Silkė pataluose - neatsiejama šventinio stalo dalis, ypač populiari Lietuvoje ir kitose Rytų Europos šalyse. Tai sluoksniuota mišrainė, kurios pagrindą sudaro silkė ir virtos daržovės, o kiekviena šeimininkė turi savo unikalų receptą. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį silkės pataluose receptą su obuoliais, taip pat pateiksime kelias įdomias variacijas, kurios padės paįvairinti tradicinį patiekalą.
Galime pasišaipyti, kokios šventės be silkutės, tačiau net ir prekybos centrų pardavimų statistika rodo, kad silkė yra vienas perkamiausių produktų žiemos šventėms. Nuostabus tas derinys, kur burokėliai, obuoliai, bulvės ir majonezas yra kartu su silkute. Tikrai nieko daugiau ir nereikia, nes būna toks sugrįžimas į namus, jaukumas ir gerumas širdy pavalgius tokios silkės „su patalais“.
Šiame recepte rasite visus pagrindinius ingredientus, reikalingus skaniai ir gaiviai silkės mišrainei paruošti. Obuoliai suteikia patiekalui pikantiškumo ir sultingumo, todėl jis tampa dar skanesnis.
Klasikinis silkės pataluose su obuoliais receptas
Šis receptas yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių, suteikiantis patiekalui subtilų saldumo ir rūgštelės balansą.
Ingredientai:
- 2 silkių filė (apie 230 g)
- 3 vidutinio dydžio bulvės
- 2 vidutinio dydžio morkos
- 2 vidutinio dydžio burokėliai
- 1 svogūnas
- 1 saldžiarūgštis obuolys
- 2 kiaušiniai
- 2 putpelių kiaušiniai (nebūtina, papuošimui)
- 200 g majonezo
- Žalumynai papuošimui (pagal skonį)
- Druska ir malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Paruoškite daržoves: Bulves, morkas ir burokėlius kruopščiai nuplaukite šiltame vandenyje. Svarbu: prieš verdant, šių daržovių skusti nereikia, virti jas reikia su lupenomis. Išvirkite daržoves atskirai, kol suminkštės. Kad burokėliai būtų sultingi, nupilkite vandenį, tada įpilkite šalto vandens, palaikykite 1-2 min. ir vėl išpilkite vandenį. Atvėsusias daržoves nulupkite. Nuvalykite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Paruoškite kiaušinius: Kietai išvirkite kiaušinius. Dėkite juos į šaltą vandenį ir kiek pasūdykite, kad nesutrūkinėtų. Atvėsinkite ir nulupkite.
- Paruoškite silkę: Išdarinėkite silkę: nulupkite odą, išimkite stuburą su kaulais ir visas likusias ašakas. Supjaustykite silkę mažais kubeliais. Jeigu neturite laiko, galite nupirkti jau paruoštą silkių filė.
- Paruoškite svogūnus ir obuolius: Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir perpjaukite pusiau. Pašalinkite sėklas ir sutarkuokite stambia tarka. Kad obuolys nepatamsėtų, galite sumaišyti su citrinos sultimis.
- Sluoksniuokite salotas: Į didelį indą arba plačią lėkštę dėkite pusę tarkuotų bulvių ir tolygiai paskleiskite. Druska, pipirai ir aptepkite trupučiu majonezo. Ant bulvių dėkite silkės ir svogūnų sluoksnį. Sutepkite majonezu. Toliau dėkite morkų sluoksnį, pusę tarkuotų burokėlių ir smulkintus kiaušinius. Kiekvieną sluoksnį šiek tiek pasūdykite ir pertepkite majonezu. Tada dėkite likusias bulves ir obuolius, o ant viršaus ir šonų dėkite likusius burokėlius, viską gražiai išlyginkite ir sutepkite majonezu. Ant viršaus paskleiskite tarkuotą obuolį. Salotų viršų ir šonus patepkite majonezu.
- Atvėsinkite: Uždenkite silkę pataluose su obuoliais maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms, kad persisunktų.
- Papuoškite ir patiekite: Prieš patiekdami, papuoškite silkę pataluose su obuoliais žalumynais ir putpelių kiaušiniais (jei naudojate).
Patarimai ir variacijos
Pertepdami sluoksnius majonezu, nepagailėkite jo, bet ir nepersistenkite, kad neužgožtų kitų ingredientų skonio. Norėdami paįvairinti skonį, galite įdėti šiek tiek garstyčių į majonezą. Jei norite, kad silkė pataluose būtų mažiau kaloringa, galite naudoti liesą majonezą arba jogurtą. Vietoj silkės filė aliejuje galite naudoti sūdytą silkę, tačiau prieš tai ją reikės išmirkyti piene arba vandenyje, kad būtų mažiau sūri.
Silkės pataluose variacijos:
- Silkė pataluose su burokėliais: Ši versija yra labai populiari Lietuvoje. Vietoj obuolių naudojami tik burokėliai, kurie suteikia patiekalui saldumo ir sodrios spalvos.
- Silkė pataluose su džiovintais grybais: Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems sodrius ir intensyvius skonius. Džiovinti grybai suteikia silkės mišrainei savito aromato ir skonio.
- Silkė pataluose su pomidorais: Šis receptas yra gaivesnis ir lengvesnis nei klasikinis variantas. Pomidorai suteikia patiekalui rūgštelės ir sultingumo.
- Veganiška silkė pataluose: Norėdami paruošti veganišką silkės pataluose versiją, naudokite augalinį majonezą ir pakeiskite silkę marinuotais jūros dumbliais ar tofu.
- Silkė pataluose su sūriu: Kai kurios šeimininkės sako, kad silkė pataluose labai gardi, jeigu dar užtarkuojama sūrio.
Patiekimo būdai
Silkė pataluose gali būti patiekiama įvairiais būdais. Tradiciškai ji patiekiama dideliame dubenyje, tačiau galite patiekti ją ir porcijomis stikliniuose indeliuose arba torto pavidalu.
Jeigu norite gražiau, įmantriau, silkė pataluose su obuoliais gali būti patiekiama torto pavidalu. Norėdami tai padaryti, naudokite torto formą. Pirmiausia sudėkite sutarkuotas bulves ir šiek tiek suspauskite, kad gautųsi stabilus padas. Sulyginkite visą pagrindą, taip pat ir kraštuose, kad nuėmus torto formą būtų lygu. Ant bulvių sluoksnio dėkite sutarkuotas morkas. Supjaustykite marinuotą silkę kvadratėliais. Dabar kiaušinių eilė. Jeigu neturite po ranka žalumynų atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius palikite papuošti torto viršui. Baltymą sutarkuokite arba supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir sudėkite ant obuolių sluoksnio. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su sutarkuotais ir nusivaržiusiais burokėliais. Ant burokėlių viršaus jeigu turite pabarstykite supjaustytų svogūnų laiškų. Jūsų tortas bus gaiviai žalias. Atsargiai atsekite torto formos kraštus ir nuimkite torto formą.
Silkė pataluose su obuoliais puikiai atrodys porcijomis skaidriuose, plačiuose ir aukštuose puodeliuose. Tiesiog paskirstykite ingredientus sluoksniais, kiekvieną gausiai sutepdami majonezu.
Jeigu Jums šis kiekis atrodo per didelis, galite padaryti nedidelius porcijos dydžio bokštelius. Jiems pagaminti prireiks žymiai mažiau ingredientų. Silkės tortą supjaustę išimkite su maišymo arba tortui skirta mentele.
