"Šiaulių kraštas" yra populiarus Šiaulių regiono leidinys, kurio internetinė versija www.skrastas.lt kasdien sulaukia vis daugiau skaitytojų. Vienas iš populiariausių portalo skyrelių - "Dienos receptas", kuriame skaitytojai gali rasti įvairių kulinarinių idėjų, pasidalinti savo mėgstamais patiekalų receptais ir balsuoti už labiausiai patikusius. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomiausių "Dienos recepto" konkurso nugalėtojų ir jų sukurtus patiekalus, atskleisdami kulinarines įžvalgas ir tradicijas.
„Šiaulių Krašto“ Internetinio Leidimo Populiarumas
Internetinis UAB „Šiaulių kraštas“ leidinys www.skrastas.lt sulaukia vis daugiau skaitytojų. Per mėnesį internetinį dienraštį „Šiaulių kraštas“ aplanko beveik 80 tūkstančių unikalių skaitytojų, kurie perskaito beveik milijoną puslapių.
Pagal statistiką, internetinį „Šiaulių krašto“ dienraštį skaito per 60 procentų moterų ir per 40 procentų vyrų. Daugiausia www.skrastas.lt lankosi 35-54 metų amžiaus skaitytojai. Dvidešimt procentų skaitytojų sudaro studentai ir moksleiviai, kurių amžius - 15-24 metai. 26 procentai apsilankančiųjų internetiniame leidinyje gyvena Šiaulių mieste, 13 procentų - kaimuose, 34 procentai - apskrities miestuose, 11 procentų - Vilniuje. „Šiaulių krašto“ temos domina ir užsienyje gyvenančius tautiečius. Daugiau nei pusė skaitytojų internetinį dienraštį atsiverčia būdami namuose, 34 procentai - darbe.
NAUJA KARTA su Goda Problema. Svečiuose – Simas Sakalauskas
Kulinarinės įžvalgos iš „Dienos recepto“ konkurso nugalėtojų
Liepos Mėnesio Kulinarinė Kelionė su Odeta Šebestinaite
Odeta Šebestinaitė, Šiaulių "Valerijono" arbatnės virtuvės šefė, liepos mėnesį tapo "Šiaulių krašto" rubrikos "Dienos receptas" kulinare. "Valerijono" arbatnė Šiauliuose garsėja sveikuoliškais, vegetariškais patiekalais. Odetai laimėjimą konkurse lėmė užtepų receptai, kurių pagrindą sudaro avinžirnių humusas su įvairiomis daržovėmis: špinatais, burokėliais, paprikomis.
Odeta pavaišino naujausiu arbatnės patiekalu - "Budos dubenėliu". Lėkštės centre buvo avinžirnių humusas su smulkiai pjaustytais virtais burokėliais, aplinkui dailiai išdėliotos pjaustytos morkos, ridikėliai, cukinijos, agurkai, pekininis kopūstas, sultenių, gražgarsčių lapeliai, šaukštas virtų bolivinių balandų kruopų ir trupinto varškės sūrio. Arbatnės lankytojams, ypač vasarą, labiausiai patinka daržovių troškiniai ir kiti daržovių patiekalai, o žiemą - įvairios košės.
Lapkričio Mėnesio Skonius Kuria Elena Palubinskienė
Lapkričio mėnesį didžiausio populiarumo sulaukė Kelmės rajono Baldegių kaimo gyventojos Elenos Palubinskienės dienos receptas. Elena nuo 15 metų pradėjo dirbti, o 23 metų ištekėjo.
Šeima labai mėgdavo „zacirką“ - tirštoką blynų tešlą, paskanindavo kiaušiniais ir leisdavo į verdantį vandenį per tarką. Į puodą krisdavo smulkūs tešlos gabaliukai, kurie tapdavo „zacirkos kleckučiais“. E. Palubinskienei ypač skanūs būdavę „kleckiukai“ iš ruginių miltų, kuriuos mama padarydavo iš atlikusios duonos tešlos. Ji taip pat kepdavo duoną su lašinukais, sudėdama pakepintus lašinius ant vieno duonos sluoksnio ir užklodama juos kitu tešlos sluoksniu.
Rytais Elena mėgsta valgyti avižinę košę, o pietums kepasi daržovių kotletukus iš kopūsto, paprikų, morkų, svogūnų ir grybų, sutvirtinančių krakmolu ir kiaušiniais. Panašius kotletukus ji kepa ir iš avižinių dribsnių, kuriuos valgo su padažu.
Birželio Mėnesio Nugalėtojos Romualdos Kulšytės Kulinarinės Paslaptys
Birželio mėnesio „Dienos recepto“ skyrelio nugalėtoja tapo Pakruojo Juozo Paukštelio bibliotekos direktorė Romualda Kulšytė. R. Kulšytė juokėsi, kad yra „tiksliukė“, gamindama griežtai laikosi receptuose nurodytų proporcijų ir darbo eiliškumo, kad patiekalas būtų norimo skonio. Direktorė labiausiai mėgsta kepti pyragus, nors moka ruošti įvairiausius patiekalus.
Ji kaupia receptus jau tris dešimtmečius - laikraščių, žurnalų iškarpos, ranka rašyti rašteliai, spausdinti iš interneto atsisiųsti tekstai. R. Kulšytė labiausiai vertina tradicinę lietuvišką virtuvę ir siūlo pasigaminti šokoladinius kukulius.
Šokoladinių kukulių receptas:
- Tešlai reikės: 4 kiaušinių, pusės stiklinės cukraus, 1 valgomojo šaukšto kakavos miltelių, 1 valgomojo šaukšto lydyto sviesto, 1 arbatinio šaukštelio sodos, miltų minkymui.
- Tešlai skirti produktai sumaišomi ir minkomi, beriant miltus, kol tešla pasidarys norimo kietumo.
- Virimo mišiniui į puodą supilami visi produktai, išmaišomi, jis užvirinamas.
- Į verdančią masę sudedami kukuliai ir atsargiai pamaišomi.
Sonata Onaitienė: Jūros Gėrybių Virtuozė
"Šiaulių krašto" kulinarijos konkurso "Dienos receptas" birželio mėnesio nugalėtoja tapo šiaulietė Sonata Onaitienė. Sonata sako, kad tai du patiekalai viename - ir sriuba, ir antras. Labiausiai mėgsta gaminti ir geriausiai sekasi "rimtieji" patiekalai. Ypač patinka gaminti patiekalus iš jūros gėrybių: krevečių, šukučių.
Šiam patiekalui Sonata naudoja dideles tigrines krevetes ir šukutes. Iš pradžių svieste pakepina pjaustytą porą, tada sudeda nuvalytas krevetes ir patroškina ne ilgiau kaip penkias minutes. Baigiant troškinti įdeda traiškyto česnako. Šukutes atskirai pakepina su sviestu, taip pat vos kelias minutes. Draugų ir šeimos ne mažiau pamėgti ir Sonatos sušiai. O pagrindinė paslaptis - nepagailėti žuvies.
Vasarą sode Sonata mėgsta gaminti patiekalus ant laužo: ne tik šašlykus, bet ir plovą bei aštrią pomidorų sriubą, kurios receptas ir buvo pripažintas geriausiu praeitą mėnesį. Vienas pirmųjų Sonatos sugalvotų patiekalų - jūros lydekos sriuba. Pirmą kartą šią sriubą išvirė būdama aštuoniolikos metų.
Jūros lydekos sriubos receptas:
- Šiam patiekalui reikia keleto išdarinėtų ir nuvalytų jūros lydekų (ne filė).
- Jas reikia supjaustyti maždaug 2 cm storio gabaliukais, šiek tiek pasūdyti, papipirinti ir, apvoliojus miltuose, iškepti.
- Kelias bulves supjaustyti nedideliais gabalėliais ir išvirti maždaug litre vandens.
- Kol verda bulvės, smulkiai pjaustytą svogūną, papriką ir tarkuotą arba pjaustytą morką pakepinti su sviestu ir supilti į sriubą.
- Baigiant virti daržovėms, įpilti maždaug litrą pieno.
- Kai sriuba užvirs, sudėti žuvies gabaliukus, įberti druskos pagal skonį, šiek tiek pipirų, ciberžolės, raudonėlio ir pavirti 10-15 minučių.
Skaidrė Atkočiūnienė: Konditerijos Meistrė, Įkvepianti Kūrybai
Šiaulių krepšinio akademijos „Saulė“ salės administratorė S. Atkočiūnienė, sugrįžusi po darbų, dažną kartą namų virtuvėje užsibūna iki išnaktų. Dažni jos sukurtų gardumynų vertintojai - artimiausi žmonės, o dar dažnesni bendradarbiai, kurie Skaidrės tortams niekada negaili komplimentų.
Jos namuose - gausybė kepimo formų, formelių, pabarstukų ir kitokių kiekvienai šeimininkei svarbių reikmenų. Vien keptuvių - gal aštuonios, iš kurių net penkios - grybukų. Iškepusi grybus, su didžiausiu malonumu sėda juos puošti įvairių spalvų glazūromis. Savo virtuvės tortų tortu S. Atkočiūnienė vadina „Napoleoną“.
Skaidrės „Napoleonas“ buvo sulaukęs tokios paklausos, kad vieną dieną ėmė ir sugalvojo pagreitinti kūrybinį procesą: namuose kepamus lakštus pakeičiant prekybos centruose parduodama trapia tešla. Todėl „Napoleono“ antrininkui sugalvojo kitą pavadinimą - „Kutuzovas“. „Konditerija - kūrybinis darbas. Man tai patinka.“
„Kutuzovo“ torto tešlos ir kremo paruošimas:
- Į 750 gramų miltų įtarkuojama 400 gramų labai šalto sviesto, pirštais trinama viskas, kol pasidaro trupiniai.
- Mušami 2 kiaušiniai, pilama 100 gramų grietinės, 180 gramų šalto pieno, žiupsnis druskos.
- Kol tešla vėsta ir brinksta, verdamas kremas.
- 300 gramų cukraus sumaišoma su 3 kiaušiniais, dedama 80 gramų kukurūzų krakmolo, gerai išmaišoma, masė pilama į 600 miligramų pieno ir kaitinama ant ugnies, kol sutirštėja, dedama 100 gramų sviesto, vanilės, žiupsnelis druskos ir gerai išmaišoma.
- Sviestas gerai išplakamas su cukrumi, mušama po vieną kiaušinį.
- Įmaišomi miltai.
- Į pjaustytas kriaušes įtarkuojama vienos citrinos žievelė ir įspaudžiamos sultys.
NAUJA KARTA su Goda Problema. Svečiuose – Simas Sakalauskas
Sandra Kasmauskienė: Greiti ir Patikimi Receptai
Sandra Kasmauskienė, Plungės turizmo informacijos centro direktorė, sako, jog anksčiau labai mėgo gaminti ir eksperimentuoti, o šiuo metu dėl laiko stokos renkasi gaminti jau patikrintus valgius. Vienas iš tokių - obuolių rožytės.
Obuolių rožyčių receptas:
- Obuolius reikia supjaustyti skiltelėmis.
- Cukrų, vanilinį cukrų ir cinamoną sumaišyti ir tame mišinyje pavolioti obuolių skilteles.
- Tešlą pjaustyti apie 3 cm pločio juostelėmis ir jas sukti į rožytes, kartu įsukant ir obuolius.
- Rožytes dėti į skardą, aptepti išplaktu kiaušinio baltymu.
- Kepti, kol gražiai pagels - apie 15 min. 180 laipsnių temperatūroje.
- Iškepus pabarstyti cukraus pudra.
Gurmaniški deriniai: kava ir šokoladas
Kava ir šokoladas - tai du gurmaniški malonumai, kurie atskirai suteikia didelį skonio džiaugsmą, o kartu gali sukurti tikrą skonio simfoniją. Derindami šiuos du produktus, galite atrasti naujų skonio niuansų ir praturtinti savo degustacijos patirtį. Pirmasis žingsnis - suprasti tiek kavos, tiek šokolado skonio profilius. Kava gali turėti įvairių skonio natų: vaisių, gėlių, riešutų, šokolado, prieskonių ir net citrusinių vaisių.
Patarimai, kaip derinti kavą ir šokoladą:
- Derinkite kavą ir šokoladą, turinčius panašias skonio natas.
- Stipri kava gali būti subalansuota saldžiu šokoladu.
- Stenkitės, kad kava ir šokoladas būtų panašaus intensyvumo, kad vienas neužgožtų kito.
Degustacijos rekomendacijos:
- Atidžiai ragaukite: Pirmiausia paragaukite kavos, pajuskite jos skonį ir aromatą.
- Stebėkite skonio pokyčius: Atkreipkite dėmesį, kaip šokoladas keičia kavos skonį ir atvirkščiai.
- Eksperimentuokite: Nebijokite bandyti naujų derinių, net jei jie atrodo neįprasti.
Jei ieškote kokybiškos kavos, kuri puikiai derėtų su įvairiais šokoladais, Cofmos kava gali būti puikus pasirinkimas. Kavos ir šokolado derinimas yra tikras menas, suteikiantis galimybę atrasti naujus skonio horizontus.
