Pyragas su sutirštintu pienu yra klasikinis desertas, kurį daugelis mėgsta dėl jo švelnios tekstūros ir sodraus skonio. Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems paprastus, bet įspūdingus desertus. Kondensuoto pieno pyragas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko ar ingredientų.
Paprasti receptai dažnai būna patys populiariausi, nes jie retai nuvilia. Kondensuoto pieno pyragas neabejotinai priklauso šiai kategorijai. Jam nereikia daugybės ingredientų, o gamybos procesas neužims visos popietės. Be to, jo skonis toks malonus, kad daugelis pagalvos, jog jis pirktas parduotuvėje.
Šis pyragas yra labai šokoladinis, labai saldus ir labai skanus, pasižymintis sodriu, turtingu skoniu. Intensyvus šokolado skonis pasiekiamas naudojant labai tamsią kakavą ir tirpios kavos granules pagrindui, o kondensuoto pieno sluoksnis labai skaniai atsvėrė tą šokolado kartumą. Pyragas tikrai vertas dešimtuko!
Svarbu pasirinkti kokybišką šokoladą
Renkantis šokoladą kepiniams, svarbu atkreipti dėmesį į jo sudėtį. Jei šokoladas išskiria sviestą - jame per mažai kakavos. Greičiausiai tirpinate ne šokoladą, o saldžiąją plytelę. Šokoladinis gaminys, kuriam naudojamas kakavos sviesto pakaitalas - augaliniai riebalai, kurių kiekis 100 gramų viršija 5%, negali būti vadinamas šokoladu, o tik saldžiąja plytele. Šiaip kakavos kiekis matuojamas procentais ir žymimas visose šokolado ar jo gaminių pakuotėse. Šis skaičius parodo, kiek šokolade yra iš kakavos pupelių išgaunamų medžiagų - kakavos sviesto ir kakavos miltelių.
Šokoladinis pyragas su kondensuotu pienu ir riešutais: išsamus receptas
Šis receptas, už kurį balsavo dauguma praeitos savaitės apklausos dalyvių, padės jums paruošti nuostabų, daugelio pamėgtą desertą.
Ingredientai
Norint pagaminti šį išskirtinį pyragą, jums reikės šių ingredientų:
| Dalis | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Pagrindui: | Tamsus šokoladas (juodasis, 40-50 proc. kakavos) | 100 g |
| Sviestas (82 proc. riebumo) | 100 g | |
| Vidutinio dydžio kiaušiniai | 2 vnt. | |
| Cukrus | 3 valg. š. | |
| Nesaldinta kakava | 3 valg. š. | |
| Tirpios kavos milteliai (granulės) | 1 arb. š. | |
| Karštas vanduo | 1/2 stiklinės | |
| Valgomoji soda | 1 arb. š. | |
| Kvietiniai miltai | apie 1 1/2 stiklinės | |
| Kvapiosios romo esencijos | keli lašai | |
| Kondensuoto pieno sluoksniui: | Sutirštintas (kondensuotas) pienas | 1 indelis |
| Sviestas (82 proc. riebumo) | 100 g | |
| Cukranendrių arba klevų sirupas | 1 valg. š. | |
| Skrudinti, nulupti lazdyno riešutai | 1 puodelis (stiklinė) | |
| Šokoladiniam glajui: | Juodasis šokoladas (arba tamsus, 40-50 proc. kakavos) | 150 g |
| Sviestas (82 proc. riebumo) | 75 - 85 g |
Pyrago paruošimas
-
Pirmasis pyrago sluoksnis (pagrindas)
Prikaistuvyje lėtai ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Ištirpusią masę įpilkite į dubenį ir sumaišykite su cukrumi, kava ir kakava. Įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Įmaišykite sodą. Supilkite pusę stiklinės karšto vandens, miltus, esencijos, gerai išmaišykite masę. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol pagaliukas, įsmegtas į pyrago vidurį, nebus aplipęs tešla. Išimkite ir leiskite truputį atvėsti kambario temperatūroje. Rekomenduojamas kepimo indo dydis - 30 x 22 cm.
-
Lazdyno riešutų skrudinimas
Lazdyno riešutus suberkite į skardą ir pašaukite į karštą orkaitę (200 °C laipsnių), tam, kad atsiluptų odelė. Pakaitinkite tol, kol odelė be didelio vargo nusilups nuo riešutų (nieko baisaus, jei truputį lieka). Išimkite riešutus ir atsargiai nulupkite odeles (atsargiai, riešutai bus karšti, todėl galite palaukti, kol truputį atauš).
-
Kondensuoto pieno sluoksnis
Ištirpinkite sviestą, nuolat maišydami ant silpnos ugnies, supilkite kondensuotą pieną ir masę užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir maišydami dar pavirkite 3-4 minutes, kol masė taps tiršta ir karšta. Įpilkite ir įmaišykite sirupo. Tirštą masę užpilkite ant iškepusio pyrago pagrindo. Užberkite neskaldytų lazdyno riešutų. Palaikykite kambario temperatūroje apie 20 min.
-
Šokoladinis glajus ir atvėsinimas
Ant silpnos ugnies, maišydami, ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Kai masė bus skysta, blizgi ir vienalytė, apliekite ja pyragą ir šaukštu paskirstykite glajų tolygiai. Laikykite kambario temperatūroje, kol indas su pyragu nebebus karštas, tuomet įdėkite į šaldytuvą ir stingdykite apie 3 valandas.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad pyragas būtų puresnis, atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Kepimo temperatūra ir laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl stebėkite kepimo procesą.
- Nors recepte nurodyta nedegesinta soda, kai kuriems žmonėms gali jaustis jos skonis. Jei esate jautrūs sodos skoniui, galite ją užgesinti su trupučiu acto ar citrinos sulčių prieš įmaišydami.
- Į tešlą galite įmaišyti ir smulkintų riešutų - graikinių, lazdynų, migdolų ar pekano, jei norite dar intensyvesnio riešutų skonio.
- Pagardinkite tešlą cinamonu, muskato riešutu, kardamonu ar vanile, kad suteiktumėte pyragui dar daugiau aromato.
- Glazūrą galite papuošti pabarstukais, šokolado drožlėmis ar šviežiais vaisiais ir uogomis.
tags: #sokoladinis #kondensuoto #pieno #pyragas