Medaus tortas - tai desertas, kuris Lietuvoje užima ypatingą vietą. Daugelis prisimena jį iš vaikystės, o jo unikalus skonis sujungia tradicijas ir šventinę nuotaiką. Šiame straipsnyje pateiksime išsamų biskvitinio medaus torto receptą, kuris, kaip teigia daugelis, pranoks visus iki šiol ragautus medaus tortus. Šis tortas - puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui.
Senai svajojau išbandyti šokoladinį medutį ir negaliu nupasakoti, koks jis pavykęs buvo! Visi keturi ajkčiojom ir kartojom. Nuostabus <3
Senas geras receptas, dar kai nebuvo jokių virtuvinių „rakandų” tokių kaip mikseriai, kombainai išrasta. Gamybai dubens didelio ir medinio šaukšto tik reikia!
Jau iškepus lakštus supratau, koks purus ir tirpstantis burnoje bus šis medutis!
Drąsiai galiu pareikšti, kad kuriam laikus visų mano gamintų tortų receptai bus nustumti į šoną.
Šio torto skonio artumas lietuvio žemei ir širdžiai, matyt, toks galingas ir stiprus, kad iki šiol nesu girdėjusi nė vienos abejingos replikos, mestos medaus tortui. Ir grįžtame prie jo kaip prie Baltijos gintaro, baltų lininių staltiesių ir gero, tikro medinio suolo.
Jei rimtai susikaupi ir susiimi, medaus tortą iškepti gali per dvi valandas.
Biskvito gamyba
Šis receptas apima kelis etapus: tešlos paruošimą, lakštų kepimą, kremo gaminimą ir torto surinkimą bei dekoravimą.
Ingredientai biskvitui:
- 200 gr. sviesto
- 2 v. š. medaus
- 1 a. š. sodos
- 320 gr. cukraus
- 2 vnt. kiaušinių
- 600 gr. miltų
Gaminimo eiga:
Į puodą dedame sviestą, medų, cukrų, statome jį ant nedidelės kaitros ir maišant šildome, kol cukrus ištirps.
Kuomet ant puodo kraštų pradės gamintis „burbulai“,- virimo procesas, dedame sodą ir gerai išmaišome.
Nukeliame nuo ugnies ir intensyviai maišome. Masė tamsėja ir „auga“ nuo sodos.
Kelias minutes pamaišius, kuomet nustoja vykti reakcija, perkeliame ją į kitą indą, kad greičiau atvėstų.
Kai masė atvėsta, po vieną įmaišome kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant mikseriu.
Įsijojame miltus ir užmaišome šaukštu tešlą. Padaliname ją į dvi dalis.
Standartinę orkaitės formą 30*40 cm. ištiesiame kepimo popieriumi ir supilame vieną dalį tešlos.
Kepame įkaitintoje orkaitėje 180C 8-10 min. priklauso nuo orkaitės.
Kremo gamyba
Kadangi renkuosi DVARO grietinę kuri yra 40%, kremo nei plakti nei ypatingai ruošti nereikia, tiesiog šluotele permaišyti visus produktus.
Ingredientai kremui:
- 600 gr. grietinės
- 3 v. š. cukraus (arba pagal skonį)
- Citrinos žievelė (nuo 1 citrinos)
- Citrinos sultys (nuo 1 citrinos)
Grietinės plakimas: Į dubenį sudėkite grietinę, įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės, įspauskite vienos citrinos sultis, suberkite cukrų. Galima naudoti ir cukraus pudrą, įdėti šiek tiek vanilės. Viską gerai išmaišykite.
Želatinos naudojimas (nebūtina): Jei norite tvirtesnio kremo, galite naudoti želatiną. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant nedidelės ugnies, atvėsinkite, supilkite į kremą ir viską išmaišykite. Statykite į šaldytuvą tol, kol kremas bus tokio tvirtumo, kad galima bus tepti tortą.
Torto surinkimas
Abu biskvitus sudėkite vieną virš kito, ištepkite kremu ir susukite. Jį geriausia paruošti prieš kelias dienas iki šventės, tada spės subręsti ir suminkštėti.
Ant lėkštės ar padėklo, kuriame bus tortas, uždedame pirmą meduolinį biskvitą, suvilgome jį atvėsusia arbata (konditeriniu teptuku, rankšluostėliu ar buitiniu purkštuku). Ant blyno užtepame apie 2-3 šaukštus grietinės kremo, ant viršaus dedame antrą arbata sudrėkintą blyną, vėl tepame kremo, vėl dedame sudrėkintą blyną, kol suformuojame visą tortą.
Drėgno medaus torto paslaptis - lakštus reikia sutepti, kol jie dar nėra visai perdžiūvę, o kad meduolinis biskvitas būtų minkštesnis, geriau dėti mažiau miltų. Jei jų labai trūks, pabarstysite kočiodami. Kuo plonesni meduoliniai biskvitų sluoksniai, tuo tortas skanesnis.
Porą sluoksnių sutepkite uogiene (jei mėgstate saldžius tortus, galite jos ir netepti).
Paruoštą tortą statykite nakčiai į šaldytuvą, kad jis subręstų ir suminkštėtų.
Torto puošimas
Belieka papuošti. Tortą aptepkite likusiu grietinės kremu ir pabarstykite anksčiau pasiruoštais trupiniais.
Likusių biskvito kampelius sumalame kavamale ar sudėję į maišą gerai sutrupiname kočėlu. Trupinius, skirtus pabarstyti, būtina persijoti. Geriausiai tam tinka gana stambus metalinis sietelis. Raštus galima padaryti persijojus trupinius per skirtingo stambumo sietelius. Trupinius galima „nudažyti“ kakava arba šiek tiek pakepti, kad skirtųsi spalvos. Skirtingų spalvų trupiniais galima užbarstyti raštus per trafaretą.
Iš tos pačios tešlos iškepu ir kalėdinių sausainių, juos dekoruoju glajumi bei papuošiu sausainiais tortą - namai pakvimpa tikromis Kalėdomis.
Tortus galima puošti sausainiais. Juos iškepkite iš tos pačios tešlos.
Cake Decorating for Beginners - How to Crumb Coat a Cake like a Pro
Patarimai ir gudrybės
- Tešlos minkymas: Tešla turi būti ne per kieta, turėti plastiškumo, kaip šiltas plastilinas, tokios stadijos, kai tik tik nustoja lipti prie rankų minkant.
- Lakštų kepimas: Kad nesusidarytų oro burbulai, šakute subadykite lakštą.
- Kremo plakimas: Kad grietinėlė gerai išsiplaktų ir nesuplaktumėte sviesto, grietinėlė ir indas, kuriame ją plaksite, turi būti šalti.
- Saldumo reguliavimas: Cukraus kiekis priklauso nuo jūsų pačių skonio: vieni mėgsta saldžiau, kiti ne taip saldžiai, tad berkite tiek, kad būtų skanu.
- Torto transportavimas: Rekomenduojama įsigyti torto dėžutę (jų būna ir popierinių, ir plastikinių - tokios, kaip parduotuvėse tortus įpakuoja) ir tvirtą kartoninį padėkliuką. Tortą dėkite ant kartotinio padėkliuko (prieš tai galite jį uždengti specialia raštuota popierine servetėle), tą padėkliuką - į dėžutę.
- Skonio variacijos: Galima įkomponuoti kokios nors uogienės, bet geriau paruošti želė ir įmaišyti jos gabaliukų - suteiktų tortui gaivumo.
Galima įkomponuoti kokios nors uogienės, bet geriau paruošti želė ir įmaišyti jos gabaliukų - suteiktų tortui gaivumo.
tags: #skanus #gyvenimas #biskvitinis #medaus #tortas