Lazanija - tai Italijos pasididžiavimas, patiekalas, gaminamas iš makaronų lakštų, įdarytų mėsa, sūriu, daržovėmis ir pomidorų padažu. Jei namiškių kas paklaustų, koks mano firminis receptas, ko gero jie nedvejodami atsakytų, kad tai lazanija. Šios lazanijos receptas, keletą metų tobulintas ir ištobulintas taip, kad niekada nenuvils. Lazanija visada gaunasi tokia gardi, kad valgytojai mielai paprašo dar vieno gabalėlio pakartoti.
Klasikinė lazanija su vištiena: žingsnis po žingsnio
Norint pasigaminti klasikinę lazaniją su vištiena, reikia šiek tiek laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas. Sukurti skaniausią lazaniją namuose - žavinga kulinarinė kelionė, kurioje dera turtingi skoniai, malonios tekstūros ir tradicijos.
Reikalingi ingredientai
- 10 vnt. lazanijos lakštų
- 400 g vištienos faršo
- 400 g trintų konservuotų pomidorų
- 250 g mocarelos sūrio
- 2 morkos ir 1 svogūnas
- 5 skiltelės česnako
- 300 g saliero stiebų
- 1 valg. šaukštas pomidorų pastos
- Prieskoniai: lauro lapelis, džiovintas raudonėlis, čiobrelis, druska, pipirai
- Bešamelio padažui: 100 g sviesto, 100 g miltų, 1 litras pieno, muskatas
Kaip kepti tradicinę lazaniją
Gaminimo procesas
Mėsos padažo paruošimas: Gilioje keptuvėje ar puode svieste pakepinamas svogūnas, supjaustyta morka, susmulkintas česnakas. Daržovėms apkepus, sudedamas vištienos faršas. Atskirai į stiklinę įpilama pusė stiklinės baltojo vyno, beveik tiek pat vandens ir sumaišoma su 3 valgomaisiais šaukštais pomidorų pastos. Gautas skystis supilamas į puodą su daržovėmis ir mėsa, viskas pagardinama prieskoniais (baziliku, pipirais, druska, raudonąja paprika) ir kepama apie 30-45 minutes.
Bešamelio padažo gaminimas: Ištirpinamas sviestas, jame apkepinami miltai, tada palaipsniui, nuolat maišant, pilamas pienas. Padažas pagardinamas muskatu ir nuolat maišant užvirinamas. Padažas turi būti truputį skystesnis už kondensuotą pieną.
Sluoksnių formavimas: Dedami lazanijos lakštai, kurie ištepami pirma bešamelio, o po to mėsos padažu, pabarstoma tarkuotu sūriu. Taip sutepami 4 sluoksniai. Ant viršutinio lakšto storu sluoksniu tepamas bešamelio padažas ir gausiai apibarstomas sūriu bei uždedama po mažą gabalėlį sviesto, kad sūris nesudžiūtų.
Skaniausios lazanijos paslaptys
Nors daugelis mano, kad viskas prasideda nuo tobulų ingredientų, kuriant išskirtinę lazaniją reikia geriau suprasti pusiausvyrą, ypač tarp pikantiško mėsos padažo ir kreminio sūrio mišinio. Štai pagrindinės taisyklės:
- Tobulas įdaras: Įdaras turi būti labai skanus ir turėti labai gerą skonį.
- Sūris: Geriausia naudoti kietąjį sūrį, kuris turi daug skonio ir aromato.
- Padažas: Viena iš dažniausių klaidų - tai, kad miltai nėra iki galo apskrudinti. Paskrudinti miltai suteikia padažui tikrąjį skonį.
- Poilsis: Leidžiant iškeptai lazanijai 15 minučių pailsėti, sluoksniai stabilizuojasi, o tai užtikrina tvarkingesnį patiekimą.
Kepimo laiko rekomendacijos
Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, laikykitės šios kepimo trukmės lentelės:
| Kepimo etapas | Laikas (minutėmis) |
|---|---|
| Dengtas kepimas (su folija) | 25 |
| Kepimas be dangčio (atviras) | 25 |
| Neprivalomas skrudinimas (traškumui) | 3-5 |
| Poilsio laikotarpis prieš pjaustant | 15 |
Gardžios variacijos: nuo grybų iki moliūgų
Lazanija su vištiena ir pievagrybiais, pagardinta baltu padažu - yra pati nerealiausia, kokią teko ragauti. Tai - Tex Mex skoniai iš vakarėlių maisto transformuoti į šeimos vakarienę. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įmaišykite maltą vištienos krūtinėlę ir kepinkite, kol mėsa gražiai paruduos, tada sudėkite pievagrybius.
Iškepkite moliūgų lazanijos su vištiena - tai ne tik gardus, bet ir sotus, nebrangus, nesudėtingai paruošiamas patiekalas. Šiam receptui naudojama moliūgų tyrė, grietinėlė, muskatas ir vištos šlaunelių mėsa. Kulinarinių laidų vedėja Beata Nicholson teigia, kad ši žalumynais pagardinta lazanija su vištiena neretai patiekiama ir ant jos namų stalo.
Sveikesnės lazanijos patarimai
Kai klasikinė lazanija jau iškepta, metas ištirti sveikesnius variantus, kurie išlaiko skonį ir pagerina maistinę vertę:
- Rinkitės liesą mėsą: Naudodami maltą kalakutieną arba vištieną galite sumažinti riebalų kiekį.
- Daugiau daržovių: Įdėkite špinatų, cukinijų ar baklažanų - tai pagerins maistingumą.
- Pilno grūdo makaronai: Viso grūdo lazanijos makaronai turi daugiau skaidulinių medžiagų nei tradiciniai balti makaronai.
- Lengvesnis sūris: Pakeiskite rikotą į neriebią varškę, kurioje yra mažiau riebalų, bet daugiau baltymų.
Lazanija - tai patiekalas, kuris periodiškai vis kartojamas daugelio šeimų namuose, nes lengvai pagaminamas, labai skanus ir puikiai tinka į pietų dėžutę arba kitos dienos vakarienei. Planavimas iš anksto gali paversti jūsų lazanijos gaminimo patirtį sklandžiu procesu, todėl galėsite mėgautis patiekalų ruošimu be streso.
tags: #skaniausia #lazanija #su #vistiena