Kai kurie patiekalai tampa tikra virtuvės legenda, o „Snickers“ tortas yra vienas iš jų. Tai desertas, kuris sujungia visus mėgstamiausius skonius: šokoladą, karamelę, riešutus ir kreminį sluoksnį. Nenuostabu, kad jis jau ne vienerius metus tituluojamas vienu skaniausių tortų, kai kam net ir skaniausias iš visų. Šis tortas puikiai tinka bet kokiai progai, nuo gimtadienių ir švenčių iki tiesiog noro pasimėgauti saldžiais skanėstais su šeima.
Internetinėje erdvėje rasite ne vieną šio torto receptą, tačiau, kaip rodo patirtis, svarbu rinktis patikimus ir išbandytus variantus. Nereikia baimintis, kad šiam tortui sugaišite daug laiko - gaminimas gali būti gana paprastas, jei žinote kelias gudrybes. Nors jis nepriklauso tortų kategorijai, kai mikserį tereikia įjungti du kartus, iš principo, šį tortą iškepti tikrai nesunku, tik reikia planuotis laiką ir pasiruošti mažiausiai penkias torto dedamąsias.
Šis šokoladinis karamelinis tortas „Snickers“ yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldumynus ir ieško kažko ypatingo. Jis yra labai, labai skanus, ir, mano nuostabai, saikingai saldus, nors „Snickers“ šokoladukai taip pat būna gan saldūs.
Ingredientai „Snickers“ tortui (20-22 cm skersmens apvaliai torto formai)
1 puodelis = 250 ml
Torto lakštams:
- 2 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 1/2 skardinės (200 g) karamelės ('Rududu'), kambario temperatūros
- 200 g grietinės
- 200 g miltų (žr. patarimus dėl miltų kiekio)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukštelis sodos
Grietinėlės kremui:
- 450 g plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo), šaltos
- 2 šaukštai cukraus (arba miltelinio cukraus)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtina, bet suteikia aromato)
Karamelės kremui:
- 100 g minkšto sviesto, kambario temperatūros
- 1/2 skardinės (200 g) karamelės ('Rududu'), kambario temperatūros
- 100 g sūdytų kepintų žemės riešutų (pasmulkintų)
Šokoladiniam sluoksniui:
- 150 g pieniško šokolado
- 1/3 puodelio (80 ml) pieno
Sirupui sulaistyti:
- 50 ml virinto vandens
- 1 šaukštas cukraus
Torto papuošimui:
- 2 maži „Snickers“ šokoladukai
- Keli sūdyti riešutai
- Plaktos grietinėlės (likusios arba papildomai paruoštos)
Šokoladiniam glajui (papuošimui):
- 100 g juodo šokolado
- 25 g sviesto
- 35 ml pieno
Karamelei (papuošimui):
- 100 g cukraus
- 45 g minkšto sviesto
- 60 ml grietinėlės (35 proc.)
- 1/2 šaukštelio druskos
Išsamus gaminimo procesas
1. Biskvitų kepimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus (arba 160 laipsnių, jei naudojate orkaitę su ventiliatoriumi).
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios, baltos masės, kad įeitų kuo daugiau oro.
- Į plakinį dėkite karamelę „Rududu“, išplakite iki vientisos masės.
- Supilkite grietinę ir gerai įmaišykite.
- Miltus, kepimo miltelius ir sodą sumaišykite atskirame dubenyje. Vėliau dalimis įsijokite į tešlą ir sumaišykite su kitais produktais, kol neliks sausų miltų. Svarbu nepermaišyti tešlos, kad kepinys gautųsi purus.
- Biskvitinę tešlą padalinkite į dvi lygias dalis. Supilkite į riebalais pateptas ir kepimo popieriumi išklotas 20-22 cm skersmens kepimo formas. Jei turite tik vieną formą, kepkite per du kartus.
- Dėkite kepti į įkaitintą orkaitę apie 30-35 minutes. Po 15-20 minučių patikrinkite biskvitus mediniu dantų krapštuku - jei ištraukus jis bus sausas, biskvitas iškepęs.
- Iškepusius biskvitus palikite formoje 5 minutėms, tuomet išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Nulupkite kepimo popierių ir kiekvieną biskvitą supjaustykite į dvi dalis. Taip turėsite 4 biskvitus.
2. Kremų ir sirupo paruošimas
Sirupas:
Sirupui vandenį sumaišykite su cukrumi. Užteks maždaug 50 ml vandens ir 1 šaukšto cukraus. Galite paragauti ir koreguoti saldumą pagal savo skonį. Saikingai sulaistykite kiekvieną biskvitą po 2-3 šaukštus sirupo.
Grietinėlės kremas:
Šaltą grietinėlę išplakite su cukrumi ir vanile iki standumo. Svarbu neperplakti, kad grietinėlė nesušoktų į gumulėlius. Padėkite kremą į šalį (šaldytuvą).
Karamelės kremas:
Minkštą sviestą sumaišykite su karamele „Rududu“ ir pasmulkintais sūdytais kepintais riešutais. Viską gerai išmaišykite arba išplakite mikseriu, kad neliktų gumulėlių.
Šokoladinis sluoksnis:
Šokoladą sulaužykite gabalėliais, supilkite pieną ir ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Jei tirpinama mikrobangų krosnelėje, kas 15-20 sekundžių pamaišykite, kad šokoladas tirptų tolygiai ir neperkaistų. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Karamelė
3. Karamelės (papuošimui) gaminimas
- Cukrų pakaitinkite ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps ir taps rudos, gintarinės spalvos.
- Tuomet dėkite gabaliukais supjaustytą minkštą sviestą, maišykite ir palaukite, kol ištirps (apie 2-3 minutes).
- Iš lėto supilkite kambario temperatūros grietinėlę, pavirkite dar minutę.
- Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite druską. Prieš naudojimą leiskite karamelei atvėsti.
4. Torto surinkimas
Surenkant tortą, naudokite kepimo formą, kurioje kepėte biskvitus, kad tortas gautųsi tvarkingas.
- Į kepimo formą dėkite pirmą biskvitą. Lengvai sulaistykite paruoštu sirupu.
- Užpilkite trečdalį šokoladinio sluoksnio.
- Užtepkite pusę grietinėlės kremo.
- Ant viršaus dėkite antrą biskvitą, vėl sulaistykite sirupu.
- Užpilkite trečdalį šokoladinio sluoksnio.
- Užtepkite visą karamelinį kremą su riešutais.
- Ant viršaus dėkite trečią biskvitą, sulaistykite sirupu.
- Apliekite likusiu šokoladiniu sluoksniu.
- Užtepkite likusią grietinėlę.
- Uždėkite paskutinį biskvitą.
- Surinktą tortą uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent nakčiai sustingti.
5. Torto puošimas
- Šokoladinis glajus: Pieną su sviestu pakaitinkite, kol sviestas ištirps, o pienas įkais. Į dubenį su gabalėliais sulaužytu šokoladu pilkite karštą pieno-sviesto masę ir palikite keletą minučių pastovėti, o tuomet gerai išmaišykite iki vientisos, tolygios masės. Šiek tiek atvėsusį šokoladinį glajų pilkite ant torto viršaus, paskleiskite mentele, kad glajus gražiai nubėgtų per kraštus.
- Tortą išimkite iš formos, atsargiai apipjaukite kraštus, jei reikia, palyginkite.
- Ant atvėsusio glajaus dėkite pasmulkintus „Snickers“ šokoladukus torto centre, pabarstykite keliais sūdytais riešutais.
- Apliekite paruošta karamele.
- Išspauskite kelias gėlytes iš plaktos grietinėlės (galima naudoti likusį grietinėlės kremą arba papildomai išplakti) ir jas šiek tiek apliekite karamele.
Patarimai ir svarbūs pastebėjimai
- Produktų temperatūra: Gaminant biskvitą, svarbu, kad visi produktai - tiek kiaušiniai, tiek karamelė, tiek sviestas - būtų kambario temperatūros. Tai padeda masėms geriau susijungti.
- Kiaušinių plakimas: Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite, kad masė pabaltų ir įeitų kuo daugiau oro - tai užtikrins purų biskvitą.
- Miltų kiekis biskvite: Internete rasite skirtingų receptų su 200-220 g arba 330 g miltų. Norint išgauti minkštą ir drėgną biskvitą, rekomenduojama naudoti 200-220 g miltų. Įdėjus 330 g miltų, tešla gali būti gana tiršta, o biskvitai - kietesni ir sausesni.
| Miltų kiekis | Rekomendacija | Biskvito savybės |
|---|---|---|
| 200-220 g | Rekomenduojama | Minkštas, drėgnas, purus |
| 330 g | Galima, bet atidžiau | Gali būti tirštesnė tešla, kietesnis ir sausesnis biskvitas |
- Miltų įmaišymas: Miltus, kepimo miltelius ir sodą įsijokite į tešlą ir įmaišykite tik tiek, kad visi produktai susijungtų. Nepermaišykite - permaišyta tešla gali tapti kieta ir nepuria.
- Sodos nugesinimas: Receptuose naudojamos sodos nereikia papildomai nugesinti actu. Ji nusigesins nuo tešloje esančios grietinės.
- Biskvitų pjaustymas: Jei kepate visą tešlą vienoje formoje ir pjaustote biskvitus, palaukite, kol jie visiškai atvės. Norint lygiai supjaustyti biskvitus siūlu, pirmiausia padarykite negilias įpjovas aplink biskvito perimetrą peiliu, o tik tada naudokite siūlą.
- Riešutų pasirinkimas: Nebijokite naudoti sūdytų skrudintų žemės riešutų karamelės kremui. Sūrus skonis puikiai dera su saldžia karamele ir šokoladu, suteikdamas tortui autentišką „Snickers“ skonį.
- Ganašas: Kai kuriuose receptuose minimas karamelinis ganašas, tačiau atkreipkite dėmesį, kad jo gamyba ne visada pavyksta, o kai kurie teigia, jog jis nėra būtinas ir nieko neprideda prie bendro skonio. Jei vis dėlto norite išbandyti, būkite atidūs su temperatūra.
- Torto sulaistymas: Šokoladinis sluoksnis gana gerai susigeria į biskvitus, kurie ir taip yra drėgni. Laistykite sirupu saikingai. Šiam tortui nerekomenduojama naudoti citrinos sulčių sirupo, nes jo tipas yra sunkus ir karamelinis.
- Torto brandinimas: Kad tortas geriausiai sustingtų ir subręstų skoniai, palikite jį šaldytuve bent nakčiai, o geriausia - visą parą. Pavyzdžiui, jei tortą valgysite sekmadienį, pagaminkite jį penktadienį.
Variacijos ir alternatyvos
- Karamelizuotas kondensuotas pienas: Vietoj „Rududu“ galite naudoti patys virtą kondensuotą pieną, jei neturite „Rududu“ ar jums jis neskanus.
- Riešutai: Vietoj žemės riešutų galite naudoti kitus mėgstamus riešutus, pavyzdžiui, lazdynų, migdolų ar anakardžių.
- Šokoladas: Eksperimentuokite su skirtingomis šokolado rūšimis - pieniniu, baltuoju ar juoduoju - priklausomai nuo norimo saldumo ir intensyvumo.
- Sulaistymas: Biskvitus sulaistyti galima ne tik cukraus sirupu, bet ir saldinta kava, jei norite suteikti papildomo skonio niuanso. Taip pat galite sulaistyti nedideliu kiekiu mėgstamo likerio, bet tai nėra būtina.
- „Nutella“: Kai kurie receptai siūlo naudoti ploną „Nutella“ sluoksnį torto sluoksniavimo metu papildomam skoniui. Tai yra pasirenkama.
- Papuošimas: Tortą puoškite pagal savo skonį ir fantaziją. Galite naudoti šokoladinius drožles, uogas, šviežius vaisius, sausainių trupinius (iš to paties biskvito viršaus, smulkintus) ar cukraus pastos dekoracijas.
Kaip patiekti ir laikyti
Tortą „Snickers“ geriausia patiekti atšaldytą. Prieš patiekiant, leiskite jam pastovėti kambario temperatūroje apie 15-20 minučių, kad kremai šiek tiek suminkštėtų ir skoniai atsiskleistų. Tortą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų, sandariai uždengtą maistine plėvele, kad neišdžiūtų ir neprisigertų pašalinių kvapų.