Vasaros, savaitgalių ir saldžių pasilepinimų niekad nebus per daug! Todėl kol braškių sezonas dar tęsiasi, kol jos dar saldžiai kvepia soduose, - kviečiame išsikepti labai, labai skanų tortą. Šis desertas gali priminti vasarą, vaikystę, močiutės sode raškytas braškes ir tortus, tobulus savo paprastumu. Jis toks ir yra - rodos, labai paprastas, bet skonių derinys ir saldumo bei rūgštumo balansas jį paverčia visiškai ypatingu. Saldus, rūgštus, gaivus, nuostabus!
Šiame straipsnyje pristatome du nuostabius maskarponės torto su braškėmis receptus: klasikinį, su puriais vaniliniais biskvitais ir gaiviu citrinų kremu, bei greitai paruošiamą, nekepamą variantą su trapiu sausainių pagrindu. Abiejų tortų sluoksniuose nepriekaištingai dera gaivios braškės ir burnoje sutirpstantis maskarponės kremas.
Klasikinis maskarponės tortas su braškėmis ir citrinų kremu
Šis tortas džiugins jūsų gomurį puriais ir minkštais vaniliniais biskvitais, saldžiarūgščiu citrinų kremu, gaiviomis braškėmis ir švelniu maskarponės kremu.
Bendros rekomendacijos prieš pradedant gaminti
- Citrinų kremą galite paruošti prieš porą dienų ir iki sluoksniuojant laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Tai sutaupys laiko gamybos dieną.
- Biskvitus taip pat galite išsikepti dieną prieš, tik neleiskite jiems išsausėti per naktį - suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų.
- Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti.
- Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą.
Ingredientai klasikiniam tortui
| Ingredientas | Aprašymas |
|---|---|
| Citrinų kremui: | |
| Citrinų žievelės | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Citrinų sultys | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Miltelinis cukrus | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Tirpintas atvėsintas sviestas | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Kiaušiniai | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Biskvitams: | |
| Minkštas kambario temperatūros sviestas | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Cukrus | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Kiaušiniai | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Vanilės ekstraktas | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Miltai | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Kepimo milteliai | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Druska | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Maskarponės kremui: | |
| Maskarponės sūris | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Miltelinis cukrus | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Grietinėlė | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Citrinų sultys | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Citrinų žievelės | tikslaus kiekio nenurodyta |
| Sirupui: | |
| Produktai, skirti sirupui | maišyti iki cukrus ištirps (nepatikslinta) |
| Papuošimui: | |
| Šviežios braškės | |
| Smulkiažiedės gėlytės |
Gaminimo eiga
1. Citrinų kremo paruošimas
- Paruoškite citrinų kremą (jį galite paruošti iš anksto).
- Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
- Supilkite į vidutinio dydžio puodą.
- Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Neleiskite kremui užvirti.
- Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti.
- Supilkite į stiklainėlį. Sandariai uždarytą laikykite šaldytuve iki savaitės.
2. Biskvitų kepimas
- Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Pasiruoškite tris 22 cm skersmens kepimo indus, išklokite juos kepimo popieriumi.
- Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų labai gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol cukrus ištirps, o masė taps puri (tai gali užtrukti apie 6-8 minutes).
- Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami.
- Įmaišykite vanilės ekstraktą.
- Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Lengvais judesiais įmaišykite (neplakite!) į sviesto, cukraus ir kiaušinių plakinį.
- Paruoštą tešlą padalinkite į tris dalis ir supilkite į kepimo formas.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minutes, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels. Ar biskvitai tikrai iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
- Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje. Tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
3. Maskarponės kremo paruošimas
- Paruoškite maskarponės kremą. Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį.
- Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Neperplakite! Perplaktas maskarponės sūris sušoks į gumuliukus.
- Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite. Labai svarbu kremo neperplakti, kadangi perplakus atsiskirs skystis, kremas sušoks į gumuliukus.
- Įmaišykite citrinų sultis ir citrinų žieveles.
4. Sirupo paruošimas
- Paruoškite sirupą. Visus jam skirtus produktus maišykite puodelyje, kol cukrus ištirps.
5. Torto sluoksniavimas ir papuošimas
- Susluoksniuokite tortą. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu). Taip apjuostas tortas tvirtai laikys formą, kol sustings.
- Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.
- Viršutinis sluoksnis turi būti maskarponės kremo (sluoksniai: pirmas biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės -- antras biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės - trečias biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas).
- Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.
- Šonus palyginkite plačiu peiliu ar mentele.
- Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis ir smulkiažiedėmis gėlytėmis.
- Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Greitas nekeptas maskarponės tortas su braškėmis
Šis nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito, bet įspūdingo deserto. Jis pagaminamas greitai ir visai nesudėtingai. Torto skonis gaivus, palyginus nesaldus. Saldumą galima reguliuotis pagal save.
Ingredientai nekepamo torto variantui
| Ingredientas | Kiekis / Aprašymas |
|---|---|
| Trupinių pagrindui: | |
| Kakaviniai sausainiai | 500 g |
| Sviestas | 180 g |
| Įdarui: | |
| Karštas vanduo | 200 ml |
| „Dr. Oetker“ želatina | 1 pakelis (nereikia papildomai išbrinkinti) |
| Maskarponės sūris | 400 g |
| Natūralus jogurtas | 150 g |
| Miltelinis cukrus | 120 g |
| „Dr.Oetker“ vanilės pasta | 1 a.š. |
| Braškės | 150 g |
| Pistacijų branduoliai | 1 šaukštas (papuošimui) |
Gaminimo eiga
1. Trupinių pagrindo paruošimas
- Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių. Tai galite padaryti maisto smulkintuvu.
- Sviestą ištirpinkite ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais.
- Šia mase išlipdykite formos dugną ir šonus. Šaukštu išlyginkite pagrindą.
- Padėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą. Torto pagrindą galima trumpai pakepti orkaitėje - 160 laipsnių temperatūroje apie 5 min.
2. Įdaro paruošimas
- Puodelyje su karštu vandeniu ištirpinkite želatiną. Naudokite „Dr. Oetker“ želatiną, kurios nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
- Dideliame dubenyje išplakite maskarponę, jogurtą, miltelinį cukrų ir vanilės pastą iki purumo.
- Į šią masę įmaišykite ištirpintą želatiną.
- Viską gerai išplakite ir supilkite į trupiniais išlipdytą formą.
- Padėkite į šaldytuvą 2-3 val., kad sustingtų.
3. Papuošimas
- Sutrinkite braškes (jei norisi saldžiamėgiškai, įdėkite šaukštą kitą cukraus). Įberkite cukraus pudros.
- Kai pyragas iškeps (sustings), išimkite jį ir po kelių minučių ant jo užpilkite trintas braškes. Braškės gražiai įsigers į sūrio masę, o viršuje pasiliks gražus jų sluoksnis.
- Torto išėmimas iš formos: su dideliu peiliu braukite per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs.
- Apatinio popieriaus nuėmimas: užkiškite peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikykite torto apačią, o su kita atsargiai nuimkite popierių ir perkelkite į lėkštę.
- Papuoškite braškėmis ir pistacijų branduoliais.
tags: #skaniausias #maskarpones #tortas #su #braskemis