Produktai su jūros dumbliais Lietuvoje tampa jau ne egzotika, o kasdieniu pirkėjų pasirinkimu. Stiprėjant sveikos gyvensenos ir mitybos tendencijoms, visame pasaulyje jūros dumbliai sulaukia vis daugiau dėmesio, nes yra vertingas naudingų maistinių medžiagų šaltinis.
„Įvairūs jūros dumblių gaminiai įsitvirtina tarp kitų maisto produktų, kurie vadinami supermaistu: bolivinių balandų, šilauogių, avokadų, batatų ar lapinių kopūstų. Gaminių iš jūros dumblių paklausa pernai buvo daugiau negu pusantro karto didesnė lyginant su 2019 metais. Todėl galima sutikti su dietistais bei sveikos mitybos ekspertais, teigiančiais, jog būtent šios gėrybės iš jūros gelmių šiemet pasaulyje taps ryškia supermaistui priskiriamų produktų žvaigžde, o patiekalų su šiuo ingredientu įvairovė smarkiai išsiplės“, - teigia „Maximos“ komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė.
E. Dapkienė pastebi, kad pernai labiausiai didėjo iš jūržolių gaminamų užkandžių ir traškučių pardavimai. Greta įprastų sušių, kurie susukami į jūros dumblių lapelius, pernai pirkėjai taip pat noriai rinkosi iš jūros dumblių pagamintas salotas, sūdytus ir marinuotus jūros kopūstus, jūros dumblių užkandį su alyvuogių aliejumi. Augantys jūros dumblių pardavimai prekybos tinklo parduotuvėse yra fiksuojami jau 5 metus iš eilės, o tai prekybininkus skatina ieškoti naujovių ir siūlyti jas savo klientams. Taip pat jūros dumblių produktų paklausa atspindėjo ir augantį Japonijos bei Tailando virtuvių populiarumą.
Jūros dumblių maistinė vertė ir nauda sveikatai
Maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė atkreipia dėmesį, kad jūros dumblių produktuose gausu A ir B grupės vitaminų, taip pat - folio rūgšties, polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, vitaminų C, D ir K, kalio ir geležies. Šie produktai dar turtingi jodo, kuris reikalingas tinkamai skydliaukės veiklai.
Jūrų dumbliai - labai vertingas ir sveikas maistas, praturtinantis organizmą gausybe naudingų uždegiminius procesus mažinančių ir jauninančių medžiagų, omega 3 riebalų rūgščių ir jodo. Įtraukę šias jūros gėrybes į kasdienės mitybos racioną, praturtinsite organizmą bene visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis.
Yra įrodyta, kad jūrų dumbliai - biologiškai itin aktyvus produktas, kuris skatina protinę veiklą. Naudingosios dumblių medžiagos teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda išvengti nutukimo ir diabeto. Teigiama, kad jos saugo organizmą nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio. Šiame produkte randami alginatai pasižymi antikancerogeninėmis savybėmis - šalina iš organizmo radionuklidus, sunkiųjų metalų druskas.
Vitaminai ir mikroelementai
- Jūrų dumbliuose gausu vitaminų - A, B grupės, C, D, K, PP, M (folio rūgšties).
- Karotinoidų, lipidų su polinesočiosiomis riebiosiomis rūgštimis, polisacharidų ir kt.
- Kaip ir kitos jūržolės, jie gausiai prisotinti jodo, kuris reikalingas tinkamai skydliaukės veiklai.
- Juose gausu geležies, kalio, baltymų.
Jūros dumbliai yra didžiausias jodo šaltinis. Viename jūros dumblių šaukšte yra 500 proc. rekomenduojamos jodo paros normos. Jūrų dumbliai pasižymi antimikrobinėmis ir uždegimą slopinančiomis savybėmis, dėl to šis produktas buvo vertinamas jau prieš tūkstančius metų. Jūros dumbliai kai kurių vėžio tipų atvejais sužadina apoptozę.
Moterų sveikatai
Jais, kaip ir kitomis jūržolėmis, itin pasilepinti turėtų moterys, mat šiuose augaluose esančios medžiagos padeda palaikyti tinkamą estrogenų balansą organizme. Taip jie sumažina riziką susirgti krūties vėžiu, priešmenstruacinį sindromą, klimakterinio laikotarpio simptomus. Be to, į racioną įtraukus jūrų dumblius atsigauna nusilpę plaukai.
Kada ir kam reikėtų vengti jūros dumblių?
Dideliais jūrų dumblių (kaip ir kito jūros maisto) kiekiais nereikėtų piktnaudžiauti, nes ne tik jodo trūkumas, bet ir jo perteklius gali sutrikdyti skydliaukės veiklą. Taip pat jūrų dumbliai turi santykinai daug natrio, todėl jų vartojimą reikėtų riboti tiems, kuriuos vargina padidėjęs kraujospūdis. Dėl šios priežasties ypač atsargiai gardinkite šiuos produktus sojos ir kitais sūriais padažais.
Kadangi šie augalai yra jūrinis produktas, jie, kaip ir žuvys, gali sukaupti teršalų - sunkiųjų metalų. Todėl nereikėtų jų valgyti kasdien ir dideliais kiekiais. Be to, jūržolės gali sukelti alergiją. Jei žmogus alergiškas jūrinei žuviai ir kitoms jūrų gėrybėms, jis jautriai gali reaguoti ir į jūrų dumblius.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kuriuose jūros dumblių preparatuose yra daug natrio. Pati perku džiovintas jūržoles, nes pagamintų salotų sudėtyje yra pakankamai daug maisto priedų, kurių vertėtų vengti. Tiksli jūros dumblių maistinė sudėtis skiriasi priklausomai nuo jūsų vartojamo augalo tipo.
Štai pavyzdys vienos rūšies dumblių užkandžio maistinės vertės (100g):
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Energetinė vertė | 1590 kJ/380 kcal |
| Riebalai | 65,6 g |
| iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių | 27,55 g |
| Angliavandeniai | 15,9 g |
| iš kurių cukrų | 0,1 g |
| Baltymai | 13,7 g |
| Druska | 0,8 g |
Populiariausios jūros dumblių rūšys ir vartojimo būdai
Nors žinomų jūrų dumblių rūšių yra daugiau nei tūkstantis, valgyti tinkamos yra ne visos. Jūrų dumbliai dar vadinami jūros kopūstais. Skaičiuojama, kad yra apie tūkstantis jūros dumblių veislių, augančių visame pasaulyje nuo Japonijos iki Airijos, tačiau ne visi jūros dumbliai tinkami valgyti.
Šios jūrų gėrybės renkamos nuo jūrų dugno, valgomos šviežios, taip pat marinuojamos bei džiovinamos. Iš džiovintų jūros dumblių gaminami net makaronai ar traškučiai. Dumbliai maisto ir vaistų pramonei renkami nuo jūrų dugno, nes išplauti į krantą yra mirę arba pažeisti.
Populiariausi pasaulyje - jūros dumbliai „Nori“. Jie kvapu primena kopūstus, o skonis panašus į špinatų. Šių dumblių suslėgti lapai yra naudojami sušiams vynioti, puikiai tinka garnyrui, labai dera su virtais ryžiais, makaronais. Įdomu, kad šie dumbliai, nors švieži yra raudoni, džiovinami įgauna juodą ir tamsiai žalią spalvą. Populiarūs ir rusvieji dumbliai.
Skrudinti jūros dumblių užkandžiai
Jūros dumbliai vis labiau populiarėja kaip supermaistas, praturtinantis mitybą vitaminais ir mineralais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai ir kūrybiškai panaudoti jūros dumblius užkandžiams.
Dažnai pasitaikančios dumblių užkandžių sudedamosios dalys:
- Skrudinti jūros dumblių lapai (49,5% - 85%)
- Kukurūzų aliejus (38% - 38,4%)
- Palmių aliejus (9%)
- Krūminių perilių sėklų aliejus (4,9% - 7%)
- Sezamo sėklų aliejus (2% - 2,8%)
- Druska (2,7% - 3%)
- Cukrus
- Sojų padažo milteliai (sojų pupelės, druska, vanduo) (1,51%)
- Skonio stipriklis (E627, E631)
- Prieskoniai (česnakų milteliai, svogūnai).
- Aitriųjų paprikų milteliai (0,56%)
- Sriracha padažo pasta (paprika, citrinų rūgštis, česnakai, druska, cukrus) (0,12%)
- Citrinų rūgštis (E330)
- Obuolių rūgštis (E296)
- Aspartamas (E951)
- Japoniško pipirkrienio (wasabi) milteliai (1,7%)
Internete ir Azijos maisto prekių parduotuvėse galite rasti daug įvairių džiovintų jūros dumblių rūšių. Daugelyje pagrindinių prekybos centrų vis dažniau galite nusipirkti jūros dumblių, ypač jūros dumblių užkandžių (kurie paprastai yra maži džiovinti nori lakštai, naudojami sušių ritinėliuose).
Užkandis su tunu
Šis receptas - puikus būdas išbandyti jūros dumblius netradiciniu būdu.
Ingredientai:
- 3 lapeliai „Nori“ jūros dumblių
- 1 maža skardinė konservuoto tuno
- 1 morka
- 1 agurkas
- Šiek tiek poro
- Sezamų sėklų
- 2 šaukštai majonezo
- Keli lašai „Tabasco“ arba kito aštraus padažo
Gaminimas:
- Sumaišykite tuną su majonezu, sutarkuokite morką ir agurką plonais šiaudeliais, susmulkinkite porą.
- Perpjaukite jūros dumblių lapelius per pusę ir ant jų dėkite su majonezu sumaišytą tuną, tada - daržoves, o ant viršaus pabarstykite sezamo sėklų ir galiausiai užlašinkite aštraus padažo.
Greitai paruošiamos salotos
Šios salotos - puikus būdas greitai ir lengvai pasigaminti sveiką užkandį.
Ingredientai:
- 10 lapelių „Nori“ jūros dumblių
- 1 šaukštas sojos padažo
- 2 šaukštai sezamų aliejaus
- 1 šaukštas ryžių acto
- 2 šaukštai vandens
- Griežinėlis šviežio imbiero
- 1 skiltelė česnako
- 1 šaukštas sezamo sėklų
- Sauja susmulkintų svogūnų laiškų
Gaminimas:
- Sukarpykite arba supjaustykite jūros dumblių lapelius maždaug 1 cm pločio juostelėmis, sudėkite į dubenį.
- Sumaišykite sojos padažą, sezamų aliejų, actą, vandenį, sutrintą imbierą bei sutrintą skiltelę česnako.
- Pasigamintą padažą supilkite ant jūros dumblių juostelių - leiskite padažui į jas įsigerti, švelniai maišydami 1-2 minutes.
- Ant viršaus užberkite sezamo sėklų ir svogūno laiškų.
Tofu kąsneliai su jūros dumbliais
Šis receptas - puikus būdas mėgautis tofu su jūros dumbliais. Šilkinio tofu suktinukai, kurių skonis labai panašus į žuvį, keptą tešloje. Valgykite su avokadu, paprikos, agurko juostelėmis, apšlakstytais laimo citrinų sultimis. Sezamų sėklytės ir skoniui, ir grožiui.
Ingredientai:
- Tofu sūris (supjaustytas juostelėmis arba kvadratėliais)
- „Nori“ jūros dumblių lapeliai (susikarpyti gabalėliais)
- Miltai
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Druska
- Kepimo milteliai (jei kepama orkaitėje)
- Vanduo
- Aliejus arba lydytas sviestas (Ghi)
Gaminimas:
- Į vandenį įdėti sultinį. Gerai išmaišyti ir ištirpinti.
- Vidutinio dydžio inde sudėti ir sumaišyti sausus ingredientus: miltus, prieskonius, druską ir, jei ruošiatės kepti orkaitėje, kepimo miltelius.
- Lėtai pilti vandenį ir maišyti, kol gausis vienalytė reikiamos konsistencijos tešla.
- „Nori“ jūros dumblių lapelius susikarpyti reikiamo dydžio gabalėliais pagal tai, kaip buvo supjaustytas tofu.
- Jei bus kepama keptuvėje: keptuvėje įkaitinti truputį aliejaus arba lydyto sviesto (Ghi). Kepant orkaitėje: įkaitinti orkaitę iki 180ºC. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi arba patepti trupučiu aliejaus.
- Paruoštą sūrį nardinti į tešlą ir ištraukus dėti į skardą.
Jūros dumblių traškučių privalumai
Vienas pagrindinių privalumų, kuris pakelia šių traškučių vertę sveika gyvensena besidominčių žmonių akyse, be abejonės yra tai, kad ir vegetarams tinkantys MITSUBA jūrų dumblių traškučiai yra puikus skaidulų šaltinis.
Ką valgyti su jūros dumblių traškučiais?
Ieškote skanaus ir universalaus užkandžio, kurį taip pat galėtumėte pridėti prie salotų ar pagrindinių patiekalų? Aštrūs jūros dumblių ryžių traškučiai, karšti & Aštrūs jūros dumblių ryžių traškučiai - tai ko jums reikia! Šie kepti traškučiai yra pagaminti iš nori ir lipnių ryžių ir pagardinti aštriais prieskoniais, kurie nepaliks abejingų jūsų skonio receptoriams. Dėl tobulos traškios plutos ir ryškaus skonio šie traškučiai puikiai tinka valgyti tiesiai iš pakuotės arba kaip skanus jūsų kulinarinių išradimų užpilas. Užkandžiauti dar niekada nebuvo taip malonu, kaip su Hot & Aštrūs jūros dumblių ryžių traškučiai!
Poke Bowls su jūros dumbliais
Poke bowls’us - ryškius ir spalvotus dubenėlius jau turbūt matėte socialiniuose tinkluose. Tai itin madingas patiekalas, prieš ragaujant kviečiantis jį nufotografuoti. Šis patiekalas buvo sukurtas Havajuose, o šiandien jį galima rasti madingiausiose didžiųjų miestų kavinėse.
Poke Bowl su lašiša ir jūros dumbliais
Ingredientai:
- 400 g ryžių
- 4 v.š. sojos padažo
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1 v.š. ryžių acto
- 2 cm imbiero
- 1 skiltelė česnako
- 150 g lašišos
- Agurkas
- Avokadas
- Jūros dumblių lapas
- 150 g Edamame pupelių
- Sezamo sėklos
Gaminimas:
- Indelyje sumaišome sojos padažą, skrudintų sezamų aliejų, ryžių actą, įtarkuojame česnaką ir imbierą.
- Lašišą supjaustome kubeliais, dedame į dubenį. Užpilame pusę paruošto padašo. Uždengiame maistine plėvele ir marinuojame apie 30 minučių.
- Supjaustome agurką, avokadą, jūros dumblių lapą. Edamame pupeles pakepiname kelias minutes.
- Į indelius dedame ryžius, juos apipilame puse likusio padašo.
- Ant viršaus dėliojame: marinuotą lašišą, agurką, avokadą, edamame pupeles, jūros dumblių lapą.
tags: #skrudinti #juros #dumbliu #uzkandziai