Slavų virtuvė yra itin turtinga, o skaitant barščių receptūras tampa aišku, kad vieno bendrinio recepto tiesiog nėra. Ukrainietiški barščiai - tai maistas, kuris gerai žinomas ir kasdien valgomas namuose, o restorane „Borsch“ ypatingas dėmesys skiriamas skoniui, kokybei bei autentiškam maistui. Klientai dažnai pabrėžia, kad čia jaučiasi lyg atvykę pas močiutę į kaimą, kur vyrauja tikras naminis maistas ir jauki atmosfera.
Sultinio ruošimo subtilybės
Gero barščių skonio paslaptis slypi kokybiškame sultinyje. Jautieną perplauname po šaltu vandeniu, sudedame į puodą, užpilame 2,5 l vandens ir statome ant viryklės. Pradžioje naudojame maksimalią kaitrą, o užvirus nugriebiame putas - kokybiška jautiena jų beveik neišleidžia. Tuomet puodą pridengiame dangčiu, sumažiname kaitrą iki minimalios ir paliekame virti apie 40-50 min. arba tol, kol mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo.
Internetinėse diskusijose dažnai kyla ginčų, kaip į barščius turi būti dedamas svogūnas. Vienas puikus patarimas - svogūnas į sultinį dedamas tik visas, su visais lukštais, ir išmetamas lauk prieš dedant kitas daržoves. Išgriebus mėsą, burokėlius ir svogūnus, sultinį nukošiame, o skystį grąžiname į puodą, papildydami jį 2-3 stiklinėmis karšto vandens.
Ingredientų įvairovė
Nardant po receptus galima atrasti, kad naudojami įvairūs priedai: grybai - nuo džiovintų miškinių iki pramoninių kreivabudžių, kopūstai - nuo baltagūžių iki raugintų. Ruošiant daržoves, morkas ir petražolės šaknį sutarkuojame šiaudeliais, o bulves supjaustome kubeliais.
Populiariausi „Borsch“ restorano pasirinkimai:
- Ukrainietiški barščiai su jautiena ir baravykais - patiekiami su mielinėmis bandelėmis (pampuškomis), grietine ir česnakiniu padažu.
- Raugintų kopūstų sriuba - su rūkytais šonkauliais bei grietine, patiekiama su juodos duonos riekelėmis ir lašinių paštetu.
- Tradiciniai ukrainietiški barščiai - patiekiami su baltais lašiniais ir žalumynais.
Ukrainietiško barščio istorija
Kodėl verta rinktis dienos pietums?
Restorano „Borsch“ meniu siūlo platų patiekalų pasirinkimą, kuriame dominuoja tradiciniai ukrainietiški patiekalai. Tai iš tiesų šviežias ir sveikas maistas šeimoms. Klientai teigia: „Tiesiog neįtikėtini ukrainietiški barščiai! Patiekti su mielinėmis bandelėmis ir gausia porcija naminio česnakinio sviesto - skanumėlis!“
| Patiekalas | Pagrindiniai ingredientai |
|---|---|
| Ukrainietiški barščiai | Jautiena, burokėliai, morkos, bulvės, prieskoniai |
| Pampuškos | Mielinė tešla, česnakinis padažas |
| Raugintų kopūstų sriuba | Rauginti kopūstai, rūkyti šonkauliai, prieskoniai |
Be sriubų, restoranas siūlo įvairių koldūnų, virtinių su skirtingais įdarais (vyšniomis, varške, kopūstais ir baravykais) bei bulvinių blynų. Tai puikus pasirinkimas tiek privatiems, tiek verslo renginiams, kur vertinamas autentiškas skonis ir kokybė.