Nors daugelis mano, kad morkų pyragas yra modernus išradimas, o daržovės desertuose - naujovė, iš tiesų, pyragaičiai iš daržovių receptų žmonėms buvo žinomi jau Viduramžiais. Iš pradžių pyragai buvo kuriami iš vaisių, turinčių didesnį cukraus kiekį. Šiais laikais morkų pyragaičiai pasižymi subtilia tešla ir saldžiu kremu. Tačiau šis straipsnis ne apie morkų, o apie apelsinų pyragą - desertą, kuris ne tik pamalonins gomurį, bet ir suteiks geros nuotaikos!
Apelsinų pyragas - tai drėgnas, purus, skanus ir gerą nuotaiką dovanojantis kepinys. Pyrago skonis gaunasi intensyvus apelsininis. Šis pyragas dažnai vadinamas viso apelsino pyragu, nes jį gaminant gali būti naudojamas visas apelsinas: žievelė ir sultys. Tai puikus desertas, kai norisi kažko paprasto ir greitai pagaminamo prie arbatos ar kavos puodelio.
Apelsinų Pyrago Istorija ir Įkvėpimas
Idėja iškepti šį pyragą gimė beveik prieš metus. Keliaujant po pasaulį, visada parsivežama bent vienas kulinarinis žurnalas. Tai geriausias būdas susipažinti su konkrečios šalies virtuve iš autentiškų šaltinių, o taip pat puikus būdas papurenti mintis ir ieškoti idėjų.
Taip nutiko ir šįkart. Žurnalas „La Cucine Italiana“ buvo parsivežtas dar praeitais metais iš slidinėjimo Italijoje. Jame buvo tiek daug įvairių pyragų su citrusais, kad kaskart užpuolus blogai nuotaikai pagalvodavau apie juos, nes citrusai juk geros nuotaikos šaltinis. Ir buvo iškeista ne viena pyrago versija, ieškant tobulo recepto!
Klasikinis Itališkas Apelsinų Pyragas "Torta all'arancia"
Itališkas apelsinų pyragas „torta all‘arancia“ - tai klasikinis receptas, atkeliavęs iš saulėtosios Sicilijos. Šio kepinio žavesys slypi jo paprastume - nereikės dešimčių brangių produktų ar valandų virtuvėje. Ypatingas „torta all‘arancia“ pyrago bruožas - intensyvus apelsinų skonis, kuris pasiekiamas naudojant ne tik sultis, bet ir tarkuotą žievelę. „Torta all‘arancia“ puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Jį galima patiekti su plakta grietinėle, šviežiomis apelsinų skiltelėmis ar tiesiog apibarsčius cukraus pudra.
Ingredientai:
- 3 apelsinai
- 190 g miltų
- 125 g sviesto (arba 120 ml saulėgrąžų aliejaus)
- 190 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 citrinos žievelė
- 1 pakelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Gaminimo Eiga:
- Iš 3 apelsinų išspauskite sultis ir nutarkuokite jų žievelę.
- Sviestą išsukite su cukrumi iki purumo.
- Tada į masę po vieną įmuškite kiaušinius. Antrąjį kiaušinį įmuškite, kai pirmasis bus jau įmaišytas į masę, taip pat darykite ir su trečiu.
- Tuomet supilkite kambario temperatūros apelsinų sultis. Plakite nedideliu greičiu, kad išsimaišytų.
- Galiausiai suberkite miltus ir kepimo miltelius.
- Mišinį sudėkite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Mišinį gerai paskirstykite, kad paviršius būtų lygus.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas į pyrago centrą, jis turi išlikti sausas.
- Per tą laiką puode užvirinkite ir kelias minutes pavirkite apelsinų sultis su cukrumi, nuolat maišydami. Žiūrėkite, kad sirupas nesudegtų - galite vis nukelti nuo ugnies ir patikrinti jo konsistenciją.
Drėgnas Apelsinų Pyragas su Jogurtu
Šis receptas, kurio pasiruošimo laikas yra vos 15 minučių, o gaminimo laikas - apie 55 minutes, puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Jis džiugina savo drėgnumu, purumu ir apelsinų aromatu.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Cukrus | 200 g |
| Universalių miltų | 270 g |
| Kepimo milteliai | 2½ šaukštelio |
| Sviestas | 100 g |
| Graikiškas jogurtas | 100 g |
| Didelis apelsinas (maždaug 300 g) | 1 vnt. |
| Vanilės ekstraktas | 1 šaukštelis |
| Cukraus pudra (apibarstymui) | 100 g (nebūtina) |
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
- Kekso formą patepkite aliejumi arba sviestu.
- Dideliame dubenyje iki šviesios purios masės išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Supilkite ištirpintą sviestą.
- Po truputį į dubenį įsijokite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite iki vientisos masės ir įmaišykite jogurtą.
- Nutarkuokite apelsino žievelę, išspauskite sultis ir įmaišykite į tešlą.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.
- Kepkite 50-60 minučių (priklausomai nuo jūsų orkaitės).
- Leiskite atvėsti apie 15 minučių ir išimkite iš formos.
- Apibarstykite cukraus pudra (nebūtina). Skanaus!
Apelsinų pyrago receptas | Kaip pasigaminti drėgną apelsinų pyragą | Bata Medy
Patarimai ir Gudrybės Tobulam Apelsinų Pyragui
Visas Apelsinas Pyrage
Maisto tinklaraštininkė Živilė Stumbrienė pristato subalansuoto ir sodraus skonio apelsinų pyrago receptą. „Skonio balansui įdėsime žiupsnelį druskos. Tarkuojant apelsiną labai svarbu nenutarkuoti jo baltos žievelės, nes tuomet jūsų pyragas tiesiog apkars.“ Pyragui naudosime du apelsinus ir išspausime iš jų sultis. Mūsų apelsininis pyragas bus tikrai naudingo skonio. Ž. Stumbrienė pataria miltus išsijoti ir juos pilti į dubenį dalimis, taip nuolat stebint tešlos konsistenciją, kuri, anot jos, turėtų priminti grietinę. „Išmaišome paskutinį kartą iki vientisos masės.“
Radau receptų, kuriuose yra naudojamas visiškai visas apelsinas - nuplautas ir supjaustytas gabalėliais (su žieve!). Tik nepamirškite pašalinti sėklas ir turėkite mintyje, kad bus kartumo poskonis. Ne apelsininis pyragas, o tikras apelsinų pyragas, kadangi recepte naudojama ne tik sultys ar šiek tiek žievelės, o visi cieli apelsinai.
Norint tokio pyrago, nupjaukite apelsinų galus. Neluptus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į maisto trintuvą/kombainą. Sumalkite iki vientisos masės. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Į kiaušinių plakinį šaukštu ar mentele įmaišykite miltus ir trintus apelsinus.
Pyragas su Apelsinų Riekelių Pagrindu
Šis metodas suteiks pyragui itin patrauklią išvaizdą ir papildomo skonio:
- Pirmiausia, apvalią kepimo formą nuimamais kraštais ištepkite sviestu (ir dugną, ir šonines sieneles).
- Kepimo formos dugną apibarstykite ruduoju cukrumi.
- Nulupkite du didelius apelsinus, supjaustykite riekelėmis, jomis išklokite kepimo formą. Apelsiną supjaustome maždaug centimetro storio riekelėmis ir jomis išdėliokime kepimo formos dugną.
- Geriausia šiam pyragui naudoti atsegamą kepimo formą, nes mūsų pyragą reikės iškepus apversti. „Turime padaryti, kad pyragas būtų gražus.“
- Kiaušinius elektriniu plaktuvu išsukite su cukrumi. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įsijokite į kiaušinių plakinį. Gerai išmaišykite ir supilkite ant apelsinų.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
Drėgnumas
Jei mėgstate labai drėgnus pyragus, iškepusį pyragą subadykite iešmeliu ir sulaistykite vieno apelsino sultimis.
Apelsinų Veislė
Mažieji „Navel“ veislės apelsinai, dabar atkeliavę iš Pietų Afrikos, būna tobulai sunokę. Ši veislė vertinama už gerą skonį, vaisiai yra ypač sultingi. „Navel“ apelsinus lengva atskirti ir vien į juos pažiūrėjus. Jie išsiskiria „bambute“ vaisiaus apačioje, dėl kurios ir yra gavę veislės pavadinimą - „navel“ angliškai reiškia bambą.
Apelsinai Virtuvėje: Ne Tik Pyragai
Su apelsinais galima sukurti stulbinančių skonių, kurie praturtins kasdienį meniu. Šeimyniniams pietums išskirtinumo suteiks kepta antiena ar viščiukas apelsinų padaže, kur saldžiai rūgštelėjantys vaisiai tobulai subalansuoja mėsos skonį.
