Artėjant šaltajam sezonui, daugelis šeimininkių ieško būdų, kaip išsaugoti vasaros derliaus gėrybes. Daržovės vasarą yra nepaprastai skanios, kvapnios, sveikos ir nebrangios. Visi šie veiksniai suteikia mums galimybę juos įsigyti ateičiai. Baklažanai ir cukinijos - puikūs kandidatai į stiklainius, o iš jų paruošti gardūs pagardai ir mišrainės praturtins jūsų žiemos meniu. Šiame straipsnyje rasite keletą išbandytų ir patikrintų receptų, kaip paruošti baklažanus ir cukinijas žiemai. Tame tarpe derinant kelias naudingas daržoves, pavyzdžiui, cukinijas ir baklažanus. Sveiki daržovių padažai turėtų būti ruošiami nuo vasaros sezono, nes rudenį daugelis daržovių praranda pusę vitaminų ir mineralinių medžiagų ir tampa mažiau naudingos.
Kaip Tinkamai Sandėliuoti Šviežias Cukinijas ir Baklažanus
Norėdami turėti ilgiau besilaikančių ir geresnio skonio cukinijų, rinkite iš daržo dar nesumedėjusias ir gana nedideles - 20-30 cm ilgio. Nuskindami palikite 5-6 cm ilgio kotelį, o sandėliuokite švelniai vėsioje vietoje - jaunas cukinijas 6-10 laipsnių, subrendusias - 5-7 laipsnių temperatūroje. Svarbu, kad daržovės nebūtų pažeistos, o jų žievė nepažeista - be įtrūkimų, drožlių ir netgi įbrėžimų. Taip pat būtina sandėliuoti apdžiūvusiais koteliais, nes žali gali tapti plačiais vartais infekcijų plitimui. Saugokite cukinijas nuo šviesos, ypač saulės spindulių. Esant ryškiam apšvietimui, nokimo procesas vyksta toliau, naudojamos maisto medžiagos, todėl galiausiai cukinija praranda savo elastingumą, prastėja jos kokybė. Kitų daržovių draugija - taip pat ne geriausia išeitis.
Baklažanams taikomos panašios taisyklės. Sandėliuoti patariama tik sunokusius baklažanus - violetinės, tamsios spalvos. Vaisiai turėtų būti nepažeisti, neapšalę. Laikykite vaisius dėžėse, po vieną įsuktus į popierių, pabarstytus medžio pelenais ar anglimi. Kambario temperatūroje baklažanai gali būti saugomi ilgiau nei tris savaites. Optimali temperatūra baklažanų laikymui rūsyje turėtų būti 3-5 laipsniai ir 75-85 % drėgmė.
Traškūs baklažanai
Išsamūs Baklažanų ir Cukinijų Žiemos Receptai
Cukinijos su Baklažanais - Sultingas Žiemos Užkandis (Padažas)
Padažas iš cukinijų ir baklažanų yra vienas skaniausių ir patenkinamų žiemai paruoštų patiekalų, kuris visada bus tinkamas naudoti tiek ant šventinio stalo, tiek kasdien. Šis sotus daržovių patiekalas ilgai išlaiko savo skonį ir sveikąsias savybes, todėl jį galima patiekti kaip šaltą užkandį arba kaip karštą priedą prie garnyrų, mėsos ir žuvies. Šios salotos puikiai tinka prie grūdų, mėsos, žuvies. Sauté gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie pagrindinio.
Ingredientai:
- 1,5 kg cukinijos
- 0,5 kg baklažanų
- 4 rūgštesnių obuolių
- 8 vidutinio dydžio svogūnų
- 0,5 kg morkų
- 100 ml auksaspalvio sirupo "Dansukker"
- 50 ml acto 9 proc.
- 3-4 šaukštų aliejaus
- 3 šaukštų druskos
- Pipirų, džiovintos aitrios paprikos, gelsvės, raudonėlio, krapų
- Galvutės česnako
Gaminimo eiga:
- Nulupkite baklažano ir cukinijos odelę, pašalinkite sėklingus vidurius.
- Cukinijas sutarkuokite burokine tarka, baklažaną, obuolius supjaustykite kubeliais ir kaitinkite ant lengvos kaitros.
- Tuo metu keptuvėje apkepinkit svogūną ir pjaustytas morkas.
- Apkepintas daržoves sudėkite į puodą su kaitinamom daržovėm ir virkite nuolat maišydamos 30 minučių.
- Pagardinkite sirupu, druska, pipirais, džiovintais prieskoniais, suberkite kapotus česnakus, ir dar maišydamos, virkit 10 minučių.
- Pabaigoje supilkite actą, gerai išmaišykite.
- Sukrėskit į išplautus, iškaitintus stiklainius, užsukite steriliais dangteliais ir laikykite šiltai per naktį.
Tokį pagardą puikiai suvartosite virdamos sriubas, troškinius, kepdamos daržovių pyragus. Šis universalus pagardas puikiai tiks sriuboms, troškiniams ar daržovių pyragams gardinti.
Paprastas Daržovių Padažo Variantų Paruošimas
Jei ieškote paprastesnio daržovių padažo varianto, galite vadovautis šiais bendrais patarimais. Paruoškite visus reikalingus ingredientus sąraše. Morkas nulupkite ir nuplaukite, tada supjaustykite kubeliais. Saldieji pipirai gali būti imami skirtingomis spalvomis. Palaukite ir nusausinkite pipirus, supjaustykite sėklų dėžutę. Visas paruoštas daržoves sudėkite į keptuvę su aukštomis pusėmis. Nedelsdami supilkite porciją pomidorų padažo ir įpilkite augalinio aliejaus. Supilkite druską ir cukrų. Išdėstykite padažą į sterilius stiklainius ir nedelsdami suvyniokite dangčius. Padėkite ruošinius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite parai.
Aštri Baklažanų Mišrainė Žiemai
Šis receptas - puikus būdas konservuoti baklažanus žiemai. Rezultatas - aštrios ir aromatingos salotos, kurios puikiai tiks prie įvairių patiekalų.
Ingredientai:
- 1 kg baklažanų
- 1-2 vnt. čili pipirų
- 120 ml augalinio aliejaus
- 1 šaukštelis acto esencijos
- 6-8 gvazdikėliai česnako
- 2 vnt. lauro lapų
- Ryšelis krapų
- Ryšelis petražolių
- 2-3 šaukštai druskos
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite baklažanus, smulkiai pjaustytą čili pipirą, susmulkintą česnaką, smulkiai pjaustytas žoleles.
- Į multivarkos dubenį supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir išdėliokite daržoves.
- Virkite režimu „Troškinys” 10-15 minučių.
Baklažanų Mišrainė, Primenanti Grybus
Ši baklažanų mišrainė nustebins savo skoniu, primenančiu grybus. Ši mišrainė - tikras atradimas tiems, kurie mėgsta originalius ir pikantiškus skonius.
Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio baklažanai
- 2-3 morkos
- 3-4 svogūnų galvos
- 2 raudonosios ar kitos spalvos paprikos
- 1-2 aitriosios paprikos (ar aitriųjų paprikų dribsnių)
- 6-7 pomidorai
- Kelių skiltelių česnako
- Druskos
- Aliejaus
Gaminimo eiga:
- Pomidorus blanširuokite verdančiame vandenyje, nulupkite odelę, susmulkinkite, supilkite į puodą.
- Nuskustas morkas supjaustykite skritinėliais ar kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais.
- Apkepkite aliejuje, bet neperkepkite - morkos turi likti traškios. Supilkite į puodą su pomidorais.
- Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pasūdę taip pat apkepkite aliejuje. Baklažanai pareikalaus daugiau aliejaus, tačiau vėliau jis pasiskirstys mišrainėje ir ji neatrodys riebi. Supilkite į puodą.
- Apkepkite supjaustytas paprikas.
- Visus produktus supilkite į puodą, gardinkite druska, berkite kapotų ar griežinėliais pjaustytų česnakų, aitriųjų paprikų ir pakaitinkite maždaug 10 minučių.
- Jeigu norisi daugiau rūgšties, pilkite pomidorų tyrės ar padažo, jeigu aštrumo - aitriųjų paprikų (tinka ir džiovintos).
- Užvirintą mišrainę supilstykite į švarius stiklainėlius.
Konservuoti Baklažanai: Šeimos Receptas
Šis receptas - puikus būdas konservuoti baklažanus žiemai. Rezultatas - aštrios ir aromatingos salotos, kurios puikiai tiks prie įvairių patiekalų. Salotos pasirodo labai aštrios, o jei nemėgstate aštrumo, sumažinkite pipirų, česnako ir kepsnių prieskonių kiekį.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Svogūnai
- Aliejus
- Pipirai
- Česnakai
- Kepsnių prieskoniai (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Baklažanus supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sudėkite juos į dubenį, supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Padėkite keptuvę ant ugnies ir dalimis apkepkite baklažanus. Maišykite tiesiai rankomis (dėvėdami pirštines), kad viskas pasiskirstytų tolygiai.
- Ant daržovių dedame lėkštę, ant viršaus - svarelį. Palikti marinuotis lygiai septynioms valandoms.
- Stiklainius sudėkite į puodą, kurio dugnas uždengtas rankšluosčiu. Į keptuvę supilkite vandenį iki stiklainių pečių ir užvirę sterilizuokite pusvalandį.
Traškūs baklažanai
Greitas Konservuotų Daržovių Panaudojimas Kasdienėje Virtuvėje
Cukinijos - universalios daržovės, kurias galima valgyti vienas, kaip garnyrą, ar iš jų paruošti greitus pietus ar vakarienę. Baklažanai, kaip ir cukinijos, tapo universaliomis daržovėmis, iš kurių galima pasigaminti daug skanių patiekalų ir konservų. Salatikas labai praverčia, jei pas jus svečiai, visiems, kurie jo paragauja, jis visada patinka. Supjaustykite vištieną ar kalakutieną juostelėmis, pakekite, suberkite stiklainį daržovių mišrainės, pašildykite - ir vos po keliolikos minučių galima kviesti šeimyną prie stalo.
tags: #baklazanai #su #cukinija #ziemai #receptas