Pikantiški ir nesaldūs kepiniai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori paįvairinti savo mitybos racioną ir ieško alternatyvos tradiciniams saldiems skanėstams. Sūrio sausainiai - tai universalus pasirinkimas, tinkantis tiek kaip greitas užkandis, tiek kaip puikus priedas prie vyno, arbatos ar kavos. Jie gali būti patiekiami kaip dalis užkandžių lentos, puikiai derėdami su sūriais, užtepėlėmis, vaisiais ar mėgstamais delikatesais.
Šie kepiniai ypatingi tuo, kad savo skoniu primena trapius krekerius, tačiau turi savitą naminio maisto aromatą ir tekstūrą. Jų gamyba neužtruks ilgai - vos per valandą galėsite mėgautis kvapniais, aukso spalvos kepiniais.
Įvairūs Sūrio Sausainių Receptai
Šiame straipsnyje pateiksime keletą skirtingų sūrio sausainių receptų, kurie patenkins įvairiausius skonius - nuo pikantiškų ir aštrių iki švelnių ir trapių.
1. Pikantiški Kefyro Sausainiai su Jalapenais
Šie sausainiai - tai tobulas pavyzdys, kai pikantiški kepiniai nenusileidžia ir net pranoksta saldžiuosius. Viduje jie viliojančiai minkšti ir drėgni, o išorėje turi traškią ir trapią plutelę, kurią suformuoja sviesto ir sūrio duetas. Maži jalapenų gabalėliai kiekvienam kasneliui suteikia tą „mmm“ efektą.
Kaip juos valgyti? Pirmiausia, tai dar šiltus, be nieko, tiesiai iš skardos. Patikėkite, jūs irgi norėsite taip daryti ir jei kompanija iš kelių žmonių, GALI BŪTI, kad tuo viskas ir baigsis.
Vienintelis ne visai kasdienis produktas šiems sausainiams yra jalapenai. Na, jie yra sausainių cinkelis, tad rekomenduoju nepraleisti. Tačiau jei jų negaunate ir niekaip nerandate, drąsiai keiskite saldžiąja žalia paprika. Naudokite jos pusę, jei ji didelė arba visą, jei maža.
O kokybiški ir mylimiausi DVARO pieno produktai užtikrins visą likusią sausainių sėkmę: dėl kefyro jie bus pasipūtę ir minkšti viduje, o sviestas ir sūris sukurs traškią ir trapią plutelę, dėl kurios skarda ištraukta iš orkaitės dažnai tiesiog išnyksta ir lieki taip ir nesupratęs, kodėl vėl nekepei dvigubo kiekio.
Ingredientai:
- Miltų
- Cukraus
- Druskos
- Kepimo miltelių
- Sodos
- Jalapenų
- Česnakų
- Sviesto
- Kefyro
- Sūrio
Gaminimas:
- Pradedu nuo pasiruošimo: orkaitės įjungimo (180 laipsnių be vėjelio), sviesto tirpinimo ir sūrio tarkavimo. Renkuosi stambesnę tarką - tinka standartinė bulvių ar burokėlių tarka arba galite daryti mandriau ir rinktis šiaudeliais tarkuojančią tarką. Didelio skirtumo tai nesudarys.
- Dideliame dubenyje sumaišau visus sausuosius ingredientus: miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius ir sodą.
- Jalapenus pjaustau nedideliais kubeliais. Šiame žingsnyje galima reguliuoti sausainių aštrumo lygį. Jei noriu, kad jie būtų visai neaštrūs, t.y. tokie, kuriuos valgo ir mano vaikai, iš jalapenų pašalinu visas sėklas. Jei aštrumo norisi, šalinu dalį sėklų, o kitą dalį palieku. Ir žinoma, galima palikti visas sėklas ir gauti pakankamai aštrius sausainius. Kiekvieno asmeninis skonio reikalas.
- Miltų ir sūrio mišinio viduryje padarau duobutę, į kurią sudedu pjaustytus jalapenus, traiškytus česnakus, supilu prašąsį tirpintą sviestą ir kefyrą.
- Skardoje ištiesiu kepimo popierių ir naudodama ledų kaušelį (arba paprastą šaukštą), dedu tešlos kauburėlius į skardą, palikdama tarp jų tarpelius, nes kepdami sausainiai pūsis.
- Kepu iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-25 min., kol sausainiai švelniai rusvai apskrunda.
2. Trapūs Alaus Sausainiai su Sūriu
Šie sausainiai - puikus pasirinkimas mėgstantiems trapius ir sūrius kepinius. Jie pasižymi vienu minusu - yra greitai suvalgomi.
Ingredientai:
- 200 g margarino, skirto kepiniams
- 100 g tarkuoto parmezano sūrio arba „Džiugo“
- 1 didelis kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- Porą žiupsnelių kmynų
- Žiupsnelis čili miltelių
- Miltų (tiek, kad išsiminkytų tešla)
Paruošimas:
- Margariną (kambario temperatūros) gerai išsukite su sūriu iki purios masės, įmuškite ir įmaišykite kiaušinį.
- Įberkite druskos, kmynų ir čili, įmaišykite juos į tešlą.
- Po truputį pilkite miltus ir minkykite tešlą. Miltų pilkite tiek, kad tešla praktiškai neliptų prie rankų ir minkytųsi.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis, susukite į tūbeles ir įvynioję į maistinę plėvelę padėkite į šaldiklį maždaug 15 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 °C laipsnių.
- Išimkite tešlos tuobeles ir aštriu peiliu supjaustykite riekėmis.
- Sudėkite į skardą, įklotą kepimo popieriumi. Kepkite apie 15-20 min.
3. Sūrio ir Rozmarino Sausainiai su Citrinos Žievele
Tai savaitgaliui subalansuotas receptas: lengvai ir greitai paruošiami pikantiški sūrio ir rozmarino sausainiai su citrinos žievele. Šiuos sausainius paruošite per 15 minučių, o iškeptsite 20 minučių.
Atkreipkite dėmesį, kad rozmarinas ir citrina juose juntami gana intensyviai. Jei šiuos skonius mėgstate - puiku! Nors man jie todėl ir patiko, kad yra šiek tiek kitoniški, nei įprasti sūrio sausainiai.
Ingredientai:
- Miltų
- Sviesto
- Sūrio
- Rozmarino
- Citrinos žievelės
- Citrinos sulčių
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Šalto vandens
Gaminimas:
- Sūrį susmulkinkite elektriniu smulkintuvu arba smulkiai sutarkuokite.
- Sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite. Ilgai trinti nereikia, tik kol ima formuotis vientisi tešlos gabalėliai.
- Jei smulkintuvo neturite, į miltus suberkite druską, juoduosius pipirus ir citrinos žievelę. Pirštais įtrinkite šaltą sviestą. Sudėkite sūrį ir rozmariną, supilkite citrinos sultis, vandenį ir suformuokite tešlą.
- Jei pastebite, kad šiek tiek trūksta drėgmės, įpilkite dar šlakelį šalto vandens.
- Tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų plonai iškočiokite tešlą.
- Metaline sausainių formele išspauskite sausainius.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.
4. Varškės Sūrio Sausainiai
Jei turite naminio varškės sūrio, kuris nėra labai skanus vienas, panaudokite jį sausainiams. Sumaišykite miltus, sūrį ir sviestą su prieskoniais iki trupinių. Iškočiokite tešlą ir išpjaustykite norimos formos sausainius.
5. Sluoksniuotos Tešlos Sausainiai su Sūriu
Išpakuokite šaldytos sluoksniuotos tešlos lakštus ir palikite 10 min. sušilti kambario temperatūroje. Sutarkuokite sūrį ir padalinkite jį į dvi dalis. Vieną tešlos lakštą apibarstykite sūriu ir prieskoniais, uždenkite kitu lakštu, pateptu vandeniu. Iškočiokite tešlą, kad ji taptų plonesnė ir didesnė. Supjaustykite norimos formos sausainiais ir kepkite.
6. Sūrio Sausainiai su Įvairiais Prieskoniais
Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte skirtingus sūrio sausainių skonius. Puikiai tinka kmynai, čiobreliai, rozmarinai, čili milteliai ar Provanso žolelės.
7. Receptas su Brie Sūriu
Netikėtai užklupo svečiai? Šį kartą man gimė mintis panaudoti „Brie” sūrį sausainių gamybai. „Brie” yra populiarus prancūzų kilmės minkštas pieno sūris, kuris dažnai būna apvalios formos ir turi baltą, ploną pelėsinio grybo (Pencillium camemberti) plėvelę. Šis sūris yra gana populiarus pasaulyje.
Ingredientai:
- Migdolų miltų
- Kokoso drožlių
- Brie sūrio
- Sviesto
- Kiaušinių
- Brandinto sūrio gabaliukai („Džiugas” ar pan.)
Gaminimas:
- Migdolus su žiupsneliu druskos suberti į smulkintuvo indą ir sumalti iki miltų.
- Suberti į smulkintuvo indą kokoso drožles ir sumalti kuo smulkiau.
- Sudėti likusius produktus (BRIE sūrį, sviestą, kiaušinius) ir sumaišyti iki vientisos masės.
- Suvilgytomis vandeniu rankomis formuoti nedidelius kamuoliukus ir išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Turi gautis apie 32 vnt.
- Į viduriuką įspauskite brandinto sūrio gabaliukų.
- Kepti 155-160C / apie 17 min.
8. Sūrio Sausainiai Vaikams
Neseniai perskaičiau labai puikią mintį, jog tik mūsų suaugusiųjų įsitikinimu vaikams labiau patinka saldūs nei sūrūs patiekalai. Tiesa tame, jog vaikams vienodai patinka ir saldūs, ir sūrūs patiekalai (na, kaip ir mums). Šie sausainiai puikiai tiks patiems mažiausiems. Tuos, kurie jau nori kažko pakramtyti (tokiu atveju tik neperkepinkite sausainių, duokite tik minkščiausias ir gražiausias dalis).
Reikia:
- 50 g VILNIUS margarino kepiniams
- 1 šaukštelio SANTA MARIA bazilikų ir česnakų prieskonių mišinio „Basil & Garlic“
- SANTA MARIA druskos
- Kietojo sūrio (pabarstyti)
- 60 g grietinės
- 120 g miltų
Gaminimas:
- Šaltą VILNIUS margariną „Kepiniams“ sukapokite kartu su miltais iki kruopelyčių, suberkite SANTA MARIA bazilikų ir česnakų prieskonių mišinį „Basil & Garlic“ ir SANTA MARIA akmens druskos.
- Sudėkite grietinę, suberkite miltus ir labai greitai užminkykite tešlą.
- Gautą tešlą iškočiokite, supjaustykite juostelėmis, sudėkite jas ant gausiai miltais pabarstytos skardelės arba keptuvėlės ir pabarstykite sūriu.
- Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių.
- Miltus ir šaltą sviestą sudedame į trintuvą (virtuvės kombainą) ir kelias sekundes smulkiname, kol gauname rupų smėlį primenančią masę.
- Supilame grietinėlę, įdedame sūrį ir dar keletą sekundžių įjungiame trintuvą, kol masė tampa vientisa ir nelimpa prie trintuvo indelio sienelių.
- Tešlą iškočiojame į kuo plonesnį lakštą, perkeliame ją į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Lakštą pabadome šakute ir išpjauname/supjaustome norimos formos sausainius.
Lengvi sūrio krekeriai
9. Sausainiai su Čederio Sūriu
Sausainiai su čederio sūriu bus puikus užkandis tiek sulaukus svečių, tiek leidžiant laiką namuose ar iškyloje. Pagaminti juos tikrai neužtruksite. Sausainiai su čederio sūriu skanūs ir karšti, ir atvėsę.
Gaminimo eiga:
- Į indą supilkite vandenį. Ten pat sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą, druską. Viską kaitinkite ant ugnies, kol sviestas ištirps ir užvirs.
- Į verdantį sviestą suberkite miltus ir intensyviai maišykite, kol viskas sušoks į vientisą masę. Nukelkite nuo ugnies.
- Į tešlą vieną po kito įmuškite kiaušinius, gerai išsukite.
- Į tešlą suberkite tarkuotą sūrį, maltą muskatą. Išmaišykite. Tešla paruošta.
- Į kepimo popieriumi išklotą skardą arbatiniu šaukšteliu dėkite tešlos gabalėlius. Dėl patogumo naudokite du šaukštelius - bus greičiau ir paprasčiau.
- Skardą su sausainiais šaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 20 minučių.
- Kiek atvėsusius sausainius suberkite į indą ir patiekite.
10. Sūrio Sausainiai su Spanguolėmis
Jeigu jūsų didžiosios metų šventės apsieina be turo per Lietuvą, sveikinu, jums pasisekė. Ne dėl to, kad manęs nedžiugintų tos šventinės kelionės ir suvažinėti 600 km per kelias dienas - kavytė, kalėdinė muzika, pilna bagažinė dovanų. Viskas gražu, smagu. Arba bent iki tol, kol reikia sugalvoti, ką nusivežti į svečius. Tokiems atvejams išradinėjami mini rankų darbo dovanos arba užkandžiai, kurie a) nepasikeičia ir prie visokiausių temperatūrų, b) kiek ilgiau galioja, jeigu nebus suvalgyti tą pačią dieną.
Ingredientai:
- Sūrio
- Spanguolių
- Sviesto
- Druskos
- Pipirų
- Kvietinių miltų
Gaminimas:
- Sūrį susmulkinkite maisto smulkintuvu arba sutarkuokite tarka, įmaišyti spanguoles.
- Juos išsukite su sviestu, druska ir pipirais, kol sviesto masė primins kremą (spanguolių ir sūrio gabaliukų gali likti).
- Įsukite kvietinius miltus, kol nebeliks sausų gabaliukų, ir masę verskite ant maistine plėvele padengto stalviršio.
- Sausainius supjaustykite į 1-1,5 cm storio sausainukus (plonesni iškepę bus traškesni, storesni - minkštesni).
- Jeigu supjaustyti sausainiai kiek praranda formą, juos padailinkite pirštais.
- Supjaustytus sausainius 20 minučių perkelkite į šaldytuvą (arba jeigu šalta - lauką).
- Sausiams galutinai atvėsus, orkaitę įkaitinkite iki 180 C ir sausainius kepkite režimu viršus-apačia.
Kalėdinių Sausainių Istorija ir Tradicijos
Traškūs ir kvapnūs kalėdiniai sausainiai jau daugelį amžių džiugina viso pasaulio gyventojus. Kalėdinių sausainių istorija siekia žiemos saulėgrįžą, kurią minint buvo rengiamos puotos su desertais. Viduramžiais, plintant krikščionybei, žiemos saulėgrįžą pakeitė Kalėdos. Į Europą atkeliavo nauji prieskoniai ir ingredientai, tokie kaip cinamonas, imbieras, migdolai, džiovinti vaisiai ir kt., kurie tapo neatsiejama kalėdinių sausainių dalimi. Kadangi šie ingredientai buvo brangūs, sausainiai buvo valgomi tik per svarbiausias šventes.
Dėl savo praktiškumo ir kompaktiškumo, sausainiai greitai paplito po visą žemyną. Jais buvo lengva dalintis su draugais ir kaimynais, jie tapo puikia dovana ir kalėdinių mugių pažiba.
tags: #sausainiai #su #suriu #receptai