Netinkamai valgydami, konfliktuodami su savimi ir aplinka eikvojame gyvybinę energiją, tai silpnina mūsų imuninę sistemą. Nikotinas, alkoholis, netvarkingas dienos režimas, nejudrumas, miego trūkumas taip pat labai silpnina imuninę sistemą. Nors mitybos piramidėje prieskoniai nėra išskirti, jie turi didelį poveikį mūsų sveikatai. Prieskoniai turi sudaryti maždaug 2 proc. visų vartojamų daržovių. Visos prieskoninės daržovės ir žolelės naudingos sveikatai. Kuo įvairesnis prieskoninių daržovių ir žolelių pasirinkimas, tuo didesnė galimybė organizmą išlaikyti stiprų, pažymi gydytoja Žana Antonova.
Reikėtų nepamiršti, kad kiekvieną patiekalą galime pagardinti kokiu nors natūraliu prieskoniu. Prieskoniai pagerina patiekalo skonį, padaro jį sveikesnį bei naudingesnį. Naudojant prieskonius, druskos į patiekalą norėsis dėti mažiau.
Prieskoniai imunitetui ir bendrai savijautai
Mitybos specialistės išskyrė keletą naudingiausių prieskonių, kurie ypač padeda stiprinti imuninę sistemą ir gerinti bendrą savijautą.
Svogūnas
Svogūnai aktyvina medžiagų apykaitą, skatina kraujo gamybą ir jo valymą, stimuliuoja virškinimo procesus, turi daug vitamino C, todėl jie laikomi puikia priemone prieš peršalimą. „Nulupkite svogūną, papjaustykite griežinėliais ir padėkite šalia lovos ar keliose vietose ant spintelių. Tai bus natūrali, orą dezinfekuojanti priemonė“, - pataria gydytoja A. Keturkienė.
Česnakas
„Svogūnai ir ypač česnakas turi sieros junginių, kurie apsaugo organizmą nuo virusinių ligų“, - pasakojo gydytoja dietologė Ž. Antonova. Pasak jos, kad česnakas atskleistų gerąsias savybes ir efektyviai veiktų organizme, prieš terminį apdorojimą reikėtų jį smulkiai sukapoti, palaukti apie 10 minučių ir tik tada kepti ar virti. Česnakas yra labai veiklus prieš infekcijas ir visus mikroorganizmus. Valgant daržoves nepamirškite ir svogūno ar česnako, pabarstykite krapais, petražolėmis.
Ciberžolė
Pasak gydytojos A. Keturkienės, ciberžolė - gamtinis antibiotikas, turintis daug skonių, itin stiprinantis imuninę sistemą. „Ciberžolės veiklioji medžiaga kurkuminas kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie žaloja ląstelių membranas, - pasakojo gydytoja. - Ciberžolę galima labai daug kur naudoti - dėkite jos į sriubas, troškinius, kokteilius. Jeigu jaučiate, kad pradedate sirgti, stiklinėje šilto vandens ištirpinkite arbatinį šaukštelį ciberžolės miltelių ir gerkite du kartus per dieną.“ Ciberžolė (kurkuma) patiekalams suteikia nuostabų, šiltą aromatą ir gražią, gelsvą spalvą. Tai puikus mineralų, ypač mangano ir vario, geležies, kalcio šaltinis.
Imbieras
Imbieras sveikatai labai naudingas ypač šaltuoju metų laiku. „Imbiero šaknis gerina virškinimo fermentų išsiskyrimą, gerėja virškinimo kokybė, deginami ir skaidomi toksinai, kurie ir silpnina mūsų imunitetą, - pasakojo gydytoja A. Keturkienė. - Imbierą profilaktiškai galima vartoti kaip arbatą: susitarkuoti arba susipjaustyti, pavirti vandenyje keliolika minučių ir tuomet gerti. Imbiero taip pat galima dėti į maistą. Yra ir miltelių, tačiau pirmenybė turėtų būti teikiama šviežiai šakniai.“
Bazilikas
Bazilikas malšina galvos skausmą, mažina temperatūrą, normalizuoja virškinimo sistemos veiklą, mažina skausmą, slopina spazmus, skatina šlapimo išsiskyrimą, stiprina imunitetą. „Bazilikas gerina atsikosėjimą, yra antibakterinė priemonė. Galima jo pamaišyti į imbiero arbatą, įdėti medaus. Tai bus puiki pagalbinė priemonė sloguojant, kosint“, - sako sveikos mitybos ir gyvensenos specialistė A. Keturkienė.
Gvazdikėliai
Gvazdikėliai pasižymi uždegimą slopinančiomis savybėmis. „Dėkite jų į kepinius, arbatas. Pavirkite 0,5 g gvazdikėlių vandenyje arba piene ir gerkite. Gvazdikėlių aliejų galima pilti į karštą vonią“, - pataria gydytoja A. Keturkienė.
Kvapusis Cinamonas
Kvapusis cinamonas - vienas seniausių prieskonių. Puikiai tinka pudingams, pyragams, uogienėms ir karštiems gėrimams.
Gydytoja A. Keturkienė pasakoja, jog mums reikalingas kartus skonis: „Kartus skonis mažina gleivių gamybą ir šalina toksinus, padeda išsiskirti virškinimo fermentams. Reikėtų vartoti, pavyzdžiui, pelyną, šlamutį, kiaulpienę.“
Prieskoniai svorio metimui: natūralūs pagalbininkai jūsų kelyje
Svorio metimas dažnai asocijuojasi su griežtais apribojimais ir alinantis treniruotėmis. Tačiau ar žinojote, kad kai kurie prieskoniai gali tapti neįkainojamais pagalbininkais šiame procese? Žinoma, vien tik prieskoniai stebuklų nepadarys, tačiau įtraukti juos į subalansuotą mitybą ir aktyvų gyvenimo būdą gali duoti puikių rezultatų.
Kajeno Pipirai: aštrus kelias į lieknesnę figūrą
Kajeno pipiruose esantis kapsaicinas skatina termogenezę - procesą, kurio metu organizmas degina kalorijas gamindamas šilumą.
Juodieji Pipirai: mažas prieskonis su dideliu poveikiu
Juodieji pipirai gerina medžiagų apykaitą ir padidina kitų maistinių medžiagų pasisavinimą.
Ožragė ir Kmynai: užmiršti, bet naudingi
Ožragė, turinti daug skaidulų, mažina apetitą ir ilgiau išlaiko sotumą. Kmynai gerina virškinimą ir padeda organizmui geriau suskaidyti riebalus.
Mano pradžios istorija
Egzotiški prieskoniai ir mišiniai jūsų virtuvei: atraskite naujus skonius
Be tradicinių prieskonių, verta pasidomėti ir egzotiškesniais variantais, kurie gali praturtinti jūsų patiekalus unikaliais aromatais ir skoniais.
Raudona Chubritsa - bulgariškas prieskonių akcentas jūsų virtuvėje
Raudona Chubritsa - tai tradicinis bulgariškas prieskonių mišinys, kuris rado savo vietą ir lietuvių virtuvėje. Šis universalus prieskonis puikiai dera su mėsos patiekalais ir tradiciniais, žiemą šildančiais patiekalais.
Sudėtis ir savybės
Raudonosios Chubritsa sudėtis paremta džiovintomis žolelėmis ir daržovėmis, o ryškią spalvą suteikia raudonieji pipirai, pasižymintys stipriu skoniu ir aromatu. Dažniausiai į mišinį įeina:
- Druska
- Džiovinti malti prieskoniai ir žolelės (pikantiški saldieji pipirai, čiobreliai, mairūnai, aitriosios paprikos)
- Smulkios kukurūzų kruopos
- Cukrus
- Džiovintų morkų smulkūs gabaliukai
- Džiovintų svogūnų smulkūs gabaliukai
- Džiovinti granuliuoti česnakai
- Džiovinti pastarnokų šaknų smulkūs gabaliukai
- Dažiklis: paprikos ekstraktas
Šis prieskonių mišinys ne tik suteikia patiekalams sodraus skonio, bet ir turi tam tikrą energinę vertę.
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Energetinė vertė | 978kj / 232kcal |
| Riebalai | 2,6g |
| iš jų sotieji riebalai | 0,03g |
| Angliavandeniai | 14,61g |
| iš jų cukrus | 2,26g |
| Skaidulos | 10g |
| Baltymai | 4,3g |
| Druska | 36,8g |
Kulinarinis panaudojimas
Bulgariška virtuvė garsėja savo kontrastais - nuo gaivių jogurto patiekalų iki sunkių, aromatingų ir šildančių valgių. Raudona Chubritsa puikiai įsilieja į šį stilių derinį. Ji ypač tinka su sočiais ir sunkiais patiekalais, padedant juos lengviau virškinti.
- Guliašas
- Kepta ir troškinta mėsa (ypač elniena, kiauliena, aviena)
- Patiekalai su pupelėmis, kopūstais, grybais
- Įdarymai ir kruopos su priedais
- Mėsos sultiniai, sriubos ir sultiniai
Atsargumo priemonės
Svarbu atkreipti dėmesį į galimus alergenus. Raudona Chubritsa yra pakuojama aplinkoje, kurioje gali būti pakuojami produktai, kurių sudėtyje yra: Glitimo, Salierų, Garstyčių, Sezamo, Žemės riešutų, Sojos, Įvairių riešutų.
Kvapioji Ferula (Asafetida): paslaptingas prieskonis su stipriu charakteriu
Kvapioji ferula, dar vadinama Asafetida, pasižymi aštroku, unikaliu skoniu ir ryškiu kvapu. Net nedidelis jos žiupsnelis gali suteikti patiekalams nepakartojamą aromatą. Ferulos aromatas ypač išryškėja prieš tai apkepinus ją įkaitintame ghi svieste arba aliejuje.
Kulinarinis panaudojimas
Ferula puikiai tinka lešių sriuboms, daržovių bei ankštinių patiekalams, aštriems vaisių padažams pagardinti. Lietuvoje dažniausiai sutinkamas asafetidos mišinys su ryžių miltais, ciberžole arba ožrage.
Aromatas ir skonis
Asafetidos aromatas primena fermentinį stipraus aromato sūrį, gal kiek juoduosius triufelius, taip pat svogūną ir česnaką. Asafetidos buvimas maiste imituoja kiaušinius, česnakus, svogūnus, mėsą, triufelius (grybus).
Kaip naudoti
Ruošiant su asafetida, paimkite šiek tiek jos miltelių ir paskrudinkite kelias sekundes karštuose riebaluose kartu su kitais prieskoniais prieš dedant į patiekalą. Dėkite asafetidą į ankštinių ir bulvių, ryžių, mišrių daržovių patiekalus, keptus užkandžius.
Privalumai
Skirtingai nuo česnako, asafetida neturi tamasinės (bukinančios) įtakos protui ir jausmams.
Kario Milteliai: aromatingas prieskonių mišinys
Aštraus skonio kario milteliai - tai aromatinių prieskonių mišinys, suteikiantis patiekalams auksinę spalvą ir turiningą aromatą.
Prieskonių receptai stiprinantys sveikatą
„Šaltuoju metų laiku ir apskritai, jei jaučiame blogą burnos kvapą, greitai pavargstame, jaučiame, kad prastai virškinamas maistas, pučia pilvą, užkietėję viduriai, tuomet rekomenduoju gerti detoksikuojančius miltukus, kuriuos galite pasigaminti patys“, - pasakojo gydytoja A. Keturkienė.
Detoksikuojamieji miltukai
Reikės:
- 10 g imbiero
- 10 g indiško kumino
- 10 g kalendros miltukų
- 20 g mėtų
- 20 g pankolio
„Viską sumaišykite, laikykite produktą sausai ir valgykite po arbatinį šaukštelį du kartus per dieną - ryte ir vakare po valgio. Užsigerkite vandeniu ir taip darykite bent porą mėnesių. Produktą galima paskaninti medumi“, - pataria gydytoja, sveikos mitybos gyvensenos specialistė A.Keturkienė.
Gerklei skalauti
„Jei peršalote, gerklę patartina skalauti keturiais skoniais: saldaus, sūraus, kartaus ir rūgštaus skysčio.
Reikės:
- ¼ arbat. š. druskos
- ½ arbat. š. medaus
- 1 arbat. š. citrinos sulčių
- žiupsnelio čili pipirų miltelių
Skalaukite gerklę šiuo tirpalu keletą kartų per dieną“, - rekomenduoja gydytoja A. Keturkienė.
tags: #prieskoniai #ziupsnelis #svoris