Ar manote, kad skaniuosius sušius galima ragauti tik restoranuose? Labai klystate! Tai labai paprastai galite pasigaminti ir namuose. Japoniško maisto vakarui ar tiesiog norint palepinti save reikės tik patikimo recepto, keleto produktų ir geros nuotaikos. Siūlome išbandyti „Shimai sushi & wine“ virtuvės šefų rekomenduojamą „Sushi Philadelphia“ receptą. Jie tvirtina, kad paragavę daugiau negali atsispirti šių sušių pagundai.
Apie „Philadelphia“ sušius
„Sushi Philadelphia“ - tai vienas populiariausių ir iškart atpažįstamų suši ritinių, kuriame japoniškos ir amerikietiškos virtuvės įvaizdžiai subtiliai susipina į darnų skonį. Šis sušis garsėja savo švelniu kremiškumu ir gaiviais skoniais - itin populiarus tiek suši entuziastų, tiek naujokų tarpe.
Pagrindinis „Philadelphia“ sušių išskirtinumas - naudojamas riebus kreminis sūris „Philadelphia“, kuris harmoningai derinamas su lašiša, šviežiais agurkais arba avokadu. Nors šis sušis neturi tiesioginių šaknų tradicinėje japonų virtuvėje, jis puikiai prigijo Europoje bei JAV, tapdamas viena iš mėgstamiausių suši variacijų vakarų pasaulyje.
„Filadelfijos“ sušiai yra vienas iš labiausiai paplitusių šio patiekalo variantų. Daugeliui žmonių patinka jų sudėtis. Puikus ryžių, sūrio ir žuvies derinys nepalieka abejingų. Sušiai yra sodraus skonio ir patrauklios išvaizdos.
Ko reikės „Philadelphia“ sušių gamybai?
Kuriant „Philadelphia“ sušius, svarbu naudoti kokybiškus ir šviežius ingredientus. Visus toliau paminėtus ingredientus sušiams gaminti galite įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose.
Būtini ingredientai (vienam ritinėliui)
Žemiau pateiktoje lentelėje rasite pagrindinius ingredientus ir rekomenduojamus kiekius vienam „Philadelphia“ sušių ritinėliui:
| Ingredientas | Kiekis (vienam ritinėliui) | Pastabos |
|---|---|---|
| Paruošti suši ryžiai | 120-130 g | Žr. ryžių paruošimo instrukcijas |
| Žalia arba rūkyta lašiša | 35-40 g | Filė, supjaustyta plonomis juostelėmis |
| Sūrio kremas „Philadelphia“ | 15 g | Tepamas sūris |
| Jūros dumblio Nori lapas | 0,5 vnt. | Pusė standartinio lapo |
| Ilgavaisis agurkas | kelios lazdelės | Nuluptas, be sėklų, supjaustytas juostelėmis |
| Avokadas | kelios lazdelės | Prinokęs, supjaustytas juostelėmis |
| Wasabi krienai | pagal skonį | Pastos arba miltelių pavidalu |
| Sojos padažas | pagal skonį | Patiekimui |
| Marinuotas imbieras | pagal skonį | Patiekimui |
| Ryžių actas, cukrus, druska | pagal skonį | Ryžių pagardui |
| Citrinos sultys | šiek tiek | Patiekimui, jei pageidaujama |
Reikalingas inventorius
Šiems sušiams gaminti dar reikės specialaus bambukinio kilimėlio, kurį geriau apvynioti maistine plėvele, kad ilgiau tarnautų. Taip pat prireiks aštraus peilio sušių pjaustymui.
Svarbiausia dalis: sušių ryžių paruošimas
Norint, kad sušiai būtų skanūs, svarbu tinkamai paruošti ryžius. Išvirti suši ryžiai neturi būti sulipę, juos sulipins saldintas ryžių actas, todėl prieš verdant ryžius būtina juos gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
- Ryžių plovimas: nuplaukite suši ryžius keletą kartų po šaltu vandeniu, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- Virimas: į puodą beriame nuplautus ryžius ir užpilame juos maždaug 250 ml vandens (proporcija 120-130 g ryžių). Puodą uždengiame dangčiu, užviriname ir verdame 5 minutes ant didesnės liepsnos, tada liepsną sumažiname ir verdame dar 10-12 minučių, kol vanduo visiškai susigers. Visą virimo laiką neatidenkite puodo, kad neišeitų garai.
- Ryžių pagardas: atskirame dubenėlyje sumaišykite ryžių actą, cukrų ir druską, kol cukrus ištirps. Šį mišinį supilkite į dar šiltus ryžius ir švelniai išmaišykite. Padažu užpiltus ryžius atvėsinkite ir galite pradėti ruošti sušius.
Ingredientų paruošimas
Prieš pradedant sušių gamybą, svarbu paruošti visus ingredientus.
- Lašišą supjaustykite ilgomis, plonomis juostelėmis.
- Agurką pjaustome ilgesnėmis, plonomis juostelėmis, nuluptu ir be sėklų.
- Avokadą taip pat supjaustykite plonomis lazdelėmis.
- Wasabi krienų galima įsigyti pastos arba miltelių pavidale. Jeigu įsigijote wasabi miltelius, sumaišykite juos su vandeniu ant pakuotės nurodytu santykiu.
„Philadelphia“ sušių gaminimo eiga
- Darbo paviršiaus paruošimas: Paimkite bambukinį kilimėlį ir uždenkite jį maistine plėvele, kad būtų lengviau paruošti sušius ir neliptų ryžiai.
- Ryžių klojimas: Pasiruoškite indą šalto vandens, kuriame pašlapinsite pirštus - taip ryžiai nelips prie rankų. Imame saują suši ryžių (apie 120-130 g), dedame juos ant pusės nori lapo ir pirštais paskirstome po visą lapą. Ryžius dėkite ant slidžiosios nori pusės, paskleisdami juos tolygiai ir palikdami apie 1 cm kraštelį išilgai lapo be ryžių. Kitame krašte ryžiai gali šiek tiek išeiti už lapo ribų.
- Nori lapo apvertimas: Nori lapą su ryžiais dedame ant bambukinio kilimėlio (ryžiai apačioje). Atsargiai apverskite viską taip, kad nori lapas liktų viršuje, o ryžiai - apačioje, ant kilimėlio.
- Įdaro dėliojimas: Ant nori lapo tepame sūrio kremą „Philadelphia“. Imame truputėlį wasabi krienų ir tepame piršto platumo juostą per visą nori lapo ilgį, šalia sūrio. Šalia sūrio ir wasabi dėliojame agurko ir avokado lazdeles.
- Sušių sukimas: Bambukinio kilimėlio pagalba susukame ritinėlį. Paimkite bambukinio kilimėlio kraštą ir pradėkite formuoti ritinėlį sukdami jį nuo savęs. Periodiškai suspauskite suši, kad ingredientai gerai suliptų, suteikdami jam kvadratinę formą.
- Lašišos pridėjimas: Gautą suši ritinėlį apdengiame plonais lašišos gabalėliais ir kilimėlio pagalba dar paslegiame, kad lašiša gerai priliptų prie ryžių.
Supjaustymas
Supjaustyti sušius taip pat reikia tinkamai, kad jie atrodytų estetiškai ir būtų patogūs valgyti.
- Prieš pjaustant, peilį trumpam įmerkite į šaltą vandenį - tai padės išvengti ryžių prilipimo.
- Ritinėlį supjaustome į 8 lygias dalis. Pjaustykite aštriu, sudrėkintu peiliu vienu ryžtingu judesiu, neminkydami ritinio.
- Gabalėlius gražiai išdėliojame lėkštėje.
Patiekimas
Sušius „Philadelphia“ tiekiame su marinuotu imbieru, wasabi krienais ir sojos padažu.
- Prieš valgant, sojos padažo įsipilama į specialią gilią lėkštelę ir jis paskaninamas wasabi krienais.
- Krienai suteiks aštrumo, o po sušio užsikandus imbieru - atnaujinsite skonių receptorių jusles.
- Trumpam įmerkite sušį į sojos padažą ir mėgaukitės!
- Sušio gabalėlis gali būti pašlakstomas citrinos sultimis.
Skanaus!
tags: #susi #philadelphia #receptas