Linų sėmenys - tai viena iš naudingiausių žmogaus sveikatai gamtos dovanų, kurios nuo seno žinomos ir auginamos Lietuvoje. Tai ne tik puikus maisto priedas, bet ir universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams, pradedant duona ir baigiant koše. Linų sėmenys yra traškūs, turi riešutų prieskonį ir yra tikras super maistas, gerinantis virškinimo sistemą, širdies bei nervų sistemos veiklą.
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Linų sėklose gausu omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų, antioksidantų, mineralinių ir biologiškai aktyvių medžiagų. Juose yra net 26 % baltymų, 22 % angliavandenių, 40 % riebalų ir 8 % skaidulų. Linų sėmenyse taip pat gausu E, K, C, B grupės vitaminų, tiamino, mangano, vario, magnio, fosforo ir seleno.
Reguliarus linų sėmenų vartojimas padeda sunormalizuoti cukraus kiekį kraujyje, cholesterolį bei gerąsias bakterijas žarnyne. Linų sėmenys itin naudingi sklandžiai virškinamojo trakto veiklai, nes slopina žarnyno uždegimą, apsaugo skrandį ir žarnyną nuo sudirgimo. Sėmenyse esančios skaidulos sukelia sotumo pojūtį, tad sėmenys gali būti vartojami laikantis dietų ir skatina riebalų sudeginimą.
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Skaidulos | 27,3 g |
| Baltymai | ~26 g |
| Riebalai | ~40 g |
| Angliavandeniai | ~22 g |
Kaip teisingai paruošti linų sėmenis?
Visos linų sėklos gali pereiti per virškinamąjį traktą beveik nepakeistos, todėl smulkinti sėklas yra būtina - smulkiai sumaltos linų sėmenys lengviau virškinamos ir pasisavinamos nei sveikos. Tam galite naudoti kavos malūnėlį, maisto smulkintuvą arba grūdų malūną. Sumalus linų sėmenis, laikykite juos šaldytuve ar šaldiklyje sandariame inde, kad išlaikytumėte jų šviežumą.
Linų sėmenys gydo
Taip pat populiaru linų sėmenis paruošti šiais būdais:
- Sėmenų nuoviras (kisielius): užpylus sėmenis vandeniu ir pavirinus, gaunama gleivinga konsistencija, kuri gali padėti apsaugoti virškinimo sistemą ir sumažinti rūgštingumą.
- Skrudinimas: skrudinti linų sėmenys turi itin malonų skonį, primenantį sezamo sėklas, todėl puikiai tiks maistui pagardinti. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad su linų sėmenimis duonos nereikėtų kepti aukštoje temperatūroje, nes juose esantys riebalai gali virsti žalingais transriebalais.
Panaudojimo būdai maistui
Maltus sėmenis galite berti į košes, jogurtą ar kefyrą. Vienas iš paprasčiausių būdų vartoti linų sėmenis - tai sumaišyti juos su stikline vandens ir gerti. Tai puikiai veikia kaip natūralus virškinimo stimuliatorius.
Greita linų sėmenų košė: užpilkite maltus linų sėmenis šiltu vandeniu ir maišykite, kol sėmenys išbrinks. Paskaninkite bananais ir kokoso drožlėmis. Tai puikus, sotus ir greitas pusryčių variantas.
Saldus linų sėmenų košės variantas: iš vakaro užpilkite linų sėmenų miltus stikline vandens ir palikite nakčiai. Ryte į išmirkusius sėmenis įpilkite 2 šaukštelius agavų sirupo arba įmaišykite pjaustytą bananą.
Linų sėmenų miltai taip pat puikiai tinka kepiniams, pavyzdžiui, krekeriams ar paplotėliams. Sumaišykite pusę puodelio maltų linų sėmenų su trupučiu vandens ir žiupsneliu druskos, tada kepkite orkaitėje, kol taps traškūs.
Atsargumo priemonės
Kaip ir bet kuriuo kitu supermaistu, su linų sėmenimis nereikėtų persistengti. Rekomenduojama dienos norma yra apie 1-2 šaukštai maltų linų sėmenų per dieną. Kadangi linų sėmenyse gausu skaidulų, jų per didelis vartojimas gali sukelti virškinimo problemų, tokių kaip pilvo pūtimas ar viduriavimas. Jei dar tik pradedate vartoti linų sėmenis, pradėkite nuo mažesnių kiekių ir palaipsniui didinkite, kad jūsų virškinimo sistema prisitaikytų.