Ar esate girdėję apie savojinį kopūstą? Nors Lietuvoje kopūstai, bulvės, pomidorai, agurkai ir morkos vis dar sudaro populiariausių daržovių penketuką, pirkėjai vis dažniau dairosi įvairovės ir naujienų. Savojiniai kopūstai, dažnai nepelnytai nustelbti savo giminaičių - baltagūžių kopūstų, yra ne tik skanūs, bet ir itin vertingi dėl savo maistinių savybių. Jie pasižymi švelnesniu skoniu, trapesne tekstūra ir gražiais, gofruotais lapais.
Kuo ypatingi savojiniai kopūstai?
Ši daržovė itin universali - puikiai tinka tiek salotoms, tiek ruošiant sočius ir maistingus troškinius. Savojiniuose kopūstuose gausu įvairių mikroelementų, vitamino K, C ir B6, todėl jie puikiai tinka imunitetui stiprinti. „Nors kopūstas yra nekaloringa daržovė, joje gausu naudingų medžiagų, kurios kaupiasi būtent kopūsto lapuose. Pavyzdžiui, vitamino C jame yra daugiau nei apelsinuose. O ar esate girdėję apie vitaminą U? Jis taip pat randamas šioje daržovėje. Šis vitaminas gerina žarnyno veiklą“, - pasakoja bendrovės „Augma“ pardavimų vadovas Jonas Giedraitis.
Pasak prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos V. Jolantos Sabaitienės, savojiniuose kopūstuose yra daug vandens ir mažai kalorijų. Dėl to jie laikomi figūrai palankiu maisto produktu ir puikiai tinka subalansuotai mitybai.
Kaip tinkamai laikyti ir paruošti?
Nepaisant savo tvirtos, gal kiek šiurkščios išvaizdos, savojiniai kopūstai - lapinė daržovė, kuri reikalauja ypatingos priežiūros. Parduotuvėje ieškokite sodriai žalios spalvos kopūsto ir atkreipkite dėmesį, ar ant jo nesimato tamsesnių rudų dėmių, kurios rodytų, kad kopūstai sugedo. Šaldytuve juos galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę, svarbiausia - laikyti sausai.
Dėl išskirtinės jų tekstūros, savojiniams kopūstams reikėtų skirti daugiau dėmesio prieš juos gaminant:
- Pirmiausia išmeskite išorinius lapus ir pamirkykite visą kopūsto galvą šaltame vandenyje, kad pašalintumėte visus nešvarumus.
- Tada atskirkite kiekvieną lapą ir kruopščiai nuplaukite.
- Juos plauti reikėtų tik prieš gaminimą.
Receptai: nuo salotų iki balandėlių
Savojiniai kopūstai yra švelnaus, neutralaus skonio, todėl puikiai dera su daugeliu maisto produktų: mėsa, jūros gėrybėmis ar žuvimi. Štai keletas idėjų, kaip panaudoti šią daržovę.
1. Savojinių kopūstų salotos su avinžirniais ir avokadais
Šios salotos - puikus pasirinkimas lengvam pietų patiekalui ar sveikam užkandžiui. Kopūstus nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Jas sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, pavirkite 1 minutę, nukoškite ir atvėsinkite. Sumaišykite su virtais avinžirniais, kubeliais pjaustytu avokadu, apšlakstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi.
2. Savojinių kopūstų balandėliai
Balandėliai - tradicinis patiekalas, kurį galima praturtinti naudojant savojinius kopūstus. Jų lapai yra lankstesni nei baltagūžių kopūstų, todėl lengviau suvynioti įdarą. Šiame recepte įdarą sudaro ryžiai, daržovės ir prieskoniai. Į kiekvieną apvirtą kopūsto lapą dėkite šaukštą įdaro, susukite ir troškinkite su pomidorų padažu apie 45 minutes.
2026-05-22 Apskritojo stalo diskusija: „Kokių pokyčių reikia bendrojo ugdymo pasiekimų vertinimo...
3. Trinta savojinių kopūstų sriuba
Ši trinta sriuba yra puikus būdas sušilti ir pasisotinti. Pakepinkite svogūnus ir česnaką alyvuogių aliejuje, sudėkite bulves ir užpilkite daržovių sultiniu. Virkite 10 minučių, tada suberkite pjaustytus savojinius kopūstus ir virkite dar 10 minučių. Sutrinkite viską trintuvu, supilkite grietinėlę ir pagardinkite muskatu.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Savojinis kopūstas | 600 g |
| Bulvės | 100 g |
| Daržovių sultinys | 700 ml |
| Grietinėlė | 100 ml |
4. Savojinių kopūstų suktinukai su mėsos įdaru
Atskirkite lapus, juos nuplaukite ir 1 minutę apvirkite pasūdytame vandenyje. Paruoškite įdarą iš maltos jautienos, svogūnų, česnako ir ryžių. Į kiekvieno lapelio vidurį dėkite šiek tiek įdaro, susukite ir troškinkite keptuvėje su trupučiu vandens apie 20 minučių.
5. Kepti savojiniai kopūstai su česnakais ir citrinomis
Supjaustykite kopūstą ketvirčiais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite česnaku, citrinos žievele ir sultimis. Kepkite orkaitėje 200°C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol kopūstai suminkštės ir apskrus.
tags: #savojiniai #kopustai #receptai