Gerai išsukite.
- Galiausiai suberkite miltus, maišykite, kol miltai susigers. Stenkitės nepermaišyti.
- Atidėkite tešlą į šalį - leiskite pastovėti bent 20 minučių, kad visi produktai gerai susigertų. Neuždenkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Iš tešlos formuokite maždaug 85 g dydžio rutuliukus (rankomis arba specialiu šaukštu - tešla visiškai nelimpa prie rankų, tad nei miltų, nei vandens neprireiks) ir dėkite ant kepimo folija išklotos kepimo skardos. Palikite bent 3 cm tarpus tarp rutuliukų - kepdami jie stipriai plečiasi.
- Orkaitei įkaitus, dėkite skardą ant vidurinės lentynos ir kepkite 10 minučių.
- Tada kepimo skardą ištraukite ir atsargiai, kad neapsidegintumėte, padaužykite skardą į kietą ir karščiui atsparų paviršių - sausainiai turėtų kiek įsikilti ir jų paviršiuje susiformuos plyšiai-raukšlės.
- Dėkite kepimo skardą su sausainiais atgal, kepkite dar 2-4 minutes, ištraukite ir vėl padaužykite.
- Kartokite tai dar 1-2 kartus.
- Galiausiai sausainius iš orkaitės ištraukite ir gerai atvėsinkite. Ragaukite dar vos šiltus.
Šių sausainių sudėtingumas: pagaminti tešlą paprasta. Kiek sudėtingiau sausainius iškepti: po 10 minučių orkaitėje juos reikia kas porą minučių išimti ir su visa skarda padaužyti. Jie trapūs išorėje ir minkšti viduje. Dideli ir apvalūs. Žemės riešutų sviestas juose jaučiasi labai maloniai - ne per stipriai ir ne per aštriai.
Žemės riešutų sviestas ar migdolų sviestas
Itin paprasti bananų ir riešutų sviesto sausainiai
Šie sausainiai skiriasi tuo, kad reikia labai mažai produktų, jie greitai ir nesudėtingai pagaminami, ir yra ypatingai riešutiniai bei trapūs. Jie patiks žemės riešutų mėgėjams.
Ingredientai (apie 20 vnt.):
- 2 dideli ir prinokę bananai
- 3 valgomieji šaukštai 100 proc. žemės riešutų sviesto
- 1 puodelis smulkių avižinių dribsnių
- 3 šaukštai sezamų sėklų
- Norimos sėklos ar smulkinti riešutai (papuošti)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Šakute sutrinkite bananus ir išmaišykite su riešutų sviestu.
- Į gautą masę supilkite avižinius dribsnius kartu su sezamų sėklomis ir viską išmaišykite. Turi gautis tiršta tešla.
- Šakute formuokite sausainius tiesiai ant kepimo popieriumi užtiestos skardos.
- Kepkite iki 20 min. Ar sausainiai iškepę, orientuotis galima pagal jų pagrindą - jis turi būti apskrudęs.
Klasikiniai riešutų sviesto sausainiai su šakutės raštu
Atrodo, kad jei riešutų sviesto nebūtų, sausainiai nebetektų prasmės. Jie saldūs ir labai sotūs. Vėsdami sausainiai sutvirtės, bet liks maloniai minkšti.
Ingredientai:
- Žemės riešutų sviestas
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Vanilinis cukrus
- Kiaušinis
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Į plakimo indą sudėkite riešutų kremą, sviestą, suberkite cukrų.
- Žemės riešutų sviestą išplakti su cukrumi, kepimo milteliais bei vaniliniu cukrumi.
- Įmuškite kiaušinį ir dar paplakite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
- Semkite po šaukštą tešlos ir tarp delnų suformuokite apvalų kamuoliuką. Dėkite ant kepimo popieriaus, paspauskite delnu, kad taptų plokštesnis.
- Viršuje šakutės dantukais įspauskite „groteles“.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 9-10 min.
Po dešimties kepimo minučių sausainiai gali atrodyti neiškepę - per šviesūs ir tikrai pernelyg minkšti. Nepasikliaukite šiomis spėlionėmis ir traukite kepimo skardą laukan. Vėsdami sausainiai sutvirtės, bet liks maloniai minkšti.
tags: #sausainiai #su #riesutu #sviestu #receptas