Ar norite pradėti dieną gardžiu ir sočiu patiekalu, kuris suteiks energijos visai dienai? Šis sumuštinis su kepta vištiena ir traškia rūkyta šonine yra puikus pasirinkimas! Tai ne tik puikus baltymų šaltinis, bet ir universalus patiekalas, tinkantis pusryčiams, vėlyviems pusryčiams ar net lengvai vakarienei.
Šie sumuštiniai yra tiesiog tobuli! Juose susijungia jau klasika tapusi BLT (bacon lettuce tomato, liet. šoninė salota pomidoras) kombinacija, sultinga vištienos krūtinėlė, minkšta duonelė ir medaus - garstyčių padažas. Toks sumuštinis tikrai nesugadins nei vieno pusryčių stalo, bet taip pat puikiai gali keliauti ir į pietų dėžutes tiek vaikams, tiek ir suaugusiems.
Sumuštinio istorijos vingiai
Nors duona pasaulyje žinoma tūkstančius metų, sumuštiniai, kaip teigiama, atsirado Viduramžiais. Tuo metu duonos paplotėliai buvo naudojami kaip lėkštės maistui. XVII amžiuje gamtininkas Johnas Ray pastebėjo, kad plonai pjaustytos jautienos juostelės puikiai dera su duona, ypač tarp dviejų sviestu užteptų riekių.
Iš pradžių laikyti prasčiokų maistu, sumuštiniai išpopuliarėjo ir tarp turtuolių, paplito Ispanijoje, Anglijoje ir kitose šalyse. Anglų aristokratas 4-asis Sendvičo grafas Johnas Montagu, lošdamas kortomis, paprašė jam atnešti mėsos gabalėlį tarp dviejų duonos riekių, kad neliestų kortų riebaluotais pirštais.
Kalorijų kiekis ir maistinė vertė
Šis patiekalas yra puikus baltymų šaltinis, kuris suteiks energijos visai dienai. Viename pilname sumuštinyje yra apie 450 kalorijų. Visame patiekale (4 porcijos) iš viso yra apie 1800 kalorijų. Kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų kiekio ir rūšies.
Pagrindiniai ingredientai ir jų paruošimas
Šiam gardžiam sumuštiniui reikės:
- Vištienos krūtinėlės
- Rūkytos šoninės
- Kiaušinių
- Duonos
- Tepamojo sūrio
- Daržovių (pomidorų, agurkų, paprikų, salotų lapų, avokado ir kt.)
- Sviesto
- Alyvuogių aliejaus
- Prieskonių (druskos, pipirų, raudonėlių, čiobrelių ir kt.)
- Majonezo (nebūtina, bet suteikia puikų skonį)
Daržovių paruošimas
Daržoves pjaustykite plonai, kad būtų lengviau valgyti sumuštinį. Paprikos vidurį išvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pomidorus ir agurką supjaustykite plonomis riekelėmis. Avokadą apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais.
Vištienos paruošimas
Vištienos krūtinėlę supjaustykite plonomis juostelėmis. Pabarstykite druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų ir sudėkite paruoštą vištieną. Kepkite, kol vištiena iškeps ir gražiai apskrus. Ruošiame vištieną: vištieną sumaišome su aliejumi ir prieskoniais. Jei turite laiko, galite palikti pasimarinuoti, bet tai nėra būtina. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, dedame vištienos krūtinėlės filė gabalėlius ir kepame ant didelės ugnies po 3 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažiname ugnį uždengiame keptuvę ir ant labai silpnos kaitros kepame apie 10-15 minučių (priklausomai nuo filė gabalėlių dydžio). Iškepusią vištieną išimame iš keptuvės ir jokiu būdu nepjaustome iš karto. Leidžiame jai kiek atvėsti ir tik tuomet supjaustome juostelėmis.
Kepta vištiena sandariame indelyje šaldytuve laikosi 3 dienas, tad galite gaminti daugiau ir panaudoti greitoms vakarienėms.
Vištienos kepsneliai orkaitėje su sūriu ir šonine
Šoninės paruošimas
Įkaitinkite keptuvę, į ją dedame šoninės juosteles ir kepkite, kol šoninė susitraukia ir tampa traški, apie 7-8 minutes. Iškeptą šoninę padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus. Keptuvėje paskrudiname šoninę - dedame juosteles į sausą keptuvę ir kepame vis apversdami keletą minučių kol šoninė susitraukia ir apskrunda. Riebalų perteklių sugeriame į popierinę servetėlę.
Kiaušinių paruošimas
Toje pačioje keptuvėje, kur kepėte vištieną (arba išvalytoje keptuvėje), įmuškite kiaušinius. Kiekvienas kiaušinis turi būti kepamas atskirai. Kepkite, kol kiaušinis iškeps iki norimo kietumo.
Duonos paruošimas ir padažo gamyba
Kiekvieną duonos riekę patepkite sviestu iš abiejų pusių. Ant skrudintos duonos užtepkite tepamojo sūrio storą sluoksnį.
Padažą ruošiame sumaišydami majonezą, garstyčias, medų, citrinos sultis, druską ir pipirus.
Sumuštinio surinkimas
Ant skrudintos duonos su tepamuoju sūriu dėkite salotos lapų, plonai pjaustytų agurko juostelių, daigų, avokado, keptos vištienos ir traškios šoninės. Ant viršaus atsargiai uždėkite iškeptą kiaušinį. Uždenkite kita duonos rieke.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, galite naudoti įvairius sūrius, pavyzdžiui, čederį, mocarelą ar fetą.
- Sumuštiniui suteikti pikantiškumo galite įdėdami marinuotų agurkėlių, Chalapos paprikų ar garstyčių.
- Eksperimentuokite su įvairiais padažais, pavyzdžiui, majonezu, garstyčių padažu, pomidorų padažu ar česnakiniu padažu.
- Sumuštinį galite kepti sumuštinių keptuvėje arba orkaitėje, kol sūris išsilydys ir duona gražiai apskrus.
Variacijos ir patobulinimai
Šis sumuštinis yra puikus pagrindas eksperimentams. Galite kurti ir kitokius skonių derinius:
- Vegetariškas variantas: Vietoj vištienos naudokite keptus grybus, baklažanus ar tofu.
- Saldus ir sūrus derinys: Įdėkite karamelizuotų svogūnų ar keptų kriaušių.
"Croque Madame" - Prancūziška Klasika Jūsų Namuose
Karštas sumuštinis gali būti tituluojamas pusryčių karaliumi. Jis turbūt aplenktų net omletą, nes tįstantį sūrį ir traškią duoną mėgsta visi, o štai kiaušinius nebūtinai. Jei jau sugundžiau karštų sumuštinių idėja, tai siūlau pasilepinti šiek tiek „pagerintais“ (palyginti su mano vaikystėje keptais) karštais sumuštiniais - „Croque Madame“. Tai prancūziškų bistro klasika, nerasite Paryžiuje užeigėlės, kurioje tokie sumuštiniai nebus įtraukti į meniu. Tai mėgstamiausias studentų ir jaunimo patiekalas, nes už pačią patraukliausią kainą jie gauna sotų pietų patiekalą su ypač traškia duona, sultingu kumpiu, tąsiu sūriu, ir turtingu bešamelio padažu, pagardintu grūdėtomis garstyčiomis. Ant viršaus privalomai turi spinduliuoti keptas kiaušinis (beje, jei kiaušinio nedėsite, bus jau kitas patiekalas - „Croque Monsieur“).
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 185 C laipsnių temperatūros. Sumuštinių duonos riekeles išdėliokite ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą. Teptuku patepkite visas keturias riekeles tirpintu sviestu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 6-8 minutes, arba kol duona taps traški ir šiek tiek paskrus.
- Pasigaminkite bešamelio padažą: į likusį sviestą suberkite miltus ir kaitindami intensyviai maišykite apie minutę, kad gautumėte vientisą pastą. Pamažu dalimis pilkite pieną ir visąlaik maišykite, kaitindami ant vidutinės ugnies, kad padažas būtų purus, neliktų neištirpusių tešlos gabalėlių. Taip supilkite visą pieną, turėtumėte gauti labai tirštą baltos spalvos padažą. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite grūdėtas garstyčias ir saujelę (apie 40 g) tarkuoto sūrio.
- Išimkite apkepintas riekeles iš orkaitės. Dvi riekeles apverskite kita puse, ir ant šios, neapskrudusios pusės, užtepkite Dižono (Dijon) garstyčių, padengdami visą riekelės plotą. Ant viršaus dėkite kumpį ir likusį sūrį. Užvožkite kita duonos riekele, apskrudinta puse į viršų, švelniai paspauskite, kad abi duonos riekelės suliptų. Pašaukite vėl į orkaitę. Kepkite, kol sūris išsilydys - apie 5-7 minutes.
- Ištraukite skardą iš orkaitės ir patepkite bešamelio padažu visą viršutinės riekelės paviršių (negailėkite padažo, čia bus daug skonio ir labai sultinga) bei paskutinį kartą pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol padažas ims burbuliuoti, viršus gražiai apskrus.
- Kol sumuštiniai kepa (paskutinėje stadijoje, kai jau kepa su bešamelio padažu), įkaitinkite keptuvėje šlakelį aliejaus (arba sviesto) ir iškepkite kiaušinius (jų neapversdami). Iškepusius sumuštinius sudėkite į lėkštes, ant viršaus uždėkite po keptą kiaušinį, pabarstykite žalumynais ir patiekite su daržovėmis ar žaliomis salotomis.
Karšti Sumuštiniai su Kiaulienos Šonine
„Mano šeimoje karšti sumuštiniai labai mėgiami ir suvalgomi akimirksniu. Tai pusryčiams ir prikepiau labai gardžių sumuštinių su kepta kiaulienos šonine“, - rašo tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.
Gaminimo Eiga:
- Keptą kiaulienos šoninę, pomidorus supjausčiau nedideliais kubeliais, subėriau tarkuotą sūrį, prieskoninių žolelių, pagardinau majonezu ir garstyčiomis (garstyčių dėkite pagal skonį). Išmaišiau.
- Beliko sudėti ant forminės duonos ir ant viršaus užberti tarkuoto sūrio.
- Sumuštinius kepiau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje ~ 10 min. arba kol sūris išsilydo.
Vištienos kepsneliai orkaitėje su sūriu ir šonine
Karšti Sumuštiniai su Šonine ir Marinuotais Agurkėliais
Tai puikus ir greitas pasirinkimas pusryčiams.
Gaminimo Eiga:
- Šoninę supjaustykite smulkiais kubeliais. Marinuotus agurkėlius taip pat supjaustykite kubeliais, šiek tiek paspauskite, kad nutekėtų skysčio perteklius. Sūrį sutarkuokite. Šią masę sumaišykite su šaukštu majonezo.
- Batono ar forminės duonos riekes gausiai aptepkite garstyčiomis. Ant jų paskirstykite įdarą ir šaukite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę, kepkite iki kol apskrus ir išsilydys sūris.
Galite ir nepjaustyti kubeliais, o tiesiog sluoksniuoti plonai supjausčius ingredientus - garstyčios, šoninė, agurkėliai, sūris.
Karšti Sumuštiniai su Šonine, Pievagrybiais ir Pomidorais
Gaminimo Eiga:
- Batono riekeles išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir sudėkite smulkiais kubeliais pjaustytą šoninę, pievagrybius ir svogūną. Kepkite ant didelės kaitros nuolat maišydami keletą minučių.
- Tuomet išjunkite ugnį, suberkite maltą papriką ir sudėkite kubeliais pjaustytą pomidorą (minkštimą ir sėklas išimkite), išmaišykite. Paruoštą keptuvės turinį išdėliokite ant riekelių, ant viršaus užberkite tarkuoto sūrio ir kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 min.
Pakuotės informacija ir ingredientų sudėtis
Gamintojai siekia, kad sumuštiniai būtų ne tik skanūs, bet ir patogiai supakuoti bei ilgesnį laiką išliktų švieži. Ant pakuotės pateikiama detali informacija apie produkto sudėtį, kuri leidžia vartotojui žinoti tikslų ingredientų kiekį ir jų pasiskirstymą. Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje, o informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės, nes ant jos nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis.
Štai pavyzdys, kokia detali sudėtis gali būti nurodyta ant sumuštinio pakuotės, sudedamųjų dalių svorio procentiniu pasiskirstymu:
| Ingredientas | Procentinė dalis (%) | Papildoma informacija |
|---|---|---|
| Bandelė su sūriu | 53% | KVIETINIAI miltai, vanduo, tarkuotas SŪRIS 7%, cukrus, rapsų aliejus, sūrio milteliai 2%, mielės, druska, duonos pagerintojas. |
| Majonezas su cukrumi ir saldikliu | rapsų aliejus, vanduo, krakmolas, cukrus, vyno actas, KIAUŠINIŲ trynių milteliai, GARSTYČIOS, druska, rūgštingumą reguliuojati medžiaga (E330), konservantai (E202, E211), tirštikliai (E401, E410, E412), kvapioji medžiaga, saldiklis (sacharinas), dažiklis (E160a). | |
| Vištienos filė | 11% | vištienos filė 75,9%, vanduo, druska, dekstrozė, stabilizatoriai (E450, E451), tirštikliai (E407a, E412, E415), mielių ekstraktas, kvapiosios medžiagos, antioksidatoriai (E301, E300), prieskoniai ir jų ekstraktai, bulvių krakmolas, modifikuotas krakmolas, hidrolizuoti augaliniai (kukurūzų ir rapsų) baltymai, cukrus, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga (E575). |
| Karštai rūkyta kiaulienos šoninė | 11% | kiauliena 92%, druska, kvapiosios medžiagos (tame tarpe ir rūkymo kvapioji medžiaga), stabilizatorius (E452), rūgštingumą reguliuojančios medžiagos (E450, E451), antioksidatorius (E316), dekstrozė, konservantas (E250). |
| Pasterizuotos paprikos | 7% | raudonosios paprikos, vanduo, cukrus, actas, druska. |
| Fermentinis sūris | PIENAS, valgomoji druska, raugų kultūros, fermentai. | |
| Sūrio ir svogūnų skonio prieskoniai | dekstrozė, maltodekstrinas, druska, svogūnų milteliai (20%), paprikų ekstraktas, česnakų milteliai, kvapioji medžiaga (yra PIENO), SŪRIO milteliai (0,1%), mielių ekstraktas, išrūgų baltymai (yra PIENO), pomidorų milteliai, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga (E330). |
Šis sumuštinis yra supakuotas naudojant apsaugines dujas.
