Ar kada nors svajojote išsikepti picą, kuri būtų tokia pat skani kaip iš itališkos picerijos - traški, minkšta viduje ir nepaprastai aromatinga? Labai skani naminė pica yra pasiekiama kiekvienam! Geros picos paslaptis slypi tešloje, ir gera žinia ta, kad ją visai nesunku pasigaminti namuose!
Pica yra patiekalas, kurį mėgsta visi. Tai puikus pasirinkimas tiek šventinei vakarienei, tiek jaukiam savaitgalio vakarui su šeima. Naminė pica suteikia galimybę improvizuoti, eksperimentuoti su skoniais ir sukurti unikalų patiekalą, atitinkantį kiekvieno skonį. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius naminės picos receptus - nuo tradicinių iki netikėtų, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip pasigaminti tobulą picos padą ir kokius ingredientus pasirinkti.
Kodėl verta gaminti picą namuose?
Nors picerijų pasirinkimas šiandien yra didelis, namuose gaminta pica turi keletą privalumų, kurie verčia ją rinktis:
- Šviežumas ir kokybė: Gaminant namuose, galite pasirinkti kokybiškus, šviežius ingredientus ir būti tikri, kad pica bus pagaminta su meile.
- Individualumas: Galite keisti įdarą pagal savo skonį, naudoti mėgstamus ingredientus ir sukurti unikalų receptą. Minkštutis mielinis padas ir gausus įdaras - ruošimo namuose privalumas! Jį galite keisti kuo tik norite ir kaip tik norite.
- Ekonomiškumas: Naminė pica dažnai kainuoja pigiau nei užsakyta picerijoje.
- Smagus užsiėmimas: Picos gaminimas gali tapti puikia šeimos tradicija, įtraukiant vaikus į procesą.
Gerai picai nereikia daug - svarbiausia savo rankomis pagamintas picos padas, naminis pomidorų padažas ir patys kokybiškiausi priedai ant viršaus. Šią naminės picos tešlos versija nereikalauja ypatingų įgūdžių ar brangių ingredientų - užtenka šiek tiek laiko, kantrybės ir meilės maistui.
Picos receptas | Kaip greitai iškepti picą | Plonapadė pica be mielių | Yeast-free pizza | Pizza
Tobulo picos pado receptai
Picos padas - pagrindas, nuo kurio priklauso visos picos skonis. Yra daugybė picos pado receptų, tačiau svarbiausia - pasirinkti tinkamą pagal savo skonį ir turimą laiką.
Klasikinis mielinis picos padas
Šis receptas tinka mėgstantiems minkštą ir purų picos padą, bet tinkamai paruošus, plona tešla bus traškesnė, storesnė - puri ir minkšta.
Ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų (geriausia - 00 tipo arba aukščiausios rūšies)
- 7 g sausų mielių (arba 20 g šviežių)
- 1 šaukštelio cukraus
- 1 šaukštelio druskos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 300 ml šilto vandens
Gaminimas:
- Aktyvuokite mieles: Nedideliame dubenėlyje sumaišykite šiltą vandenį (ne karštą!), cukrų ir mieles. Palikite 10 minučių, kol ant paviršiaus susidarys burbuliukai - tai ženklas, kad mielės suaktyvėjo.
- Sumaišykite ingredientus: Dideliame dubenyje suberkite miltus ir druską, padarykite duobutę centre. Supilkite suaktyvintas mieles ir alyvuogių aliejų.
- Minkykite tešlą: Rankomis ar mikseriu su tešlos kabliu minkykite apie 7-10 minučių, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų. Jei per lipni - įberkite šiek tiek miltų, jei per sausa - įpilkite truputį vandens.
- Kildinimas: Tešlą suformuokite į rutulį, patepkite alyvuogių aliejumi ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Palikite šiltoje vietoje 1-1,5 val., kol tešla padvigubės. Kai tešla kiek iškyla, ją perminkome.
- Formuokite picą: Pakilusią tešlą išimkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, trumpai perminkykite ir padalykite į 2 dalis (jei norite dviejų vidutinio dydžio picų). Iškočiokite iki norimo storio. Paruoštą tešlą nestorai iškočiokite ant kepimo popieriaus. Man išėjo dvi picos: viena maždaug 34 x 40 cm.
- Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 250 °C (jei turite akmeninę picos lentą - dar geriau). Uždėkite tešlą ant kepimo popieriaus, padenkite pomidorų padažu, mėgstamais ingredientais ir sūriu. Kepkite 7-10 minučių, kol kraštai gražiai parus ir sūris išsilydys.
Bendras paruošimo laikas su kildinimu: apie 2 val.
Greitas picos padas be mielių (su kepimo milteliais)
Šis receptas idealus, kai norite greitai pasigaminti picą ir neturite laiko laukti, kol pakils mielinė tešla.
Ingredientai:
- 250 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1/2 a.š. druskos
- 120 ml pieno arba vandens
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Įpilkite pieną arba vandenį ir alyvuogių aliejų.
- Minkykite tešlą, kol ji taps vientisa.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir formuokite padą.
Picos padas su kefyru arba jogurtu
Šis receptas suteikia padui švelnumo ir purumo, pridedant šiek tiek kitokio skonio profilio.
Ingredientai:
- 250 g miltų
- 200 ml kefyro arba natūralaus jogurto
- 1/2 a.š. sodos
- 1/2 a.š. druskos
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Kefyrą arba jogurtą sumaišykite su soda ir palikite 5 minutėms, kol suputos.
- Dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
- Į miltus supilkite kefyro mišinį ir alyvuogių aliejų.
- Minkykite tešlą, kol ji taps vientisa.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir formuokite padą.
Picos padažai: nuo klasikos iki eksperimentų
Pomidorų padažas - būtinas picos ingredientas, tačiau nebūtina apsiriboti tik juo. Išbandykite įvairius padažus ir atraskite savo mėgstamiausią.
Klasikinis pomidorų padažas
Šis padažas yra tradicinis ir mėgstamas pasirinkimas daugeliui picos mėgėjų.
Ingredientai:
- 400 g konservuotų pomidorų savo sultyse
- 2 skiltelės česnako
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1/2 a.š. džiovinto baziliko
- 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir pakepinkite jį alyvuogių aliejuje.
- Sudėkite pomidorus savo sultyse, baziliką, raudonėlį, druską ir pipirus.
- Virinkite ant mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol padažas sutirštės.
- Sutrinkite padažą blenderiu, kad jis būtų vientisas.
Baltasis padažas su grietine ir česnaku
Šis padažas puikiai tinka picoms su vištiena, grybais ar jūros gėrybėmis, suteikdamas kreminį ir švelnų skonį.
Ingredientai:
- 200 g grietinės
- 2 skiltelės česnako
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Šviežių žolelių (krapų, petražolių)
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir pakepinkite jį alyvuogių aliejuje.
- Sumaišykite grietinę, česnaką, druską ir pipirus.
- Įmaišykite smulkintų žolelių.
Pesto padažas
Šis padažas suteikia picai išskirtinį itališką skonį. Galite naudoti pirktinį arba pasigaminti patys, kad būtų dar šviežiau.
Ingredientai:
- 2 puodeliai šviežių bazilikų lapelių
- 1/4 puodelio kedro riešutų
- 2 skiltelės česnako
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Sudėkite bazilikų lapelius, kedro riešutus, česnaką ir parmezano sūrį į maisto smulkintuvą.
- Pulsuokite, kol ingredientai susmulkės.
- Pamažu pilkite alyvuogių aliejų, kol gausite vientisą masę.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
Įdaras picai: fantazijos ribos
Įdaras picai - tai galimybė išreikšti savo kūrybiškumą ir sukurti picą, kuri idealiai atitiktų jūsų skonį. Ant viršaus išdėliokite supjaustytą mėsą ir kitas daržoves.
Pica su vištiena ir grybais
Ši pica yra populiarus pasirinkimas, pasižymintis sočiu ir maloniu skoniu.
Ingredientai:
- Picos padas (pasirinktas iš aukščiau pateiktų receptų)
- Baltasis padažas (receptas pateiktas aukščiau)
- Mocarelos sūris
- Vištienos krūtinėlė
- Grybai
- Svogūnai
Gaminimas:
- Ištepkite picos padą baltuoju padažu.
- Apibarstykite tarkuotu mocarelos sūriu.
- Sudėkite keptos vištienos gabalėlius, keptus grybus ir svogūnus.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220°C, apie 10-15 minučių.
Šią picą galima gardinti ir kitais sūriais. Pavyzdžiui, Buffalo mocarelos sūris - jis pagamintas iš buivolių pieno, yra kremiškesnis ir aromatingesnis už karvės pieno mocarelą. Taip pat puikiai tinka Milano salamis bei, žinoma, tikras parmezano sūris.
Taip pat galite apibarstyti plėšytais špinatų lapais ir išdėlioti riekelėmis pjaustytus pomidorus.
Netikėti picos deriniai
Jei norite išbandyti kažką naujo ir netikėto, štai keletas idėjų, kurios gali nustebinti skoniu:
- Pica su žiediniu kopūstu, šonine ir mangais: Netikėtas, bet puikiai derantis skonių derinys.
- Pica su krevetėmis ir špinatais: Lengvas ir gaivus pasirinkimas.
- Pica su aštuonkojais, alyvuogėmis ir česnakais: Gurmaniškas pasirinkimas jūros gėrybių mėgėjams.
- Pica su vištiena ir riešutų sviesto padažu: Azijos įkvėptas derinys.
- Pica su saliamiu ir marinuotais grybais: Klasikinis derinys su įdomiu posūkiu.
Patarimai gaminant naminę picą
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Tai pagrindinis sėkmės faktorius, lemiantis picos skonį.
- Neperkraukite picos įdaru: Per didelis kiekis įdaro gali padaryti picą sunkiai iškepama ir neskanią.
- Kepkite picą gerai įkaitintoje orkaitėje: Tai padės padui tapti traškiam. Ideali temperatūra - 220-250°C.
- Eksperimentuokite su skoniais: Nebijokite išbandyti naujų ingredientų ir derinių.
- Picos tešlą galite pasigaminti iš vakaro: Apvyniokite ją maistine plėvele ir laikykite šaldytuve. Tai sutaupys laiko kitą dieną.
- Picos tešlą galite užšaldyti: Tai puikus būdas sutaupyti laiko ir turėti tešlos po ranka, kai panorėsite picos.
- Dar karštą pjaustykite gabalėliais, pagardinkite mėgstamu padažu ir ragaukite.
Kaip gaminti picą su vaikais?
Maisto gaminimas su vaikais - puikus būdas praleisti laiką kartu ir išmokyti juos naujų įgūdžių. Naminė pica puikiai tinka šiam tikslui.
Bene kiekvienoje parduotuvėje galima nusipirkti jau paruoštos šviežios picos tešlos, apkeptų picos papločių ar sausų picos tešlos mišinių. Tačiau pasiruošti naminę picos tešlą tikrai nesunku ir jums nereikės jokių įmantrių ingredientų.
Įtraukite vaikus į gaminimo procesą, leidžiant jiems minkyti tešlą, rinkti ir dėlioti ingredientus. Tai ne tik smagus užsiėmimas, bet ir puiki galimybė ugdyti jų kūrybiškumą virtuvėje.
Norint paprasčiausios picos tešlos versijos, tinkamos gaminti su vaikais:
- Mieles (nesvarbu ar naudojate sausas ar šviežias) sumaišykite su cukrumi ir šiltu vandeniu. Palikite 5-10 min. iki kol suputos.
- Dubenyje sumaišykite miltus su druska.
- Suformuotą tešlos rutulį dėkite į aliejumi pateptą dubenį.
- Iš tešlos formuokite norimo dydžio picas ir jas kepkite iki 220-250°C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių.
