Triušiena - delikatesas, vertinamas dėl savo liesos ir švelnios mėsos. Troškintas triušis yra puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieninei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Tai labai gardus, šildantis, puikiai žiemos vakarienei (ir ne tik) tinkantis patiekalas. Troškintas triušis - tai klasikinis patiekalas, kuris dvelkia močiutės virtuvės šiluma, kai kvapas iš troškintuvo pamažu pripildo visus namus. Šis receptas tiks tiek šventiniam pietų stalui, tiek ramiam savaitgalio vakarui.
Triušienos Vertė ir Nauda Sveikatai
Turbūt nereikia priminti, kad triušiena yra viena vertingiausių iš mėsos rūšių! Triušiena - ne kasdienis, bet be galo vertingas pasirinkimas. Ji liesa, švelni, turtinga baltymais ir beveik neturi cholesterolio. Triušienoje daug geležies, cinko, vario, fosforo ir seleno, taip pat niacino (vitamino B3), o vitamino B12 100 g šios mėsos net 3 kartus daugiau nei suaugusiam žmogui reikalinga paros norma. Triušiena rekomenduojama turintiems geležies trūkumą, anemiją, virškinamojo trakto sutrikimų. Tinka ir mažiems vaikams - kaip viena pirmųjų mėsos rūšių paragauti.
Bendrieji Triušienos Paruošimo Patarimai
Prieš gaminant bet kurį triušienos troškinį, svarbu tinkamai paruošti mėsą. Prieš gamindami triušieną atšildykite iki kambario temperatūros. Jos paruošimas panašus į vištienos. Patogiausia gaminti supjaustytas vienodas triušienos dalis, nes visoms dalims - juosmeninei, priekinei ir užpakalinei - reikia skirtingo kepimo laiko. Priekinė triušio dalis su mažesnėmis šlaunelėmis būna liesesnė, o užpakalinė - riebesnė. Greičiausiai iškepsite liesą juosmeninę ar priekinę dalį. Kiti gabalėliai labiau tinka kepti puode ar troškinti.
Mėsos Paruošimas ir Marinavimas
Pirmiausia, triušieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Triušieną nuplaunu, nusausinu ir supjaustau: nupjaunu galines šlauneles po to priekines. Tuomet nupjaunu šoninę mėsytę kartu su šonkauliais, šonkaulius išpjaunu. Nugarinę su kauliuku perpjaunu į 3 dalis (pjaunu peiliu ir plaktuku, nes su peiliu sunku perpjauti). Supjaustytą mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir palaikykite apie 1,5 valandos arba ilgiau (šaldytuve per naktį). Supjaustytą mėsą dedu į dubenį ir užpilu šaltu vandeniu. Palaikau ~1,5 val, galima palaikyti ilgiau (šaldytuve per naktį).
Kai kurie receptai rekomenduoja naudoti marinatą su vynu ar actu, kad mėsa taptų minkštesnė. Pavyzdžiui, galite triušį supjaustyti gabalais, į pesto padažą įdėti šaukštelį druskos ir ištrinti triušį, palikti marinuotis per naktį.
Galimas marinato variantas:
- 150 g obuolių acto
- 1 šaukštas druskos
- Pipirų
- Cukraus
- 1 lauro lapas
- Vandens
Triušių šlauneles užpilkite paruoštu marinatu ir palaikykite apie 6-8 val.
Kepimas ir Troškinimas
Prieš troškinant, triušieną rekomenduojama apkepinti keptuvėje su sviestu ir aliejumi, kad susidarytų plutelė, kuri sulaikys sultis. Prieš kepant orkaitėje supjaustytą triušį galima apkepti karštoje keptuvėje, tuomet mėsa bus sultingesnė. Kad gaminant mėsa labai neišsausėtų, patariama ją troškinti daržovių ar vištienos sultinyje kartu su dideliu kiekiu daržovių, padažu su kokosų pienu. Kitas variantas - troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties: puikiai tinka pomidorai su alyvuogėmis, svogūnai. Prieš patiekdami triušieną leiskite jai pailsėti savo sultyse.
Tikrinti, ar iškepė, paprasta - smeikite į mėsą šakutę ar peilį, jei lengvai pavyksta, kepinį galima traukti. Jei turite mėsos termometrą, kepkite, kol vidinė triušienos temperatūra pasieks 71 laipsnį.
Įvairūs Troškinto Triušio Receptai
Klasikinis Troškintas Triušis su Grietinėle ir Žolelėmis
Šis nuostabaus skonio triušienos troškinys su morkomis ir (jei norima) žirneliais yra lengvai paruošiamas ir labai gardus.
Ingredientai:
- 600 gramų triušienos
- 2 vienetai svogūnų
- 2 vienetai morkų
- 1 vienetas pomidorų pastos
- 400 mililitrų grietinėlės
- 3 vienetai laurų lapų (lapeliai)
- 3 vienetai rozmarino (šakelės)
- 1 valgomasis šaukštas krapų (smulkinti)
- 1 valgomasis šaukštas petražolių (smulkintos)
- Šiek tiek mairūnų
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek aliejaus
Paruošimo būdas:
- Mėsą nuplauti, supjaustyti mažesniais gabalais, pabarstyti pipirais, druska ir pakepinti didelėje troškintuvėje su šiek tiek aliejaus.
- Tada sudėti į troškintuvę ant triušienos susmulkintus svogūnus, morkas bei pomidorą (be odelės) ir patroškinti apie 8 min.
- Supilti grietinėlę, sudėti lauro lapus, mairūną, rozmarino šakeles, krapus, petražoles, dar paskaninti druska bei pipirais ir uždengus troškinti apie 1 val., virš mažos ugnies.
- Patiekti dar karštą su mėgstamu garnyru. Skanaus.
Beatos Troškintas Triušis: Minimum Pastangų - Maximum Rezultatas
Šis receptas išsiskiria paprastumu ir greitu paruošimu, o rezultatas - burnoje tirpstanti triušiena. Pagal šį receptą ruošta triušiena tiesiog tirpsta burnoje. Tai greitai paruošiamas pietų ar vakarienės patiekalas.
Ingredientai (4 asm.):
- 20 g sviesto
- Miltų (kiekis priklauso nuo triušienos kiekio)
- Provanso žolelės
- Švieži triušienos kumpeliai
- Morkos
- Druska
- Pipirai
- Grietinėlė
Gaminimas:
- Miltus sumaišykite su Provanso žolelėmis.
- Triušienos kumpelius apvoliokite miltų mišinyje ir trumpai apkepkite svieste ant didelės ugnies, kad gražiai apskrustų.
- Triušį išimkite, sudėkite supjaustytas morkas ir taip pat apkepkite.
- Triušieną sudėkite į troškintuvą, įberkite druskos, pipirų, sudėkite morkas ir užpilkite grietinėle.
- Šaukite į orkaitę ir uždengę troškinkite apie valandą.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Šis patiekalas puikiai tinka žiemos vakarienei, bet jį galima mėgautis ir bet kuriuo kitu metų laiku.
Troškintas Triušis Orkaitėje su Sultiniu ir Pomidorų Padažu
Šis orkaitėje troškintas triušis pasižymi minkšta ir nuostabiai skania mėsa, kuri nersis nuo kaulų.
Paruošimo būdas:
- Triušį supjaustykite gabalais.
- Į pesto padažą įdėkite šaukštelį druskos ir ištrinkite triušį. Palikite marinuotis per naktį.
- Kitą dieną pasiruoškite apie 500 ml vištienos sultinio.
- Nusivalykite daržoves ir susmulkinkite stambesniais gabaliukais. Česnako skilteles pjaukite pusiau.
- Daržoves dėkite į keptuvę ir apkepkite svieste.
- Svieste gerai apkepkite triušio dalis ir sluoksniais su daržovėmis sudėkite į storapadį troškintuvą.
- Užpilkite sultiniu, išmaišytu su šaukštu pomidorų padažo. Mėsą turi vos apsemti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C ir dėkite į troškintuvą.
- Po pusvalandžio mažinkite iki 180 °C ir troškinkite dar 30 min.
- Vėliau temperatūrą mažinkite iki 160 °C ir troškinkite 1 valandą. Viso 2 valandas.
- Patiekite su bulvių koše ir apvirtomis ir svieste apkepintomis šparaginėmis pupelėmis.
Triušis su Grybais ir Vynu
Šis receptas suteikia triušienai elegantišką skonį.
Ingredientai:
- 1 triušis
- 30 g sviesto
- 1 šaukštelis aliejaus
- 8 nedideli svogūnėliai
- 400 g pievagrybių
- 300 g sauso baltojo vyno
- Petražolių
- 4 peletrūnų lapeliai
- 300 g grietinėlės
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Gabalėliais supjaustytą triušį kepkite įkaitusiame aliejaus ir sviesto mišinyje.
- Apkepusią mėsą išimkite ir keptuvėje toliau kepkite susmulkintus svogūnus, ketvirčiais supjaustytus pievagrybius.
- Po 5 min. vėl sudėkite triušieną.
- Įberkite druskos, peletrūnų, petražolių, supilkite vyną ir užvirinkite.
- Toliau troškinkite 160 °C temperatūros orkaitėje apie 1,5 val.
- Kai mėsa iškeps, nupilkite susidariusį skystį, jį perkoškite ir dar pavirkite, kol jo liks 1/3.
- Tada supilkite grietinėlę ir dar pakaitinkite.
- Padažu užpilkite triušieną.
- Garnyrui patiekite keptų obuolių ir virtų apkeptų morkų.
Troškinta Triušiena su Pomidorų Padažu ir Grybais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems ryškesnius skonius.
Ingredientai:
- 1 kg triušienos
- 0,5 stiklinės neaštraus pomidorų padažo
- 0,5 stiklinės grietinės
- 2 džiovinti baravykai
- 1 svogūnas
- Druskos
- Pipirų
- Miltų
- Aliejaus
Gaminimas:
- Triušieną supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais, apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje su aliejumi.
- Pomidorų padašą sumaišykite su grietine, įdėkite 1 arb. šaukštelį druskos ir labai smulkiai supjaustytus grybus bei svogūną.
- Į troškintuvą sudėkite mėsą, ant jos užpilkite padašą ir troškinkite orkaitėje apie 1,5 val.
- Patiekite karštą. Galite papuošti citrinų griežinėliais, petražolėmis ir kitais žalumynais.
Prieskoniai Triušienai
Triušiena - labai švelni mėsa, todėl saikingai vartokime prieskonius ją gardindami. Šiai mėsai tinka pipirai ir druska, tik berti ją reikia prieš pat pašaunant į orkaitę ar puodą, česnakai, čiobreliai, krapai, laurų lapai, mairūnai, petražolės, rozmarinai. Tinka naudoti ir Provanso žoleles, bei keli juodieji pipirai žirneliais.
Rekomenduojami Garnyrai
Troškinta triušiena puikiai dera su įvairiais garnyrais. Patiekite su bulvių koše ir apvirtomis ir svieste apkepintomis šparaginėmis pupelėmis. Taip pat puikiai tiks bulvių košė, virtos bulvės ar virti ryžiai. Garnyrui patiekite keptų obuolių ir virtų apkeptų morkų. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis - jos suteiks gaivos. Vaikams prie triušienos galima iškepti jaunų bulvyčių su šviežiais rozmarinais. Kepkite bulves atskirame inde orkaitėje šalia triušio.
tags: #troskintas #triusis #receptas