Nenoriu apsimesti atradėju, tačiau keksiukai gali būti puiki alternatyva tortui. Įsivaizduokite - kiekvienam svečiui po individualų, mažą tortą-keksiuką. Šiame straipsnyje pasidalinsiu įvairiais keksiukų receptais, pradedant nuo klasikinių variantų ir baigiant įdomesnėmis interpretacijomis su vyšniomis.
Klasikiniai Šlapi Keksiukai su Vyšnių Uogiene
Šis receptas, kuriuo dalijasi Audra, yra puikus pasirinkimas norintiems paprastų, bet neįtikėtinai skanių ir drėgnų keksiukų, kuriuos praturtina tiršta vyšnių uogienė.
Ingredientai:
- 170 gramų cukraus
- šiek tiek vyšnių (tiršta uogienė)
- 3 vienetai kiaušinių
- 200 gramų kvietinių miltų
- šiek tiek druskos
- 140 gramų sviesto (minkštas)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- šiek tiek vanilinio cukraus
Paruošimo būdas:
- Mikseriu gerai išplakti sviestą ir cukrų iki purios masės.
- Po vieną įmušti kiaušinius ir gerai išplakti.
- Dėti vanilinį cukrų, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais bei druska, viską gerai išmaišyti.
- Į keksiukų formeles dėti po šaukštą tešlos, padaryti duobutes, į jas įdėti vyšnių uogienės ir vėl uždėti tešlos (paslėpti vyšnias).
- Kepti 190-180 laipsnių temperatūroje, 20-25 minutes. Skanaus.
Greiti Keksiukai su Šaldytomis Vyšniomis
Norintiems greitesnio ir lengvesnio varianto, šis receptas siūlo puikius keksiukus su šaldytomis vyšniomis, naudojant jogurtą drėgnumui.
Ingredientai (6 keksiukams):
- 125 g jogurto (naudojau mėlynių, nes tokį radau šaldytuve)
- 50 ml aliejaus (antrą kartą gal nedėčiau)
- 1 kiaušinio
- 1 š. vanilės ekstrakto
- 140 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 0,5 st. cukraus (mėgstantiems saldžius keksiukus, gali prireikti ir daugiau)
- 125 g šaldytų vyšnių.
Paruošimas:
- Išplakame aliejų, jogurtą ir kiaušinius.
- Įplakame vanilės ekstraktą. Turim masę Nr. 1.
- Kitame inde sumaišome miltus ir kepimo miltelius.
- Įberiame cukrų ir išmaišome.
- Į šį mišinį supilame masę Nr. 1 ir gerai išplakame.
- Vyšnias atšildome, kad neliktų ledo gabaliukų.
- Keksiukų kepimo formą išklokite popierinėmis formelėmis. Supilkite tešlą į formeles užpildydami 2/3 jų tūrio.
- Į tešlos viršų sudėkite atšildytas vyšnias.
- Kepkite 20−25 minutes iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
Šokoladiniai Keksiukai su Vyšniomis ir Maskarponės Kremu
Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu - tai sodrus desertas, puikiai tinkantis ypatingoms progoms. Keksiukai yra sodrūs dėl tešloje naudojamo tirpinto juodojo šokolado (geriausia rinktis tokį, kuriame bent 70% kakavos ar daugiau). Purumo keksiukams suteikia kefyras, o minkštumo - sviesto bei aliejaus derinys. Dalį sviesto pakeitus aliejumi, keksiukai iškepa minkštesni ir tokie išlieka ilgiau, net jei ir palaikomi dieną ar dvi šaldytuve. Keksiukai puošiami tradiciniu maskarponės kremu, kurio švelnus skonis puikiai dera prie šokolado sodrumo ir lengvos vyšnių rūgštelės. Ryškiai raudonas vyšnių užpilas - ne tik Helovino dekoracija.
Ingredientai (apie 12 vnt.):
Dėl išsamaus ingredientų sąrašo, tešlai naudojamų produktų kiekiai nebuvo tiksliai nurodyti pirminiame šaltinyje, tačiau recepto aprašyme ir gaminimo eigoje minimi šie komponentai:
- Juodasis šokoladas (minėtas kaip naudojamas tešloje)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltų
- Kefyras (minėtas kaip suteikiantis purumo)
- Sviestas ir aliejus (minėti kaip suteikiantys minkštumo)
- Kepimo milteliai
- Druska
Vyšnių užpilui:
- Šaldytos, atitirpintos vyšnios
- Cukrus
- Kukurūzų krakmolas
Maskarponės kremui:
- Maskarponės sūris
- Grietinėlė
- Cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustytą šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustatę 800W galingumą, intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant.
- Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu, kol suputos ir šiek tiek pabals.
- Supilkite tirpintą sviestą ir aliejų, įplakite kefyrą.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Į šį mišinį supilame skystą masę ir gerai išplakame.
- Galiausiai įmaišykite atvėsusį ištirpintą šokoladą.
- Tešla užpildykite apie 3/4 keksiukų formelių.
- Šaukšteliu tešlos viduryje padarykite duobutę ir, priklausomai nuo vyšnių dydžio, įdėkite maždaug po 3-4 atitirpintas vyšnias (be nubėgusių vyšnių sulčių).
- Keksiukus kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Patikrinkite, ar iškepė, įbedant medinį pagaliuką šiek tiek arčiau keksiuko krašto, ne visai per vidurį - medinis pagaliukas turi neaplipti tešla.
Vyšnių užpilas:
- Vyšnių užpilui sumaišykite šaldytas, atitirpintas vyšnias ir cukrų.
- Kaitinkite, kol cukrus ištirps ir vyšnios sušils.
- Apie 3 v.š. išsiskyrusių vyšnių sulčių nupilkite į mažą dubenėlį ir plakimo šluotele iki vientisos masės įmaišykite kukurūzų krakmolą.
- Supilkite atgal į vyšnias ir maišydami pakaitinkite, kol užpilas sutirštės.
Maskarponės kremas:
- Kremui į maskarponės sūrį per kelis kartus švelniai įmaišykite grietinėlę.
- Sudėkite cukraus pudrą ir plakite nedideliu greičiu, kol kremas ims tirštėti.
- Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite keksiukus. Jei konditerinio maišelio neturite, kremą galite tiesiog užtepti šaukštu.
Stabilus kremas gėlėms - išsamus video teceptas
Šokoladiniai Keksiukai su Vyšniomis ir Brendžiu
Šie keksiukai sodraus skonio, drėgni, juose idealiai dera juodasis šokoladas, vyšnios ir brendis (į vaikų porciją jo nepilti). Dėkojame DELFI skaitytojai Ramintai už receptą!
Produktai:
- 110 g juodojo šokolado
- 100 g sviesto
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniu
- 110 g miltų
- 1/2 a.š. kepimo miltelių
- 150 šaldytų vyšnių
- 1 v.š.brendžio (aš į pusę porcijos, skirtos vaikams, jo nepilu)
Kaip gaminti:
- Svieste, ant labai mažos ugnies ištirpinti šokoladą. Atvėsinti.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi iki baltumo, supilti šokoladą ir brendį. Gerai išmaišyti.
- Įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Gerai išmaišyti.
- Suberti atitirpdytas vyšnias, atsargiai išmaišyti.
- Keksiukų formeles ištepti sviestu (jei turite silikonines ar popierines, tai nereikia). 3/4 formelių užpildyti tešla.
- Kepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minutes. Keksiukai neturi visiškai iškepti - jie viduje turi likti drėgni, su traškia plutele iš išorės. Skanaus!
Keksiukų kepimo patarimai ir variacijos
Nors šlapių keksiukų su vyšniomis receptai yra gan paprasti, keli patarimai padės pasiekti tobulą rezultatą.
- Keksiukų formelės: Keksiukų kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite popierinėmis formelėmis. Supilkite tešlą į formeles užpildydami 2/3 - 3/4 jų tūrio.
- Sviestas ir aliejus: Minkštas sviestas ir aliejaus derinys padeda keksiukams iškepti minkštesniems ir išlikti tokiems ilgiau.
- Kiaušiniai: Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu, kol suputos ir šiek tiek pabals, masė taps puri ir tiršta.
- Miltų sijojimas: Suberkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Tai užtikrins vientisą tešlos tekstūrą.
- Vyšnios: Vyšnias atšildykite, kad neliktų ledo gabaliukų. Prieš dedant į tešlą, jas galima apvolioti šaukštelyje miltų, kad nenugrimztų į dugną. Įdarui tinka konservuotos vyšnios.
- Keksiukų drėgnumas: Keksiukai neturi visiškai iškepti - jie viduje turi likti drėgni, su traškia plutele iš išorės.
- Brendis: Į tešlą galima įpilti brendžio ar romo esencijos, kad suteiktumėte papildomo aromato, tačiau atminkite, kad į vaikų porcijas jo nepilti.
- Sodos naudojimas: Sodos skonis kepiniuose gali būti jaučiamas, todėl ją naudokite atsargiai. Ji suteikia kepiniui trapumo ir sustiprina šokolado skonį (jei naudojama šokoladiniuose keksiukuose).