Gimtadienis - ypatinga šventė, o tortas - neatsiejama jos dalis. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius gimtadienio tortų receptus, atsižvelgdami į klasiką, modernumą ir lengvumą, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią variantą. Šokoladinis grietininis tortas yra puikus pasirinkimas: jis šokoladinis, ne per daug saldus, su lengva citrinos rūgštele - pats tas šventiniam desertui.
Svarbiausi patarimai tobulam biskvitui ir kremui
Prieš pradedant gaminti, verta įsiminti kelis esminius patarimus ir pastebėjimus, kurie padės pasiekti nepriekaištingą rezultatą. Kad biskvitas pavyktų, reikia gerai išplakti kiaušinius mikseriu. Plakite apie 7 minutes, kol masė padidės kelis kartus, o pakėlus mikserio antgalius "susiraitys" kaspinai. Sausus produktus sumaišykite dubenyje, kad viskas tolygiai pasiskirstytų ir įsijokite į masę, kad būtų puri. Tešlos nepermaišykite - maišykite tiek, kad viskas susijungtų į vientisą masę.
Kepimo procesas taip pat reikalauja atidumo. Biskvitų neperkepkite, kad nebūtų sausi. Orkaitės durelių be reikalo nedarinėkite! Jei biskvitai gerai iškilę, pageltę/parudavę, o biskvito kraštai pradeda "atšokti" nuo formos, tai jau ženklas, jog reikia tikrinti ar iškepė. Pjaustykite tik visiškai atvėsusius biskvitus. Tam geriausia naudoti aštrų ilgą peilį, pavyzdžiui, skirtą duonai.
Biskvitas | Kaip iškepti biskvitą | Lengvas biskvito receptas | Biscuit | How to bake a biscuit
Ruošiant kremą, ypač jei naudojate šokoladą, reikia laikytis temperatūros režimo. Kremui svarbu, kad grietinė nebūtų šalta, nes sumaišius su karštu šokoladu "sušoks" ir kremas nesigaus. Grietinę truputį pašildykite tiek, kad įkišus švarų pirštą, jaustumėt, jog šilta.
Klasikinis kakavinis-grietininis tortas
Šis receptas pasižymi tuo, kad naudojama tik tiršta, gera grietinė, o tai labai svarbu ne tik skoniui, bet ir tam, kaip tortas sustings. Tortas gaminamas iš atskirai kepamų biskvitų ir sluoksniuojamo grietinės pagrindo kremo, kuris sutvirtinamas želatina.
| Ingredientų grupė | Sudedamosios dalys |
|---|---|
| Tešlai | Grietinė, soda, miltai, kakava, druska, cukrus |
| Pertepimui | Grietinė, cukrus, vanilinis cukrus, citrinos sultys, želatina |
| Glaistui | Juodasis šokoladas, grietinėlė, sviestas |
Gaminimo eiga:
- Papločiai: Orkaitę įkaitiname iki 180 C. Sodą gerai sumaišome su grietine. Miltus sumaišome su kakava ir druska, persijojame. Grietinę išplakame su cukrumi, sumaišome su miltais. Tešla bus labai tiršta.
- Kepimas: Ant apvalios kepimo formos dugno tolygiai ištepame nestorą sluoksnį tešlos ir kepame apie 10 min. Atvėsę papločiai yra trapūs.
- Kremas: Želatinos lapelius pamerkiame į šaltą vandenį brinkti. Dideliame dubenyje grietinę sumaišome su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir citrinos sultimis. Įmaišome ištirpintą želatiną.
- Surinkimas: Išardomos tortinės dugną išklojame maistine plėvele, dedame paplotį, užtepame grietinės pertepimą ir taip sluoksniuojame visą tortą.
Sodrus šokoladinis tortas su grietininiu kremu
Jei norite dar intensyvesnio šokolado skonio, galite išbandyti šį variantą, kur biskvite naudojamas ne tik kakavos milteliai, bet ir tikras ištirpintas šokoladas. Sviestas biskvite padeda išlaikyti minkštą, drėgną tekstūrą.
Biskvito paruošimas: 6 kiaušinius išplakite su cukraus milteliais, kol masė taps puri. Atskirai sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir leiskite šiek tiek atvėsti. Sausus ingredientus įmaišykite į kiaušinių masę, tuomet supilkite tirpintą šokoladą su sviestu. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
Kremas su romo esencija: 500 g grietinės išplakite su 100 g cukraus, įlašinkite romo esencijos pagal skonį. Nuolat maišydami įpilkite ištirpintą ir atvėsusią želatiną. Šis kremas yra lengvas, neperkrautas riebalais, todėl tortas po sustingimo išlieka gaivus ir stabilus.
Greitas šokoladinis tortas (Rimos receptas)
Tiems, kurie taupo laiką, puikiai tiks paprastesnis gaminimo būdas. Šis tortas paruošiamas maždaug per 45 minutes ir užtenka 10 porcijų.
Ingredientai tešlai:
- 3 vienetai kiaušinių
- 200 gramų grietinės
- 3 valgomieji šaukštai kakavos
- 3 valgomieji šaukštai miltų
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
Paruošimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi iki putų. Pilkite grietinę, kurioje išmaišyta soda. Sijokite kakavą ir miltus į visą masę, išmaišykite plaktuvu. Kepkite apie 40 minučių 170 C laipsnių kaitrumo orkaitėje. Karštą biskvitą perpjaunu į 3 dalis ir pertepu grietinėlės kremu.
Šokoladinis glaistas - būtinas akcentas
Torto dekoravimas, kaip visada - paliktas Jūsų fantazijai, tačiau šokoladinis glaistas tiesiog būtinas! Jis suteikia tortui išbaigtumo ir prabangos pojūtį.
Gaminant glaistą, į nedidelį puodą įpilame vandens ir užverdame, tada sumažiname kaitrą. Ant puodo dedame dubenėlį, į jį sutrupiname šokoladą ir laukiame, kol ištirps. Tuomet supilame grietinėlę, gerai išmaišome ir sudedame sviestą. Šokolado masę nuolat maišome, kol gauname glaistą be gumulėlių. Kai glaistas atvėsta, supilame jį ant torto ir išlyginame paviršių. Papildomai galima puošti šviežiomis uogomis, kurios suteikia vizualinį kontrastą.
tags: #sokoladinis #grietininis #tortas