Pastaraisiais metais daržovės ir vaisiai, tokie kaip avokadai ir datulės, tapo itin populiarūs desertų gamyboje dėl besikeičiančių žmonių mitybos įpročių. Vis daugiau žmonių ieško sveikesnių alternatyvų tradiciniams saldumynams, todėl natūralūs saldikliai ir maistingi ingredientai atranda savo vietą desertų lentynoje. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kuriuose avokadai ir datulės naudojami kaip pagrindiniai ingredientai, suteikiantys desertams ne tik saldumo, bet ir naudingų maistinių medžiagų.
Daržovės ir vaisiai desertuose: nauja tendencija ir ekspertų įžvalgos
Daržovės ir vaisiai desertuose suteikia galimybę improvizuoti ir kurti naujus skonius. Prekybos tinklo IKI kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič teigia: "Joks kitas produktas nesuteikia tiek galimybių improvizuoti ir kurti. Daržovės - vienas universaliausių maisto produktų, todėl nieko keisto, kad jos skinasi kelią į joms, iš pirmo žvilgsnio, ne visai tinkamą vietą - desertų lentyną." Anot jos, tokie ingredientai kaip morkos, burokėliai, cukinijos, avokadai ir datulės puikiai tinka pyragams, sausainiams ir kitiems kepiniams gaminti. Maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė pastebi, kad daržovių naudojimas desertų gamybai yra sena tradicija, kurią lietuviai tiesiog buvo primiršę. Ši tendencija rodo, kad vis daugiau lietuvių daržoves pradėjo valgyti ne tik kaip pagrindinį patiekalą, bet ir naudoti įvairių kepinių - keksų, pyragų, sausainių ar tortų gamyboje.
Kodėl verta rinktis desertus su avokadais ir datulėmis?
Maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė teigia, kad desertai su daržovėmis iš esmės yra labiau sveiki ir naudingi žmogaus organizmui. Kreminė avokado konsistencija ir švelnus skonis puikiai dera su kakava ir yra idealus pasirinkimas šokoladiniams desertams ruošti. Yra keletas svarių priežasčių, kodėl verta įtraukti šiuos ingredientus į savo desertų receptus:
- Maistinė vertė: Desertai su daržovėmis ir vaisiais yra sveikesni ir naudingesni organizmui, nes juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
- Natūralus saldumas: Datulės ir kiti natūralūs saldikliai suteikia desertams saldumo, tačiau ne taip stipriai veikia cukraus kiekį kraujyje, kaip rafinuotas cukrus.
- Tinka įvairioms dietoms: Desertai su avokadais ir datulėmis gali būti tinkami žmonėms, netoleruojantiems glitimo, pieno produktų ar propaguojantiems vegetarinę mitybą.
- Sveikesnė alternatyva: Dažnai tokiuose desertuose naudojami neperdirbti produktai, taip pat gausu vaisių, sėklų ir riešutų.
Vis tik, kalbėdami apie sveikuosius desertus, turime žiūrėti ne tik į maistinę vertę, bet ir į tai, kaip ir su kuo yra gaminamos daržovės. Gaminant daržovių desertą, karštis kai kurias medžiagas, pavyzdžiui, vitaminus, gali paveikti, o kitoms nieko nepadaro, tad reiktų atsižvelgti į gaminimo temperatūrą. Taip pat itin svarbu atidžiai žiūrėti į receptų sudėtį, nes jei juose daržovių yra mažiau nei cukraus ar miltai yra paprasti, ne viso grūdo, toks desertas vargu ar bus sveikesnis.
Sveikų desertų ingredientų alternatyvos
Maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė pataria cukrų keisti į datules, miltus - į riešutus arba rinktis įdomesnius bei sveikesnius, pavyzdžiui, bolivinių balandų, rudųjų ryžių ar kokosų miltus. Taip pat siūlyčiau desertų gamyboje išbandyti avokadą, sojų varškę, kokosų aliejų, kakavos sviestą ar bananą vietoje kiaušinio. Toks desertas taps tinkamas žmonėms, netoleruojantiems glitimo, pieno produktų ar propaguojantiems vegetarinę mitybą.
| Tradiciniai ingredientai | Sveikesnės alternatyvos | Privalumai |
|---|---|---|
| Rafinuotas cukrus | Datulės, medus, agavų sirupas | Natūralus saldumas, lėčiau kelia cukraus kiekį kraujyje |
| Kvietiniai miltai | Riešutai, bolivinių balandų, rudųjų ryžių, kokosų miltai, viso grūdo avižų miltai | Daugiau skaidulų, tinka netoleruojantiems glitimo |
| Sviestas | Kokosų aliejus, avokadas | Augalinės kilmės riebalai, suteikia kreminės tekstūros |
| Kiaušiniai | Avokadas, bananai, linų sėmenys | Tinka veganams, suteikia drėgnumo |
Išsamūs šokoladiniai avokadų ir datulių desertų receptai
Šokoladinis tortas su avokadų kremu
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis šokoladiniu desertu be didelio kiekio cukraus. Avokadai suteikia pyragui kreminės tekstūros ir natūralaus saldumo.
Ingredientai:
- Apelsinai: 1.00 vnt.
- Kokosų pienas: 0.75 st.
- Avokadai: 2.00 vnt.
- Cukatos: 2.00 arbat. š.
- Ryžių miltai: 1 st. (dalinti po 0.5 st. kiekvienam papločiui)
- Kakava: 6.00 valg. š. (dalinti po 3 valg. š. kiekvienam papločiui)
- Cukrus: 1 st. (dalinti po 0.5 st. kiekvienam papločiui)
- Kiaušiniai: 6.00 vnt. (dalinti po 3 vnt. kiekvienam papločiui)
- Sviestas: kepimo formai ištepti
- Šokoladas (glajui)
- Mača: papuošimui
Pastaba: ingredientai apskaičiuoti 24 cm skersmens torto formai. Iš nurodytų torto pagrindui skirtų produktų reikės iškepti du papločius, todėl kiekius dalinkite iš dviejų.
Gaminimas:
- Torto kepimo formos dugne patieskite kepimo popierių, o jos šonus ištepkite sviestu.
- Gamindami vieną torto pagrindą sumaišykite pusę stiklinės ryžių miltų su 3 šaukštais kakavos.
- Tris kiaušinius labai gerai, t. y. iki baltumo, išplakite su puse stiklinės cukraus. Į išplaktus kiaušinius iš lėto įmaišykite ryžių miltų ir kakavos mišinį.
- Paruoštą tešlą įpilkite į kepimo formą ir pašaukite į įkaitintą iki 170 °C orkaitę 25 minutėms.
- Kai iškeps, pirmąjį torto paplotį perkelkite vėsti ant grotelių, o iš likusių produktų lygiai taip pat iškepkite dar vieną biskvitą. Jį irgi palikite, kad pravėstų.
- Kol kepa antrasis biskvitas, paruoškite šokoladinį kremą. Šokoladą sulaužykite ir suberkite į puodą, ten pat įpilkite ir kokosų pieną. Šokoladą maišydami ištirpinkite ant mažos ugnies, kol suskystės ir virs vientisa mase.
- Avokadus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Šaukštu išskobkite ir į trintuvą įdėkite minkštimą, ten pat įpilkite ir lydytą šokoladą. Avokadus su šokoladu sutrinkite į vientisą šokoladinį kremą. Į jį įmaišykite apelsinų žievelių cukatas. Kremą galite dėti į šaldytuvą, kad kiek sustingtų.
- Formuokite tortą. Į torto formą guldykite vieną biskvito lakštą, jį suliekite pusės apelsino sultimis ir aptepkite paruoštu šokoladiniu avokadų kremu. Ant viršaus uždėkite antrą torto biskvitą ir jo viršų suliekite likusiomis apelsino sultimis.
- Glajui skirtą šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite karšto vandens vonelėje kartu su keliais šaukštais kokosų pieno. Torto viršų apliekite lydytu šokoladu ir nakčiai įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų ir subręstų.
- Prieš nešdami į stalą tortą per sietelį apibarstykite mača.
Šokoladinis ir avokadinis pyragas | Hugh ir Laura Coxeter
Evelinos šokoladinis avokado pyragas (be kepimo)
Kineziterapeutė Evelina mums rekomenduoja išbandyti jos labai mylimą ir lengvai paruošiamą šokoladinį avokado pyragą. Šį receptą Evelina pastebėjo žiūrint įkvepiančią maisto gaminimo laidą „Beatos virtuvė“ ir nusprendė nieko nelaukdama, išbandyti! Lauksime Jūsų atsiliepimų, ar išbandėte šį netradicinį desertą.
Gaminimas:
- Pyrago pagrindas: Į susmulkintą džiovintų datulių ir kokosų aliejaus masę įberiame riešutus. Riešutus taip pat sutriname. Jeigu norisi, kad valgant jaustųsi riešutų gabaliukai, trinkite trumpesnį laiką. Išklojame kepimo formą kepimo popieriumi ir paskirstome gautą masę.
- Kremas: Visus kremui pagaminti reikalingus ingredientus suberiame į dubenį ir smulkintuvu sutriname iki vientisos masės. Gautą masę paskleidžiame ant kepimo formos esančio pyrago pagrindo. Galite papuošti įvairiomis uogomis, riešutais ir pan.
- Gautą pyragą padedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
Šokoladinis avokadų pyragas be cukraus (keptas)
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis šokoladiniu desertu be didelio kiekio cukraus. Avokadai suteikia pyragui kreminės tekstūros ir natūralaus saldumo.
Ingredientai:
- 2 avokadai
- 3 kiaušiniai
- 150 g miltų
- 50 g sviesto
- 4 valg. šaukšt. medaus
- 2 valg. šaukšt. kakavos
- 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
Gaminimas:
- Ištirpinkite sviestą, o avokadų minkštimą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Tuomet ištirpintą sviestą išplakite su kiaušiniais, vanilės ekstraktu, medumi ir trintais avokadais.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, o į avokadų masę suberkite miltų mišinį, kakavą ir viską gerai išmaišykite.
- Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir supilkite gautą masę.
- Dėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę ir kepkite apie pusvalandį.
Šokoladinis pudingas su bananais ir avokadu
Šis pudingas yra greitai ir lengvai pagaminamas desertas, kuris puikiai tinka pusryčiams ar užkandžiui. Puikiai tiks tiek prie kavos puodelio, tiek vėlyviesiems savaitgalio pusryčiams. O geriausia tai, jog šis pudingas ne tik labai skanus, tačiau ir sveikas.
Ingredientai:
- Avokadas
- Bananai
- Kakava
- (Galima įdėti datulių saldumui)
Gaminimas:
- Visus ingredientus sudėkite į trintuvą. Trinkite, kol masė taps vientisa.
- Supilstykite į stiklines ir įdėkite į šaldiklį kelioms minutėms, kad kiek sustingtų.
Šokoladinis avokadų kremas su bananais
Ingredientai:
- Juodasis šokoladas
- Kokosų pienas
- Aitrioji paprika
- Avokadas
- Bananai
- Žaliosios citrinos sultys ir žievelė
Gaminimas:
- Sulaužytą šokoladą berkite į puodą ir ištirpinkite ant mažos ugnies kokosų piene. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir taps vientisas, o tada įberkite aitriosios paprikos. Nukelkite nuo ugnies ir palikite kiek praaušti.
- Perpjaukite avokadą, išimkite kauliuką, minkštimą išskobkite šaukštu į trintuvą. Ten pat supilkite dar šiltą lydytą šokoladą ir trinkite, kol avokadas visiškai susitrins ir pavirs į šokoladinį kremą.
- Kremą sukrėskite į du indelius. Lėkštėje išdėliokite griežinėliais pjaustytus bananus ir juos apšlakstykite žaliųjų citrinų sultimis, o ant viršaus užtarkuokite žaliųjų citrinų žievelės. Skanaukite iš karto.
Naminiai ledai su avokadais ir kokosų pienu
Šie ledai yra puikus pasirinkimas karštą vasaros dieną. Kas gi nemėgsta ledų? O jeigu dar sveikuoliški ir su mažiau cukraus - argi ne svajonių desertas? Siūlome išbandyti šį naminių ledų su avokadais ir kokosų pienu receptą.
Ingredientai:
- Avokadai
- Kokosų pienas
- Mėgstami vaisiai, uogos, kokoso drožlės ar pan. (papuošimui)
Gaminimas:
- Nulupkite avokadus, išimkite kauliukus.
- Išplakite kokosų pieną su avokado minkštimu iki vientisos masės.
- Supilstykite į specialias ledų formeles, smeikite pagaliukus ir dėkite į šaldymo kamerą. Šaldykire mažiausiai 4 valandas.
- Po ~3 valandų ištraukite iš kameros ir gerai išmaišykite, jei naudojate didesnį indą be pagaliukų.
- Kitą dieną ledus sudėkite į mėgstamas ledaines. Prieš valgant ledų formelę sekundei įmerkite į ką tik virusį vandenį ir, laikydami už pagaliuko, ištraukite paruoštas ledų porcijas. Papuoškite kokosų drožlėmis, vaisiais ar uogomis ir ragaukite.
Sausainiai su avokadu ir šokolado gabalėliais
Dar vienas nuodėmės vertas desertas - sausainiai su avokadu ir šokolado gabalėliais. Traškūs išorėje, minkštučiai viduje. Puikiai tiks prie kakavos ar arbatos.
Gaminimas:
- Nulupkite avokadą, išimkite kauliuką ir sutrinkite iki vientisos masės su cukrumi.
- Į avokado ir cukraus masę įmuškite kiaušinį, įpilkite vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite.
- Išsijokite miltus. Sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Įmaišykite sausų ingredientų mišinį į avokadų masę. Įmaišykite ir šokolado gabalėlius.
- Formuokite sausainius ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.
Sveikesni brownie be cukraus - šokoladinis desertas su datulėmis
Sveikesnis brownie receptas be rafinuoto cukraus - minkšti, šokoladiniai pyragėliai su datulėmis ir tamsiuoju šokoladu. Lengvai paruošiami, maistingi ir itin skanūs. Puiki alternatyva tradiciniams brownie!
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Nedidelę kvadratinę kepimo formą (15 × 15 cm) arba 4 keksiukų formeles išklokite kepimo popieriumi arba patepkite kokosų aliejumi.
- Datules užpilkite karštu vandeniu ir palikite mirkti 10 minučių, kad suminkštėtų. Tuomet sutrinkite trintuvu iki vientisos, pastos konsistencijos.
- Vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą kartu su kokosų aliejumi. Gerai išmaišykite ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinį su kiaušinio tryniu, medumi ir vanilės ekstraktu. Įmaišykite datulių pastą ir ištirpintą šokolado mišinį.
- Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kakavos miltelius, kepimo sodą ir druską. Juos persijokite į šlapių ingredientų mišinį.
- Švelniais judesiais įmaišykite sausus ingredientus į šlapiuosius, kol tešla taps vientisa. Nepermaišykite. Įmaišykite susmulkintus riešutus, keletą gabaliukų palikdami papuošimui.
- Supilkite tešlą į paruoštą formą ir tolygiai paskirstykite. Viršų papuoškite likusiais riešutų gabaliukais. Kepkite 20-25 minutes, kol viršus sutvirtės, o vidus išliks šiek tiek lipnus.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti formoje bent 15 minučių prieš pjaustydami. Brownie bus dar skanesni, jei palaikysite juos šaldytuve 1-2 valandas.
Kiti avokado receptai ir daržovės desertuose
Avokadų ir uogų kokteilis
Ingredientai:
- Kakava: 5.00 valg. š.
- Kiti ingredientai (nenurodyti, bet minimi gaminime): uogos, kokosų dribsniai
Gaminimas:
- Visus ingredientus, išskyrus kokosų dribsnius ir uogas, sudėkite į virtuvinį kombainą ir smulkinkite iki vientisos masės.
- Į dvi stiklines supilkite pusę gautos masės, suberkite uogas, ant jų užpilkite likusią masę, o viršų apibarstykite kokosų dribsniais.
Avokadų ledai
Ingredientai:
- Kakava: 6.00 valg. š.
- Kiti ingredientai (nenurodyti, bet būtini ledams)
Gaminimas:
- Sudėkite visus ingredientus į elektrinį trintuvą ir gerokai pasukite, kol masė taps vientisa ir tolygi.
- Supilstykite į specialias ledų formeles, smeikite pagaliukus ir dėkite į šaldymo kamerą. Šaldykite mažiausiai 4 valandas.
- Prieš valgant ledų formelę sekundei įmerkite į ką tik virusį vandenį ir, laikydami už pagaliuko, ištraukite paruoštas ledų porcijas.
Avokadų ir mėtų įdaras
Ingredientai:
- Avokadai: 1.00 vnt.
- Medus: 1.00 puodelis (1/4 - mėtų ir avokadų įdarui ir 2 valg. š.)
- Aliejus: 2.00 puodelis (6 valg. š.)
- Likeris: 3.00 valg. š.
- Kakava: 1.00 st.
- Kiti mėtinio sluoksnio ingredientai (nenurodyti)
Gaminimas:
- Visus mėtinio sluoksnio ingredientus sudėkite į trintuvą ir sumalkite iki vientisos masės. Tuomet supilkite į kepimo popieriumi išklotą indą.
- Ištirpinkite kokosų aliejų, sudėkite medų ir visus kitus ingredientus. Gerai išmaišykite ir užpilkite ant avokadų ir mėtų įdaro.
Daržovės desertuose: Netradicinis požiūris
Pastaraisiais metais daržovės tapo itin populiarios desertuose dėl besikeičiančių žmonių mitybos įpročių. Morkos, burokėliai, cukinijos, brokoliai, pomidorai ar kopūstai gali būti puiki alternatyva tradiciniams saldiems pyragams. Šiuos kepinius pagardinus ne cukrumi, o medumi ar datulėmis, desertas taps ne tik skanus, bet ir sveikas. Maisto gaminimo ekspertė teigia, kad morkų, burokėlių, cukinijų, brokolių, pomidorų ar kopūstų pyragai - puiki alternatyva tradiciniams saldiems pyragams. Šviežios morkos tiesiog prašosi į tortą. Pagardintas meduolių prieskoniais, praturtintas riešutais ir džiovintais vaisiais, morkų tortas yra vienas geriausių rudeninių desertų.
tags: #sokoladinis #desertas #is #avokadu #datuliu