Kiaulienos sprandinė - populiarus pasirinkimas Lietuvos virtuvėje, vertinamas dėl savo universalumo ir sodraus skonio. Iš jos galima paruošti daugybę patiekalų, pradedant paprastais kasdieniais kepsniais ir baigiant įmantriais šventiniais patiekalais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą gardžių sprandinės kepsnių receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį - nuo tradicinių iki netikėtų skonių derinių.
Nuo grilio meistrų iki mėgėjų, kiekvienas galės atrasti kažką naujo ir skanaus.
Mėsos pasirinkimas ir marinavimo paslaptys
Sultingiems kiaulienos kepsniams rinkitės sprandinę. Kiaulienos sprandinės kepsnys bus dar sultingesnis ir aromatingesnis, jei mėsą pamarinuosite. Marinatą galima pasigaminti namuose iš česnakų, aliejaus, pipirų ir druskos - šiuo mišiniu įtrinkite ir išmasažuokite mėsą, palaikykite šaldytuve mažiausiai kelias valandas. Jeigu skubate ar abejojate savo kulinariniais sugebėjimais, galite naudoti jau marinuotą sprandinę.
Prieš kepant kepsnius, įtrinkite juos aliejumi, druska ir pipirais. Jei norite kiek aitresnio skonio, dar prieš kepimą trumpai pamarinuokite juos druskoje ir pipiruose.
Kepsnius iš šaldytuvo išimkite valandą prieš kepant, kad įgautų kambario temperatūrą. Marinato neišpilkite!
Skaniausias šašlykų marinatas
Sprandinės kepsniai orkaitėje
Orkaitėje kepti sprandinės kepsniai yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Jie yra sotūs, sultingi ir lengvai paruošiami.
Klasikiniai sprandinės kepsniai orkaitėje su sūriu ir majonezu
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta paprastus, bet skanius patiekalus. Orkaitėje kepta kiaulienos sprandinė su sūriu ir majonezu yra sotus ir sultingas patiekalas, kurio sūris, majonezas ir prieskoniai puikiai dera su kiaulienos sprandine.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė: 1 kg
- Sūris: 400 g
- Majonezas: 2 dideli šaukštai
- Česnakas: 1 didesnė skiltelė
- Svogūnai: 2 vnt.
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
Paruošimas:
- Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kepsneliais, tada apibarstykite druska ir pipirais bei lengvai pamuškite, kad ji būtų minkštesnė.
- Sūrį sutarkuokite, česnaką sutrinkite arba smulkiai sukapokite, sudėkite į sūrį kartu su majonezu ir viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.
- Svogūnus supjaustykite žiedeliais ir išdėliokite ant paruoštų mėsos gabalėlių.
- Ant svogūnų uždėkite sūrio ir majonezo mišinį, kad kiekvienas kepsnelis būtų tolygiai padengtas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190°C ir kepkite mėsą apie 35-40 minučių arba kol sūris išsilydys ir kepsneliai taps auksinės spalvos.
Šis patiekalas puikiai tinka patiekti su bulvių koše, šviežiomis daržovėmis ar salotomis.
Sprandinė su daržovėmis ir sūriu orkaitėje: skonis ir nauda viename
Šis receptas - tai ne tik skanus, bet ir maistingas pasirinkimas. Mėsa kepama drauge su daržovėmis, todėl išlaiko sultingumą, o daržovės perima kiaulienos sultis, taip sukurdamos harmoningą skonį.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė (apie 1 kg)
- Svogūnai (2 vnt.)
- Grybai (apie 300 g, pievagrybiai arba voveraitės)
- Kietasis sūris (apie 200 g)
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
Paruošimas:
- Kiaulienos sprandinę supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- ... (pilnas receptas nepateiktas, trūksta tęsinio po antro žingsnio)
Sprandinės kepsnys marinate su džiūvėsėliais ir garstyčiomis
Šis receptas siūlo orkaitėje kepti visą sprandinės gabalą, marinuotą garstyčių ir džiūvėsėlių mišinyje, užtikrinant išskirtinį skonį ir sultingumą.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinės gabalas
- Džiūvėsėliai
- Garstyčios
- Druska, pipirai
- Aliejus
Paruošimas:
- Į nedidelį indą supilkite džiūvėsėlius, sudedame garstyčias, druską, pipirus.
- Įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite. Turėtų gautis tirštoka, lengvai tepama košelė. Jei gavosi per kieta - įpilame dar aliejaus, jei išėjo per skysta - įberiame dar šiek tiek džiūvėsėlių.
- Gauta košele iš visų pusių aptepame kiaulienos sprandinės gabalą.
- Apteptą sprandinės gabalą dedame į sandarų indą, pridengiame, kad neapdžiūtu ir paliekame šaldytuve 24 val.
- Į kepimo skardą įpilame truputį aliejaus, dedame kiaulienos sprandinės gabalą.
- Sprandinės kepsnį kepame orkaitėje 230 laipsnių temperatūroje apie 2 val. Kad kiaulienos sprandinės kepsnys neapdegtų, sprandinės kepsnio viršų galima lengvai pridengti kepimo folija.
Šis kepsnys puikiai dera su bruknių padažu arba džiovintų grybų padažu.
Orkaitėje kepta kiaulienos sprandinė su balzamiko actu, alyvuogių aliejumi ir medumi
Šis patiekalas be galo paprastas, jam nereikia jokių ypatingų įgūdžių. Antra - jis paruošiamas vos per kelias minutes, tai suprasite perskaitę receptą. Ir trečia - jis paruošiamas iš tų produktų, kuriuos jūs greičiausiai tiesiog turite namuose.
Ingredientai:
- Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė ar nugarinė, apie 200g vienai porcijai)
- Druska
- Malti pipirai
- Balzamiko actas
- Alyvuogių aliejus
- Medus
- Česnako skiltelės (2-3, perpjautos išilgai)
Paruošimas:
- Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
- Tada mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais.
- Dabar mėsą pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
- Ir jau visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus.
- Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles, kepimo indą uždenkite folija ir štai visas paruošimas baigtas.
- Šaukite į orkaitę. Tada tiesiog nuimkite foliją ir kepkite dar ~20min. Viskas. Be galo paprasta ir labai skanu.
Mėsa bus apskrudusi iš viršaus, tačiau sultinga ir biri - lengvai nuo kaulo atskirsite tiesiog šakute. Jei medus yra natūralus, lietuviškas ir šiuo metu jau spėjo sukietėti? Įdėkite kelis jo šaukštus į indelį ir indelį pamerkite į karšto vandens vonelę. 10min. Tiesa, jei niekur neskubate - neskubėkite pašauti paruoštos mėsos į orkaitę iš karto. Paruoškite ją prieš porą valandų ir uždengtą palikite tiesiog ant stalo, kad šiek tiek įgertų prieskonius.
"Santa Maria" receptas: orkaitėje kepti sprandinės kepsniai su bulvėmis
Šis receptas siūlo greitą ir paprastą būdą paruošti skanius kepsnius orkaitėje su garnyru.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinės kepsniai
- Bulvės
- Rapsų aliejus
- Bulvių prieskoniai
- Mėsos prieskoniai
- Padažo ingredientai (receptas nenurodytas)
- Pomidorų salotos (patiekimui)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C.
- Sudėkite susmulkintas bulves į dubenį ir sumaišykite su 1 šaukštu rapsų aliejumi ir bulvių prieskoniais.
- Supilkite bulves į kepimo indą ir tolygiai paskirstykite, kepkite orkaitėje, kol jos suminkštės ir gražiai apskrus (apie 30 min).
- Apibarstykite kepsnius mėsos prieskoniais.
- Įkaitinkite 1 šaukštą rapsų aliejų didelėje keptuvėje.
- Sudėkite kepsnius į keptuvę ir kepkite, kol pradės ruduoti, apie 2 min.
Orkaitėje kepta kiaulienos sprandinė su sūriu, česnakais ir pomidorų pasta
Šis receptas siūlo orkaitėje keptą kiaulienos sprandinę, įpjautą ir įdarytą sūriu bei daržovėmis, vėliau apkeptą iki apskrudimo.
Ingredientai:
- 1 kilogramas kiaulės sprandinės
- 150 gramų kietojo sūrio
- 2 vienetai pomidorų pastos (greičiausiai turima omenyje švieži pomidorai, nes toliau kalbama apie pjaustymą)
- 2 skiltelės česnakų
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 žiupsnelis pipirų
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val. Porcijų skaičius: 12
Paruošimo būdas:
- Kiaulienos sprandinę nuplauti ir gerai nusausinti. Aštriu peiliu giliai įpjauti išilgai mėsos kas 1,5 cm.
- Sumaišyti druską su pipirais ir šiuo mišiniu įtrinti mėsos įpjovas bei pačią mėsą.
- Sūrį, česnaką bei pomidorus supjaustyti riekelėmis ir sudėti į mėsos įpjovas.
- Mėsą standžiai įsukti į dvigubą folijos lapą ir kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.
- Atidengti foliją, padidinti karštį iki 220 laipsnių ir kepti, kol mėsa apskrus.
- Išimti iš orkaitės, vėl uždengti folija ir palaikyti dar 20 minučių. Skanaus!
Autorius: Jurgita
Sprandinės kepsniai keptuvėje
Greitas ir paprastas būdas paruošti skanius kepsnius, kurie išlieka sultingi ir aromatingi.
Sprandinės kepsnys marinate su sojų padažu ir garstyčiomis
Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas paruošti skanius kepsnius. Sojų padažas ir garstyčios suteikia mėsai pikantiško skonio ir aromato.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- Sojų padažas
- Garstyčios
- Druska, pipirai pagal skonį
- Pievagrybiai
- Svogūnai
- Aliejus kepimui
- Bulvių košė (garnyrui)
- Miltai arba krakmolas (apvoliojimui)
- Žalumynai (papuošimui)
Paruošimas:
- Sprandinės kepsnius padruskinkite, papipirinkite, apšlakstykite sojų padažu ir įtrinkite garstyčiomis.
- Pievagrybius nuplaukite ir perpjaukite kiekvieną perpus. Jei dideli - dalinkite į keturias dalis.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Svogūnus apkepkite nedideliame kiekyje sviesto, sudėkite grybus ir, retkarčiais pamaišydami, patroškinkite apie 10 -15 minučių.
- Keptuvėje, kurioje kepsite kepsnius, įkaitinkite aliejų ir dėkite miltų - krakmolo mišinyje apvoliotus kepsnius.
Iškepusius kepsnius patiekite su bulvių koše, grybų padažu ir žalumynais.
Greitai kepti sprandinės kepsneliai keptuvėje
Šis receptas skirtas greitam kepsnelių paruošimui, išlaikant sultingumą ir traškią plutelę.
Ingredientai:
- 1 kg. kiaulienos sprandinės
- Druska, pipirai, česnakai, garstyčios
- Aliejus
Paruošimas:
- 1 kg. kiaulienos sprandinės supjaustome kepsneliais, pagardiname druska, pipirais, česnakais, garstyčiomis.
- Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dedame kepsnelius ir kepame po 2 min iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Keptuvę uždengiame ir kepame dar 6 min.
Gurmaniškas pasirinkimas: sprandinės kepsneliai su pievagrybių padažu
Šis receptas skirtas ieškantiems įmantresnių skonių. Sprandinės kepsneliai su pievagrybių padažu - tai puikus derinys, kuris nustebins net išrankiausius gurmanus.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- Pievagrybiai (apie 200g)
- Svogūnai
- Grietinėlė (200 ml, 35 proc. riebumo)
- Grietinė (2-3 šaukštai, 30 proc. riebumo)
- Grybų sultinio kubelis
- Sviestas
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
Paruošimas:
- Sprandinę supjaustykite kepsneliais, įtrinkite prieskoniais ir česnakais (juos smulkiai supjaustykite arba sutrinkite) ir, sudėję į indą, šaldytuve palikite parai marinuotis.
- Padažui supjaustykite pievagrybius ir svogūnus smulkiomis juostelėmis.
- Pakepkite svogūnus ir pievagrybius svieste, užbarstykite grybų sultinio kubelį ir, kai viskas apkepa, užpilkite grietinėlės.
- Maišykite, kol padažas sutirštės, tada įmaišykite grietinę, užvirkite.
- Iškeptus kepsnelius apipilkite padažu.
Patiekdami papuoškite patiekalą žalumynais. Vietoj pievagrybių galite naudoti voveraites - tai suteiks patiekalui dar daugiau aromato ir išskirtinumo.
Grilio kepsnių receptai ir aktoriaus Arno Ašmono patarimai
Teatro, kino, serialų aktorius, televizijos laidų ir renginių vedėjas Arnas Ašmonas save vadina tikru mėsėdžiu, todėl ruošti kepsnius ant žarijų jam ne naujiena. Jis teigia, kad geriausi ir skaniausi patiekalai jam pavyksta iš kiaulienos, jautienos ir lašišos. A. Ašmonas mėgsta improvizuoti ruošdamas maistą. Kepsninę reikia gerai įkaitinti. Nuo karščio susidarys plutelė ir neleis išbėgti mėsos sultims. Kepant kepsnius ant žarijų būtina kaitra. Kaitros reikia, kad susiformuotų traški plutelė, kuri „užrakins“ mėsos sultis ir neleis joms ištekėti.
Jei norite gerai iškepusių kepsnių, prireiks šiek tiek kantrybės - svarbu, kad šonai neperkeptų, o vidus būtų gerai iškepęs. Tokius iškepsite, kiekvieną kepsnio pusę kepdami maždaug 10-12 min. Kad žinotumėte, jog kepsnys jau iškepė, patikrinkite jį mentele: dar žalias kepsnys bus ganėtinai minkštas, vidutiniškai iškepęs kepsnys bus kiek tvirtesnis, o gerai iškepęs jau turėtų būti kietokas.
A. Ašmono kiaulienos sprandinė ant grotelių su bazilikais ir pipirais
Pietums keturiems žmonėms reikės šių ingredientų: 1kg. kiaulienos sprandinės, 2 šaukštų džiovintų bazilikų, 1 šaukšto grūstų juodųjų pipirų, druskos, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus.
Paruošimas pagal A. Ašmoną:
- Mėsą supjaustome 1,5 centimetro storio gabalais.
- Ant mėsos beriame bazilikų, pipirų, druskos, pilame alyvuogių aliejaus. Paliekame pagulėti gražiai susiglaudus: marinuojame bent keletą valandų - geriausia per naktį.
- Kepame ant grotelių ne per ilgiausiai - 15-20 minučių, kol gražiai iš abiejų pusių apskrus.
Kiaulienos sprandinės kepsniai su citrina, paprika ir svogūnais
Šis receptas siūlo išbandyti kepsnius su gaiviu citrusinių vaisių ir daržovių marinatu.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- 2 citrinos
- Paprika
- Svogūnai
- Aliejus
- Druska, pipirai, bazilikai
Paruošimas:
- Mėsą supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais, šiek tiek kiekvieną pamuškite.
- Dvi citrinas supjaustykite griežinėliais, iš vienos išspauskite sultis.
- Papriką perpjaukite pusiau, išimkite sėklytes ir susmulkinkite.
- Griežinėliais supjaustykite svogūnus.
- Sudėkite į indą pjaustytas citrinas, svogūnus, papriką, supilkite citrinų sultis, aliejų, suberkite druską ir pipirus, gerai išmaišykite.
- Ištrinkite kepsnius, apiberkite bazilikais ir palikite pasimarinuoti.
Receptas pagal Nerijų Ižganaitį ("BBQ Legionas")
Nors recepte naudojami kasdieniniai ingredientai, rezultatas - fantastiškas! Nerijus Ižganaitis, „BBQ Legiono“ lyderis, siūlo pabūti originalesniais - iš sprandinės pasiruošti ne šašlykus, o kepsnius.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė (supjaustyta 2-2,5 cm storio kepsniais)
- Susmulkinti čiobreliai
- Medus
- Rūkytos paprikos milteliai
- Susmulkintas česnakas
- Pipirai
- Garstyčios
- Aliejus
- Druska
Paruošimas:
- Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską.
- Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms.
Sultingos sprandinės kepsnių receptas su sojų padažu ir medumi
Rezultatas buvo stulbinančiai geras - sultinga, burnoje tirpstanti mėsa, o marinatas tobulai atlikęs savo darbą ir nenustelbiantis natūralaus mėsos skonio.
Ingredientai (6 kepsniams):
- 6 kiaulienos sprandinės kepsniai su kaulu (kiekvienas po 250-300 g.)
- 100 ml sojų padažo
- 1 šaukštas aliejaus
- 4 a. š. medaus
- 4 a. š. garstyčių
- 4 a. š. smulkiai tarkuoto česnako
- 1 a. š. džiovinto čiobrelio
- 1 a. š. juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Kiaulienos kepsnius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Pasiruoškite marinatą (druskos nereikia). Į dubenėlį supilkite sojų padažą, 1 šaukštą aliejaus, sudėkite medų, garstyčias, smulkia tarka įtarkuokite česnako skilteles, suberkite džiovintą čiobrelį bei juoduosius pipirus ir labai gerai viską išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Į didelį dubenį sudėkite sprandinės kepsnius, užpilkite marinatu ir labai švelniai rankomis paskirstykite jį tarp mėsos gabalėlių.
- Kepsnius su visu marinatu perdėkite į sandarų plastikinį maišelį ir spausdami pasistenkite maksimaliai pašalinti jame esantį oro kiekį. Maišelį uždarykite arba užriškite ir įdėkite į didelį dubenį. Jeigu neturite maišelių, tuomet kepsnius su marinatu sudėkite į dubenį, stipriai paspauskite, paslėkite sunkesne lėkšte, apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą.
- Kepsnius šaldytuve marinuokite nuo 12 iki 24 valandų, bet ne ilgiau, nes mėsa gali per daug įsisūryti nuo sojos.
- Kepsnius iš šaldytuvo išimkite valandą prieš kepant, kad įgautų kambario temperatūrą. Marinato neišpilkite!
- Kepsninę įkaitinkite iki 240' C. Groteles aptepkite likusiu šaukštu aliejaus ir sudėkite kepsnius. Kepkite iš vienos pusės apie 4 minutes.
- Apverskite, dosniai aptepkite likusiu marinatu ir kepkite dar apie 4 minutes. Dar kartelį apverskite, vėl aptepkite marinatu ir kepkite dar po 1 minutę iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus ir truputį karamelizuosis.
- Iškeptus kepsnius sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir leiskite 5 minutes "pailsėti", kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.
Prie šių kepsnių labai rekomenduojamas paprikinis „aioli” padažas, kurį pasiruošti galite prieš dieną ar dvi ir sandariai uždengę laikyti šaldytuve, kol prireiks.
Paprikinis "Aioli" Padažas
Ingredientai:
- Česnakas
- Druska
- Grietinė
- Majonezas
- Pipirai
- Rūkyta paprika
- "Sriracha" padažas
Paruošimas:
- Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos, tuomet sumaišykite su grietine bei majonezu ir leiskite 10 minučių pastovėti.
- Praėjus laikui, įberkite žiupsnelį pipirų, suberkite rūkytą papriką, supilkite "sriracha" padažą, dar kartelį viską išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos.
Paruoštą padažą laikykite šaldytuve, kol prireiks, bet išimkite 5-10 minutes prieš tiekiant, kad įgautų daugiau skonio.
Kepsniai Kamado Bono Kepsninėje marinuoti burbonu
Šis receptas siūlo išskirtinį marinatą su burbonu ir jelapenu, skirtą kepti kamado tipo grilyje.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinės kepsniai
- 4 v.š. vandens
- 2-3 v.š. vorčesterio padažo
- 1 a.š. laimo sulčių
- 1 a.š. sojų padažo
- 1 a.š. burbono
- Jelapenas (supjaustytas griežinėliais)
- 1 a.š. raudonėlio prieskonių
- 1 a.š. kavos
- 2 v.š. Fajita prieskonių
Paruošimas:
- Dideliame inde sumaišykite 4 valgomus šaukštus vandens, vorčesterio padažą, laimo sultis, sojų padažą, burboną, jelapeną, raudonėlio prieskonius, kavą ir Fajita prieskonius.
- Sudėkite kiaulienos sprandinės kepsnius ir išmaišykite, kad viskas pasidengtų marinatu.
- Užkurkite Kamado Bono kepsninę, paruoškite tiesioginiam kepimui (be deflektorių) ir palaukite kol temperatūra pakils iki 200 C.
- Pridarykite viršutinę ir apatinę oro sklendes, kad temperatūra laikytųsi tolygiai.
- Patepkite groteles aliejumi ir kepkite kepsnius iš abiejų pusių keturis kartus apversdami apie 8-10 min.
Iberico kiauliena: gurmaniškas pasirinkimas kamado grilyje
Iberico kiauliena, dar vadinama juodąja ispaniška kiauliena, yra viena iš aukščiausios kokybės mėsos rūšių pasaulyje. Ši išskirtinė kiaulienos veislė kilusi iš Ispanijos, kur kiaulės maitinamos ąžuolo gilėmis, suteikiančiomis mėsai unikalų, riešutinį skonį. Jei neturite galimybės įsigyti Iberico kiaulienos, galite naudoti įprastą kiaulienos sprandinę arba Mangalicos veislės kiaulieną.
Šiame recepte atskleisime, kaip paruošti tobulai iškeptą Iberico kiaulienos išpjovą kamado tipo grilyje, išsaugant visas vertingas savybes ir nepakartojamą skonį. Svarbu neperžengti rekomenduojamos vidinės temperatūros - 65-67°C, nes aukštesnėje temperatūroje mėsa gali prarasti sultingumą.
Itališki Kiaulienos Kepsnių Receptai su sūriu ir pomidorais
Šis receptas siūlo itališkus kiaulienos kepsnius, keptus ant grilio su kumpio, pomidorų ir mocarelos įdaru.
Šiam receptui reikės:
- 4 šviežių kiaulienos pjausnių (maždaug 2 cm storio)
- 4 griežinėlių kumpio (nebūtina)
- 4-8 griežinėlių pomidorų
- 4 arba daugiau riekelių mocarelos sūrio
- Smulkinto šviežio raudonėlio
- Druskos
- Pipirų
- Maltos paprikos
- Šviežių bazilikų
Gaminimas:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir lengvai patepkite groteles aliejumi.
- Pabarstykite kiaulienos pjausnius druska ir juodaisiais pipirais.
- Kepkite ant grotelių, kol mėsa paruduos, atsiras geros grilio žymės ir viduryje nebebus rausva (apie 5-8 min. iš kiekvienos pusės).
Kiaulienos iešmeliai su graikiška pita
Šis receptas puikiai tinka greitiems ir skaniems pietums ar vakarienei ant grilio.
Šiam receptui reikės:
- 500 g kiaulienos mentės
- 4 vnt. pitos paplotėlių
- 1 vnt. pomidoro
- 1 vnt. mėgstamos salotų gūžės
- 2 arb. š. mėsos prieskonių su druska
Padažui:
- 200 ml graikiško jogurto
- 100 ml majonezo
- 0,5 arb. š. ... (ingredientas nenurodytas)
Gaminimas:
- Iešmelius pamirkykite vandenyje, kad kepdami nepradėtų degti.
- Supjaustykite mėsą gabaliukais ir sumaišykite su prieskoniais ir druska.
- Suverkite mėsą ant iešmelių.
- Įkaitinkite kepsninę iki 220 laipsnių.
- Kiaulienos iešmelius kepkite apie 15-20 min. Mėsa viduje turi pasiekti 75 laipsnius.
- Į pitą dėkite mėsos, pjaustytų pomidorų, salotų. Paplotėlį perlenkite pusiau.
Padažo ingredientus sumaišykite ir paskaninkite mėsą pitoje.
Turkiškas liulia kebabas adaptuotas lietuviškam skoniui
Šis receptas siūlo paruošti liulia kebabą iš kiaulienos, pritaikant jį lietuviškam skoniui.
Šiam receptui reikės:
- 1 kg smulkintos kiaulienos
- 1 vnt. svogūno
- 2 skiltelės česnako
- 1 arbat. šaukšt. paprikos
- Žiupsnelis džiovinto raudonėlio
- Pipirų, druskos pagal skonį
Garnyrui:
- Lavašai
- Mėgstamos daržovės ir padažas
Gaminimas:
- Svogūną, česnaką ir petražoles sumalkite mėsmale arba susmulkinkite mikseriu.
- Sumaišykite su smulkinta kiauliena, pagardinkite druska, prieskoniais, žolelėmis ir pipirais.
- Padalinkite mėsą maždaug po 150 g ir ant iešmų suformuokite pailgus kepsnelius. Rankas suvilgykite vandeniu ir gražiai sulyginkite mėsos paviršių.
- Padėkite į šaldytuvą maždaug valandai laiko.
- Įkaitinkite grilį ir kepkite ant žarijų, kol mėsa gražiai apskrus.
Patiekite liulia kebabus su lavašais, pasirinktomis daržovėmis, pagardinkite mėgstamu padažu.
Big Green Egg kepsninė - lauko virtuvės galimybės
Big Green Egg tiksliau būtų pavadinti lauko virtuve, nes su ja galima ne tik grilinti (o juk tai ir esame pratę daryti lauke), bet ir kepti kaip orkaitėje, troškinti, rūkyti. Gamybos galimybės čia beribės - nuo sultingų kepsnių iki aukščiausio lygio desertų ar net duonos! Pripažinkim, maisto gamyba lauke nėra tiesiog maisto ruoša. Tai rekreacija, malonumas, kokybiškas laikas su šeima ir tik geriausios emocijos. O su Big Green Egg gaminti vienas malonumas, dar nebuvo nei vieno nepavykusio patiekalo, viskas iškepa nuostabiai skaniai!
Visus lauko kepsninės patiekalus rasite naujoje receptų kategorijoje ANT METALINIŲ GROTELIŲ. Čia nebus pabodusių šašlykų. Grilinsim, kepsim kaip orkaitėje, troškinsim, rūkysim. Ruošim mėsą, žuvį, troškinius, kepsim picas, duonas ir pyragus.
Kiaulienos sprandinė su bulvytėmis Big Green Egg kepsninėje
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- Mažos bulvytės
- Česnakinis aliejus
- Marinato ingredientai: 4 v.š. 4 v.š. 1 v.š. 1 a.š. 1/4 a.š. 1 a.š. 1 a.š. 1 a.š.
- Padažo ingredientai: 4 v.š. 4 v.š. 2 v.š. 1 v.š.
Paruošimas:
- Pirmiausia marinuojame mėsą. Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus, juo įtriname kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
- Ruošiame bulvytes: bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždayg 3/4 bulvės gylio).
- Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
- Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles.
- Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių.
- Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi.
- Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
- Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame “pailsėti” apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
- Kol mėsa ilsisi, paruošiame padažą - indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
Kiaulienos sprandinė su garstyčiomis, rozmarinais ir medaus padažu Big Green Egg kepsninėje
Savaitgalį Big Green Egg kepsninėje pačirškinę kiaulienos sprandinę galėsite visus sukviesti gardžių šeimos pietų. Šį sultingą mėsos gabalą lengva dalytis.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- Dviejų rūšių garstyčios
- Švieži rozmarinai
- Jūros druska
- Medus
Paruošimas:
- Ant stalviršio pasidėkite kiaulienos sprandinę.
- Sumaišykite dviejų rūšių garstyčias ir gautu mišiniu aptepkite mėsą.
- Nuskabykite rozmarinų lapelius ir smulkiai sukapokite. Apibarstykite kiaulieną jūros druska ir rozmarinais.
- Uždėkite kiaulienos sprandinę ant grotelių ir į mėsos vidurį įsmeikite nuotolinio termometro daviklį.
- Uždarykite Big Green Egg dangtį ir nuotoliniame termometre nustatykite vidinę mėsos temperatūrą 58 °C .
- Temperatūrai mėsos viduje pasiekus nustatytą ribą išimkite kiaulieną iš kepsninės.
- Paruoškite padažą - ketaus prikaistuvyje sumaišykite dviejų rūšių garstyčias, medų ir atidėtus rozmarinus. Prikaistuvį uždėkite ant grotelių, uždarykite dangtį ir pakaitinkite kelias minutes.
Troškinių receptai
Kiaulienos sprandinė puikiai tinka ir lėtam troškinimui, suteikiant mėsai neįtikėtiną minkštumą ir sodrų skonį.
Lėtai Troškinti Kiaulienos Sprandinės Kepsniai su Kopūstais ir Krapais
Nuoširdžiai pasakysiu - neįtikėtinai geras receptas bet kokiam sezonui, nes ko jau ko, bet kopūstų ir krapų be vargo rasime ir gūdžiausią žiemą.
Ingredientai:
- 4 kiaulienos sprandinės kepsniai be kaulo (kiekvienas po 200-250 g.)
- 2-3 šaukštų miltų mėsos apvoliojimui
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 1 didesnio svogūno
- 3 didesnių česnako skiltelių
- 250-300 g. šviežio kopūsto
- 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml.)
- 1 didesnio šviežio pomidoro
- apie 400 ml. sultinio
- 2 v.š. sojų padažo
- 1 a.š. cukraus
- Druska, pipirai pagal skonį
- Švieži krapai
Paruošimas:
- Mėsą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Mėsos plaktuku iš abiejų pusių išmuškite kiaulieną, kad gautųsi apytiksliai 1 cm. storio kepsniai.
- Mėsą iš abiejų pusių apibarstykite druska, pipirais, raudonėliu, švelniai įtrinkite ir palikite kambario temperatūroje pasimarinuoti, kol ruošite kitus produktus.
- Į dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei labai smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Į kitą dubenėlį - nedideliais kubeliais supjaustytą šviežią pomidorą. Pasiruoškite sultinį.
- Į keptuvę įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant labai aukštos ugnies (ne maksimalios).
- Kiaulienos kepsnius apvoliokite miltuose, dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite po 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Apkeptą mėsą išimkite ir sudėkite į lėkštę.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos. Į keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, suberkite svogūną su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės (neapskrudinkite).
- Į keptuvę sudėkite šviežią pomidorą, konservuotus pomidorus, supilkite sultinį, sojų padažą, suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir viskam užvirus, kartkartėmis pamaišydami, virkite apie 5 minutes.
- Atgal į keptuvę sudėkite kiaulienos kepsnius su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Mėsą truputį pastumdykite, kad ji būtų panirusi į skystį.
- Ant keptuvės viršaus užklokite kepimo popierių ir uždenkite dangčiu. Indą su mėsa šaukite į orkaitę (įkaitintą iki 160'C) ir kepkite 1,5 valandos.
- Kol kepa mėsa, plonom juostelėm susipjaustykite kopūstą.
- Praėjus 1,5 valandos ištraukite kepimo indą iš orkaitės, nuimkite dangtį ir šakute patikrinkite mėsą.
- Ant mėsos suberkite kopūstus, užberkite žiupsnelį druskos ir šaukštu viską atsargiai išmaišykite, kad kopūstai daugiau mažiau būtų panirę į skystį. Viską uždenkite dangčiu ir šaukite į orkaitę dar 20 minučių.
- Praėjus laikui išimkite troškinį iš orkaitės ir padidinkite kaitrą iki 220'C. Nuo indo nuimkite dangtį ir įmaišykite smulkintus krapų lapelius.
- Kiaulienos kepsnius atsargiai iškelkite ant troškinio viršaus ir šaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 10-15 minučių (be dangčio), kol kepsnių viršus truputį apskrus.
Skaniausias šašlykų marinatas
Patiekimo idėjos ir garnyrai
Kepsnius galite patiekti su įvairiais garnyrais: šviežiomis daržovėmis, keptomis ar virtomis bulvėmis, ryžiais, salotomis. Norėtumėte prie keptos kiaulienos patiekti gardaus garnyro? Garnyrą rinkitės pagal savo skonį, bet mums labiausiai į kompaniją tinka traškios bulvytės ir kopūstų arba brokolių salotos.
Garnyrų idėjos:
- Mažas bulvytes supjaustykite į 2-4 dalis ir kepkite ketaus keptuvėje ant žąsies taukų.
- Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos. Gaminame geltekles. Geltekles pagardiname druska ir pipirais, apšlakstome medumi ir gerai išmaišome. Iš folijos pagaminame laivelius, dedame geltekles, ant viršaus išdėliojame 4 vš sviesto. Šauname kepti į įkaitintą orkaitę apie 15 min.
Kiaulienos sprandinės patiekalų apžvalga
Štai keletas populiariausių kiaulienos sprandinės patiekalų, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose:
| Patiekalas | Pagrindiniai ingredientai | Paruošimo būdas |
|---|---|---|
| Klasikiniai sprandinės kepsniai orkaitėje | Kiaulienos sprandinė, sūris, majonezas, česnakas, svogūnai | Kepimas orkaitėje |
| Sprandinė su daržovėmis ir sūriu | Kiaulienos sprandinė, svogūnai, grybai, kietasis sūris | Kepimas orkaitėje |
| Sprandinės kepsneliai su pievagrybių padažu | Kiaulienos sprandinė, pievagrybiai, svogūnai, grietinėlė, grietinė | Kepimas keptuvėje ir troškinimas padaže |
| Sprandinės kepsnys marinate su sojų padažu ir garstyčiomis | Kiaulienos sprandinė, sojų padažas, garstyčios, svogūnai, grybai | Kepimas keptuvėje |
tags: #sprandines #kepsniai #receptai