Mūsų namuose desertai su želė visada sutinkami šypsenomis. Jie gražūs, spalvingi, gaivūs ir skanūs. Želė - produktas vienas, bet būdų jį paruošti ir patiekti - dešimtys, o gal ir daugiau! Sluoksniuoti želė desertai leidžia derinti įvairius skonius, spalvas ir tekstūras, sukuriant tikrus kulinarijos šedevrus, kurie džiugina ne tik gomurį, bet ir akis.
Kodėl verta rinktis sluoksniuotą želė desertą?
Visi mėgsta desertus, kurie pagaminami greitai ir lengvai iš produktų, kuriuos visada turime namuose, o jų skonis ir grožis verti milijono pagyrų. Sluoksniuotas želė desertas yra visų švenčių, pasimatymų ir susibūrimų gelbėtojas net tada, kai visai neturite laiko. Pagaminsite vos per 15 minučių, o visa kita padarys šaldytuvas. Lengvas, gaivus, pilnas uogų ir vaisių skonio - toks desertas patinka visiems!
Pagrindiniai sluoksniuoto želė deserto principai
Želė paruošimas
Pagrindinis sėkmingo sluoksniuoto deserto komponentas yra tinkamai paruošta želė. Maišelio turinį suberti į 350 ml karšto virinto vandens (4 porcijos po 105g) ir maišyti, kol visi komponentai visiškai ištirps. Norėdami, kad želė sluoksniai būtų tvirtesni ir stabiliau laikytų formą, rekomenduojama užpilti šiek tiek mažesniu kiekiu vandens nei nurodyta ant pakuotės, pavyzdžiui, 400 ml vietoj 500 ml. Išmaišykite, kol želė milteliai ištirps. Atvėsinkite gautą tirpalą iki kambario temperatūros prieš pilant ant kito sluoksnio ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Sluoksniavimo menas
Sluoksniavimas reikalauja kantrybės ir tikslumo. Supilti gautą tirpalą į serviravimo indelius ir palaikyti kambario temperatūroje, kol susiformuos sluoksniai. Svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį. Susiformavus sluoksniams, negalima jų vėl sumaišyti! Sluoksniams susiformavus, desertą atsargiai perkelti į šaldytuvą ir laikyti, kol visiškai sustings. Jei norite procesą paspartinti, galite užpylę sluoksnį statyti stiklinaites į šaldiklį, tačiau būkite budrūs ir nepamirškite jų, kad neužšaldytumėte.
Įvairūs sluoksniai ir jų derinimo galimybės
Želė sluoksniai
Želė šiam tortui gali būti įvairių skonių, kokius tik mėgstate. Galite rinktis mėgstamus „Dr. Oetker“ želė skonius ir spalvas, kad sukurtumėte vizualiai patrauklų desertą. Pavyzdžiui, braškių želė sluoksnį galite pagardinti braškių gabalėliais, kivi sluoksnį - žaliosiomis vynuogėmis, o apelsinų sluoksnį - apelsinų gabalėliais. Jei norite pasidaryti želės dekoracijas - žibančius kubelius, - ištirpinkite želę mažesniame kiekyje vandens, kad ji būtų tvirtesnė.
Bake Club presents: How to use powdered gelatin
Kreminiai sluoksniai
Kreminiai sluoksniai suteikia desertui švelnumo, sodrumo ir kontrasto ryškiai želė. Yra daugybė variantų, kaip juos paruošti:
- Vanilinė panakota su maskarpone: Vanilinė panakota šiam desertui suteikia švelnumo, kremiškumo ir subtilumo. Ją galite ruošti ne klasikinę - į grietinėlės ir pieno mišinį įmaišyti puodelį maskarponės sūrio. Grietinėlę ir pieną supilkite į vidutinio dydžio puodą, suberkite cukrų, pagardinkite vanile ir žiupsniu druskos. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite išbrinkusią želatiną.
- Maskarponės kremas: Maskarponę, miltelinį cukrų ir vanilės pastą trumpai paplakite elektriniu plaktuvu. Toliau lėtai plakdami, supilkite grietinėlę. Plaktuvo greitį padidinkite ir plakite, kol susiformuos lengvos, formą laikančios kremo putos. Svarbu neperplakti kremo, kad jis išliktų lengvos, purios tekstūros, nes perplaktas kremas taps riebus, o dar labiau perplaktas - sušoks į gumuliukus.
- Plakta grietinėlė: Kremą galite plakti tiesiog iš grietinėlės, cukraus ir vanilės, siekiant lengvesnio ir gaivesnio skonio.
- Baltas sluoksnis su sutirštintu pienu: Beveik iki virimo užkaitinkite grietinėlę, nukelkite nuo ugnies, suberkite želatiną ir maišykite, kol ši ištirps. Įmaišykite saldintą sutirštintą pieną. Šį želės mišinį laikykite kambario temperatūroje arba supilkite į ąsotį ar puodelį ir laikykite šilto vandens puode, kad nestingtų - jį galėsite sluoksniuoti tarp spalvų.
Kreminių sluoksnių palyginimas
| Kreminio sluoksnio tipas | Pagrindiniai ingredientai | Savybės |
|---|---|---|
| Vanilinė Panakota su Maskarpone | Grietinėlė, pienas, cukrus, vanilė, želatina, maskarponė | Švelnus, kremiškas, subtilus, sodresnis |
| Plakta Grietinėlė | Grietinėlė, cukrus, vanilė | Lengva, puri, gaivi |
| Maskarponės Kremas | Maskarponė, miltelinis cukrus, vanilės pasta, grietinėlė | Lengvos, formą laikančios putos, elegantiškas |
| Baltas Sluoksnis su Sutirštintu Pienu | Grietinėlė, želatina, saldintas sutirštintas pienas | Saldus, riebus, tankus, stabilus |
Papildomi ingredientai
- Uogos ir vaisiai: Galite tiesiog supilti želė į stiklines ir palikti sustingti, arba į tas stiklines įberti vaisių ar uogų gabalėlių. Į kiekvieną stiklinę įdėkite po saujelę uogų ar vaisių.
- Sausainiai ar pusrytainiai: Masę galite užpilti ant uogų, sudėti trupintus GAIDELIS pusrytainius su kokosais ir šokoladu „7 grūdai“ ir dėkite į šaldytuvą sustingti.
Žingsnis po žingsnio: keli receptų pavyzdžiai
Receptai buvo paruošti bendradarbiaujant su „Dr. Oetker Lietuva“.
Gaivus sluoksniuotas desertas su želė ir panakota
Paruošimo laikas: 30 min.
Ingredientai:
- 1 pakuotė „Dr. Oetker“ želė (pvz., braškių, kivi, apelsinų skonio)
- Grietinėlė
- Pienas
- 1 ½ valg. š. cukraus
- 1 arb. š. vanilės (arba vanilinio cukraus)
- Žiupsnis druskos
- Želatina (panakotai)
- Puodelis maskarponės sūrio (pasirinktinai, kremiškumui)
- Mėgstamos uogos ar vaisiai (pvz., braškės, kiviai, apelsinai, žaliosios vynuogės)
Paruošimas:
- Paruoškite želė sluoksnį. Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės, tik užpilkite šiek tiek mažesniu kiekiu vandens nei nurodyta (pvz., 400 ml vietoje 500 ml). Išmaišykite, kol želė milteliai ištirps.
- Stiklines į kekso kepimo formą ar kitą indą įtaisykite taip, kad stovėtų įstrižai (kampu). Į kiekvieną stiklinę įdėkite po saujelę uogų ar vaisių, tuomet ant jų supilkite želė.
- Paruoškite panakotos sluoksnį. Grietinėlę ir pieną supilkite į vidutinio dydžio puodą, suberkite cukrų, pagardinkite vanile ir žiupsniu druskos. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite išbrinkusią želatiną, o jei naudojate, ir puodelį maskarponės sūrio.
- Paruoštą kremą supilkite į stiklines ant sustingusios želė. Palaukite, kol panakota sustings šaldytuve.
Trijų spalvų želė kubelių desertas su maskarponės kremu
Paruošimo laikas: 30 min.
Ingredientai:
- 3 pakuotės skirtingų spalvų ir skonių „Dr. Oetker“ želė
- Maskarponė
- Miltelinis cukrus (pagal skonį)
- 1 arb. š. vanilės pastos
- 1 ½ stiklinės (375 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)
Paruošimas:
- Paruoškite želė. Želė miltelius iš pakelių suberkite į tris dubenėlius, į kiekvieną įpilkite po 400 ml karšto vandens ir maišykite, kol želatinos grūdeliai visiškai ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Sustingusią želė supjaustykite kubeliais.
- Paruoškite kremą. Maskarponę, miltelinį cukrų ir vanilės pastą trumpai paplakite elektriniu plaktuvu. Toliau lėtai plakdami, supilkite grietinėlę. Plaktuvo greitį padidinkite ir plakite, kol susiformuos lengvos, formą laikančios kremo putos.
- Susluoksniuokite. Stiklinėse ar taurėse susluoksniuokite kremą ir spalvotus želė kubelius, kaitaliodami sluoksnius.
Klasikinis želė tortukas su grietinėle ir vaisiais
Sulaukiau ne vieno prašymo pagaminti želė tortuką su vaisiais ir grietinėle, tad dalinuosi dar vienu variantu.
Ingredientai:
- 80 g vyšnių želė
- 350 ml karšto (verdančio) vandens (vyšnių želė)
- Vaisiai ar uogos (pvz., braškės, vyšnios)
- 20 g želatinos (grietinėlės sluoksniui)
- 100 ml atvėsinto virinto vandens (želatinai)
- 50 g cukraus
- Kambario temperatūros grietinėlė
- 80 g citrinų želė
- 350 ml karšto virinto vandens (citrinų želė)
Paruošimas:
- Paruoškite vyšnių želė sluoksnį. Į dubenį beriu 80 g vyšnių želė ir užpilu karštu (verdančiu) 350 ml vandeniu. Išmaišau. Tuomet ant vaisių, sudėtų į serviravimo indą, su dideliu šaukštu ar samčiu pilu atvėsusią vyšnių želė. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Paruoškite grietinėlės sluoksnį. Kol stingsta vyšnių želė, pasiruošiu grietinėlę: į dubenėlį beriu 20 g želatinos ir maišant užpilu 100 ml atvėsinto virinto vandens. Išbrinkusią želatiną verčiu į didesnį dubenį (kad į jį dar tilptų cukrus ir grietinėlė) ir ištirpinu garų vonelėje. Kai želatina ištirpsta, beriu 50 g cukraus ir kelias minutes pamaišau. Ugnį išjungiu, maišau grietinėlę, kol cukrus ištirpsta. Kambario temperatūros grietinėlę samčiu atsargiai pilu ant sustingusios vyšnių želė. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Paruoškite citrinų želė sluoksnį. Kol grietinėlė stingsta, paruošiu citrinų želė: į dubenį beriu citrinų želė 80 g ir užpilu 350 ml karšto virinto vandens. Kambario temperatūros citrinų želė samčiu atsargiai pilu ant sustingusios grietinėlės. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Patarimai ir pastabos
Teminiai desertai
Galite rinktis želė spalvas taip, kad desertas simboliškai tiktų artėjančiai Lietuvos šventei paminėti. Švęskime laisvę, meilę ir galimybę kurti, svajoti, gyventi pilnomis širdimis. Su artėjančia Vasario 16-ąja! Tai puikus būdas paversti desertą dar asmeniškesniu ir išraiškingesniu.
Produkto informacija
Atkreipkite dėmesį, kad realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.
Alergenai
Kai kurių gamintojų produkcijos sudėtyje gali būti GLITIMO ir RIEŠUTŲ pėdsakų. Jei turite alergijų, visada atidžiai perskaitykite produkto pakuotės sudėties informaciją.
tags: #sluoksniuotas #zele #desertas