Maistingos ir organizmą naudingomis medžiagomis aprūpinančios avižos gali būti laikomos vienu iš sveikos mitybos sinonimų - dėl maistinės vertės jos vadinamos supermaistu ir visame pasaulyje pelno vis daugiau simpatijų kaip lengvas, vertingas, bet pigus maistas. Avižų sudėtis nepalieka abejingų maisto specialistų, kurie šias kruopas tituluoja supermaistu. Palyginti su kitais grūdinių augalų produktais, avižose yra daugiausiai skaidulinių medžiagų, baltymų ir nepakeičiamų amino rūgščių bei mineralinių medžiagų.
Kodėl verta rinktis avižas?
Reguliarus avižų vartojimas gali teigiamai veikti imuninę bei virškinimo sistemas, padėti sumažinti riebalų kiekį kūne, užtikrinti sotumą, puoselėti odos, plaukų sveikatą bei grožį. Avižose gausu B grupės vitaminų, fermentų, flavonoidų, cholino, taip pat mineralinių medžiagų ir tokių mikroelementų kaip kalis, magnis, cinkas, fosforas, geležis. Avižiniai dribsniai išgaunami juos apdorojant aukštoje temperatūroje ir specialiu presu suspaudžiant išlukštentas avižų grūdų kruopas. Taip avižų dribsniai išlaiko visas savo naudingąsias savybes.
- Cholesterolio kontrolė: avižiniuose dribsniuose esantis beta gliukanas padeda palaikyti normalią cholesterolio koncentraciją kraujyje.
- Energijos šaltinis: avižos suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir energiją, todėl yra itin vertinamos sportininkų.
- Cukraus stabilizavimas: dėl savo sudėties avižiniai dribsniai sulėtina angliavandenių virškinimą, dėl ko kraujyje cukraus kiekis didėja lėčiau.
Sveika mityba: pusryčiai - ką rinktis ir ko vengti? / Vaida Kurpienė
Pusryčiai be skubėjimo: brinkinti avižiniai dribsniai
Juk nė vienas rytais nemėgstame skubėti, tiesa? Tai avižinių dribsnių paruošimo būdas be terminio apdorojimo - jie nėra verdami, o brinkomi vandenyje arba piene. Užmerkti avižiniai dribsniai sugeria skystį, suminkštėja ir jais galima mėgautis be terminio apdorojimo. Avižiniams dribsniams išbrinkti pakanka dviejų valandų, tačiau, palaikius juos per naktį šaldytuve, jie tampa dar skanesni. Tobulos per naktį brinkintos avižų košės paslaptis - pilamo skysčio kiekis. Vienintelis santykis, kurį būtina atsiminti ruošiant avižinę košę - 1:1.
Stiklainėliai puikiai tinka tokiai košei gaminti, nes jie turi dangtelius ir juos lengva pasiimti su savimi, jeigu nespėjote papusryčiauti namuose. Kai avižinius dribsnius sumaišėte su pienu, įdėjote mėgstamų priedų, viską būtina gerai sumaišyti ir sudėti į stiklines arba stiklainukus, kurie paliekami nakčiai šaldytuve. Siekiant išgauti geriausią rezultatą, leiskite avižoms pastovėti šaldytuve 8 valandas.
Kaip išsirinkti tinkamas avižas?
Parduotuvėse galima rasti skirtingų avižų tipų - viso grūdo kapotų, greitai paruošiamų dribsnių ir viso grūdo dalių avižinių dribsnių. Kiekvienam jų būdinga unikali tekstūra, skiriasi gaminimo laikas ir reikiamas vandens kiekis, tačiau visais atvejais - tai tie patys avižų grūdai, tik skirtingai apdoroti.
| Avižų tipas | Savybės |
|---|---|
| Viso grūdo kapotos | Reikalauja ilgiausio virimo laiko (15-20 min). |
| Viso grūdo dribsniai | Tradiciniai, paruošiami per 5 minutes. |
| Greitai paruošiami | Apdirbti garais ir skaldyti, nereikalauja virimo. |
Priedai ir skonio variacijos
Tokią pernakt brinkintą avižų košę, taip pat kaip ir klasikinę avižinių dribsnių košę, galima pagardinti beveik viskuo, ką randate virtuvės lentynose arba šaldytuve. Tam puikiai tinka šalavijo sėklos, nes jos padeda sugerti skystį ir padaro košę dar labiau kremine. Jeigu norisi ryškesnio skonio, košę galima pagardinti patinkančiu riešutų sviestu, kuris suteiks košei šiek tiek sūrumo ir riešutų skonio. Jeigu norisi saldesnės košės - drąsiai galima dėti uogų (šviežių arba šaldytų), mėgstamų vaisių gabaliukų. Papildomam skoniui puikiai tiks cinamonas, vanilės ekstraktas arba citrusinių vaisių žievelė.