Šokoladas ir slyvos - tai duetas, kuris nepalieka abejingų. Šis šokoladinis slyvų pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti sodriu, drėgnu ir aromatingu desertu. Tai puikus desertas rudens vakarams, šventėms ar tiesiog norint pasilepinti. Slyvos ir šokoladas - tai klasikinis derinys ir niekas nesugalvojo nieko tobulesnio. Jei rudenį švenčiate kokią rimtesnę progą, arba jei šiaip nusipelnėte save ar savo artimus palepinti kokiu skanėstu, labai rekomenduojama išbandyti šį rudeninį pyragą.
Klasikinis šokoladinis slyvų pyragas
Šis receptas leis jums pasigaminti sodrų, drėgną ir aromatingą šokoladinį pyragą, kuriame puikiai dera saldus šokoladas ir šiek tiek rūgštelėjusios slyvos.
Ingredientai
- Nuplikytos ir nusausintos slyvos
- Brendis (nebūtina, bet rekomenduojama brandinimui)
- Šokoladas
- Kiaušiniai
- Nerafinuotas cukranendrių cukrus
- Kambario temperatūros sviestas
- Cukrus „Farinas“
- Malti migdolai
- Kakava
- Miltai
Gaminimo eiga
- Slyvų paruošimas: Nuplikytas ir nusausintas slyvas apliekite brendžiu ir palikite 1-3 valandas pastovėti. Tai suteiks slyvoms gilų ir intensyvų skonį.
- Šokolado ir sviesto ruošimas: Šokoladą ištirpinkite dubenėlyje virš karšto vandens garų. Svarbu, kad dubenėlis neliestų vandens, nes šokoladas gali sudegti. Iki purumo išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi „Farinas“. Šis cukrus suteiks tešlai drėgmės.
- Kiaušinių plakimas: Kiaušinius su nerafinuotu cukranendrių cukrumi išplakite iki putų. Rekomenduojama mikseriu plakti apie 5 minutes.
- Tešlos maišymas: Įmaišykite ištirpintą šokoladą, išplaktus kiaušinius, maltus migdolus, kakavą ir miltus. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Kepimas: Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Susmeikite į tešlą paruoštas slyvas. Kepkite 30 minučių iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje, o dar 20-25 minutes - 180 °C orkaitėje.
- Puošimas: Iškepusį šokoladinį pyragą galima apšlakstyti tirpintu šokoladu, apibarstyti migdolų drožlėmis arba maltų migdolų.
Poilsio akimirkai - šokoladinis pyragas su kava ar arbata. Kai gali neskubant mėgautis kiekvienu šio nuostabaus deserto kąsniu.
Labai skanus Šokoladinis Pyragas / Braunio receptas / Kaip greitai iškepti pyragą / Brownie recipe
Šokoladinis slyvų pyragas su trapiu pagrindu ir karamelizuotomis slyvomis
Ši variacija pasiūlo kitokį pyrago pagrindą ir aromatingas karamelizuotas slyvas su prieskoniais, kurios praturtins kiekvieną kąsnį.
Pyrago pagrindo ingredientai
- Sviestas
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Druska
- Citrinų žievelė
- Kiaušinis (plaktas)
- Vanduo
Karamelizuotoms slyvoms reikės
- Prinokusios slyvos
- Vanilės ankštis
- Sviestas
- Cinamonas (lazdelės)
- Anyžiai
- Gvazdikėliai
- Smulkintas imbieras
- Cukrus
- Natūralus negazuotas mineralinis vanduo
- Romas
- Citrinų žievelė
- Pieninis šokoladas (gabaliukai, nebūtina)
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas ir šaldymas: Sviestą sukapoti su miltais, cukrumi, kepimo milteliais, druska ir citrinos žievele, kol susidaro smulkūs trupiniai. Plaktą kiaušinį sumaišyti su vandeniu ir supilti į miltų mišinį. Ingredientus, skirtus tešlai, sudėkite į virtuvinį kombainą ir trinkite iki vientisos masės. Gautą tešlą suformuokite į rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Šis atvėsinimo procesas yra labai svarbus, nes jis leidžia tešlai sustingti ir tapti lengviau valdoma. Atvėsusi tešla ne taip limpa prie rankų ir lengviau iškočiojama.
- Slyvų paruošimas: Perpjaukite slyvas pusiau, išimkite kauliukus. Šiam pyragui geriausiai tinka prinokusios, bet ne per minkštos slyvos. Vanilės ankštį perpjaukite pusiau ir išskobkite sėklytes, kurios suteiks pyragui intensyvų vanilės aromatą.
- Karamelės gaminimas: Sviestą išlydykite keptuvėje, sudėkite cinamono lazdeles, anyžius ir gvazdikėlius. Šie prieskoniai suteiks karamelei šiltą ir jaukų aromatą. Pakepinkite prieskonius 2-3 minutes, kol jie pradės skleisti savo kvapą. Sudėkite smulkintą imbierą, cukrų ir supilkite natūralų negazuotą mineralinį vandenį. Mineralinis vanduo padės cukrui ištirpti ir suformuoti karamelę. Įdėkite vanilę ir jos sėklas, troškinkite 2-3 minutes.
- Slyvų karamelizavimas: Sudėkite slyvas ir apkepkite iš abiejų pusių po 2 minutes. Svarbu, kad slyvos neperkeptų ir išlaikytų savo formą. Supilkite romą, užberkite cinamono ir užtarkuokite citrinos žievelės. Jei mėgstate šokoladą, galite įdėti pieninio šokolado gabalėlių.
- Pyrago surinkimas ir kepimas: Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Trumpai paminkykite tešlą 5-6 kartus, kad taptų vientisa ir vienodu storiu išklokite nepateptos riebalais kepimo skardos dugną ir kraštus. Tešlą perkelkite į kepimo formą ir apipjaustykite kraštus. Slyvas išdėliokite perpjauta puse į viršų, truputį uždengdami viena kitą, tešla išklotos kepimo skardos dugne. Sumaišykite miltus, cukrų ir cinamoną. Užbarstykite mišinį ant slyvų. Pabarstykite pjaustytais migdolais. Viršų galite padengti iškočiota tešla arba užberti javainių su lazdynų riešutų kremu ir migdolais, kurie suteiks pyragui traškumo. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, arba kol tešla taps auksinės spalvos.
Šokoladinis slyvų sūrio pyragas: sluoksniuotas malonumas
Šis receptas siūlo išbandyti sluoksniuotą sūrio pyragą su šokoladiniu pagrindu, gaiviais slyvų putėsiais ir kreminės konsistencijos sūrio mase.
Ingredientai
- Pagrindui:
- Sausainiai
- Lydytas sviestas
- Riešutai
- Cukrus
- Slyvų putėsiams:
- Nuplautos slyvos (su išimtais kauliukais, pasmulkintos)
- Cukrus (pagal skonį, jei reikia)
- Sūrio masei:
- Minkšta varškės masė
- Baltasis šokoladas
- Kiaušiniai
- Glazūrai:
- Želatina
- Obuolių sultys arba vanduo su citrinos sultimis
Gaminimo eiga
- Pagrindo paruošimas: Sausainius sutrupinkite, sugrūskite ar sumalkite mėsmale. Trupinius sumaišykite su lydytu sviestu, riešutais ir cukrumi. Masę paskirstykite apvalioje kepimo formoje, gerai suspauskite, apdenkite folija ir 7-8 minutes pašaukite į karštą orkaitę, kad pagrindas šiek tiek apkeptų.
- Slyvų putėsių gaminimas: Nuplautas slyvas su išimtais kauliukais ir šiek tiek pasmulkintas sudėkite į keptuvę arba puodą storu dugnu. Kepinkite maišydami apie 15-20 minučių, kol slyvos sukris, tačiau nepraras spalvos. Išjunkite ugnį, masę šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Sūrio masės paruošimas: Minkštą varškės masę suverskite į didelį dubenį arba elektrinio maišytuvo indą. Į puodą su trupučiu verdančio vandens įstatę dubenėlį, jame lėtai ištirpinkite baltąjį šokoladą. Muškite po 1 kiaušinį, visąlaik maišydami masę maišytuvu. Supilkite paruoštą sūrio masę ant apkepinto pyrago pagrindo. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 minučių.
- Glazūros paruošimas: Želatiną ištirpinkite obuolių sultyse arba vandenyje su citrinos sultimis. Palikite išbrinkti. Tada lėtai kaitinkite, kol želatina visiškai išsileis ir masė taps skysta.
- Pyrago sluoksniavimas ir atšaldymas: Gautą putėsių masę išverskite ant atšaldyto sūrio pyrago pagrindo ir išlyginkite. Leiskite pyragui visiškai atvėsti ir sustingti šaldytuve.
Patarimai tobulam šokoladiniam slyvų pyragui
Naudingi patarimai ir gudrybės
- Slyvų paruošimas: Nuplikytas ir nusausintas slyvas apliekite brendžiu ir palikite 1-3 valandas. Brendis suteiks slyvoms gilų ir intensyvų skonį. Tačiau, kaip rodo patirtis, per trumpą laiką (pvz., 30 minučių) gulėjimo alkoholyje slyvos nieko nenori susiurbti, tad rekomenduojama palikti jas brandintis ilgiau. Gali būti, kad slyvų reikės daugiau nei nurodyta recepte, kad pyragas būtų sultingesnis.
- Tešlos konsistencija: Jei tešla atrodo per skysta, galite dėti daugiau miltų. Patirtis rodo, kad pyragas gali gautis įdomios konsistencijos - ne purus, o labiau sausainiškas - priklausomai nuo miltų kiekio.
- Migdolų naudojimas: Dėkite daugiau maltų migdolų, tai praturtins pyrago skonį ir suteiks malonios tekstūros. Migdolus šiek tiek paskrudinkite ir sumalkite arba sukapokite.
- Karamelizavimas: Slyvas karamelizuokite iki minkštumo, tačiau nepervirkite, kad išlaikytumėte jų formą ir skonį.
- Šokolado pasirinkimas: Naudokite kokybišką ir gardų juodąjį šokoladą, kad pyrago skonis būtų sodrus ir išraiškingas.
- Greitas sprendimas: Jei neturite šviežių slyvų, galite naudoti kokybišką slyvų džemą kaip įdarą.
- Porcijos: Jei kepate 20 cm skersmens formai, pusės nurodytų ingredientų normos gali būti užtektinai, nes iš viso kiekio pyragas būtų tikrai didelis.
tags: #sokoladinis #slyvu #pyragas