Po švenčių, kai stalas lūžta nuo maisto, dažnai norisi ko nors lengvo, greitai paruošiamo ir šildančio, ypač jei už lango sninga. Ši trinta moliūgų sriuba - tikras išsigelbėjimas tiems, kurie pavargo nuo ilgų virtuvės ruošos darbų. Ji verdama viename puode, nereikalauja papildomo trynimo, o visos daržovės naudojamos jau paruoštos - nebereikia nei lupti, nei pjaustyti. Beveik visi prieskoniai, išskyrus česnakus, yra džiovinti, todėl tai - tikra tinginių sriuba, kuri išvirs greičiau, nei spėsite padengti stalą.
Moliūgų sriuba gali būti labai paprasta ir neįspūdinga, o gali būti taip iš kojų verčianti, kad nieko daugiau nesinorės. Moliūgai - viena populiariausių trintų sriubų sudedamųjų dalių, dominuojanti tiek klasikiniuose, tiek gurmaniškuose receptuose. Moliūgams geriau atsiskleisti visad padeda pomidorai, todėl žiemą jų sriubas labai mėgstu gardinti konservuotais pomidorais. Moliūgienę su pomidorais mielai valgo net tie, kurie tvirtina moliūgų sriubos visai nemėgstantys.
Trintos sriubos gaminti labai smagu ir lengva, nes jos tiesiog negali nepavykti. Mėgstamas daržoves sudedi į puodą, užpili sultiniu arba vandeniu, pagardini prieskoniais ir verdi, kol jos suminkštėja. Tada viską sutrini, pagardini grietinėle ar pienu, jei norisi, ir sriuba paruošta!
Paruošimo būdai
Ši trinta moliūgų sriuba yra gaminama iš moliūgų tyrės, todėl jos nebereikia papildomai trinti ir ji išverda daug greičiau. Jei sriubą gardinsite šildančiais imbierų ir aitriųjų paprikų prieskoniais, ji bus labai aromatinga bei tinkanti šaltai dienai praskaidrinti.
Vienas iš būdų paruošti moliūgų sriubą yra su konservuotais pomidorais. Pirmiausia, ant vidutinės ugnies įkaitinkite puodą su aliejumi ir suberkite imbierų bei aitriųjų paprikų miltelius, kiek pakaitinkite, tada česnakų spaustuve įspauskite kelias česnakų skilteles. Į puodą su prieskoniais suberkite smulkintus konservuotus pomidorus, išmaišykite ir kelias minutes pavirkite, tada supilkite paruoštą moliūgų tyrę ir dar kelias minutes pavirkite. Galiausiai, į troškintas daržoves supilkite sultinį ir virkite sriubą apie 10 minučių. Gardinkite druska, cukrumi ir pilstykite į lėkštes.
Kitas variantas - kepti moliūgą orkaitėje. Moliūgą perpjaukite pusiau, išimkite jo sėklas ir pripilkite vietoj jų vandens. Moliūgą kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą. Iškepusį moliūgo minkštimą išskobkite ir elektriniu trintuvu sutrinkite į tyrę. Tokią tyrę visad gaminu, kai prapjaunu didelį moliūgą, kurio sunaudoti iš karto nepavyksta. Filmuotą moliūgų tyrės receptą rasite čia.
Dar vienas receptas siūlo kepti daržoves kartu su moliūgu. Į kepimo skardą dedame kubeliais pjaustytą moliūgą, morkos griežinėlius, svogūną, česnaką. Sumaišome daržoves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, čiobreliu. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Galima ruošti ir su kitomis daržovėmis. Morkas ir bulves nuskuskite. Daržoves supjaustykite kubeliais. Svogūną pakepinkite su česnaku ir sudėkite su bulvėmis, morkomis ir moliūgu į užvirusį sultinį. Virti apie 20 min. Įberkite prieskonius pagal skonį.
Nida Degutienė (Nidos receptai) siūlo moliūgų sriubą su riešutų sviestu. Tačiau sriubai tikrai netiks riešutų sviestas su cukrumi, kurį paprastai dievina vaikai. Šiam patiekalui jums reikės natūralaus žemės riešutų sviesto be jokių priedų, be druskos ir be cukraus.
Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“) siūlo kvapnią ir gardžią sriubą. Vandenyje pavirti apie 5 min. tarkuotą moliūgą, smulkintus bazilikus. Sudėti druską, cukrų, maišant supilti manų kruopas, pavirti kelias minutes ir dar kiek palaikyti košę uždengtame puode.
Štai vienas iš greitų variantų:
- Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, minkštimą supjaustykite kubeliais. Porą supjaustykite griežinėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir jame pakepinkite svogūnus.
- Sudėkite moliūgus ir bulves, uždenkite puodą.
Reikalingi ingredientai (vienam iš variantų)
- 1-1,3 kg moliūgo
- 2 vidutinio dydžio morkų
- 2 vidutinio dydžio bulvių
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 4 česnako skiltelių
- 4 stiklinių vandens (240 ml)
- 0,5 stiklinės neriebios grietinėlės
- maždaug 80 g šaltai rūkytos šoninės (4 juostelių)
- saujelės susmulkintų šviežių petražolių
- 3,5 a. š. vištienos arba daržovių sultinio miltelių (arba 1,5-2 sultinio kubelių)
- 2 žiupsnių juodųjų pipirų
- druskos
Gaminimo eiga
- Moliūgą, morkas, bulves ir svogūną nulupame, supjaustome dideliais kubeliais. Česnakų skilteles sutraiškome peiliu ir nulupame.
- Į puodą sudedame moliūgą, morkas, bulves, svogūną ir česnaką. Užpilame vandeniu, pagardiname sultinio milteliais, pipirais, išmaišome ir verdame ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštėja.
- Kol sriuba verda, labai smulkiai supjaustome šoninę ir kepame keptuvėje ant aukštesnės nei vidutinė ugnies, kol ji apskrunda ir pasidaro traški. Šoninės traškučius išimame iš keptuvės ir atidedame į šalį.
- Kai sriuba išverda, daržoves su sultiniu sutriname trintuvu, įmaišome grietinėlę. Paragaujame, ar nereikia papildomai druskos.
Sriubą ypač rekomenduoju apsibarstyti Bon Chance duonos traškučiais, kurie jai suteikia išbaigtumo ir pikantiško skonio. Šiuos Lietuvoje gaminamus tikros duonos traškučius atradau visai neseniai, kai jų pakelį namo parsinešę vaikai man pareiškė, kad jie daug sveikesni už jų taip mėgstamus bulvinius traškučius. Pasinagrinėjus duonos traškučių gaminio etiketę ir neradus joje jokių E ir skonio bei kvapo stipriklių, beliko pritarti vaikų nuomonei, kad šie duonos traškučiai tikrai gardūs ir sveikesni už jų anksčiau mėgtuosius.
Mano mėgstamiausi moliūgų sriubos priedai - feta sūris, česnakiniai baltos duonos krutonai, paskrudintos moliūgų sėklos, keli lašai trumų aliejaus, skrebutis su sūriu, užketpas orkaitėje.
P.S. Moliūgų tyrę, šiai sriubai, galite pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki savaitės. Ją galėsite naudoti ne tik sriubai, bet ir moliūgų duonai, vienam pyragui ir antram pyragui, keksiukams, virtiniams gaminti.
Moliūgai yra tos daržovės, kurios kažkaip visada yra pirmoji pagalba, jei ima ir pritrūksta fantazijos. Ar blyneliams, ar garnyrui nuspalvinti, ar pyragui, bet užvis geriausia - sriubai: moliūgams visada virtuvėje yra uždegta žalia šviesa. Tačiau kad ir kiek paprasta ta sriuba būtų, kaskart ją vis kitaip patiekiant, ji virs vis nauju patiekalu. Čia gali būti savotiškas jūsų triukas - panašiai kaip viena ir ta pati suknelė vis kitaip gali atrodyti su keliais gerais skirtingais aksesuarais.
Moliūgų sriuba gali būti įrašyta į geriausių sriubų dešimtuką kartu su šaltibarščiais, burokėlių ir pomidorų sriuba. Ji gali būti labai lengva ir neįspūdinga, o gali būti taip iš kojų verčianti, kad nieko daugiau nesinorės.
Moliūgų tyrė (piurė) skanėstų gaminimui
Trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais.