Spanguolių receptai žiemai: nuo tradicinių uogienių iki sveikatą stiprinančių mišinių

Spanguolės, mažos raudonos uogos, tradiciškai siejamos su šventėmis ir rudens derliumi, yra tikras vitaminų ir antioksidantų lobynas. Daugelis žino arba bent jau girdėjo, kad spanguolės yra labai naudingos ir vertingos uogos. Jos ne tik skanios, bet ir universalios - puikiai tinka įvairiems patiekalams, nuo saldžių desertų iki pikantiškų padažų. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius spanguolių receptus, skirtus ruošti žiemai, įskaitant uogienes, padažus ir desertus, pritaikytus tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Aptarsime ne tik tradicinius, bet ir netradicinius sprendimus, atsižvelgdami į skirtingus skonių profilius ir mitybos poreikius.

Spanguolių nauda sveikatai: kodėl verta jas įtraukti į mitybą?

Prieš gilinantis į receptus, svarbu pabrėžti spanguolių naudą sveikatai. Spanguolės naudingos mūsų virškinimo, širdies ir kraujagyslių sistemoms. Jos padeda nuo peršalimo ligų, didina kraujagyslių elastingumą, mažina uždegimų procesus, aterosklerozę. Spanguolės garsėja savo gebėjimu padėti išvengti šlapimo takų infekcijų (UTI), nes jose esančios medžiagos neleidžia bakterijoms prilipti prie šlapimo takų sienelių. Kaip rodo moksliniai tyrimai, spanguolėse yra veikliųjų medžiagų, kurios gali apsaugoti nuo šlapimo takų infekcijų pasikartojimo, kaip teigia Birštono „Tulpės“ sanatorijos gastroenterologė Vilma Mitalienė.

Kadangi uogos turi daug maistinių medžiagų ir antioksidantų, jos yra laikomos vienos iš sveikiausių maisto produktų. O jei šias uogas vartosime, sumaišę su medumi, gausime dar daugiau mūsų organizmui naudingų medžiagų. Spanguolės turi daug vitamino C, kuris didina organizmo atsparumą prieš uždegimus, taip pat vitamino E, kuris stiprina žmogaus imuninę sistemą, apsaugo nuo lėtinių ligų. Jose taip pat gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą. Spanguolėse esantis didelis maistinių skaidulų kiekis sumažina tikimybę susirgti širdies ligomis, insultu, hipertenzija, diabetu, nutukimu. Maistinės skaidulos reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, pagerina apetitą, valo žarnyną, mažina kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, spanguolėse yra vitamino K, mangano ir kitų augalinės kilmės maistinių medžiagų, saugančių nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad rudeninės uogos turi daug vitaminų ir antioksidantų, todėl jas verta įtraukti į kasdienės mitybos racioną. Spanguolės yra geras vitaminų C, E ir maistinių skaidulų šaltinis, pasižymintis priešuždegiminiais junginiais. Kaip ir kitos uogos, spanguolės yra antioksidantų šaltinis, pagal antioksidacinį stiprumą nusileidžiančios tik mėlynėms. Spanguolės turi daug vitaminų P, PP, B1, B2, B6, B9, C; turi 3,9-5,3 proc. cukraus, daugiausia fruktozės ir gliukozės, pektinų, ir net 25-kių rūšių mineralų! Daugiausiai kalio, kalcio, fosforo, geležies, mangano, jodo. Spanguolė dar vadinama ir šiaurės citrina, nes ji turi labai daug vitamino C. Amerikiečiai net įtraukė rūgščiąją spanguolę į naudingiausiųjų produktų sąrašą. Jau senų senovėje laukinė spanguolė buvo pirmasis vaistas nuo mažakraujystės, avitaminozės bei peršalimo ligų. Pasak gastroenterologės V. Mitalienės, spanguoles naudinga valgyti ištisus metus (pasiruošus atsargų žiemai) sveikiems ir ligotiems, ypač kai yra aukštas kraujo spaudimas, vartojusiems antibiotikų, esantiems vangios būsenos ir pan.

Gimtoji raudonųjų spanguolyno karoliukų žemė - gražioji Karelija. Dar Rusijos caras Petras Pirmasis gyrė ir įvertino laukines spanguoles kaip nepakeičiamą vaistą nuo įvairių ligų. Senuosiuose raštuose teigiama, kad pirmoje Rusijos karo ligoninėje kareivių žaizdos buvo gydomos vieninteliu vaistu - spanguolių sultimis ir ekstraktu, jį sumaišius su degtine. Tai, kad spanguolių sultys gerai dezinfekuoja žaizdas, žinoma ligi šiol. Spanguolės (Vaccinium sp.) auga šalto bei vidutinio klimato juostuose. Iš viso pasaulyje yra žinomos keturios spanguolių rūšys: paprastoji spanguolė, smulkiauogė, stambiauogė ir miškinė spanguolė. Pelkių gražuolė ne veltui vadinama gyvybės uoga.

Spanguolių paruošimas žiemai: bendrieji principai ir laikymas

Ruošiant spanguoles žiemai, svarbu užtikrinti tinkamą jų konservavimą, kad jos išlaikytų savo skonį ir maistines savybes. Populiariausi būdai yra šaldymas, džiovinimas ir virimas uogienėse bei padažuose. Verta ne tik pasimėgauti šviežiomis uogomis, bet ir jų atsargų pasiruošti žiemai. Pasak J. Sabaitienės, lengviausias ir greičiausias būdas išsaugoti spanguoles ir jų naudingąsias savybes yra šaldymas. Taip pat populiaru ir konservavimas, terminis apdorojimas.

Šaldytos spanguolės puikiai tinka kokteiliams, kepiniams ir kitiems patiekalams, kuriuose jos bus naudojamos be papildomo apdorojimo. Džiovintos spanguolės yra puikus užkandis arba priedas prie granolos, avižinių dribsnių ir salotų. Uogienės ir padažai leidžia ilgiau išsaugoti spanguolių skonį ir naudoti juos kaip priedus prie mėsos, sūrio ar desertų. „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad verdant uogienes, vandenyje tirpūs vitaminai yra linkę skilti, todėl jų kiekis mažėja, nors ir visiškai neišnyksta. Tačiau šaldymas ir ypatingai greitasis šaldymas - liofilizacija - yra patys geriausi konservavimo būdai, kurie uogose išsaugo daugiausiai naudingų maistinių medžiagų.

Renkant spanguoles, R. Genienė pataria atkreipti dėmesį, kad jos būtų standžia odele, tamsiai raudonos ar rausvos spalvos, neminkštos ir mechaniškai nepažeistos. Prekybos centruose dažniausiai prekiaujama stambiomis, tvirta odele spanguolėmis, kurios mažiau jautrios transportavimui. Norint, kad uogos kuo ilgiau išliktų tinkamos vartoti, prekybos tinklo „Rimi“ kategorijos vadovė rekomenduoja spanguoles užpilti vandeniu ir laikyti jas šaldytuve, kur šviežios išliks net metus: „Nė viena kita uoga taip ilgai šviežia neišsilaiko, kaip spanguolė. Gerai sunokusios ir rudenį nuskintos spanguolės 0 °C temperatūroje puikiausiai išsilaiko kelis mėnesius, o vandeniu užpiltos induose gali išbūti visus metus, nė kiek neprarasdamos gerųjų savybių.“ Jas taip pat galima šaldyti ir šaldiklyje laikyti iki 2 metų. Spanguoles nuplaukite vėsiu vandeniu ir paberkite ant palangės (patieskite švarų popierių ar baltą audinį). Pakaks 4-6 valandų, ir jos bus sausos. Labai svarbu: ruošdami spanguoles nenaudokite jokių metalinių ar aliumininių indų bei įrankių. Uogose gausu rūgščių, kurioms jungiantis su metalu pakinta kokybė bei spalva.

Spanguolių mišiniai nuo ligų: liaudies medicinos receptai

Spanguolės nuo senų laikų užima svarbią vietą žmogaus gyvenime. Jau seniai buvo pastebėta, kad šios raudonos gražuolės pasižymi ne tik geru skoniu, bet gali turėti ir gydančių savybių, tonizuoja ir stiprina organizmą. Spanguolių tikrai neapkaltinsi vitaminų naudingų medžiagų stygiumi. Spanguolės ar jų sultys gali padėti sergant peršalimo ligomis, turint šlapimo takų problemų, jos bus naudingos norint apsisaugoti nuo dantų ėduonies, kitų bakterinių burnos ir dantenų ligų. Kartu spanguolės pasižymi ir probiotiniu poveikiu, palaiko naudingos žarnyno mikrofloros augimą. Kaip vartoti spanguoles, receptų yra tikrai nemažai. Štai keletas populiariausių mišinių, skirtų padėti nuo įvairių ligų:

• Peršalus ar kamuoja kosulys: Blenderiu sutrintas spanguolių uogas lygiomis dalimis (pagal svorį) sumaišykite su medumi (santykiu 1:1).
• Esant bronchito požymiams: Per smulkią tarką sutarkuokite užšaldytą krienų šaknį, blenderiu sutrinkite spanguoles ir viską sumaišykite su medumi (santykiu 1:1:3). Sumaišius palikite parai, kad pritrauktų. Vartoti iki 5-ių kartų per dieną, po 1 arbatinį šaukštelį.
• Skaudančiai gerklei: Sumaišykite stiklinę spanguolių sulčių su 50 gr. medaus. Arba susmulkinkite stiklinę spanguolių uogų iki košelės masės, sumaišykite su 1-3 valgomaisiais šaukštais medaus. Vartoti po vieną šaukštą prieš maistą. Mūsų protėviai nuo anginos burnai skalauti naudojo ne tik uogas, bet ir spanguolių stiebelius bei lapus.
• Kraujagyslių ir širdies ligų profilaktikai: Pasidarykite spanguolių, česnako ir medaus mišinį. Mišiniui reikia 1,5 stiklinės spanguolių uogų, 1 stiklinės medaus, 3-4 galvučių česnako. Uogas ir česnaką susmulkinkite blenderiu, gautą masę sumaišykite su medumi, sudėkite į stiklinį indą, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Vartoti kiekvieną vakarą po 1 arbatinį šaukštelį prieš miegą. Pertrintas spanguoles ir susmulkintus česnakus sumaišykite ir 12 val. laikykite tamsioje vietoje. Tada sudėkite medų ir gerai išmaišykite. Naudinga rudenį ir pavasarį.
• Šlapimo pūslės uždegimui (cistitui): Gali pagelbėti spanguolių uogų gėrimas - šviežių spanguolių sultis sumaišykite su karštu vandeniu, santykiu 1:1. Kai vanduo atvės, įdėkite 1,5 valgomo šaukšto medaus.
• Imuninei sistemai stiprinti: Jums reikės medaus, citrinos ir spanguolių. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, tada su odele ir 500 gr spanguolių sudėkite į blenderį, susmulkinkite, į mišinį įdėkite puse stiklinės medaus. Jei gautas mišinys bus labai rūgštus, papildomai dar įdėkite medaus. Beje, tokį spanguolių mišinį vartojo jau mūsų senoliai kaip priemonę imunitetui stiprinti ir saugotis nuo peršalimo ligų.
• Kraujo spaudimui sumažinti: Lygiomis dalimis sumaišome medų, spanguoles, erškėtrožių uogas ir citriną. Iš erškėtrožių uogų išimame sėklas, citriną nuplikome verdančiu vandeniu, spanguoles nuplauname. Viską susmulkiname ir sumaišome su medumi.
• Anginai gydyti: Pasidarykite trintų spanguolių, burokėlių sulčių ir spirito trauktinę. Tam reikia paimti visų ingredientų lygiomis dalimis, jas sumaišyti ir palikti 3-5 dienas šaldytuve arba kitoje tamsioje ir vėsioje vietoje. Mišinį 1-2 kartus per parą sukratyti. Po 3-4 dienų trauktinę perkoškite ir ji jau bus paruošta.
• Susirgus gripu: Pasidarykite tokį mišinį: pusė litro spirito, degtinės ar konjako, 2,5 stiklinės gerai susmulkintų spanguolių uogų ir 5 valgomi šaukštai medaus. Viską gerai išmaišyti, laukti, kol pritrauks, nereikia. Mišinį gerti šiltą. Vieną stiklinę arbatos reikia pagardinti 3-5 šaukštais paruoštos trauktinės. Išgėrus taip pagardintą arbatą, reikia šiltai gulėti lovoje. Susirgus pirmą dieną reikėtų tokią arbatą gerti 2-3 kartus.

Spanguolių uogienės žiemai

Spanguolės pasižymi stipriu skoniu, kuris puikiai tinka saldiems patiekalams, o jose esantis pektinas leidžia lengvai gaminti uogienes ir drebučius. Štai keletas uogienės receptų:

Tradicinė spanguolių uogienė

Tai klasikinis receptas, kuris puikiai tinka prie skrebučių, blynų ar kaip įdaras į pyragus.

Ingredientai:

• 1 kg spanguolių
• 500 g cukraus (galima reguliuoti pagal skonį)
• 1 stiklinė vandens
• Pusės citrinos sultys (nebūtina, bet suteikia gaivumo)

Paruošimas:

1. Spanguoles nuplaukite ir perrinkite, pašalindami pažeistas uogas.
2. Puode sumaišykite spanguoles, cukrų ir vandenį.
3. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps.
4. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 20-30 minučių, arba kol uogienė sutirštės. Nepamirškite nuolat nugriebti susidariusias putas.
5. Jei naudojate, įpilkite citrinos sultis ir išmaišykite.
6. Supilkite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.

Spanguolių ir obuolių uogienė

Šis receptas sujungia spanguolių rūgštumą su obuolių saldumu, sukuriant puikų balansą.

Ingredientai:

• 500 g spanguolių
• 500 g obuolių (nulupti ir supjaustyti kubeliais)
• 400 g cukraus
• 1/2 stiklinės vandens
• 1 šaukštelis cinamono (nebūtina)

Paruošimas:

1. Spanguoles nuplaukite ir perrinkite.
2. Puode sumaišykite spanguoles, obuolius, cukrų ir vandenį.
3. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
4. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 25-35 minutes, arba kol uogienė sutirštės.
5. Jei naudojate, įberkite cinamono ir išmaišykite.
6. Supilkite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Spanguolių ir apelsinų uogienė

Apelsinai suteikia uogienei citrusinį poskonį ir aromatą. Šis uogienės receptas - tikra žiemos bomba, kurioje susitinka spanguolių aštrumas ir apelsinų saldžiarūgštė gaiva. Be to, ją labai paprasta pagaminti - net jei dar niekada neverdėte uogienės.

Ingredientai:

• Spanguolės (šviežios ar šaldytos) - 500 g
• Apelsinai (geriausia ekologiški) - 2 vnt.
• Cukrus - 500-600 g
• Vanduo - 100 ml (jei reikia)
• Cinamonas (nebūtina) - ½ a. šaukštelio

Gaminimo žingsniai:

1. Spanguoles nuplaukite ir apžiūrėkite - išmeskite pažeistas ar sugedusias.
2. Apelsinus gerai nuplaukite, nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
3. Į puodą supilkite spanguoles, apelsinų sultis, žievelę, cukrų ir, jei norite - cinamoną.
4. Užvirkite ant vidutinės ugnies. Jei masė labai tiršta, įpilkite 100 ml vandens.
5. Virkite apie 20-25 minutes, kol uogienė sutirštės, o uogos pradės trūkinėti.
6. Norite vientisos tekstūros? Pertrinkite blenderiu.
7. Karštą uogienę supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius, užsukite ir apverskite.

Spanguolių padažai: idealus priedas prie įvairių patiekalų

Šiaurės citrinomis vadinamos spanguolės ne tik teikia sveikatai daug naudos, bet ir yra puikus maisto pagardas. Spanguolių galime berti į daugumą mėsiškų žiemos troškinių, taip pat valgyti kaip garnyrą prie keptos mėsos ar paukštienos. Uogienės dažnai atsiduria ir lėkštėse prie raudonos mėsos patiekalų. Daugelyje Europos virtuvių galima rasti tradicinių spanguolių paštetų receptų.

Klasikinis spanguolių padažas

Šis padažas yra puikus priedas prie kalakuto, keptos vištienos ar kiaulienos.

Ingredientai:

• 500 g spanguolių
• 200 g cukraus
• 1/2 stiklinės vandens
• Žiupsnelis druskos

Paruošimas:

1. Spanguoles nuplaukite ir perrinkite.
2. Puode sumaišykite spanguoles, cukrų, vandenį ir druską.
3. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
4. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 10-15 minutes, arba kol spanguolės susprogs ir padažas sutirštės.
5. Atvėsinkite prieš patiekdami.

Spanguolių ir čili padažas

Šis padažas suteikia patiekalams pikantiškumo ir šilumos.

Ingredientai:

• 500 g spanguolių
• 150 g cukraus
• 1/4 stiklinės vandens
• 1-2 smulkiai supjaustyti čili pipirai (priklausomai nuo norimo aštrumo)
• 1 šaukštas obuolių acto
• Žiupsnelis druskos

Paruošimas:

1. Spanguoles nuplaukite ir perrinkite.
2. Puode sumaišykite spanguoles, cukrų, vandenį, čili pipirus ir druską.
3. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
4. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 10-15 minutes, arba kol spanguolės susprogs ir padažas sutirštės.
5. Įpilkite obuolių acto ir išmaišykite.
6. Atvėsinkite prieš patiekdami.

Spanguolių ir apelsinų padažas su imbieru

Šis padažas pasižymi gaiviu citrusiniu aromatu ir šildančiu imbiero poskoniu.

Ingredientai:

• 500 g spanguolių
• 1 didelis apelsinas (išspausti sultis ir smulkiai supjaustyti žievelę)
• 100 g cukraus
• 1 šaukštas smulkiai tarkuoto imbiero
• 1/4 stiklinės vandens

Paruošimas:

1. Spanguoles nuplaukite ir perrinkite.
2. Puode sumaišykite spanguoles, apelsinų sultis, apelsinų žievelę, cukrų, imbierą ir vandenį.
3. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
4. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 10-15 minutes, arba kol spanguolės susprogs ir padažas sutirštės.
5. Atvėsinkite prieš patiekdami.

Spanguolių desertai ir kepiniai

Uogos saldiems kepiniams suteiks nepamainomą skonį. Jomis galima puošti pyragus ir tortus. Spanguolės puikiai dera su tokiais ingredientais kaip šokoladas, obuoliai ir cinamonas. Taip pat verta išbandyti egzotiškesnių skonių kompozicijas - su kokosais, bananais, ananasais ar citrusiniais vaisiais.

Spanguolių putėsiai

Lengvas ir gaivus desertas, puikiai tinkantis po sunkaus patiekalo.

Ingredientai:

• 500 g spanguolių
• 150 g cukraus
• 1/2 stiklinės vandens
• 2 kiaušinių baltymai
• Žiupsnelis druskos

Paruošimas:

1. Spanguoles nuplaukite ir perrinkite.
2. Puode sumaišykite spanguoles, cukrų ir vandenį.
3. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
4. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 10-15 minutes, arba kol spanguolės susprogs ir suminkštės.
5. Perkoškite masę per sietelį, kad atsikratytumėte sėklų ir odelių.
6. Atvėsinkite spanguolių tyrę.
7. Kiaušinių baltymus išplakite su druska iki standžių putų.
8. Atsargiai įmaišykite spanguolių tyrę į baltymų putas.
9. Sudėkite putėsius į desertinius indelius ir atšaldykite šaldytuve bent 2 valandas prieš patiekdami.

Spanguolių keksiukai

Skanūs ir drėgni keksiukai su spanguolėmis, puikūs prie arbatos ar kavos.

Ingredientai:

• 225 g miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio sodos
• Žiupsnelis druskos
• 115 g sviesto (kambario temperatūros)
• 150 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 120 ml pasukų arba rūgpienio
• 200 g šviežių arba šaldytų spanguolių

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
3. Kitame dubenyje išsukite sviestą su cukrumi iki purios masės.
4. Įmuškite po vieną kiaušinį, gerai išplakdami po kiekvieno. Įmaišykite vanilės ekstraktą.
5. Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus, pakaitomis su pasukomis, pradedant ir baigiant sausais ingredientais.
6. Atsargiai įmaišykite spanguoles.
7. Pripildykite keksiukų formeles tešla iki 2/3 tūrio.
8. Kepkite 20-25 minutes, arba kol keksiukai taps auksinės spalvos ir įkištas pagaliukas išeis švarus.
9. Atvėsinkite keksiukus formelėse 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Spanguolių ir balto šokolado bandelės

Šios bandelės yra puikus derinys rūgščių spanguolių ir saldaus baltojo šokolado. Jos puikiai tinka pusryčiams arba kaip užkandis.

Ingredientai:

• 250 g miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 50 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 60 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 120 ml pieno
• 1 kiaušinis, lengvai išplaktas
• 100 g balto šokolado drožlių
• 100 g šviežių arba šaldytų spanguolių

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską.
3. Įtrinkite šaltą sviestą į miltų mišinį, kol gausite smulkius trupinius.
4. Kitame dubenyje sumaišykite pieną ir kiaušinį.
5. Supilkite skystus ingredientus į sausus ingredientus ir maišykite tik tol, kol susijungs.
6. Įmaišykite baltą šokoladą ir spanguoles.
7. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 2 cm storio. Išpjaukite bandeles apvaliu formeliu arba stikline.
8. Sudėkite bandeles ant paruoštos kepimo skardos.
9. Kepkite 12-15 minučių, arba kol bandelės taps auksinės spalvos.
10. Atvėsinkite ant grotelių prieš patiekdami.

Citrusinis keksas su spanguolėmis

Tarptautinės desertų dienos proga „Rimi“ kviečia pasidžiaugti rudens uogomis ir pasigaminti rudeniu kvepiantį citrusinį keksą su spanguolėmis.

Keksui reikės:

• 300 g spanguolių
• 150 g sviesto
• 150 g cukraus
• 1 vnt. apelsino
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 3 vnt. kiaušinių
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukštelio druskos
• 250 g miltų
• 3 šaukštų grietinės
• 3 šaukštų pieno

Glajui reikės:

• 1 apelsino (žievelėms ir sultims)
• 150 g miltelinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Paruoškite tešlą. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į gilų dubenį. Į jį suberkite cukrų, smulkiai tarkuotas apelsino žieveles, vanilinį cukrų ir išmaišykite elektriniu maišytuvu. Tada įmuškite vieną kiaušinį ir maišykite toliau. Tą patį pakartokite su likusiais 2 kiaušiniais.
3. Į atskirą dubenį suberkite kepimo miltelius, druską, miltus ir išmaišykite. Į dubenį su sviestu įdėkite pusę grietinės, pieno ir miltų bei druskos mišinio. Maišykite elektriniu maišytuvu. Tuomet supilkite likusį grietinės, pieno, miltų mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Sumeskite nuplautas ir lengvai nusausintas spanguoles, atsargiai išmaišykite mentele. Apvalią kekso kepimo formą su iškiluma per vidurį ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais (kad būtų lengviau išimti pyragą). Į ją tolygiai sukrėskite tešlą ir pašaukite į orkaitę 50 min. Išėmę iš orkaitės leiskite pyragui atvėsti.
5. Pagaminkite glajų. Į dubenį smulkiai pritarkuokite apelsino žievelių, suberkite miltelinį cukrų, supilkite apelsino sultis ir išmaišykite. Atvėsusį pyragą išimkite iš formos ir gražiai apipilkite glajumi. Patarimas: jei glajus per tirštas, įpilkite daugiau apelsinų sulčių. Skanaus!

Alternatyvūs spanguolių receptai ir patarimai

Spanguolės yra universalios uogos, kurias galima naudoti ne tik tradicinėse uogienėse ar padažuose, bet ir įvairiuose netikėtuose deriniuose bei kasdienėje mityboje.

Spanguolės su medumi žiemai (be virimo)

Šis receptas leidžia išsaugoti maksimalų kiekį vitaminų, nes spanguolės nėra termiškai apdorojamos. Nevirdami spanguolių, o gamindami tokiu būdu, išsaugosite visus vitaminus.

Ingredientai:

• 1 litras spanguolių
• 200-300 g medaus (priklausomai nuo norimo saldumo)

Paruošimas:

1. Spanguoles kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite.
2. Susmulkinkite spanguoles blenderiu arba mėsmale.
3. Sumaišykite susmulkintas spanguoles su medumi.
4. Sudėkite į švarius stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Kitas būdas - spanguoles sutrinkite su cukrumi. Nuplaukite spanguoles vėsiu vandeniu ir paberkite ant palangės (patieskite švarų popierių ar baltą audinį). Pakaks 4-6 valandų, ir jos bus sausos. Tada suberkite jas į didesnį dubenį ar puodą ir, po truputį maišydami, pridėkite cukraus (santykiu 1:1). Gerai sutrinkite mediniu grūstuvu (apie 1-1,5 val.), kol pasidarys vientisa masė ir visiškai nesijaus cukraus. Tuomet supilkite paruoštą uogienę į švarius stiklainius ir laikykite šaldytuve ar rūsyje.

Spanguolių ir burokėlių salotos

Netradicinis, bet labai skanus derinys, puikiai tinkantis prie mėsos patiekalų.

Ingredientai:

• 2 virti burokėliai, supjaustyti kubeliais
• 1 stiklinė šviežių arba šaldytų spanguolių
• 1/2 stiklinės graikinių riešutų, susmulkintų
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šaukštas citrinos sulčių
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Sumaišykite burokėlius, spanguoles ir riešutus dideliame dubenyje.
2. Atskirame indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus.
3. Apšlakstykite salotas padažu ir gerai išmaišykite.
4. Atšaldykite prieš patiekdami.

Spanguolių padažas prie mėsos (pagal G. Urbonavičiūtės receptą)

Šis padažas idealiai tinka prie mėsos ar paukštienos patiekalų.

Ingredientai:

• Spanguolės (kiekis nenurodytas, bet rekomenduojama apie 500g-1kg)
• Cukrus
• Apelsinų sultys
• Vanduo

Paruošimas:

1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų, apelsinų sultis ir vandenį.
2. Virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami.
3. Įdėkite spanguoles ir virkite apie 10 minučių ant mažos ugnies, kol uogelės susprogs.
4. Palikite atvėsti bent 30 minučių. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Spanguolės kasdienėje mityboje

Spanguolės pasižymi stipriu skoniu, kuris puikiai tinka prie saldžių avižinių dribsnių, kokteilių ar glotnučių. Nors ne visi mėgsta šias uogas valgyti vienas, tačiau gera žinia ta, kad jos puikiai dera tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose receptuose.

Pusryčių idėjos su spanguolėmis:

• Sūrio masė su spanguolėmis ant trapučių: Ant trapučių uždėkite po šaukštelį sūrio masės ir pagardinkite spanguolėmis.
• Skrudinta duona su spanguolėmis ir sūriu: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių keptuvo su ventiliatoriumi režimu. Sudėkite duoną ant grotelių ir skrudinkite 4-5 minutes. Ant iškeptos duonos užtepkite spanguolių džemo ir užberkite sūrio. Vėl šaukite į orkaitę ir kepkite 5-8 minutes arba kol ims lydytis sūris.
• Sviestas su spanguolėmis: Sumaišykite 115 g minkšto (82 proc.) sviesto, 1 valg. š. apelsinų žievelės ir spanguoles maisto smulkintuve, kol produktai susimaišys. Supakuokite į stiklinį indelį ar suformuokite ritinėlį ir laikykite šaldytuve iki savaitės. Skanu tepti ant paprasto ar skrudinto batono, patiekti su pusryčių bandelėmis, blynais, prancūziškais skrebučiais ar vafliais.

Spanguolės pikantiškuose patiekaluose:

• Vištienos krūtinėlė su spanguolių padažu: Vištienos krūtinėlę apšlakstykite citrinų sultimis, įtrinkite kajeno paprikos, 2 česnako skiltelių bei druskos mišiniu ir 10-15 min. palikite pastovėti. Apibarstykite vištieną sezamų sėklomis, dėkite į kepimo skardą ir kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20 minučių. Kol vištiena keps, paruoškite spanguolių padažą: trintuvu sutrinkite spanguoles, įdėkite smulkiai kapotą ar sutrintą česnaką, sukrėskite medų, krienus ir viską dar kartą gerai išmaišykite.
• Vištienos suktinukai su džiovintomis spanguolėmis: Vištieną pamuškite, kad taptų panaši į plonus kepsnelius. Sumaišykite marinatui actą, medų ir kitus mėgstamus prieskonius, užpilkite ant mėsos ir palikite marinuotis (galite per naktį). Špinatus trumpai pakaitinkite verdančiame pasūdytame vandenyje (~2min.), gerai nuvarvinkite. Ant kiekvieno kepsnelio dėkite špinatų ir džiovintų spanguolių, susukite į suktinuką ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje ~20 min.
• Spanguolėmis gardinti rauginti kopūstai: Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais ir dideliame dubenyje kiek užbėrę druskos švelniai pamaigykite, kad suminkštėtų. Obuolį supjaustykite šiaudeliais ar plonomis riekelėmis ir kartu su riešutais, spanguolėmis bei kmynais berkite ant kopūstų. Padažui pirmiausia sumaišykite alyvuogių aliejų ir jogurtą. Tada pilkite citrinų sultis, actą ir garstyčias, maišykite iki vientisos konsistencijos ir pagardinkite druska bei pipirais. Pilkite padažą ant kopūstų ir tuojau pat patiekite. Spanguolėmis gardinti rauginti kopūstai jau tapo tikra žiemos patiekalų klasika.

Gėrimai su spanguolėmis:

• Džiovintų uogų arbata: Turi daug naudos sveikatai. Spanguolių sulčių taip pat galima tiesiog įpilti į juodosios arbatos užpilą. Šis variantas ypač skanus rudenį ir žiemą.
• Spanguolių sultys: malšina troškulį, naudingos norint didinti darbingumą, gerinti apetitą, mažinti karščiavimą. Raudonoji spanguolė itin naudinga kraujui, ji turi daug vitamino C bei benzoinės rūgšties, kuri užmuša įvairius mikrobus, stabdo dantenų ligas. Išspauskite spanguolių sultis ir jas sumaišykite su medumi santykiu 1:1.

tags: #spanguoliu #receptai #ziemai

• Receptai natūraliai kovai su kosuliu
• Išsamūs troškintų burokėlių receptai žiemai
• Sriubos su miltais ir kruopomis
• Idėjos įspūdingiems šventiniams desertams
• Atraskite tobulą špinatų ir rukolos salotų derinį