Šviežių kopūstų sriubų receptų yra labai daug. Tai vienas iš seniausių patiekalų, todėl ir variacijų begalė. Šviežių kopūstų sriuba gali būti dietinė be mėsos ir tai laikoma vienu iš efektyviausių lieknėjimo patiekalų. Tačiau skaniausios riebios šviežių kopūstų sriubos su jautienos sultiniu.
Sultinio paruošimas - skonio pagrindas
Daugiausiai laiko ruošiant gerą kopūstų sriubą užims sultinio paruošimas. Sultinys daromas dedant mėsą į šaltą vandenį. Vandeniui užvirus nugraibomos putos. Nugraibius putas dedame lauro lapelius, čiobrelius, svogūnus ir morkas, pipirų žirnelius. Virsime apie 2 valandas. Į virimo pabaigą sudedame druską.
Kulninė duoda fantastišką skonį sultiniui dėl gausių kaulų čiulpų. Tačiau skaniausia sriuba bus pagardinus gerai paruošta mėsa. Nuopjovas supjaustome mažais gabaliukais ir apkepiname iš abiejų pusių ant labai gerai įkaitintos keptuvės. Baigiant kepti į keptuvę dedame gerą saują pjaustytų svogūnų ir keletą česnakų.
Sriubos gaminimo eiga
Supjaustome bulves ir dedame į karštą nukoštą sultinį. Nukauliname mėsą, supjaustome smulkiau ir grąžiname į sultinį. Kepiname svogūnus su česnakais ant gerai įkaitintos keptuvės. Pjaustome kopūstą ir sudedame į sriubą. Dar virsime apie pusvalandį. Virimo laikas priklauso ir nuo kopūsto amžiaus. Švieži kopūstai su dar minkšta gūže gali išvirti per 20 minučių, subrendusiam vėlyvųjų veislių kopūstui gali ir 40 minučių neužtekti.
Ingredientai skaniai sriubai:
- 0,7 kg kopūstų
- 0,3 kg morkų šiaudelių
- 0,2 kg svogūnų
- 0,3 kg bulvių
- 0,2 kg pievagrybių
- 0,2 kg paprikų
- Druska, juodieji pipirai, petražolės, raudonėlis
Kodėl verta rinktis kopūstų sriubą?
Šviežių kopūstų sriuba yra ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Kopūstuose gausu vitamino C, A bei antioksidantų, o jie ne tik padeda kovoti su virusais bei stiprinti imunitetą, bet ir lėtina senėjimo procesą. Vitaminas K padeda greičiau gyti žaizdoms ir stiprina kaulus, vitaminas A gerina regėjimą, o maistinė medžiaga cholinas - atmintį. Turėdami labai mažai kalorijų, bet daug skaidulų, kopūstai suteikia sotumo jausmį ir padeda reguliuoti svorį.
Paprastos kopūstų salotos kaip garnyras
Paprasčiausios kopūstų salotos yra, bene, dažniausiai sutinkamas garnyras prie įvairiausių patiekalų. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite burokine tarka į didesnį dubenį. Ten pat sudėkite plonom juostelėm supjaustytą baltagūžį ir raudonąjį kopūstą. Į dubenį suberkite smulkiai sukapotas plačialapes petražoles. Ant daržovių supilkite česnako bei majonezo mišinį, įdėkite garstyčias, įpilkite citrinų sulčių, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.