Šokoladinis pyragas - tai klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Būna kepinių, kurie paperka dar prieš paragaujant. Šis pyragas yra skirtas tiems, kas mėgsta drėgnus ir minkštus kepinius, tačiau visai nenori tos klampios masės braunio. Nuoširdžiai, tai vienas skaniausių, kokius teko kepti ir valgyti. Garbės žodis, kiekvieną sykį vis nustembu, kaip iš tokių paprastų produktų galima sukurti tokį ypatingą pyragą. Jis tikrai labai skanus, labai saldus ir beprotiškai nuodėmingas, be galo šokoladinis. Receptas labai senas.
Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs šokoladinio pyrago su grietine ir „Rududu“ receptai, patarimai bei gudrybės, padėsiančios iškepti tobulą desertą.
Šokoladinio Pyrago su Grietine Paslaptys
Kokia šio pyrago paslaptis? Sakyčiau, kad jos trys. Pirmoji, šaukštas tirpios kavos miltelių - kava visada tobulai dera su šokoladu. Antroji, visas puodelis riebios grietinės, įmaišytos į tešlą. Tikra, riebi, kokybiška grietinė suteikia keksui minkštumo, drėgnumo, galiausiai - sodresnio skonio. Na, o trečioji… žinoma, kad meilė.
Grietinė yra svarbus ingredientas. Šis ingredientas suteikia pyragui ne tik drėgmės, bet ir švelnumo. Grietinėje gausu riebalų, kurie padeda išlaikyti pyrago struktūrą ir suteikia jam sodrumo.
Klasikiniai Šokoladinio Pyrago su Grietine Receptai
Iki Velykų ar kitos šventės vos pora dienų? Jei dar nebuvote sugalvoję, kuo saldžiu nustebinti save ir šeimą, štai idėja visiems, kurie myli šokoladinius kepinius. Pateikiame kelis receptus, kurie leis mėgautis puikiu šokoladinio pyrago skoniu su grietine.
Drėgnas ir Skanus Šokoladinis Pyragas su Grietine
Tai puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- Sviestas - 100 gramų
- Šokoladas (daugiau nei 60 % kakavos) - 200 gramų
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Cukrus - 2 stiklinės
- Vanilinis cukrus - 2 valgomieji šaukštai
- Miltai - 2.5 stiklinės
- Riebi grietinėlė - 150 mililitrų
Gaminimo eiga:
- Iki baltumo išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Ištirpinkite sviestą ir pusę šokolado, sumaišykite abi mases, suberkite persijotus miltus ir viską išmaišykite.
- Ištepkite sviestu kepimo formą nuimamais kraštais, supilkite tešlą ir kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 20-25 minutes.
- Išimkite ir palikite pusvalandžiui atvėsti.
- Užpilui pakaitinkite grietinėlę (tačiau neužvirinkite), sudėkite laužytą šokoladą ir jį ištirpinkite, išmaišykite ir leiskite kiek atvėsti.
- Apipilkite pyragą ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Šokoladinis Keksas su Grietine ir Kava
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Kiaušiniai
- Tirpios kavos granulės
- Karštas vanduo
- Riebi grietinė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kakava
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol bus labai purus.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite.
- Tirpios kavos granules sumaišykite su karštu vandeniu, kol ištirps. Šiek tiek atvėsinkite, tuomet sumaišykite su grietine.
- Galiausiai suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir kakavą.
- Paruoštą tešlą sukrėskite į kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių.
- Paruoškite glaistą. Grietinėlę pakaitinkite, kol kraštuose ims kilti burbuliukai. Užpilkite ant gabalėliais sulaužyto šokolado, leiskite porą minučių pastovėti, tuomet labai gerai išmaišykite iki vientisos tekstūros.
- Paruoštu glaistu apliekite atvėsintą keksą.
Greitas šokoladinis pyragas su cukatais | VERDU IR KEPU | 2021
Margasis Šokoladinis Pyragas su Grietine ("Negriukas" arba "Ponas Robsonas")
Šis pyragas, dažnai vadinamas "Negriuku" arba "Ponu Robsonu", yra skirtas tiems, kas mėgsta drėgnus ir minkštus kepinius. Receptas labai senas, jį kepdavo dar nuo darželio laikų. Šio pyrago išskirtinumas slypi kontrastinguose šviesių ir tamsių sluoksnių raštuose, kurie ne tik gražiai atrodo, bet ir suteikia ypatingą skonių harmoniją. Grietinė pyragui suteikia nepakartojamą švelnumą ir sultingumą, o kakava - aromatingą kartumą, kuris puikiai dera su saldumo natomis.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė (į ją įmaišoma nugesinta actu soda)
- Išsijoti miltai
- Kakava (3 šaukštai)
- Miltai (3 šaukštai, atskirai tešlos daliai)
- Sviestas (formai ištepti)
- Džiūvėsėliai (formai pabarstyti)
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių kiaušinius išplakame su cukrumi, supilame grietinę (į ją įmaišome nugesintą actu sodą), išmaišome, sudedame išsijotus miltus, gerai išmaišome.
- Tešlą padaliname į dvi dalis, į vieną įmaišome 3 šaukštus kakavos, į kitą - 3 šaukštus miltų.
- Tuomet formelę ištepame sviestu, pabarstome džiūvėsėliais ir po šaukštą dedame tešlą, keisdamos spalvas.
- Kai jau visa tešla sudėta, pagaliuku (galite ir dantų krapštuku) sukamaisiais judesiais išvedžiojame (pripiešiame).
- Galiausiai kepame maždaug 30-35 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Ar jau iškepęs, patikriname mediniu pagaliuku, jis turi likti sausas.
Šokoladinis Pyragas su „Rududu“ ir Grietine - Naujos Skonių Variacijos
Variacijos su grietine ir „Rududu“ karamele suteikia pyragui ypatingo sodrumo ir saldumo. „Rududu“, arba karamelizuotas kondensuotas pienas, į pyragą įneša karamelinį saldumo atspalvį, kuris puikiai dera su šokoladu. Šis derinys ypač populiarus Rytų Europoje, kur „Rududu“ yra dažnas desertų ingredientas. Šokoladiniai pyragai su „Rududu“ dažnai kepami ypatingomis progomis ar tiesiog norint pasilepinti skaniu desertu.
Klasikinis Šokoladinis Pyragas su „Rududu“
Ingredientai:
- 3 plytelės juodo šokolado (viso 300 g)
- 100 g sviesto
- 1 stiklinė cukraus
- 5 valgomieji šaukštai miltų
- 1 indelis virto sutirštinto pieno „Rududu“
- 100 g riešutų (pvz., migdolų drožlės)
- 3 kiaušiniai
Gaminimo Eiga:
- Šokoladą su sviestu ištirpinti mikrobangėje arba ant garų.
- Sudėti cukrų, druską, išmaišyti.
- Įmušti kiaušinius, gerai išmaišyti. Įpilame vanilę ir įmušame kiaušinius. Išmaišome iki vientisos masės.
- Sudėti miltus, išmaišyti. Kitame inde suberiame išsijotus miltus, kakavą ir druską. Sumaišome su sviesto mase.
- Suberti smulkintus riešutus (galima smulkintus, galima ne). Įberiame trupintą šokoladą ir dar kartą gerai išmaišome. Išeina tikrai tiršta tešla.
- Įkaitinti orkaitę iki 170-180°C laipsnių. Formą (naudojau 24x30 cm) išklojame kepimo popieriumi.
- Supilti trečdalį šokoladinės masės. Viską sukrečiame į kepimo formą ir išlyginame šaukštu arba kepimo mentele, suvilgyta aliejumi.
- Ant viršaus šaukštu išdėlioti apie pusę indelio „Rududu“.
- Ant viršaus užpilti antrą trečdalį šokoladinės masės ir ant jos šaukštu išdėlioti likusią „Rududu” dalį. Ant viršaus užpilti kitą pusę šokoladinės masės ir ant jos šaukštu išdėlioti likusią „Rududu“ dalį ir šiek tiek jį įspausti į pyragą. Ant viršaus uždėti likusią šokoladinės masės dalį ir šaukštu palyginti, kad ji daugmaž uždengtų „Rududu“ gabaliukus.
- Kepti apie 30-40 minučių. Kepame 30-35 min. Skaniausias - drėgnas, neperkepęs pyragas.
- Leidžiame pyragui atvėsti. Jei norite dar gardesnio pyrago, siūlau jį sutepti karameliniu „Rududu“ ir aplieti šokoladiniu glajumi.
- Skardinę „Rududu“ įmerkiame į karštą vandenį ir palaukiame minutę, kad vos vos sušiltų ir lengviau teptųsi. Lygiai paskirstydami ant pyrago užtepame vieną sluoksnį ir padedame pusvalandžiui į šalį, kol pyragas visiškai atvės ir sukietės.
- Smulkiai, vienodais gabaliukais supjaustome šokoladą, sudedame jį į dubenėlį. Dubenį dedame į puodą su karštu (bet ne verdančiu!) vandeniu ir nuolat maišydami šokoladą ištirpiname iki skystos konsistencijos. Jeigu šokoladas „sušoka“ į gumulėlius, tampa grublėtas, galima įmaišyti grietinėlės arba kokosų sviesto. Be to, taip glajus ilgiau išliktų skystas. Tirpinant šokoladą svarbu, kad nepatektų drėgmės, ir kaitinti kuo žemesnėje temperatūroje.
- Šokolado glajumi apliejame visą pyrago paviršių, vienodai paskirstome ir palaukiame, kol jis pradės stingti.
- Vėl dedame į šaldytuvą ir ištraukiame likus pusvalandžiui iki valgymo. Pjaustyti geriausiai mažais kvadračiukais, nes pyragas gana saldus, toks labiau saldainis net negu pyragas.
- Galima patiekti su vaniliniais ledais.
Šokoladinis Pyragas su „Rududu“ ir Prieskoniais (pagal Beatą)
Tai fantastiškas, žiemiškas šokoladinis pyragas su „Rududu“ pagal Beatą, kvepiantis Kalėdomis. Gaunasi tikrai drėgnas ir sodrus.
Ingredientai:
- Šokoladas: 300 gramų (tinka tiek juodasis, tiek pieniškas)
- Sviestas: 100 gramų
- Raudoni ilgieji pipirai: 1-2
- Cinamonas: žiupsnis
- Maltas kardamonas: žiupsnis
- Tarkuota apelsino žievelė: iš 0,5 vnt.
- Apelsininiai druskos dribsniai: žiupsnis
- Kiaušiniai: 3
- Cukrus: 1 stiklinė
- Miltai: 5 valgomieji šaukštai
- „Rududu“: 0,5 skardinės
Recepto paruošimas:
- Pirmiausia garų vonelėje ištirpinkite sviestą ir šokoladą.
- Ten pat suberkite prieskonius: cinamoną, kardamoną, šviežiai maltą raudonąjį pipirą, apelsininius druskos dribsnius ir apelsino žievelę. Gerai išmaišykite.
- Kiaušinius išsukite su cukrumi.
- Supilkite jau šiek tiek pravėsusią šokolado masę. Įsijokite miltus. Masę gerai išmaišykite.
- Dalį tešlos krėskite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Šaukštu dėliokite po gabaliuką „Rududu“.
- Ant viršaus užpilkite likusią šokoladinę masę.
- Dėkite kepti į įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug pusvalandį.
Įvairūs Patarimai ir Gudrybės Tobulam Pyragui
Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus ir gudrybes:
- Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Prieš kepant pyragą sviestą reikia atšildyti kambario temperatūroje, palaikyti kokią valandą, tada viskas bus kur kas paprasčiau. Šokoladinis pyragas sunkiai gali apsieiti be tikrojo sviesto, be jokių priedų, žinoma.
- Šokoladas: Geriausiam skoniui naudokite kokybišką juodąjį šokoladą. Galite jį iškart sutarkuoti arba paprasčiausiai sulaužyti gabalėliais, įdėti į nedidelį indelį, o pastarąjį įstatyti į ką tik užvirusį karštą vandenį. Tačiau atsargiai - kad į šokoladą nepakliūtų vandens, o pats indelis neplūduriuotų jame. Tada šokoladą galima kas kiek karto pamaišyti, jog greičiau ištirptų.
- Kiaušinio baltymai: Kiaušinio baltymus išplakti iki standžių putų.
- Tešlos konsistencija: Pyrago tešla gaunasi kiek skystoka, bet ne per daug, tokia kaip grietinė panašiai arba kaip kekso tešla.
- „Rududu“: Jei „Rududu“ yra per tirštas, galite jį šiek tiek pašildyti vandens vonelėje, kad taptų lengviau tepamas.
- Riešutai: Galite naudoti bet kokius mėgstamus riešutus - graikinius, lazdyno, migdolus. Prieš dedant į tešlą, juos rekomenduojama pakepinti.
- Kepimas: Svarbu neperkepti pyrago, nes jis gali tapti sausas. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jis turi būti švarus, ištraukus iš pyrago centro.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, būtina leisti jam visiškai atvėsti ir palaikyti šaldytuve, kad jis sustingtų ir būtų lengviau pjaustomas. Pyragą atvėsinti ant grotelių, tuomet palikti 2 valandoms šaldytuve (vientisai tekstūrai gauti).
- Pjaustymas: Pjaustyti geriausiai mažais kvadračiukais, nes pyragas gana saldus, toks labiau saldainis net negu pyragas.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais - cinamonu, kardamonu, imbieru. Į vidų galima dėti ir riešutų, baltojo šokolado, kokosų drožlių, smulkintų džiovintų figų ir t.t.
- Patiekimas: Galima patiekti su vaniliniais ledais. Skanus ir šiltas, ir jau atvėsęs.
Ingredientų Alternatyvos
Jei neturite tam tikrų ingredientų arba norite išbandyti naujus skonius, galite pasinaudoti šiomis alternatyvomis:
| Ingredientas | Alternatyva | Poveikis skoniui / savybėms |
|---|---|---|
| Grietinė | Tirštas natūralus jogurtas | Suteiks pyragui papildomo rūgštumo ir skonio gylio. |
| Kakava | Kerobo milteliai | Suteiks švelnesnį skonį ir mažiau kartumo. |
| Soda | Kepimo milteliai (2 arbatiniai šaukšteliai vietoje sodos) | Padės tešlai pakilti. |
| Baltas cukrus | Rudas cukrus arba medus | Rudas cukrus suteiks karamelės poskonį, medus - švelnesnį saldumą. |
| Kvietiniai miltai | Speltų miltai arba avižiniai miltai | Padidins sveikatingumo faktorių. |
| Sviestas (formos tepimui) | Kokosų aliejus | Suteiks subtilų kokosų aromatą. |
Ingredientų Nauda ir Maistinė Vertė
Šis pyragas yra puikus energijos šaltinis, nes jame yra cukraus ir riebalų, tačiau taip pat gausu maistinių skaidulų ir vitaminų, ypač iš abrikosų, jei jie naudojami, kurie yra geras antioksidantų šaltinis, padedantis kovoti su organizmo uždegimais.
- Kiaušiniai: Puikus baltymų ir vitaminų šaltinis. Jie ne tik padeda sutvirtinti pyrago tešlą, bet ir suteikia ją švelnią ir purią.
- Džiovinti abrikosai (jei naudojami): Abrikosai yra labai geras vitamino A, C, K ir B grupės vitaminų šaltinis. Jie taip pat gausu kalio, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį, ir pluošto, kuris skatina virškinimą.
- Šokoladas: Šokoladas yra pats nuostabiausias desertas pasaulyje. Ar žinote, jog šokoladas turi savyje nekenksmingo „šokoladinio narkotiko“ - teobromino, sukeliančio lengvą euforijos pliūpsnį? Yra ir daugiau gerųjų šokoladinių savybių, pvz., kakavos sviestas puikiai gydo gerklės skausmus.
tags: #sokoladinis #pyragas #su #grietine