Sriuba - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su namų jaukumu, šiluma ir sotumu. Nesvarbu, koks metų laikas, sriuba visada randa savo vietą ant stalo. Tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti kiekvieno skoniui ir sezonui. Sriuba - namų jaukumo simbolis. Kaip teigia kulinarė, jei iglėliau kur keliauju, grįžusi į savo virtuvę visuomet pirmiausia verdu sriubą. Man puodas sriubos iškart namus padaro namais, o ne laikina stotele… Jau nekalbant apie žvarbesnių orų sezoną - sriubos mūsų namuose rasite vi-sa-da!
Daugelis mitybos specialistų sutinka, kad sriuba yra vienas geriausių pasirinkimų vakariniam valgymui. Visų pirma, tai patiekalas, kuris lengvai virškinamas. Vakare mūsų medžiagų apykaita lėtėja, todėl apkrauti skrandį sunkiais kepsniais ar riebiais padažais nėra rekomenduojama, jei norite kokybiško miego. Be to, tai puikus būdas užtikrinti, kad šeima gautų pakankamą skysčių ir daržovių kiekį. Vaikai, kurie dažnai raukosi matydami lėkštėje virtas morkas ar brokolius, trintoje sriuboje juos suvalgo net nepastebėję.
Šiame straipsnyje rasite įvairių skanių sriubų receptų - nuo tradicinių lietuviškų iki egzotiškų, įkvėptų tolimų kraštų virtuvių.
Klasikinės ir tradicinės lietuviškos sriubos
Yra sriubų, kurios jau tapo klasika ir yra mėgstamos daugelio. Tai barščiai, kopūstų sriuba, rūgštynių sriuba ir, žinoma, žirnių sriuba.
Žirnių sriuba - šiltų namų prisiminimas
Žirnių sriuba, turbūt nesuklysiu apibendrindama, bene visiems asocijuojasi su šiltais namais, jaukumu ir sotumu. Tai viena klasikinių lietuviškų sriubų, kuri nepabosta taip, kaip nepabosta barščiai, kopūstai ar rūgštynės.
Raugintų agurkų sriuba - originalus skonis
Nida Degutienė (Nidos receptai): Tai sriuba, kurią pagaminti - juokų darbas, o vasario mėnuo kaip tik tinkamas tam metas, nes reikia paskubėti naikinti raugintų agurkų atsargas.
Rudens skoniai: moliūgų sriubų įvairovė
Ruduo neatsiejamas nuo moliūgų. Tai metas, kai norisi jaukumo ir nostalgijos, o moliūgų sriuba puikiai atspindi šį jausmą. Nors pagrindinė sriubos žvaigždė - moliūgas, dažnai sriuba yra arba apie kokius ypatingus prieskonius, arba neįprastus priedus ją patiekiant. Kulinarė kiekvienais metais vis tikiuosi surasti kokį nors dar nebandytą moliūgų sriubos receptą, ir man, žinokit, vis pavyksta!! Nes koks gi ruduo be skanios, kvapnios, maistingos, skaisčiai geltonos spalvos sriubos, pilnos jaukumo ir nostalgijos?
Moliūgų ir burokėlių sriuba - netikėtas derinys
Moliūgų ir burokėlių kombinacijos pati vargu ar būčiau sugalvojusi - tokią sriubą išvirė vienas Australijos Master Chef TV projekto dalyvių. Aš taip „užsikabinau” ant šios minties, kad iškart puoliau į virtuvę paeksperimentuoti.
Moliūgų sriuba su egzotiškais prieskoniais
Mėgstantiems eksperimentuoti siūloma išbandyti moliūgų sriubą su neįprastais prieskoniais. Tai gali būti imbieras, čili pipirai, kokosų pienas ar net mango. Laba skani, švelniai saldi moliūgų sriuba su mangu.
Baravykų ir moliūgų sriuba
Ši sriuba labai kvapni, švelnaus skonio, joje puikiai dera baravykų, moliūgo, rozmarino kvapai. Fantastiškai gardi sriuba. Ypač pagardinta balzaminiu kremu ir pelėsiniu sūriu. Jos skonis nuostabus kaip ir kvapas!
Gurmaniškas pasirinkimas: lašišos sriuba
Išties nesu didelė žuvienės mėgėja, bet lašišos sriuba labai patiko! Vietoj paprastos grietinėlės dėjau kokosų! Nu labai skanu, rekomenduoju ir jums išbandyti, nes super paprasta.
Lašišos sriubos receptas
- Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Saliero gumbą ir petražolės šaknį sutarkuokite stambia trintuve.
- Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite svieste.
- Kai dailiai apskrus, sumeskite tarkuotus salierus ir 10 min. pakepkite.
- Svogūnų ir salierų masę krėskite į puodą su sultiniu, sumeskite bulves ir virkite, kol jos suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, dar kartą užkaitinkite, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais baltaisiais pipirais.
- Lašišą nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinusi sumeskite į puodą.
- Virkite apie 4 min.
- Galiausiai suberkite krapus, puodą uždenkite ir apie 10 min. palikite pastovėti, kad susimaišytų skoniai.
- Dalį lašišų išgriebkite. Sriubą iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu.
Egzotiški skoniai sriuboje: kelionė po pasaulio virtuves
Norintiems paįvairinti savo sriubų racioną, siūloma išbandyti receptus iš kitų šalių virtuvių.
Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniiais kopūstais
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Tai soti, tiršta ir nepaprastai skani toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais. Kai prieš kelis metus keliavau po Toskanos regioną buvau nustebusi tuo, kaip labai jie mėgsta ir dažnai savo patiekaluose naudoja pupeles.
Lęšių sriuba su kokosų pienu ir prieskoniais
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Ši sriuba iš virtuvės spintelių atsargų: lęšių, konservuotų pomidorų, kokosų pieno ir įvairiausių prieskonių. Sriubai patariu rinktis kuo riebesnį tirštą kokosų pieną, kuris trintai sriubai suteikia kremiškumo. Riebus kokosų pienas, kaip ir įprasta riebi grietinėlė trintoms sriuboms tinka labiausiai.
Azijietiška sriuba su vištiena, grybais ir kokosų pienu
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Ši sriuba išverda ne tik aromatinga nuo prieskonių, bet ir soti, nes ji gaminama su vištienos krūtinėle ir grybais. Sriubą užbalinu kokybišku kreminiu kokosų pienu, kuris sriubai suteikia dar daugiau azijietiškų skonių ir aromatų. Ją dažniausiai pateikiu su greitai paruošiamais ryžių makaronais, kurių net nereikia virti, pakanka tik užpilti verdančiu vandeniu bei palaukti kol išbrinks.
Kiniška sriuba su imbieru, česnakais ir aitriąja paprika
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt ): Šią kinišką sriubą greitai išviriau iš anksčiau savo virto ir užšaldyto sultinio. Jį pašildžiusi dar trumpai paviriau su imunitetą stiprinančiais prieskoniais: imbieru, českanais, aitriąja paprika.
Taco sriuba - meksikietiškas skonis rudens daržovėse
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Šią sriubą atradau visai atsitiktinai, ieškodama naujų skonių šio mėnesio rudens derliaus receptams. Taco sriuba kiek panaši į garsiųjį meksikietišką troškinį „chili con carne“, tik skystesnė, kaip ir priklauso sriubai, bei papildomai praturtinta rudeninėmis daržovėmis.
Miso sriuba - paprasta ir greita
Man labai patinka miso sriuba. Galvojau, kad namie niekad nepavyks. Klydau. Vos 15 min. ir gardi sriuba garuoja ant stalo.
Gruziniška charčio sriuba
Ši sriuba - tai tradicinis gruziniškas patiekalas, pasižymintis aštriu ir sodriu skoniu.
Ingredientai:
- Jautiena
- Ryžiai: 1.00 st.
- Svogūnai: 3.00 vnt.
- Pomidorai: 2.00 vnt.
- Česnakai
- Tkemali padažas
- Žalumynai (kalendra, petražolės)
- Chmeli suneli
- Actas
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Pipirai
Paruošimo būdas:
- Jautieną nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite 8-10 stiklinių vandens ir virkite nugriebdami atsirandančias putas.
- Po pusantros dviejų valandų sudėkite vandenyje praplautus ryžius, nuimtomis odelėmis ketvirčiais supjaustytus pomidorus, smulkiai supjaustytus svogūnus ir pusę žalumynų bei tkemali padažo pagal skonį.
- Virkite dar apie pusvalandį, prieš pabaigą sudėkite sutrintą česnaką, pipirus, chmeli suneli, acto ir druskos pagal skonį.
- Patiekdami charčo lėkštėse apibarstykite žalumynais.
Kaip greitai išvirti sriubą | Burokėlių sriuba | Barščiai
Gaivios sriubos šiltajam sezonui
Net ir atvėsus orams niekas nedraudžia mėgautis šaltomis sriubomis, ypač, kai pomidorų gausu, o arbūzai taip pat pačiame sezono įkarštyje.
Šalta pomidorų ir arbūzų sriuba
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę, susmulkinkite. Arbūzą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su pomidorais. Pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir patiekite atšaldytą.
Jogurtinė agurkų sriuba - puiki alternatyva šaltibarščiams
Puiki alternatyva šaltibarščiams - tokia pat gaivinanti jogurtinė agurkų sriuba. Rinkdamiesi prieskonines žoleles galite improvizuoti, o patiekdami papuošti ne tik agurkų griežinėliais, bet ir skrudintais graikiniais riešutais ar smulkiai kapotais mėlynojo svogūno gabalėliais.
Ledinė porų ir bulvių sriuba
Receptas:
- Porus supjaustykite griežinėliais.
- Bulves nuskuskite, supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Nuplautus ridikėlius susmulkinkite, nuluptus agurkus ir virtą mėsą supjaustykite šiaudeliais.
- Dideliame puode išlydykite sviestą.
- Sudėkite smulkintus porus ir maišydama kepinkite 5 minutes.
- Sudėkite bulves, supilkite sultinį.
- Kai užvirs, ugnį sumažinkite, puodą uždenkite ir virkite apie 15 minučių.
- Nukėlusi nuo ugnies, sutrinkite elektrine trintuve.
- Maišydama supilkite pieną, grietinėlę, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, palikite atvėsti.
- Porą valandų laikykite šaldytuve.
- Į dubenėlius įpilkite po porą samčių ledinės sriubos, įberkite po kelis šaukštus smulkintų agurkų, ridikėlių, įpilkite paukštienos mišinio.
Sriubos su pupelėmis, lęšiais ir avinžirniais - sotumo garantas
Pupelės ir lęšiai - puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, todėl sriubos su šiais ingredientais yra ypač maistingos ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
Sriuba su avinžirniais - puikus pasirinkimas
Gamindami įvairiausius patiekalus pupeles, ko gero, renkamės dažniau, tačiau avinžirniai (kartais dar pavadinami turkiškais žirniais) irgi turi savo gerbėjų. Siūlome išsivirti sočios ir kvapnios sriubos su ankštiniais. Tikrai pasotins! Gardi, soti, trinta sriuba su avinžirniais. Puikiai tiks pietums. Šis receptas nėra sudėtingas ir greitai paruošiamas. Sriuba gaunasi skani ir soti.
Raudonųjų pupelių sriuba su makaronais ir pomidorų pasta
Raudonųjų pupelių sriuba yra viena mano mėgstamiausių! O ši dar pagardinta makaronais ir pomidorų pasta. Tai yra labai skani, šildanti sriuba.
Tiršta pupelių sriuba su lapiniu kopūstu
Receptas:
- Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, sutrinkite česnakus, apibarstykite rozmarinais ir dėkite į puodą storu dugnu.
- Užpilkite alyvuogių aliejumi ir troškinkite 5-7 minutes.
- Po to suberkite pupeles ir supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Troškinkite 20 minučių.
- Lapinius kopūstus nuplaukite, nusausinkite.
- Alyvuogių aliejų įkaitinkite, sudėkite sojų pastą ir viską kaitinkite 3-4 minutes.
- Sudėkite raudonosios paprikos dribsnius, smulkintus česnakus ir pakepkite 1-2 minutes.
- Į gautą masę dėkite lapinius kopūstus ir kepkite iš abiejų pusių 5 minutes.
- Į dubenis supilkite sriubą ir ant viršaus dėkite apskrudusius lapinius kopūstus.
Lęšių sriuba su daržovėmis
Receptas:
- Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, supilkite alyvuogių aliejų ir sudėkite į puodą storu dugnu.
- Troškinkite 5-7 minutes.
- Sudėkite trintas česnakų skilteles, imbierą, pomidorų pastą, prieskonius ir palikite dar kelioms minutėms.
- Į sriubą supilkite lęšius, trintus pomidorus, daržovių sultinį, pagardinkite pipirais ir druska.
- Virkite 45 minutes.
Kaip tinkamai paruošti džiovintas pupeles?
Jei sriubos gamybos procesui turite daugiau laiko, galite naudoti ir džiovintas pupeles. Kitaip nei konservuotas, šias reikia mirkyti vandenyje. Nors ankštinės daržovės yra baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai, tinkamai neapdorotos jos gali sukelti nemalonų pilvo pūtimą.
Yra du mirkymo būdai:
- Šaltame vandenyje. Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį.
- Verdančiame vandenyje. Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Čia svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.
Nors yra 2 mirkymo būdai, tačiau baltųjų pupelių sriuba, šios skonis, kvapas, konsistencija - nesiskiria. Baltosios pupelės yra vienos iš ankštinių daržovių, kuriose gausu B grupės vitaminų. B grupės vitaminai yra svarbūs angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose. Taip pat - fermentiniuose ir medžiagų apykaitos procesuose. Akivaizdu, kad priežasčių, kodėl verta valgyti ankštinius augalus, ras kiekvienas. Be to, dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų, veganų patiekalų ingredientų. Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų. Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais, žolelėmis.
Daržovių sriubos - lengvas ir sveikas pasirinkimas
Daržovių sriubos - puikus būdas gauti daug vitaminų ir mineralų. Jos yra lengvos, nekaloringos ir tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Daržovių sriuba su bolivine balanda
Siūlome lengvos ir skanios daržovių sriubos receptą, o tam, kad ji nebūtų per lengva, pastiprinkite bolivinės balandos kruopomis. Gal šis patiekalas taps „budinčiu“ jūsų vakarienės variantu.
Kopūstų sriuba su pomidorų pasta
Receptas:
- Supjaustykite gabalėliais kopūstą, saliero šaknį, susmulkinkite paprikas, svogūnus (vieną pasilikite), saliero lapus.
- Morkas sutarkuokite.
- Visas daržoves ir prieskonius užliekite 3 litrais vandens ir virkite 30 minučių.
- Likusį svogūną susmulkinkite ir apkepinkite aliejuje.
- Vėliau supilkite pomidorų pastą ir dar patroškinkite kelias minutes.
- Viską perpilkite į sriubą ir dar šiek tiek pavirkite maždaug 5-7 minutes.
- Pagardinkite žalumynais.
- Druskos nedėkite, jeigu trūks sūrumo, pagardinkite šlakeliu sojos padažo.
Keptų paprikų sriuba
Ši sriuba ypatingai skani gaunasi dėl to, kad iš pradžių daržovės yra kepamos orkaitėje.
Receptas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Paprikas nuplaukite, nusausinkite, dėkite ant kepimo popieriaus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 20 minučių.
- Tuomet palaukite, kol atvės, išimkite sėklalizdžius, nulupkite.
- Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus, salierus, česnaką, morkas, raudonėlius, bulves, paprikas ir supilkite daržovių sultinį.
- Virkite iki kol daržovės suminkštės, pasūdykite.
Morkų sriuba su kuminu
Atrodo kas čia tokio, juk tai tik morkos. Bet tinkamai parinkti prieskoniai neatpažįstamai pakeičia tokio paprasto patiekalo skonį. Jei jums nepatinka kuminai, galite pakeisti kalendromis, jos puikiai dera su morkomis. Taip pat tiks ir prieskonių mišinys Garam Masala. Galite nedėti bulvių ir moliūgo. Drąsiai eksperimentuokite! Kreminė, švelni, saldoka sriuba. Keptas čili su česnakais šią sriubą paverčia tobula.
Smidrų sriuba su kokosų pienu
Gardi ir labai paprasta, trinta smidrų sriuba su kokosų pienu. Sriubai puikiai panaudosite ir šparagų kotelius.
Keptų kalafiorų sriuba su kariu
Labai greitai pagaminama keptų kalafiorų sriuba su kariu. Puikiai tiks vakarienei ar pietums.
Brokolių ir saldžiųjų bulvių sriuba
Panaudosite brokolius su saldžiosmis bulvėmis. Sriuba tiks tiek pietums, tiek vakarienei.
Dilgėlių ir rūgštynių sriuba
Receptas:
- Išvirkite ryžius sūdytame vandenyje. Perplaukite ir užvirkite, tada vanduo bus skaidrus.
- Dilgėles nuplikykite verdančiu vandeniu ir susmulkinkite.
- Užvirus ryžiams, sudėkite prieskonius, smulkintas dilgėles ir rugštynes. Taip pat galima dėti morkų, bulvių, virtą kiaušinį.
- Pavirkite 30 sek.
Sriubos su vištiena - sotus ir maistingas patiekalas
Vištienos sriuba - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Ji yra lengvai virškinama, maistinga ir suteikia energijos. Kai jaučiatės pavargę ar atrodo, kad kimba peršalimas, ši sriuba yra geriausias vaistas. Norint, kad ši sriuba būtų ypatinga, svarbu nepervirti ryžių, kad jie netaptų koše, ir naudoti vištienos šlaunelių mėsą, kuri yra sultingesnė už krūtinėlę.
Vištienos sriuba su vermišeliais
Receptas:
- Vištieną nuplaukite ir susmulkinkite mažais gabalėliais.
- Česnaką nulupkite ir taip pat susmulkinkite gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną su česnakais.
- Morkas ir saliero gumbą nulupkite.
- Salierą sutarkuokite smulkiais šiaudeliais, morkas pagal skonį - galite sutarkuoti ar supjaustyti.
- Puode užkaiskite vištienos sultinį, kai užvirs, suberkite daržoves ir apkeptus vištienos gabalėlius.
- Kai daržovės bus beveik suminkštėjusios, suberkite vermišelius.
Vištienos sriuba su špinatais ir dilgėlėmis
Receptas:
- Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
- Vištieną nuplaukite ir taip pat supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Baltąją poro dalį nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Susmulkinkite česnako skilteles.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintus porus ir česnakus, nuolat maišydami pakepinkite, kol pagels.
- Į puodą įpilkite maždaug 0,5 l vandens (galite paruošti ir daržovių sultinio) ir užvirkite.
- Į verdantį vandenį suberkite bulves bei vištieną.
- Pamaišykite ir pavirkite, kol šiek tiek suminkštės.
- Tada į puodą sukrėskite kepintus porus ir česnakus, suberkite nuplautus bei nusausintus špinatus ir dilgėles.
- Virkite, kol daržovės visiškai suminkštės.
- Į išvirusią sriubą supilkite grietinėlę ir sutrinkite viską elektriniu trintuvu iki vientisos purios masės.
Vištienos sriuba su daržovėmis - paprastas receptas
Nida Degutienė: Ši sriuba - ypač paprastas receptas iš tokių kasdienių produktų, kokius jūs tikrai visus turite savo virtuvės spintelėse. Ji labai tiks, kai norėsis ko nors sotaus, bet kartu ir ne mėsiško. Keli gabaliukai kokybiškos vištienos, šiek tiek daržovių, sauja ryžių bei prieskonių ir žalumynų - tai viskas, ko jums prireiks šiai sriubai, kuria pasisotinsite darbo dienos vakarą. Žinoma, siūlome tik orientacinį receptą, nes šis patiekalas - kuo puikiausia „drobė“ įvairioms improvizacijoms.
Sriubos žiemai: pasiruoškite atsargų
Žiemą, kai šaldytuve daržovių mažiau, o norisi kažko šilto ir sotaus, labai gelbsti iš anksto pasiruoštos sriubos. Patyrusios šeimininkės sako, kad tokių atsargų gaminimas ne tik sutaupo laiko, bet ir padeda sunaudoti daržo gėrybes, kurių šviežių suvalgyti tiesiog nespėjame. Sriubos žiemai yra vienas praktiškiausių būdų pasiruošti, kad šaltuoju metų laiku visada turėtumėte greitą, šiltą ir sveiką patiekalą.
Populiariausi receptai žiemai:
- Pomidorų sriuba su ryžiais: Tai viena populiariausių sriubų, kurią patyrusios šeimininkės ruošia žiemai. Pomidorus nuplikykite, nulupkite odelę ir supjaustykite. Morkas ir svogūnus susmulkinkite, apkepkite aliejuje iki lengvos auksinės spalvos. Karštą sriubos pagrindą supilstykite į stiklainius, sandariai užsukite. Laikykite rūsyje ar sandėliuke.
- Ryškūs burokėlių barščiai: Burokėlių sriuba - dar vienas klasikinis pasirinkimas žiemai. Ji ryškios spalvos, soti ir puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka, morkas ir svogūnus susmulkinkite. Viską apkepkite aliejuje, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Troškinkite apie 15 minučių ant vidutinės ugnies. Karštą sriubos pagrindą supilkite į stiklainius ir sandariai užsukite.
- Kopūstų sriuba su grybais: Ši sriuba žiemą tampa tikru atradimu. Ji soti, kvapni ir labai tinkama tiems, kas mėgsta paprastą, bet aromatingą maistą. Morkas, svogūnus ir paprikas supjaustykite, apkepkite su trupučiu aliejaus, kol suminkštės. Įmaišykite pjaustytus grybus, sudėkite kapotą kopūstą, supilkite pomidorų padažą. Dar karštą sriubos pagrindą supilstykite į stiklainius, užsukite dangtelius.
Tinkamai paruoštos sriubos stiklainiuose gali stovėti visą žiemą ir net ilgiau. Svarbiausia - sterilūs indai ir sandariai užsukti dangteliai. Labai svarbu stiklainius pilnai pripildyti karštu turiniu ir uždarius apversti aukštyn dugnu. Taip užtikrinama, kad viduje neliks oro tarpo, kuris galėtų sugadinti atsargas. Kuo mažiau šviesos patenka į laikymo vietą, tuo ilgiau sriubos išlieka skanios ir aromatingos.
Kai už lango spaudžia šaltis, nieko nėra maloniau nei greitai pasigaminti karštą sriubos puodą. Tokios atsargos suteikia galimybę mėgautis daržovių gausa visus metus. Patyrusios šeimininkės sutaria - žieminės sriubos visada pasiteisina.
Konservuotų daržovių sriubų privalumai ir trūkumai
Konservuotos daržovių sriubos - puikus pasirinkimas, kai norisi greito, maistingo ir skanaus patiekalo. Šios sriubos ne tik sušildo, bet ir ilgam pasotina organizmą, o daržovės, turinčios daug ląstelienos, vitaminų ir mineralų, pagerina virškinamojo trakto veiklą. Be to, konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus, taupant laiką. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui. Kiekvienas atras sau tinkamiausią variantą, atsižvelgdamas į savo skonį ir turimus ingredientus.
Prieš pradedant nagrinėti receptus, svarbu suprasti konservuotų sriubų privalumus ir trūkumus:
| Privalumai | Trūkumai |
|---|---|
| Greitas paruošimas | Didelis natrio kiekis |
| Ilga galiojimo trukmė | Mažas maistinių medžiagų kiekis |
| Prieinamumas | Dirbtiniai priedai |
| Įvairumas | Skonio trūkumas |
| Ekonomiškumas |
Nepaisant trūkumų, konservuotas sriubas galima pagerinti, kad jos būtų skanesnės ir sveikesnės. Štai keletas patarimų: Sumažinkite natrio kiekį: Rinkitės sriubas su mažu natrio kiekiu arba atskieskite sriubą vandeniu ar sultiniu. Pridėkite šviežių daržovių: Į sriubą įdėkite šviežių daržovių, tokių kaip morkos, salierai, svogūnai ar brokoliai. Naudokite prieskonius ir žoleles: Pagardinkite sriubą prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui, česnakais, bazilikais, raudonėliais ar petražolėmis. Įdėkite baltymų: Pridėkite baltymų, pavyzdžiui, vištienos, jautienos, pupelių ar tofu. Pakeiskite sultinį: Vietoj vandens naudokite vištienos, daržovių ar jautienos sultinį.
Tradicinė daržovių sriuba su konservuotais pomidorais
Ingredientai:
- 350 gramų bulvių
- 350 gramų morkų
- 225 gramai pastarnokų
- 400 gramų konservuotų pomidorų (pomidorų pastos)
- 350 gramų ropių
- 1 vienetas svogūno
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 50 gramų sviesto
- 1 litras sultinio
- 2 arbatiniai šaukšteliai prieskonių (Provanso žolelės)
Paruošimo būdas:
- Visas daržoves susmulkinti nedideliais kubeliais.
- Pakaitinti aliejų su sviestu, sudėti svogūną ir trumpai pakepti, kol suminkštės.
- Sudėti supjaustytas šakniavaisines daržoves ir maišant pakepti 4-5 minutes.
- Sudėti smulkintus konservuotus pomidorus, supilti jų sultis, sultinį, suberti žoleles, užvirus uždengti ir sumažinus ugnį virti, kol daržovės suminkštės.
- Paskaninti druska ir pipirais pagal skonį.
Toskanietiška pupelių sriuba (Ribollita)
Ši sriuba - tai itališka klasika, ypač populiari Toskanoje.
Ingredientai:
- Pupelės: 2.00 st. (džiovintos arba konservuotos)
- Toskanietiški lapiniai kopūstai (Cavolo Nero)
- Porai
- Moliūgai
- Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š.
- Česnakai
- Lauro lapeliai
- Džiovinti čiobreliai
- Kietojo sūrio žievelė
- Daržovių sultinys
- Bazilikų pesto padažas
- Tarkuotas sūris
- Druska: 0.50 arbat. š.
Paruošimo būdas:
- Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite.
- Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
- Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencijos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes.
- Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
- Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.
Aštri lęšių sriuba su dešra
Ši sriuba - puikus pasirinkimas mėgstantiems aštresnius patiekalus. Ji puikiai sušildo ir suteikia energijos.
Ingredientai:
- Dešra
- Svogūnai: 1.00 vnt.
- Česnakai
- Aitrioji paprika: 1.00 vnt.
- Bulvės: 4.00 vnt.
- Lęšiai
- Sultinys
- Paprikos milteliai
- Kmynai
- Druska
- Pipirai
- Petražolės: 1.00 valg. š.
- Aliejus
Paruošimo būdas:
- Dešrą supjaustykite kelių centimetrų gabaliukais, svogūną susmulkinkite, česnaką sutraiškykite, iš aitriųjų paprikų išimkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite, bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite dešrą ir kelias minutes pakepinkite.
- Sumažinkite karštį ir sudėkite svogūną, česnaką bei aitriąją papriką. Pakepinkite apie 10 minučių arba kol svogūnai suminkštės.
- Į karštą sultinį puode sudėkite bulves, lęšius ir mišinį iš keptuvės.
- Išmaišykite su paprikos milteliais, kmynais, druska ir pipirais ir užvirinkite.
- Sumažinkite karštį, uždenkite ir virkite apie pusvalandį, kol išvirs bulvės. Patiekite karštą, apibarstę smulkintomis petražolėmis.
Kreminė daržovių sriuba su šonine
Ši sriuba - tai puikus derinys daržovių ir šoninės.
Ingredientai:
- Porai: 2.00 vnt.
- Morkos: 3.00 vnt.
- Salierai: 1.00 vnt.
- Česnakai
- Sviestas
- Miltai
- Sultinys
- Pienas
- Vorčesterio padažas
- Garstyčios
- Druska
- Pipirai
- Sūris
- Šoninė: 4.00 vnt.
Paruošimo būdas:
- Porus, morkas ir salierus supjaustykite griežinėliais. Česnaką smulkiai supjaustykite.
- Puode ištirpdykite sviestą ir sudėkite daržoves. Pamaišydami patroškinkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Apibarstykite daržoves miltais ir maišydami patroškinkite apie tris minutes.
- Supilkite sultinį, pieną, alų ir pamaišydami užvirinkite. Sudėkite Vorčesterio padažą, garstyčias, druską ir pipirus.
- Sūrį sutarkuokite ir sudėkite į sriubą. Pamaišykite, kol sūris ištirps, bet sriubos nebeužvirinkite.
- Kiaulienos šoninę smulkiai supjaustykite ir apkepinkite keptuvėje. Spirgus sudėkite į sriubą.
- Valgykite karštą.
Avinžirnių sriuba su paprika ir pomidorais
Ši sriuba - tai puikus vegetariškas patiekalas, turtingas baltymų ir skaidulų.
Ingredientai:
- Aviena (sultiniui)
- Avinžirniai: 1.00 st.
- Ryžiai: 1.00 st.
- Svogūnai: 2.00 vnt.
- Morkos: 1.00 vnt.
- Česnakai
- Aitrioji paprika: 2.00 vnt.
- Saldžiosios paprikos: 2.00 vnt.
- Konservuoti pomidorai: 1.00 vnt.
- Pomidorų pasta: 2.00 valg. š.
- Kalendros: 1.00 arbat. š.
- Kuminai: 1.00 arbat. š.
- Druska: 2.00 arbat. š.
- Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š.
- Aliejus: 2.00 valg. š.
- Lauro lapai
Paruošimo būdas:
- Pirmiausia išsivirkite avienos sultinį. Geriausia jį išvirti iš vakaro, kad palikus šaltai ant viršaus sustingtų riebalai, kuriuos galėsite atsargiai nuimti ir išmesti.
- Į puodą sudėkite avienos kaulus ir pripilkite vandens, kad apsemtų kaulus. Kai vanduo užvirs, vandenį nupilkite, kaulus praskalaukite ir užpilkite nauju vandeniu. Užvirkite dar kartą, nugriebkite putas. Sudėkite visas daržoves (svogūno nelupkite, bus daugiau skonio ir spalvos), įberkite druskos, pipirų, sumeskite lauro lapus ir uždengę troškinkite apie 2-6 valandas (kuo ilgiau, tuo geriau).
- Nupilkite išvirusį sultinį, daržoves išmeskite, kaulus su mėsa padėkite atskirai, o sultinį palikite puode, kuriame virė, per naktį šaltai, kad sustingtų riebalai ir juos galėtumėte pašalinti.
- Kitame puode įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite česnakus, čili pipirus, pabarstykite kuminu, kalendromis, saldžiosios paprikos milteliais ir pakepinkite dar kelias minutes.
- Sudėkite saldžiąsias paprikas, po p… (tekstas nutrūksta)
Kaip greitai išvirti sriubą | Burokėlių sriuba | Barščiai
Patarimai skanios sriubos gamybai ir patiekimui
Sriubos skonis priklauso ne tik nuo ingredientų ir gaminimo būdo, bet ir nuo to, kaip ji patiekiama. Sriubą galima pagardinti įvairiais priedais: žalumynais, grietine, skrudintais duonos kubeliais, sūriu ar net balzaminiu kremu. Dažnai skirtumas tarp „naminės” ir „restoraninės” sriubos slypi ne ingredientuose, o patiekime ir prieduose.
- Apkepkite daržoves: Prieš dėdami svogūnus, morkas ar salierus į puodą, apkepkite juos svieste ar aliejuje, kol jie lengvai karamelizuosis.
- Nepamirškite rūgšties: Jei sriubai trūksta „charakterio”, nors druskos įdėjote pakankamai, dažniausiai trūksta rūgšties.
- Prieskonių galia: Lauro lapai ir pipirai yra klasika, bet nebijokite eksperimentuoti.
Krutonai sriubai - paprastas, bet svarbus priedas
Niekada neišmeskite sudžiūvusios duonos. Supjaustykite ją kubeliais, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite česnako milteliais ir pakepinkite orkaitėje. Naminiai skrebučiai (krutonai) yra nepakeičiami trintoms sriuboms. Smulkintos petražolės, krapai ar kalendra turi būti dedami tik į lėkštę arba pačioje virimo pabaigoje, kad neprarastų spalvos ir vitaminų.
Dažniausiai užduodami klausimai apie sriubų gaminimą ir laikymą
Gaminant sriubas dažnai kyla praktinių klausimų.
Ar galima sriubą šaldyti?
Taip, daugumą sriubų galima šaldyti. Sultiniai, pupelių ar lęšių sriubos bei trintos daržovių sriubos (be grietinėlės) šaldiklyje puikiai išsilaiko iki 3 mėnesių. Tačiau venkite šaldyti sriubas su bulvėmis (jos tampa vandeningos ir saldžios) arba makaronais (jie tęžta).
Ką daryti, jei sriuba per sūri?
Tai klasikinė virtuvės nelaimė, kurią galima ištaisyti. Įmeskite į puodą nuluptą, stambiai supjaustytą bulvę ir pavirkite 10-15 minučių. Bulvė sugers dalį druskos. Po to bulvę tiesiog išimkite. Kitas būdas - padidinti sriubos tūrį įpilant daugiau vandens arba neutralaus sultinio.
Kaip sutirštinti sriubą be miltų?
Jei norite tirštesnės sriubos be miltų ar krakmolo, paprasčiausias būdas - nusemti dalį sriubos tirščių (daržovių, pupelių), juos sutrinti trintuvu ir supilti atgal į puodą.
Kiek laiko sriuba gali stovėti šaldytuve?
Dauguma sriubų šaldytuve, sandariai uždarytame inde, išlieka skanios ir saugios vartoti 3-4 dienas.
Improvizuokite virtuvėje!
Sriubos gamyba neturėtų būti griežtas taisyklių laikymasis. Tai vienas demokratiškiausių patiekalų pasaulyje, leidžiantis improvizuoti. Jei recepte nurodytas poras, bet turite tik svogūną - keiskite drąsiai. Neturite grietinėlės? Įdėkite lydyto sūrelio arba tiesiog daugiau daržovių. Svarbiausia yra ragauti gaminimo eigoje ir nebijoti koreguoti skonio pagal savo šeimos pomėgius. Nei dienos be sriubos!
tags: #skanios #sriubos #paruosimas