Jau nuo seno vasarą ir rudenį šeimininkės stengdavosi sukaupti kuo daugiau ir įvairesnių atsargų žiemai. Vienas iš labiausiai paplitusių konservavimo būdų yra marinavimas, kadangi žiemą turėti marinuotų daržovių yra labai pravartu. Marinuoti burokėliai - puikus užkandis, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje pasidalinsime laiko patikrintais marinuotų burokėlių receptais, kurie ne tik papuoš jūsų stalą, bet ir suteiks naudos sveikatai.
Burokėliai - Supermaistas: Nauda ir Įdomūs Faktai
Burokėliai - tai ne tik daržovė, kuri spalvingai atrodo lėkštėje, bet ir pasižymi itin dideliu kiekiu organizmui vertingų medžiagų. Pastaruoju metu pripažįstama, kad burokėliai - tai supermaistas. Daugelis sveikatos ekspertų rekomenduoja juos valgyti visiems be išimčių, rašoma foodprevent.com. Tai sakoma ne veltui. Burokėlis yra augalas, todėl visos jo maistinės medžiagos išgaunamos tiesiai iš žemės. Jau vien tai reiškia, kad burokėliuose yra daug galingų medžiagų.
Burokėliuose yra geležies, kobalto, vario, cinko, mangano. Daugelis šių mikroelementų įeina į fermentų, dalyvaujančių kraujo gamyboje, sudėtį. 100 g burokėlių yra maždaug 10 mg vitamino C. Be to, burokėliuose yra vitaminų B1, B2, PP, ląstelienos ir organinių rūgščių. Be to, šiose daržovėse gana daug pektinų, kurie stabdo bakterijų, žarnyne sukeliančių puvimą, veiklą.
Burokėliai jau seniai intriguoja mokslininkus dėl juose esančio išskirtinio antioksidantų derinio. Ši daržovė padeda numesti svorio ir turi galingą priešvėžinį užtaisą. Ši daržovė padeda pagerinti regėjimą, net pašalina riebalus iš kepenų. Pasirodo, burokėliai yra tarsi mažytis aukso gabalėlis, darantis stebuklus mūsų organizme. Aš pamenu kai laukiausi jas geriau, dėl geležies trūkumo, mažakraujystės, dabar po ligos mergaitėm savo ruošiu gerti.
Šiuo metu apie burokėlius ir jų teikiamą naudą, ypač sportininkams, kalbama vis dažniau ir garsiau. Kai bėgikė Erin Strout pradėjo ruoštis maratonui, ji norėjo sužinoti to priežastis. Ar ši daržovė iš tiesų tokia stebuklinga? Pastaraisiais metais atlikti tyrimai tikrai priverčia stebėtis ir patikėti. Šią daržovę valgė kiekvieną dieną.
Marinuoti Burokėliai Žiemai: Ilgametė Tradicija
Vasarą planuojate pasiruošti daržoves ilgesniam laikui? Tuomet marinuoti burokėliai yra puikus pasirinkimas. Tai ilgamečių tradicijų dalis, leidžianti mėgautis vasaros derliumi visus metus. Kaip ir daugelį marinavimui skirtų receptų, šiuos galima atrasti iš pažįstamų ar perduoti iš kartos į kartą.
Kaip lengvai marinuoti burokėlius – nuo daržo iki sandėliuko
Firminis Marinuotų Burokėlių Receptas: Iš Kartos į Kartą
Šis receptas gyvuoja jau daugiau nei dešimt metų. Per tą laiką skonis buvo ne kartą ištobulintas, ragauta įvairiausių patiekalų, bet šis išlieka vienas mėgstamiausių. Autorė prisimena, kaip visada užsipirkdavo daugiau stiklainėlių ir išdovanodavo draugams. Atrodo, stiklainyje jie atrodo tobulai, o ir užkandis tikrai neprastas. "Prigaminau prieš mėnesį ir atsipūčiau ufff… ramu žiemai apsirūpinę, dėja dėja, jau įpūsėjome valgyti… manęs vėl laukia šių burokėlių gaminimas…," - dalinasi autorė.
Linksta kekės nuo pomidorų, trūksta receptų? Kaip ir daugelį marinavimui skirtų receptų, šis buvo išprašytas prie stalo pas pažįstamą. Receptas buvo ieškomas seniai, tačiau nuotraukose burokėliai atrodė nefotogeniškai, todėl vis atidėliota, kol neperskaičiau komentaro: „Ne sekcijoj laikyt juk reiks, svarbu skonis geras!” Ir tikrai, marinato skonis puikus! Ačiū P. Galima sunaudoti ir peraugusius burokėlius.
Ingredientai:
- 4 kg burokėlių
- 1.5 kg pomidorų
- 500 gr svogūnų
- 300 gr česnako
- 200 gr cukraus
- 60 gr druskos
- 200 gr acto
- 500 gr aliejaus
Gaminimas:
- Virtus burokėlius sutarkuoti.
- Pomidorus nublanširuoti ir supjaustyti kubeliais, susmulkinti svogūnus ir česnakus.
- Viską, išskyrus smulkintus česnakus ir actą, sudėti ir virti 30 min.
- Sudėti česnakus, supilti actą ir dar virti apie 10 min.
Lengvai Pagaunami Marinuoti Burokėliai Sriuboms ir Salotoms
"Lengvai pagaminami ir skanūs marinuoti burokėliai sriuboms ir salotoms. Puikiai išsilaikys žiemą!" - sako autorė Anita Keiša, rekomenduodama patikrintą žiemos atsargų receptą.
Ingredientai (1 litrui marinato):
- Burokėliai
- 1 litras vandens
- 1,5 valg. šaukšto druskos
- 2 valg. šaukštai cukraus
- 1 valg. šaukštas acto esencijos
Gaminimas:
- Burokėlius išvirkite, sutarkuokite juos stambia tarka arba supjaustykite juostelėmis virtuviniu kombainu.
- Puode užvirinkite marinatą, į verdantį vandenį sudėkite burokėlius ir virkite 10 minučių.
- Supilkite karštą mišinį į švarius stiklainius, užsukite dangtelius ir atvėsinkite.
Universalus Marinatas: Dar Vienas Receptas Jūsų Stalui
Ingredientai:
- Burokėliai
- Vanduo
- Actas
- Prieskoniai (lauro lapai, pipirų žirneliai)
Gaminimas:
- Nuplautus burokėlius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite (arba stambiai sutarkuokite).
- Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite visus prieskonius ir užvirinkite.
- Suverskite burokėlius, vėl užvirinkite.
- Iš užkaitinto mišinio išgriebkite laurų lapus ir pipirų žirnelius.
Kiti Skanūs Receptai su Burokėliais
Ne tik marinuoti burokėliai gali būti skanūs. Štai keletas idėjų, kaip dar galite panaudoti šią nuostabią daržovę:
Burokėlių ir Cukinijų Mišrainė
„Koks puikus receptas paįvairinti marinuotus burokėlius. Manau, ne viena šeimininkė apsidžiaugs sunaudojus cukinijas, dėl kurių daugelis suka galvą, ką daryti”, - sako tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė Edita.
Reikės:
- 3 kg virtų burokėlių
- 2 kg cukinijų
- 1 kg svogūnų
- 200 ml aliejaus
- 200-250 g cukraus
- 200 ml acto
- 2 v.š. su kaupu druskos
- 2 didelės česnako galvutės
- 1 a.š. juodųjų pipirų
Silkė su Burokėliais
Gardi silkė su bulvėmis ir burokėliais - puikiai tiks šv. Kūčioms. „Šią silkę gaminau pernai per šv.Kūčias. Nuostabus patiekalas, o ir patiekimas elegantiškesnis nei sumesti viską į vieną dubenį“, - sako tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė Edita.
Reikės:
- 4 silkės file juostelių
- 4 virtų burokėlių
- 3-4 virtų bulvių su lupenomis
- 1 svogūno
- saujelės džiovintų grybų
- saujelės džiovintų obuolių
- šlakelio citrinos sulčių
- druskos, maltų juodųjų pipirų
Salotos su Burokėliais
Salotos labai tinka burokėlių gerbėjams, besilaikantiems dietos ar šiaip nevalgantiems mėsos ir užpilų. Burokėliai kepti orkaitėje, prieš tai juos supjausčius ir suvyniojus į foliją.
Šaltibarščiai su Marinuotais Burokėliais
Aktorė L. Kalpokaitė dalinasi savo šaltibarščių receptu su Balsas.lt skaitytojais. Aktorė sako, kad visa jos skaniųjų šaltibarščių paslaptis yra pačios marinuoti burokėliai. Pirmiausia reikia paruošti burokėlius.
Ingredientai:
- 0.5 vieneto agurkų (ilgavaisiai)
- 1 valgomasis šaukštas krapų
- 1 sauja svogūnų (laiškai)
- 3 vienetai kiaušinių
- 1 valgomasis šaukštas acto
- 0.5 litro pieno
- 1 litras kefyro
- 1 valgomasis šaukštas druskos (nubrauktas)
- 500 gramų burokėlių (marinuoti)
Paruošimo būdas:
- Kietai išvirkite kiaušinius ir supjaustykite kubeliais.
- Susmulkinkite svogūnų laiškus, krapus.
Kaip lengvai marinuoti burokėlius – nuo daržo iki sandėliuko
Burokėlių Mišrainė
Ingredientai:
- 1 vienetas bulvių
- 1 vienetas morkų
- 5 vienetai salotų (lapeliai)
- 1 vienetas kiaušinių (virtas)
- 100 gramų majonezo
- 1 vienetas marinuotų agurkų
- šiek tiek druskos
- 1 valgomasis šaukštas burokėlių (virti)
- 100 gramų mėsos (virta ar kepta)
Paruošimo būdas:
Bulvės, morkos išverdami. Daržovės, taip pat mėsa, agurkas, kiaušiniai - supjaustomi.
Burokėlių Mišrainė su Žirneliais
Ingredientai:
- 1 vienetas agurkų (rauginti)
- 2 vienetai svogūnų
- šiek tiek majonezo
- 1 vienetas konservuotų žirnelių (indelis)
- 6 vienetai burokėlių (virti)
Paruošimo būdas:
Burokėlius supjaustyti kvadratėliais nedideliais, suberti žirnelius, supjaustyti svogūnus kvadratėliais nedideliais ir agurkus taipogi supjaustyti kvadratėliais. Viską išmaišyti su majonezu.
Burokėlių Sriuba (Greitas būdas)
Ingredientai:
- 3 vienetai bulvių
- šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- šiek tiek druskos
- 500 gramų burokėlių (konservai, sriuba)
Paruošimo būdas:
Šią sriubą gali išsivirti ir visiškai nemokantys gaminti. Nusipirkite Kėdainių konservuotų barščių (būna burokėlių ar barščių sriuba, ukrainietiška sriuba ar kt.), bet ne paprastų marinuotų burokėlių. Į puodą įpilkite 1.5L vandens. Užvirinkite.
Salotos su Burokėliais ir Obuoliais
Ingredientai:
- 300 g žalių burokėlių
- 200g morkų
- 50 g saliero šaknies
- 0,5 citrinos sultys
- 1 obuolys
- 3 v. š. aliejaus
Gaminimas:
Burokėlius ir morkas supjaustyti plonais šiaudeliais.
Šaltibarščiai su Kefyru ir Pienu
Ingredientai:
- 1 litras pieno
- 1 litras kefyro
- 200 gramų burokėlių
- 1 pundelis krapų
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- 1 vienetas agurkų
- 1 pundelis svogūnų laiškų
- 3 vienetai kiaušinių
Sriuba su Burokėlių Lapeliais
Ingredientai:
- šiek tiek burokėlių (raudonieji (lapeliai))
- šiek tiek rūgštynių (šviežios)
- šiek tiek mėsos (Kiauliena ar vištiena)
- šiek tiek grietinės
- 2 vienetai kiaušinių
- šiek tiek prieskonių (sriubai)
Paruošimo būdas:
Mėsą (kokia mėgstama kiauliena,vištiena ar kt.) numirkyti, pavirti iki minkštumo. Dėti mėgiamus prieskonius,druskos,pipirų.
Troškinys su Burokėliais ir Grybais
Ingredientai:
- 400 burokėlių
- 200 gramų grybų
- 100 gramų morkų
- 100 gramų svogūnų
- 100 gramų pomidorų padažo
- 2 valgomieji šaukštai acto
- šiek tiek laurų lapų (lapai)
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 5 valgomieji šaukštai aliejaus
Paruošimo būdas:
Išvirkite grybus.
Patarimai Skoniui Išryškinti
Draugai, norit atskleisiu paslaptį? Patiekalų skoniui išryškinti bei sustiprinti naudoju garstyčias arba krienus! Jei manot, kad jų vieta stovėti šaldytuve ir valgyti tik su dešrelėmis, šaltiena ar liežuviu, žinokit, daug ką prarandate! Aš asmeniškai krienus naudoju padažams, troškiniams, gardinu net gi sriubas.
Kitos Skanios Žiemos Atsargos
Be marinuotų burokėlių, verta pasidomėti ir kitais receptais, padėsiančiais pasiruošti žiemai:
- Marinuoti pomidorai: Puikus būdas išsaugoti vasaros skonį.
- Agurkų marinatas: Klasika, kuri niekada nepabosta.
tags: #skanus #gyvenimas #marinuoti #burokeliai