Metas atsigręžti į šaknines daržoves - jos pigios, lengvai paruošiamos, sočios ir sveikatai palankios. Pastarnokai - tai puikus būdas atrasti šią dažnai pamirštą daržovę iš naujo. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti skanias ir maistingas pastarnokų salotas, kurios praturtins jūsų kasdienį racioną.
Kodėl verta valgyti pastarnokus?
Pastarnokai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės teigimu, renkantis savo lėkštės turinį, į lokaliai užaugintus produktus vertėtų atkreipti dėmesį dėl šviežumo ir palankumo sveikatai. Vis dėlto daug svarbiau ne tai, kaip įvairiai šią daržovę galime panaudoti virtuvėje, bet kokią maistinę naudą ji turi. Pastarnokai praplečia šakniavaisių įvairovę, kuri tikrai neapsiriboja tik keliomis daržovėmis. Pastarnokai yra ne tik skanūs, bet ir maistingi - juose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų.
Pastarnokai virtuvėje: ne tik salotos
Pasak gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, pastarnokai dažniausiai naudojami termiškai apdoroti: jie puikiai tinka kepti orkaitėje, taip pat gali būti įvairių patiekalų komponentas. „Net įmaišius pastarnokų į paprasčiausią bulvių košę, pajusime kitokį jos skonį, taip pat originalumo jis suteiks ir daržovių troškiniams. Anksčiau pastarnokai buvo gana plačiai vartojami, o vėliau nepelnytai primiršti. Pastarnokus galima pjaustyti šiaudeliais, kaip burokėlius, pakepinti, patroškinti, dėti į sriubas, maišyti su kitomis šakninėmis daržovėmis, patiekti kaip garnyrą.
Šventiškas kiaulienos kepsnys orkaitėje "Kankorėžis"
Kaip išsirinkti ir laikyti pastarnokus?
Tuo tarpu pastarnokai - rečiau lentynose matoma daržovė, tačiau žiemą, norint paįvairinti racioną ir maitintis nebrangiai, bet sveikatai palankiai, verta nepraeiti pro jų lentyną. Tie, kas nėra nieko gaminę iš pastarnokų, turėtų juos išbandyti būtent žiemą - tuo metu, kai jie yra sukaupę daugiausiai cukrų, kurie kepant greitai karamelizuojasi.
Pastarnokų salotų receptai
Žalių pastarnokų salotos: gaivus ir netikėtas skonis
Žalių pastarnokų salotos - tai gaivus ir netikėtas patiekalas, kuris puikiai tinka kaip užkandis arba garnyras.
Ingredientai
- Pastarnokai
- Obuolys
- Riešutai (pvz., graikiniai, migdolai)
- Mėlynojo sūrio gabalėliai
- Alyvuogių aliejus
- Medus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga
- Pastarnokų paruošimas: Nuplaukite pastarnokus, nulupkite ir supjaustykite juos plonais griežinėliais arba smulkiai tarkuokite.
- Obuolio paruošimas: Obuolį nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Sumaišymas: Į didelį dubenį sudėkite pastarnokus, obuolį, riešutus ir mėlynąjį sūrį.
- Pagardinimas: Pridėkite alyvuogių aliejaus, medaus, druskos ir pipirų pagal skonį.
Šias salotas puikiai galima patiekti su kepta vištiena, jautiena ar žuvimi. Jos taip pat derės su virtomis bulvėmis arba ryžiais kaip garnyras. Jei norite lengvesnių salotų, galite jas patiekti su šviežiomis daržovėmis, tokiomis kaip pomidorai, agurkai ir salotų lapai.
Morkų ir pastarnokų salotos: klasika, praturtinta naujais skoniais
Morkų ir pastarnokų salotos - tai lengvas, spalvingas ir sveikas užkandis, kuris praturtins kasdienį stalą. Morkos suteikia salotoms salstelėjusį traškumą, o pastarnokai - švelnų aromatą su riešutiniu poskoniu.
Ingredientai
- Morkos
- Pastarnokai
- Aliejus
- Citrinos sultys
- Druska
- Pipirai
- Žalumynai (petražolės, krapai)
Gaminimo eiga
- Daržovių paruošimas: Morkas ir pastarnoką nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Sumaišymas: Sumaišykite tarkuotas daržoves su smulkiai supjaustytais žalumynais.
- Užpilas: Pagardinkite salotas aliejumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Patiekimas: Salotas palikite pastovėti 10-15 minučių, kad skoniai susijungtų.
Patarimai ir variacijos
- Traškesniam variantui: Prieš tarkuojant, daržoves galite trumpai apvirti arba apkepti.
- Sotesnės salotos: Į salotas galite įdėti virtų kiaušinių, sūrio arba mėsos gabalėlių.
- Užpilo variacijos: Vietoj citrinos sulčių galite naudoti actą, garstyčias arba medų.
- Spalvingumas: Į salotas galite įdėti kitų spalvotų daržovių, tokių kaip burokėliai, paprika arba pomidorai.
- Laikymas: Salotas galite laikyti šaldytuve iki 2 dienų, tačiau tada salotos bus minkštesnės ir mažiau traškios.
Šiltos morkų ir pastarnokų salotos su riešutais ir česnakais
Šiame recepte siūlome patiekalą, kuris gali tapti skaniu užkandžiu, priedu prie mėgstamų kruopų (pavyzdžiui, grikių), o gal net lydėti kokį paukštienos kepsnį.
Ingredientai
- Morkos
- Pastarnokas
- Petražolės
- Graikiniai riešutai
- Česnako skiltelės
- Aliejus (pvz., 2 valg.)
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga
- Morkas ir pastarnoką nulupkite ir supjaustykite vienodais kubeliais (kraštinė - 1-1,5 cm).
- Petražoles ir graikinius riešutus stambiai sukapokite ir atidėkite. Česnako skilteles labai smulkiai sukapokite ir taip pat atidėkite.
- Puode (dar geriau, jei tai garų puodas) užvirinkite vandenį ir pavirkite morkų ir pastarnokų kubelius 10 min. - kol bus minkšti, tačiau vis dar tvirti. Nusunkite ir leiskite kiek apdžiūti.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite daržovių kubelius ir atsargiai maišydami kelias minutes pakepinkite - kol ims kiek skrusti, bet jokiu būdu ne svilti.
- Suberkite česnaką ir graikinius riešutus ir dar pakepinkite, kol česnakas ir riešutai pakvips.
- Perdėkite paruoštą mišinį į dubenį, kuriame tieksite, gausiai pabarstykite petražolėmis, pasūdykite, įberkite pipirų.
Morkų ir pastarnokų mišrainė pagal Liną Barčaitę
Prekybos tinklo kulinarijos technologė Lina Barčaitė siūlo pasigaminti morkų ir pastarnokų mišrainę.
Ingredientai
- Morkos
- Pastarnokai
- Prieskoniai
- Aliejus
- Actas
- Česnakas
- Petražolės arba kalendros
Gaminimo eiga
- Išvirkite morkas ir pastarnokus.
- Juos atvėsinkite ir supjaustykite.
- Iš prieskonių ir aliejaus su actu sumaišykite padažą, įdėkite sutraiškytų česnako skiltelių.
- Užbarstykite smulkiai supjaustytų petražolių arba kalendrų.
- Palikite šiek tiek pastovėti, kad susimaišytų skoniai.
tags: #pastarnoku #salotos #receptai