Jau seniai ruošiausi juos įsidėti. Patys geriausi kokius žinau. Visokius bandžiau, bet šitie - tikrai nuostabūs. Dar neradau vaiko ar suaugusio, kuriam nepatiktų. Ruduo - metas, kai miškai dosniai apdovanoja grybautojus, o pilnos pintinės grybų tampa puikiu pagrindu įvairiems gardiems patiekalams. Grybų kvapas neabejotinai primena apie atėjusį rudenį. Tačiau ar žinojote, kad grybai ne tik skanūs, bet ir itin maistingi? Jie yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis, o taip pat pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Tad, pasigaminkime gardžią ir sveiką sirsių pievagrybių sriubą!
Grybų nauda organizmui
Grybai - tai tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu D ir B grupės vitaminų, geležies, cinko, cholino, magnio ir seleno. Be to, grybai yra mažai kaloringi ir turi daug skaidulinių medžiagų, kurios padeda reguliuoti virškinimą.
Imuniteto stiprinimas
Cholesterolio mažinimas
Kraujospūdžio mažinimas
Virškinimo gerinimas
Vitamino D šaltinis
Grybuose esančios medžiagos pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Selenas padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų, vitaminas D skatina ląstelių augimą, o vitaminas B6 dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių formavimosi procese.
Grybai gali būti puikus raudonos mėsos pakaitalas, padedantis sumažinti suvartojamų kalorijų, riebalų ir cholesterolio kiekį.
Grybuose esantis kalis padeda organizmui reguliuoti kraujospūdį.
Grybai yra prebiotikų šaltinis, skatinantis gerųjų bakterijų dauginimąsi žarnyne ir taip gerinantis virškinimą.
Vitaminas D padeda organizmui pasisavinti kalcį, kuris yra būtinas stipriems kaulams.
Svarbu: Vartoti galima tik šviežius ir tinkamai paruoštus grybus. Senuose grybuose gali atsirasti nuodingų medžiagų, o sumedėję grybų kotai sunkiau virškinami dėl juose esančio chitino.
Pievagrybiai: Universalus ir naudingas ingredientas
Pievagrybiai - vieni populiariausių grybų pasaulyje, vertinami dėl savo universalumo ir švelnaus skonio, kuris patinka net tiems, kurie nėra dideli kitų grybų mėgėjai. Pievagrybiai ne tik prilygsta miško grybams, bet kai kuriais atžvilgiais netgi yra už juos pranašesni. Užtenka vien tik fakto, kad dėl pievagrybių niekada neteks klaidžioti po mišką ankstų rytą ar rizikuoti rimtu apsinuodijimu. Juos galima valgyti ramiau dar ir todėl, kad lyginant su kitais grybais, pievagrybiai taip stipriai neapkrauna mūsų virškinimo sistemos. Juos lengva įtraukti į įvairiausius patiekalus, pradedant sriubomis ir baigiant padažais ar garnyrais.
Sūriu apkepti pievagrybiai | Receptų receptai
Pievagrybių sriubos receptai
Klasikinis pievagrybių sriubos receptas
Ši sriuba - puikus būdas pasimėgauti grybų teikiamais privalumais ir sušilti vėsų rudenį. Manieji pievagrybiai buvo lengvai užsilaukę, taigi sriubytės spalva tokia murzinoka.
Ingredientai:
| Produktai | Kiekis |
|---|---|
| Pievagrybiai | 500 g |
| Bulvės | 2 vnt. |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Morka | 1 vnt. |
| Česnakas | 2 skiltelės |
| Sviestas arba aliejus | 2 šaukštai / gabalėlis + žiupsnelis |
| Daržovių arba vištienos sultinys | 1-2 litrai |
| Grietinėlė (riebesnė, nebūtinai) | 200 ml |
| Tepamas sūrelis | 2 valgomieji šaukštai su dideliu kaupu |
| Švieži krapai / petražolės | Ryšelis |
| Druska, malti juodieji pipirai | Pagal skonį |
Gaminimo eiga:
- Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite riekelėmis (arba griežinėliais). Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Bulves pjaustome kubeliais. Morką sutarkuojame.
- Puode ištirpinkite sviestą arba įpilkite aliejaus. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Tada dedame tarkuotą morką, maišant kepame dar kelias minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę.
- Sudėkite pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės ir paruduos bei gražiai apskrus. Prieš baigiant kepti, paskaniname druska, pipirais.
- Puode užviriname vištienos ar daržovių sultinį. Tada dedame pjaustytas bulves ir verdame kol bulvės suminkštės. Keptuvės turinį sukrečiame į puodą, paverdame dar kelias minutes.
- Supilkite grietinėlę (jei naudojate), pagardinkite druska ir pipirais. Į sriubą pilame grietinėlę, dedame tepamą sūrelį ir maišome kol sūrelis išsileis. Prieš baigiant virti suberiame smulkintus krapus.
- Jei norite kreminės sriubos, sutrinkite sriubą blenderiu. Patiekite apibarstę šviežiais petražolių lapeliais ar krapais. Labai, labai labai skani sriuba. Kažkada "Čili" valgydavau man labai skanią trintą pievagrybių sriubą. Ši man ją primena. Aš šią sriubą verdama produktų kiekių tiksliai nematuoju, dedu viską "iš akies".
Sūrio ir grybų sriuba
Šią sriubą išmokė virti mama. Ji ją virdavo su miško grybais, o aš sugalvojau vietoje grietinėlės dėti kreminį sūrį. Man taip skaniau. Jūs galite naudoti ką norite, o jei turite miško grybų, bus tobulai skanu.
Reikalingi produktai:
- 4 bulvės
- 200 g kreminio sūrio su krapais arba grietinėlės
- 200 g pievagrybių
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 1,5 l vištienos sultinio
- Ryšelis šviežių krapų
- Aliejaus kepti
- Druska pagal skonį
- Malti baltieji pipirai pagal skonį
Kaip gaminti:
- Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite smulkintus svogūnus bei tarkuotas morkas.
- Kai daržovės suminkštės, sudėkite smulkintus pievagrybius ir šiek tiek patroškinkite.
- Suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir šiek tiek pakepinkite.
- Užpilkite sultiniu ir virkite, kol bulvės suminkštės.
- Įdėkite kreminio sūrio (arba grietinėlės) ir maišykite, kol ištirps.
- Pabarstykite kapotais krapais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekiame su skrebučiais ir kapotomis petražolėmis. Labai tiktų ir sūris su mėlynuoju pelėsiu.
Trinta pievagrybių sriuba su citrininiu pagardu
Šiame recepte galite eksperimentuoti su skoniais ir atrasti naujų derinių, kurie praturtins jūsų sriubos patirtį.
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių reikia supjaustyti svogūną bei česnaką - nebūtina smulkiai - vis tiek sriuba bus trinama. Į keptuvę pilam šaukštą aliejaus, suverčiam svogūną su česnaku ir paliekame lėtai kepti.
- Tuo tarpu nuplauname ir supjaustome pievagrybius. Viską pamaišom, toliau kepam/troškinam ant lėtos ugnies apie 20 minučių. Taip troškinant niekas nepridega, tačiau grybai ilgainiui išskiria savo sultis, kurias reikia nugarinti.
- Prieš baigiant troškinti grybukus, užkaitiname savo turimą sultinį - jam pradėjus virti, sudedam grybų masę ir toliau verdam 20 minučių. Per šias 20 minučių sultinys pasisavins visą „grybų troškinio“ skonį, šiek tiek nugaruos bei pradės minimaliai tirštėti.
- Kol verdam sriubą, puikus metas išsiplauti indus, susitvarkyti virtuvę ir paruošti sriubos pagardą iš citrinos. Sutarkuojam pusę citrinos žievelės (svarbu netarkuoti baltos dalies, nes ji suteikia daug kartumo), įspaudžiam pusės citrinos sultis bei įdedam šiek tiek druskos ir pipirų. Iš pirmo žvilgsnio tai gali pasirodyti labai keistas derinys, tačiau šis rūgštus pagardas tikrai paįvairina sriubos skonį gerąja prasme, juolab, kad grietinėlė natūraliai pasaldina sriubą.
- Baigus ruošti citriną, metas sutrinti sriubą. Aš tai dariau du kartus - pirmą kartą sutrynęs, virinau sriubą dar kelias minutes ir pertryniau antrą kartą - taip išgaunama vientisesnė, kreminė struktūra. Jei turite galingą trintuvą, manau užteks ir vieno karto.
- Pabaigai į neverdančią sriubą (kad nesutrauktų) pilame grietinėlę. Pilkit pagal skonį - jei norisi švelnesnės sriubos skonio pilkite daugiau.
- Į paruoštą sriubą įberkite šiek tiek šviežių kapotų prieskonių, smulkiais kubeliais pjaustyto mėlynojo pelėsio sūrio ir užpilkite 1-2 šaukštelius citrininio pagardo.
Pievagrybių auginimas namuose
Jei norite visada turėti šviežių pievagrybių po ranka, galite pabandyti juos užsiauginti namuose. Tai nėra sudėtinga, o rezultatas tikrai nudžiugins.
Paruošti auginimo rinkinį
Jei ruošiatės grybus auginti pirmą kartą, rekomenduojame įsigyti pilnai paruoštą grybų auginimo rinkinį. Specializuotuose komplektuose rasite jau paruošto grybienos substrato, durpių mišinį ir priklausomai nuo rinkinio, net mini šiltnamį auginimui. Tokie rinkinukai dažniausiai būna nedideli, tad auginti galėsite praktiškai bet kur - nuo virtuvės iki rūsio ar garažo. Svarbiausia, kad auginimui pasirinkta vieta būtų vėsi ir tamsi didžiąją dalį auginimo laiko.
Substrato paruošimas
Jei visgi nusprendėte auginti grybus ne iš rinkinuko, pirmiausia pasiruoškite substratą. Grybams auginti labai tinkamas yra kompostas, mat jame gausu maistinių medžiagų. Grybų augintojai eksperimentuoja kompostą maišydami su medžio drožlėmis, grūdais (rugiais, soromis, net kukurūzais), šiaudais.
Auginimo sąlygos
Grybų auginimas šiek tiek skiriasi nuo daržovių auginimo, mat jiems reikia tamsios, drėgnos ir ne per šiltos vietos. Pasiruoškite 20-25 centimetrų aukščio talpą ir ją pripildykite maždaug 15 centimetrų substrato. Substratą sudrėkinkite ir paskirstykite ant jo grybų sporas. Papildomai viršų galite uždengti dar keliais centimetrais substrato.
Priežiūra
Reguliariai drėkinkite (tam rekomenduojama švelniai apipurkšti paviršių vandeniu) ir laikykite tamsoje bei pastovioje temperatūroje.
Derliaus nuėmimas
Kada grybas jau yra valgomas? Grybo valgymo laikotarpis - nuo išdygimo iki sporų paleidimo, tam tikro žydėjimo. Tad sulaukę pirmų kepurėlių, po kelių dienų jas jau galite skinti. Skindami reikiamo dydžio grybus kasdien savo augimviete galėsite džiaugtis net iki pusės metų. Skinant grybus labai svarbu tai daryti atsargiai: suimkite grybą už kotelio šalia kepurėlės ir švelniai sukite, kol jis atsilaisvins.
tags: #sirsiu #pievagrybiu #sriuba