Malta mėsa - tai universalus produktas, leidžiantis greitai ir lengvai paruošti įvairius patiekalus. Nuo tradicinių kotletų iki įmantrių apkepų ir įdarytų daržovių, malta mėsa suteikia begalę galimybių kulinarinei kūrybai. Termometro stulpeliui krentant vis žemiau ir žemiau, mūsų kūnas pradeda prašyti sotesnio, labiau šildančio maisto. O lietingi rudens vakarai dažniau paragina rinktis vakarienę būtent namuose. Kaip neįsisukti į tų pačių patiekalų rutiną ir mėgautis iš naujo atrastais skoniais, verčiančiais pakeliauti ir po skonių pasaulį?
Maltos mėsos privalumai ir panaudojimo galimybės
Faršas, tai malta mėsa, tokia konsistencija yra neįtikėtinai patogi dėl paprastos priežasties, nes ji leidžia derinti skirtingų rūšių mėsą, kartu sukuriant reikiamą skonį. Tai gali būti sausesnė ir dietiškesnė malta mėsa iš vištienos krūtinėlės, riebi iš kiaulienos ir grubesnė jautiena, o gal įvairių rūšių mėsos mišinys, kuris turi keletą savybių, būtinų konkrečiam patiekalui. Vienas iš didžiausių faršo pliusų lyginant su nemalta mėsa - patiekalai iš faršo pagaminami gerokai greičiau. Be to, faršą galima patogiai laikyti užšaldytą šaldytuve ir išsitraukti tik tuomet, kai norime kažką pagaminti. Todėl jis gali būti visą laiką po ranka. Daugiausiai patiekalų yra gaminama iš vištienos, kiaulienos ir jautienos faršo. Bet taip pat gali būti naudojamas ir avienos ar kalakutienos faršas. Dažnai jie yra maišomi tarpusavyje ir patiekalams naudojami jų mišiniai. Beje, malta žuviena irgi priskiriama prie faršų.
Galime gaminti patiekalus vien tik iš faršo - kaip tradicinius maltinukus, arba galime naudoti faršą kaip įdarą su kitais produktais: cepelinams, kibinams, koldūnams, balandėliams, pyragams, pyragėliams arba picoms. Taip pat faršas puikiai draugauja su makaronais, ryžiais ar bulvėmis. Galime juo įdaryti įvairiausias daržoves: cukinijas, pomidorus, bulves, paprikas, ir netgi vaisius: pvz., obuolius (obuoliai ir mėsa tarpusavyje labai dera).
Tradiciniai maltos mėsos patiekalai su grūdais
Labiausiai paplitęs patiekalas, kurį galima paruošti iš faršo, žinoma, yra kotletai. Šis klasikinis kasdienis patiekalas gali būti paruoštas iš bet kokios maltos mėsos, priklausomai nuo jūsų asmeninio skonio. Kotletus galima ruošti bet kokiu patogiu ar būtinu būdu: juos galima kepti keptuvėje arba orkaitėje ir net troškinti garuose. Tačiau yra daugybė kitų gardžių patiekalų, kurių pagrindinis ingredientas - malta mėsa (o tai ir yra faršas).
Sriuba su malta mėsa ir grūdais
Sriuba su malta mėsa - skanus ir sotus patiekalas, kurį galima greitai ir lengvai paruošti. Yra daug sriubos su malta mėsa receptų, kurie gali skirtis ingredientais ir paruošimo būdu. Atsižvelgdami į savo pageidavimus, galite rinktis sriubą su daržovėmis, grūdais ar makaronais.
Nulupkite paprikos vidų, supjaustykite nedideliais kubeliais ir kepkite kartu su kopūstais ir pomidorais 2-3 min. Porą minučių pakepinkite maltą mėsą su prieskoniais ir supilkite verdantį vandenį. Į sriubą įdėkite lauro lapą ir virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Praėjus 5-10 minučių po virimo sriubą galite patiekti pietums arba vakarienei.
Maltos mėsos troškinys su daržovėmis ir grūdais
Į įkaitintą keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, suberkite jautieną ir nuolat maišydami kepkite 5 minutes. Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus, kubeliais supjaustykite pomidorus, cukiniją ir raudonąją papriką. Suberkite daržoves prie kepamos maltos jautienos. Įpilkite į keptuvę 150 ml vandens, pomidorų tyrę ir adžiką. Pabarstykite druska, rūkyta paprika, čili prieskoniais ir džiovintu baziliku bei raudonėliu. Viską gerai išmaišykite ir ant vidutinės ugnies, troškinkite 30-40 minučių.
Galite pridėti įvairių grūdų, tokių kaip ryžiai, miežiai ar bolivudinė balanda, kad patiekalas taptų dar sotesnis ir maistingesnis.
Kukuliai ir kotletai su grūdais
Kukuliai - tai patiekalas, kurį pažįsta beveik kiekviena kultūra. Vienur jie vadinami „meatballs“, kitur - „köttbullar“, „albóndigas“ ar tiesiog mėsos rutuliukai. Daugelis žmonių mėgsta mėsos kukulius, nes jie tampa puikia alternatyva įprastiems kotletams. Be to, kukuliai yra itin universalus patiekalas. Juos galima kepti, virti, troškinti ar net ruošti orkaitėje.
Mėsos kukuliai - tai baltymų, angliavandenių ir sveikųjų riebalų balansas. Juose yra geležies, cinko, vitaminų B12 ir B6, kurie reikalingi energijai ir raumenų veiklai. Norint išlaikyti sveiką pusiausvyrą, rekomenduojama kukulius derinti su šviežiomis daržovėmis ar grūdais.
Receptas: Kukuliai su grūdais grietinėlės padaže
- Pirmiausia dubenyje sumaišykite faršą, duonos džiūvėsėlius bei kiaušinį.
- Paruoštą mišinį palikite ramiai pastovėti maždaug 10 minučių.
- Tada pradėkite formuoti nedidelius kukulius.
- Kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol kukuliai dailiai paruduos.
- Tuomet įmaišykite grietinėlės ir virkite uždengę maždaug 5-10 minučių ant nedidelio kaitrumo ugnies.
- Prieš patiekiant, galite įmaišyti virtų grūdų, pavyzdžiui, ryžių ar bolivudinės balandos.
- Apibarstykite kalendra ir patiekite su basmati ryžiais arba kitu pasirinktu mėgstamu garnyru.
Receptas: Maltiniai su karameliniais svogūnais ir grūdais
- Svogūnus ir česnako skiltelę nulupkite. Vieną svogūną ir česnako skiltelę susmulkinkite ir pakepinkite šaukšte įkaitinto sviesto.
- Mėsą sudėkite į dubenį, sukrėskite kiek pravėsusią svogūnų, česnakų bei paprikų masę. Įmuškite kiaušinį, supilkite Vorčesterio padažą, sukrėskite pomidorų padažą, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir išminkykite.
- Iš gautos masės suformuokite pailgus maltinius, į kiekvieną įsmeikite po vandenyje išmirkytą ilgą konditerinį iešmelį.
- Paruoškite karamelinius svogūnus. Supjaustykite šias daržoves stambesniais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą.
- Suberkite aitriąją papriką, rudąjį cukrų ir kaitinkite, kol jis ištirps.
- Maltinius tiekite su virtais makaronais arba ryžiais, pagardintus karameliniais svogūnais.
Įdarytos daržovės su malta mėsa ir grūdais
Taip pat labai dažnai ruošiamos įvairios faršų įdarytos daržovės, daugiausia cukinija ir paprika.
Receptas: Įdarytos paprikos su malta mėsa ir ryžiais
- Nulupkite paprikos vidų, supjaustykite nedideliais kubeliais ir kepkite kartu su kopūstais ir pomidorais 2-3 min.
- Porą minučių pakepinkite maltą mėsą su prieskoniais ir supilkite verdantį vandenį.
- Į sriubą įdėkite lauro lapą ir virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
- Praėjus 5-10 minučių po virimo sriubą galite patiekti pietums arba vakarienei.
- Šis patiekalas - puikus būdas sujungti mėsą ir daržoves viename patiekale. Galima įdarui naudoti ne tik ryžius, bet ir kitus grūdus, pvz., bolivudine balanda.
Receptas: Cukinijų apkepas su malta mėsa ir pomidorais
Šis apkepas - puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir pagaminti skanų bei sotų patiekalą. Galima sluoksniuoti su virtų grūdų sluoksniu, pvz., ryžiais ar kuskusu.
Patarimai ir gudrybės gaminant su malta mėsa
Mėsos pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką mėsą. Geriausia patiems sumalti mėsą, kad galėtumėte kontroliuoti jos sudėtį ir riebumą.
Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais.
Marinavimas: Kvalifikuoti virtuvės šefai visame pasaulyje naudoja marinuotą maltą mėsą - tai mažas triukas, kuris garantuoja ypatingą minkštumą ir nepakartojamą skonį. Svarbiausia - tinkamas marinavimas, kuris leidžia mėsai prisijaukinti prieskonius ir išsaugoti sultingumą kepimo metu.
Grūdai: Įvairių rūšių grūdai (ryžiai, bolivudinė balanda, miežiai, kuskusas) puikiai papildo maltos mėsos patiekalus, suteikdami jiems papildomos tekstūros, maistingumo ir švelnaus skonio.
Kaip kepti maltą jautieną keptuvėje | 60 sekundžių gaminimo patarimai su Olivia
Maltos mėsos patiekalai su grūdais - tai skanus, sotus ir maistingas pasirinkimas visai šeimai. Nebijokite eksperimentuoti ir atrasti naujus skonių derinius!