Tortas gimtadieniui - tai amžina klasika, o šokolado pyragas su pistacijomis praturtins jūsų šventes ir kasdienybę prabangiu skoniu. Tai desertas, kuris sujungia turtingą šokolado skonį ir riešutų traškumą. Pistacijos puikiai papildo šokolado saldumą, suteikdamos pyragui įdomų tekstūros kontrastą ir subtilų, bet išraiškingą skonį.
Kodėl Šis Pyragas Ypatingas?
Šis pyragas - tai ne tik desertas, bet ir puiki dovana sau ar artimiesiems. Jis idealiai tinka ypatingoms progoms, tokioms kaip gimtadieniai, jubiliejai ar tiesiog norint pasilepinti saldžiu ir elegantišku desertu. Pistacijos ir šokoladas - tobulas derinys, kuris sukuria prabangų, riešutais kvepiantį pyragą. Pistacijos suteikia malonaus traškumo, o šokoladas - sodrumo ir kreminės tekstūros.
Pagrindinis Šokolado Pyrago su Pistacijomis Receptas
Šis receptas siūlo išsamų, daugiasluoksnį pyragą, kuris nustebins savo skonių ir tekstūrų gausa.
Ingredientai
Pistacijų Biskvitui:
- Kvietiniai miltai: 180 g
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Cukrus: 120 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Sviestas (ištirpintas): 100 g
- Pienas arba grietinėlė: 100 ml
- Vanilės ekstraktas: 1 arb. š.
- Smulkintos pistacijos: 100 g
- Druska: žiupsnelis
Braškių Kremui:
- Braškės: 2 valg. š.
- Cukrus: 1 valg. š.
- Citrinos sultys: 4 valg. š.
- Želatina: 1 arb. š.
- Grietinėlė: 2 valg. š.
Pistacijų Kremui:
- Baltasis šokoladas: 1 arb. š.
- Sviestas: 2 valg. š.
- Pistacijų kremas: 1 arb. š.
- Želatina: 2 valg. š.
- Grietinėlė: 1 arb. š.
Baltojo Šokolado Kremui:
- Baltasis šokoladas
- Sviestas
- Želatina
- Grietinėlė
Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio
Šio pyrago gaminimas susideda iš kelių etapų, tačiau kiekvienas iš jų yra paprastas ir malonus.
1. Pistacijų Biskvito Paruošimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Pistacijų branduolius sudėkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki trupinių. Sumaišykite su miltais, kepimo milteliais ir druska.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite sviestą su cukrumi iki purios masės.
- Po vieną įplakite kiaušinius. Galiausiai sudėkite grietinę ir plakdami supilkite pieną.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
- Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite.
2. Braškių Kremo Paruošimas
- Braškes, cukrų ir citrinos sultis sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol masė užvirs ir cukrus ištirps. Pavirkite 5 minutes, sutrinkite trintuvu.
- Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5-10 minučių, kol išbrinks. Išbrinkusią sudėkite į puodą su kiek atvėsusiomis, bet dar šiltomis braškėmis.
- Grietinėlę supilkite į plakimo indą ir elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų.
- Paruoštą kremą supilkite ant pistacijų biskvito.
3. Pistacijų Kremo Paruošimas
- Gabalėliais sulaužytą baltąjį šokoladą, sviestą ir pistacijų kremą sudėkite į dubenį, jį dėkite virš puodo su vandeniu. Kaitinkite virš garų vonelės, kol produktai ištirps ir gausite vientisos tekstūros masę.
- Nuimkite nuo ugnies, iš karto sudėkite išbrinkusią želatiną ir išmaišykite šluotele, kol želatina ištirps.
- Grietinėlę supilkite į plakimo indą ir elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų.
- Paruoštą kremą supilkite ant braškių kremo.
4. Baltojo Šokolado Kremo Paruošimas
- Gabalėliais sulaužytą baltąjį šokoladą ir sviestą sudėkite į dubenį, jį dėkite virš puodo su vandeniu. Kaitinkite virš garų vonelės, kol produktai ištirps ir gausite vientisos tekstūros masę.
- Nuimkite nuo ugnies, iš karto sudėkite išbrinkusią želatiną ir išmaišykite šluotele, kol želatina ištirps.
- Grietinėlę supilkite į plakimo indą ir elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų.
- Paruoštą kremą supilkite ant pistacijų kremo.
5. Papuošimas
Atsargiai nuimkite torto bortelį ir kepimo popierių.
Patarimai, Kaip Iškepti Dar Skanesnį Pyragą
- Intensyvesnis pistacijų skonis: Dalį kvietinių miltų galite pakeisti smulkintomis pistacijomis.
- Šokolado mėgėjams: Į tešlą galima įmaišyti ir stambesnių šokolado gabalėlių, kad pyragas būtų dar sodresnis.
- Puikus priedas: Grietinėlės kremas su trupučiu vanilės ar pistacijų pastos.
- Papildomas traškumas: Pyrago viršų prieš kepant galima apibarstyti susmulkintomis pistacijomis ir šiek tiek cukraus.
- Jei mėgstate daugiau traškumo, galite į tešlą įdėti daugiau pistacijų arba kitų riešutų, tokių kaip lazdyno riešutai ar migdolai.
- Šokolado kiekį galite padidinti, kad pyragas taptų intensyvesnio skonio, arba galite pasirinkti šokoladą su didesniu kakavos kiekiu (virš 70%).

Kiti Šokolado ir Pistacijų Pyragų bei Desertų Variantai
Be klasikinio šokolado pyrago su pistacijomis, yra ir kitų įdomių variantų, kuriuos verta išbandyti, norint praturtinti skonių paletę.
Sodrus Šokoladinis Pyragas su Pistacijomis
Šis pyragas sujungia turtingą šokolado skonį ir riešutų traškumą. Pistacijos puikiai papildo šokolado saldumą, suteikdamos pyragui įdomų tekstūros kontrastą ir subtilų, bet išraiškingą skonį.
Reikalingi ingredientai (2-4 žmonėms):
- Kvietiniai miltai: 180 g
- Cukrus: 150 g
- Kakava (ne saldi): 3 šaukštai
- Kepimo milteliai: 1 šaukštelis
- Druska: 1 žiupsnelis
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Sviestas (minkštas): 120 g
- Pienas: 100 ml
- Vanilinis cukrus: 1 šaukštelis
- Tamsus šokoladas (geriausiai 70% kakavos): 100 g
- Pistacijos (susmulkintos): 80 g
Gaminimo trukmė: Paruošimas: 20 minučių. Kepimas: 30-35 minutės. Bendra trukmė: apie 1 valandą.
Gaminimo Eiga
- Paruoškite tešlą: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kiaušinius suplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios, šviesios masės. Į kiaušinių masę įdėkite minkštą sviestą ir pieną, gerai išmaišykite. Tamsų šokoladą ištirpinkite naudojant vandens vonelę arba mikrobangų krosnelę, kol jis taps visiškai skystas, ir įmaišykite į kiaušinių masę. Persijokite kvietinius miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Palaipsniui įmaišykite šiuos ingredientus į kiaušinių ir šokolado mišinį, kol gausite lygią tešlą.
- Paruoškite pistacijas: Pistacijas susmulkinkite į mažesnius gabaliukus (bet ne per smulkiai, kad būtų malonus traškesys). Dalį pistacijų palikite papuošimui ant pyrago paviršiaus, o likusią dalį įmaišykite į tešlą.
- Kepkite pyragą: Paruoštą tešlą supilkite į sviestu išteptą arba kepimo popieriumi išklotą pyrago formą. Ant viršaus pabarstykite likusias pistacijas, kad pyragas atrodytų elegantiškai. Kepkite orkaitėje apie 30-35 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos ir viduje iškepęs (įkišus medinį pagaliuką, jis turi išlikti sausas). Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.
- Papuoškite pyragą: Atvėsusį pyragą galite apibarstyti šiek tiek cukraus pudra arba užpilti šokoladiniu glaistu. Jei norite, papuoškite papildomomis pistacijomis arba šokolado drožlėmis.
Papildomi patarimai
Norėdami pyragui suteikti dar daugiau skonio, galite įmaišyti šiek tiek malto cinamono ar šiek tiek kavos, kad paryškintumėte šokolado skonį. Puikiai tiks ir trupučio mėtos lapelių dekoras, kad pyragas gautų šviežumo ir kontrasto.
Jūsų svajonių pistacijų pyrago receptas!
Klasikinis Šokolado Pyragas su Maskarponės Kremu ir Pistacijomis
Šis biskvitinis šokolado pyragas su pieniniu įdaru, padengtas šokoladu ir apibarstytas smulkintais žemės riešutais bei pistacijomis, tinka bet kokiai progai ir šventei.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Sviestas: 120 g
- Cukraus pudra: 120 g
- Miltai: 120 g
- Kakava: 80 g
- Kremui:
- Maskarponės sūris: 150 g
- Plakamoji grietinėlė: 70 ml
- Cukrus: 20 g
- Papuošimui:
- Karštas šokoladas: šiek tiek
- Pistacijos: šiek tiek
- Žemės riešutai: šiek tiek
Paruošimo laikas: Apie 45 min. Porcijų skaičius: 6
Paruošimo būdas:
- Į dubenį įdėkite kiaušinį ir elektriniu maišytuvu suplakite.
- Į atskirą dubenį įdėkite sviestą ir cukraus pudrą ir elektriniu maišytuvu sumaišykite, kol bus vientisa masė. Tuomet pridėkite jau suplaktą kiaušinį, miltus ir kakavos miltelius. Tešlą maišykite, kol gausite vientisą masę.
- Paruoškite kepimo formą. Rekomenduojame naudoti 28 cm skersmens formą. Sudėkite tešlą į formą ir tolygiai paskirstykite ant pagrindo. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje, apie 20 minučių. Pastaba: pyragui reikės dviejų biskvito papločių: viršutiniam ir apatiniam sluoksniams.
- Paruoškite naują dubenį ir elektriniu maišytuvu suplakite Mascarpone sūrį.
- Kitame inde atskirai suplakite elektriniu plaktuvu grietinėlę su cukrumi.
- Suplaktą grietinėlę pridėkite prie mascarpone sūrio ir išmaišykite.
- Vieną biskvito paplotį užtepkite kremu, kremą tolygiai paskirstykite. Antrą dalį dėkite ant kremo.
- Gautą plokštainį padėkite į šaldytuvą ir laikykite bent 3 valandas.
- Pyrago dekoravimui naudokite karštą šokoladą. Šokoladą pilkite ant pyrago viršaus ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių. Pyrago viršų apibarstykite susmulkintais žemės riešutais ir pistacijomis.
Dubajaus Stiliaus Pyragas su Pistacijų Įdaru
Dubajaus šokoladas tapo daugelio šalių tendencija, kuri palaipsniui ėmė paliesti ne tik šokolado plyteles. Kulinarai sugalvojo gaminti Dubajaus pistacijų įdarą kituose desertuose. Konditeriai ypač susidomėjo Dubajaus pyragais su pistacijų pastos ir kataifi įdaru.
Biskvitinio torto paruošimas:
- Kiaušinius su vaniliniu cukrumi išplakite iki putų, tada į masę supilkite cukrų.
- Suplakite ingredientus, supilkite į mišinį augalinį aliejų, įberkite druskos ir išmaišykite.
Dubajaus įdaro ir torto surinkimas:
- Dubajaus įdarui keptuvėje su ištirpintu sviestu apkepkite kataifi, kol taps auksinės spalvos.
- Pirmąjį pyragą aptepkite sviestiniu kremu ir ant jo užtepkite ½ Dubajaus įdaro.
- Ant Dubajaus įdaro užtepkite didelį sluoksnį sviestinio kremo.
- Tortą papuoškite šokolado drožlėmis arba kitais papuošimais pagal pageidavimą. Gausite gardų gražų tortą „Dubajaus šokoladas”.

Pistacijų Rikotos Pyragas su Aviečių Kremu
Šis pyragas - puikus pasirinkimas Velykų stalui ar kitai ypatingai progai. Drėgnas ir turtingas pistacijų skoniu, o užteptas rožiniu šilkiniu aviečių kremu, jis ne tik atrodo įspūdingai, bet ir skonių derinys tiesiog nuostabus.
Ingredientai:
- Pistacijos
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Rikota
- Jogurtas
- Sviestas
- Vanilė
- Kvietiniai miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kreminis sūris
- Miltelinis cukrus
- Aviečių milteliai
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Pistacijas 10 min. paskrudiname iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tuomet visiškai atvėsiname.
- Atvėsusias pistacijas sutriname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros. Smulkinimo metu, kai pistacijos jau bus smulkios, bet dar nevirtusios į miltus, jų galima šiek tiek atidėti papuošimui.
- Smulkintas pistacijas sumaišome su kvietiniais miltais, kepimo milteliais ir druska.
- Sviestą išlydome ir atvėsiname.
- Kiaušinius išplakame su cukrumi. Tuomet įmaišome rikotą, jogurtą, sviestą, vanilę. Viską sumaišome iki vientisos masės.
- Šlapią masę pilame prie sumaišytų birių produktų ir viską dar kartą gerai išmaišome.
- Kepimo formos pagrindą išklojame kepimo popieriumi, šonus aptepame sviestu.
- Supilame tešlą į kepimo formą ir 40 min. kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija. Po 30 min. kepimo apsukame kepimo formą, kad paviršius tolygiai rustų.
- Iškepusį pyragą atvėsiname.
- Ruošiame kremą: į dubenį dedame kambario temperatūros kreminį sūrį, miltelinį cukrų ir aviečių miltelius. Plaktuvu plakame apie minutę iki purios masės. Toliau plakdami lėtai supilame grietinėlę ir plakame dar apie 30 s - 1 min.
Pistaciniai Lava Cake Pyragėliai
Šie pyragėliai - itin lengvai pagaminami ir patiekiami su ledais, uogomis bei smulkintomis pistacijomis. Tai restorano vertas desertas, kuriam nereikės ilgai ruoštis ar gaišti daug laiko. Jie yra purūs, minkšti, drėgni, bet tuo pačiu traškūs ir tuo dar labiau įdomūs. Ir šiek tiek primenantys Dubai stiliaus desertus. Rekomenduojama keksiukus bent šiek tiek palaikyti šaldytuve, kol skoniai subręs ir sutvirtės.
Ingredientai:
- Juodasis šokoladas (70 % kakavos): 75 g
- Sviestas: 75 g
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Rudasis cukrus: 200 g
- Miltai: 100 g
- Pistacijų riešutai (nesūdyti): 100 g
- Juodasis šokoladas (50 % kakavos): 50 g
Gaminimo eiga:
- Garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą kartu su sviestu.
- Į dar šiltą šokolado ir sviesto mišinį sudėkite pistacijų pastą ir gerai išmaišykite.
- Kitame dubenyje supilkite cukrų, įmuškite kiaušinius ir gerai viską plakite tol, kol cukrus pilnai ištirps.
- Atvėsusią pistacijų masę supilkite į kiaušinių ir cukraus plakinį ir gerai išmaišykite.
- Suberkite išsijotus miltus ir vėl gerai išmaišykite.
- Kepimo indelių vidų gausiai ištepkite kambario temperatūros sviestu ir apibarstykite su šiek tiek miltų, kad kepant pyragėlis nepriliptų prie kraštų.
- Pistacijų ir šokolado tešlą supilkite į paruoštus indelius palikdami nuo viršaus maždaug 0,5-1 cm.
- Išlydykite sviestą ir juodąjį šokoladą (70 % kakavos) karščiui atspariame inde ant vandens vonelės. Nuolat maišykite ir ištirpus palikite, kad šiek tiek atvėstų.
- Kitame inde išplakite kiaušinius su cukrumi iki kol tūris padvigubės ir taps šviesus (3-5 min).
- Į kiaušinių plakinį supilkite išlydytą sviestą su šokoladu ir išmaišykite mentele (geriausia silikonine).
- Po truputį įmaišykite persijotus miltus, smulkiai supjaustytą šokoladą (50% kakavos) ir grubiai smulkintus pistacijų riešutus.
- Išklokite kepimo popieriumi stačiakampę platesnę ir žemą kepimo formą, ir supilkite gautą masę, kurios aukštis turėtų būti apie 2 cm.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 150° apie 40-45 min. Patikrinkite su dantų krapštuku - įsmeigus į vidurį turėtų likti sausas.
- Leiskite atvėsti ant grotelių ir tik tuomet išimkite iš kepimo formos.

Pierre Herme Sūrio Pyragas „Mozaika“ su Pistacijomis
Šis garsaus prancūzų konditerio Pierre Herme sūrio pyragas „Mozaika“ yra sudarytas iš 3 sluoksnių: trapios tešlos pagrindo, kepto sūrio pyrago sluoksnio ir nekepto sūrio pyrago sluoksnio su želatina ant viršaus. Skonį pagyvina vyšnios, palaikytos per naktį sirupe ir dedamos tarp abiejų sluoksnių. Pagrindinis akcentas - pistacijos.
Pagrindiniai ingredientai (remdami nurodymais):
- Pistacijos (smulkintos ir pasta)
- Sūris (kreminis sūris)
- Cukraus pudra
- Miltai
- Kiaušiniai (tryniai)
- Grietinėlė
- Vyšnios (palaikytos sirupe)
- Želatina
- Sviestas (pagrindui)
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite trupinius (sausainius ar kepto biskvito trupinius) su minkštu sviestu, supresuokite formos dugne ir kepkite 150C temperatūroje 12 min.
- Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą ir verdantį užpilkite ant vyšnių, palikite per naktį. Kitą dieną nukoškite ir gerai nusausinkite vyšnias.
- Išmaišykite kombaine sūrį su cukraus pudra apie 2 min vidutiniu greičiu.
- Tada įdėkite miltus, trynius, kiaušinius, grietinėlę, smulkintas pistacijas ir pistacijų pastą. Supilkite ant sausainių pagrindo ir kepkite 1h 100C temperatūroje. Jeigu mėgstate standesnę tekstūrą, kepkite 140-150C. Kepant žemesnėje, šis sluoksnis bus kreminis.
- Grietinėlę ir 20 g cukraus pudros išplakite iki vidutinio standumo (iki jogurto konsistencijos, ne daugiau). Padėkite į šaldytuvą.
- Iš vandens ir cukraus pudros išvirkite sirupą iki 121C. Išplakite trynius (galite įpilti šaukštą šilto vandens), ir į plakamus trynius pilkite maža srovele per šoną sirupą, nuolat plakite, kol masė pabals ir padvigubės (pate a bombe kremas).
- Į dar šiltą kremą sudėkite nuspaustą želatiną.
- Ant garų vonelės pašildykite sūrį kartu su pistacijų pasta iki vienalytės masės. Į ją įdėkite dar tuos 20 g cukraus pudros ir išmaišykite.
- Į visą šią masę labai lengvais judesiais įmaišykite grietinėlę.
- Palikite nakčiai šaldytuve sustingti. Papuoškite smulkintomis pistacijomis ir šviežiomis uogomis, idealiausia - šviežiomis vyšniomis, jei sezonas.
Šokoladiniai Keksiukai su Pistacijų Sviestu
Šis skanėstas sujungia šokolado ir riešutų sviesto intensyvų malonumą, pasiūlydamas greitą ir gardų desertą.
Ingredientai:
- Juodasis šokoladas
- Pistacijos
- Medus
- Aliejus
- Druska
Gaminimo eiga:
- Sulaužykite šokoladą gabaliukais, dėkite į metalinį dubenėlį ar prikaistuvį ir palaikykite virš garų vonelės, kol šokoladas ištirps.
- Imkite turimą keksiukų kepimo formą, išklokite duobutes keksiukams skirtais popierėliais ir liekite į kiekvieną po truputį tirpinto šokolado. Tada dėkite formą į šaldytuvą.
- Kol šokoladas stingsta, gaminkite pistacijų sviestą. Berkite į stacionarų elektrinį trintuvą pistacijas (kelias pasilikite dekorui), pilkite medų ir aliejų. Įjunkite trintuvą ir laukite, kol gausite žalią tirštą masę.
- Išimkite iš šaldytuvo formą, ant kiekvieno šokoladinio pagrindo dėkite po šaukštelį pistacijų masės. Tada pakaitinkite likusį šokoladą ir užliekite juos kiekvieną skanėstą, kad nebesimatytų pistacijų sviesto.
- Kol viršutinis sluoksnis dar nesustingęs, pabarstykite skanėstų viršų druska ir stambiai kapotomis likusiomis pistacijomis.
- Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų galutinai.

Pistacijų Tiramisu
Tiramisu - vienas mėgstamiausių desertų, kuriame susijungia meilė Italijai, kavai ir burnoje tirpstantiems saldumynams. Jei mėgstate pistacijas desertuose, šis tiramisu variantas labai patiks. Klasikinis tiramisu gaminamas su kiaušiniais, kartais jam naudojami tik tryniai, kartais - ir tryniai, ir baltymai. Deserto gamybai galite naudoti naminę arba pirktinę pistacijų pastą. Leiskite susluoksniuotam tiramisu pastovėti šaldytuve bent kelias valandas (ar geriausia - pernakt).
Pagrindiniai ingredientai (remdami nurodymais):
- Pistacijų pasta (naminė arba pirktinė)
- Kepinti (nesūdyti) pistacijų branduoliai (pistacijų pastos gamybai)
- Kiaušinių tryniai
- Cukrus
- Kiaušinių baltymai
- Kava (sausainiams mirkyti)
- Sausainiai (pvz., sausainiai piršteliai)
- Baltojo šokolado kremas (kaip sluoksnis)
Gaminimo eiga:
- Jei naudosite naminę pistacijų pastą, iš pradžių pasiruoškite ją. Kepintus (nesūdytus) pistacijų branduolius sudėkite į elektrinį maisto smulkintuvą. Smulkinkite, kol riešutai virs minkšta, glotnia tyre. Tai truks apie dešimt minučių. Kuo ilgiau smukinsite, tuo glotnesnė, minkštesnė ir skystesnė bus pistacijų pasta.
- Kiaušinių trynius ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol masė pabals ir jos tūris padidės.
- Padalinkite kremą perpus.
- Kiaušinių baltymus elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių, tvirtų putų.
- Taurėse ar stiklinėse susluoksniuokite pistacijų kremą, kavoje trumpai pamirkytus sausainius ir baltojo šokolado kremą.
