Burokėlius ir ožkos sūrį sieja tvirta draugystė, kurią puikiai pagerina rukola, špinatai ir kedrinės pinijos. Nors panašių receptų internete gausybė, šis derinys gali tapti įkvėpimu, kai trūksta idėjų pietums ar vakarienei. Burokėlių ir ožkos sūrio duetas nėra naujiena, tačiau tai patiekalas, kuriame dera kontrastingos tekstūros ir subalansuotas skonis.
Kodėl verta rinktis keptus burokėlius?
Žinoma, burokėlius galima virti, tačiau laiko kažin ar sutaupysite, o orkaitėje kepti burokėliai būna kur kas saldesni. Taip paruoštų burokėlių skonis daug sodresnis. Lupti prieš kepimą nebūtina - kepdami su žieve burokėliai išsaugo daugiau maistinių medžiagų ir išlieka sultingesni.
Burokėlių kepimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių (ventiliatoriaus režimas).
- Burokėlius nuplaukite ir kiekvieną susukite į foliją.
- Dėkite į skardą ir kepkite 40-60 min, priklausomai nuo burokėlių dydžio.
- Ar burokėliai iškepę, patikrinkite įsmeigdami šakutę - turi būti minkšti.
Jei skubate, yra būdas, kuris leis turėti paruoštus keptus burokėlius vos per 10 minučių: nuskuskite žalius burokėlius, supjaustykite plonomis riekelėmis, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje po 5 minutes iš kiekvienos pusės.
Burokėliai 101 – viskas, ką reikia žinoti
Klasikinių salotų receptas
Šioms salotoms geriausia naudoti keptus burokėlius, ožkos pieno sūrį, rukolą ir špinatus. Galite naudoti šią ingredientų proporciją:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kepti burokėliai | 450 g |
| Ožkos pieno sūris | 180 g |
| Rukola ir špinatai | 100 g |
| Kedrinės pinijos | 40 g |
| Graikiniai riešutai | 20 g |
Gaminimo eiga:
- Ožkos pieno sūrį supjaustykite 1-1,5 cm storio riekelėmis, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, patepkite aliejumi, šalia sudėkite riešutus.
- Kepkite 6 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Ištraukus, ant dar karšto sūrio uždėkite medaus.
- Lėkštės apačioje dėkite nuplautus žalėsius, išdėliokite plonai (carpaccio stiliumi) pjaustytus burokėlius, dėkite sūrį ir riešutus.
- Padažo ingredientus (alyvuogių aliejų, citrinos sultis, Dižono garstyčias) išplakite stiklainiuke ir apšlakstykite salotas.
Alternatyvios variacijos
Švieži burokėliai vietoje keptų orkaitėje priduoda gaivumo ir netikėtumo. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite itin plonomis riekelėmis, išdėliokite lėkštėje, apšlakstykite aliejumi, citrinos sultimis ir balzamiko glazūra. Ant viršaus sutrupinkite ožkos sūrį, apibarstykite kedrinėmis pinijomis ir česnakų laiškais.
Taip pat galite išbandyti variantą su marinuotais burokėliais: plonais šiaudeliais supjaustytus burokėlius ir svogūnus sumaišykite su apelsinų sultimis, balzamiko actu ir prieskoniais, palikite marinuotis 20 minučių. Ant viršaus dėkite salotų lapus ir keptuvėje pakepintą ožkos sūrį su traškia plutele.
tags: #kepti #burokeliai #su #ozkos #suriu