Šparaginės pupelės - universali daržovė, puikiai tinkanti tiek šviežioms salotoms, tiek konservavimui žiemai. Jos ne tik skanios, bet ir naudingos, o paruošimo būdų - daugybė. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų - nuo greitai paruošiamų salotų iki troškinių ir mišrainių, kuriais galėsite mėgautis visą žiemą.
Greitos ir Gaivios Šparaginių Pupelių Salotos
Šparaginių pupelių salotos su pomidorais ir kiaušiniu
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo ir gaivaus patiekalo, kurį paruošite vos per kelias minutes.
Ingredientai:
- 200 g šparaginių pupelių
- 2 vienetai pomidorų (šviežių)
- Šiek tiek petražolių (smulkintos)
- 1 vienetas kiaušinių (kietai virti)
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- Šiek tiek druskos
- Citrinų sulčių (pagal skonį)
Paruošimo būdas:
- Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir supjaustykite į 3-4 dalis.
- Pavirkite pupeles pasūdytame vandenyje apie 5-8 minutes, kol suminkštės, nukoškite ir nuliekite šaltu vandeniu.
- Atvėsusias šparagines pupeles sumaišykite su skiltelėmis supjaustytais pomidorais bei smulkintomis petražolėmis.
- Aliejų sumaišykite su citrinų sultimis, gautu mišiniu apšlakstykite salotas, pasūdykite, išmaišykite ir, sudėje supjaustytą virtą kiaušinį, patiekite.
Šparaginių pupelių salotos su pomidoriukais, alyvuogėmis ir parmezanu
Šios salotos - puikus derinys Viduržemio jūros regiono skonių, pasižymintis gaiva ir sūriais akcentais.
Ingredientai:
- 400 -500 g šparaginių pupelių, nupjaustytais galiukais
- 300 g mažų pomidoriukų, perpjautų pusiau
- 150 g Kalamata alyvuogių, be kauliukų, perpjautų pusiau
- 50 g parmezano sūrio, sutarkuoto ar supjaustyto drožlėmis (galima keisti fetos ar pakepinto haloumi sūrio kubeliais)
- 1 valg. šaukšt. kapotų šviežių petražolių
- 1 arbat. šaukšt. Dižono garstyčių
- 2 valg. šaukšt. baltojo vyno acto
- 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Dideliame puode užkaiskite vandens, kai užvirs, pasūdykite, berkite pupeles ir pavirkite 3 -4 minutes. Pupelės turi vos suminkštėti, tačiau išlikti traškios. Nusunkite jas ir apsausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu.
- Plačiame dubenyje sumaišykite pupeles su pomidoriukais, alyvuogėmis, suberkite ir sūrį bei petražoles.
- Visus likusius ingredientus (garstyčias, actą, aliejų, druską, pipirus) supilkite ir suberkite į nedidelį užsukamą indelį bei gerai suplakite.
- Pagamintu padažu sulaistykite salotas, atsargiai išmaišykite ir tiekite.
Kaip blanširuoti žalias pupeles
Šparaginių Pupelių Mišrainės Žiemai
Šparaginės pupelės puikiai tinka žiemai ruošiamoms mišrainėms. Jos išlaiko savo kietumą ir puikiai dera su įvairiomis daržovėmis bei grybais, leisdamos mėgautis vasaros skoniais visus metus.
Universali šparaginių pupelių mišrainė su pomidorų padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas norint pasiruošti skanių konservų žiemai, kurie tiks ir kaip garnyras, ir kaip atskiras patiekalas.
Ingredientai:
- 1 kg šparaginių pupelių
- 0.5 kg morkų
- 0.5 kg svogūnų
- 2 paprikos
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- 5 valgomieji šaukštai aliejaus
- 1 litras pomidorų padažo
- 8 valgomieji šaukštai acto (9%)
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- Saujelė petražolių
- 3 lauro lapai
- 10 pipirų žirnelių
Paruošimo būdas:
- Nuplaukite šparagines pupeles, nupjaustykite galiukus, supjaustykite gabaliukais. Sudėkite pupeles į verdantį vandenį ir virkite apie 15 minučių, tada nukoškite.
- Nuluptus svogūnus ir morkas susmulkinkite. Nuplaukite paprikas, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
- Daržoves pabarstykite druska ir pakepinkite aliejuje.
- Sudėkite daržoves į puodą, supilkite pomidorų padažą, actą, cukrų, susmulkintas petražoles, prieskonius ir troškinkite apie 15 minučių.
- Sudėkite mišrainę į sterilius stiklainius ir užsukite.
Šparaginių pupelių troškinio tipo mišrainė su grybais ir šviežiais pomidorais
Labai gerai prie šparaginių pupelių dera grybai, ypač voveraitės arba kalpokai. Pridėjus šviežių pomidorų, gausite sodrų troškinio tipo patiekalą, puikiai tinkantį žiemai.
Ingredientai (sugrupuoti iš receptų aprašymo):
- Šparaginės pupelės
- Grybai (pjaustyti, pvz., voveraitės arba kalpokai)
- Svogūnai (vidutinio dydžio gabaliukais)
- Morkos (smulkiai pjaustytos)
- Paprikos (kubeliais)
- Pomidorai (švieži)
- Actas
- Druska
- Prieskoniai (pvz., lauro lapai, pipirų žirneliai)
- Cukrus
- Aliejus (kepimui)
Paruošimo būdas:
- Apverkite pjaustytus grybus apie 15 minutes.
- Svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais ir apkepinkite ant aliejaus iki švelnaus parudavimo.
- Atidėkite svogūnus ir atskirai apkepinkite smulkiai pjaustytas morkas.
- Nuplaukite paprikas, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Kepinkite jas su svogūnais ir morkomis.
- Šparagines pupeles nuplaukite, apipjaustykite galiukus ir virkite pasūdytame vandenyje apie 5 minutes. Nukoškite. Galima pasilikti stiklinę sultinio.
- Pomidorus nuplaukite, supjaustykite ir įdėkite į kaitinamą puodą. Po 10 minučių pomidorai suminkštėja. Jie sublenderiuojami.
- Į blenderiuotus pomidorus sudedami visi kiti ingredientai: apkepti svogūnai, morkos, paprikos, apvirti grybai, actas, druska, prieskoniai ir cukrus.
- Po užvirimo troškinama apie 15 minučių.
- Supilstoma į stiklainiukus ir užsukama dangteliais.
Garnyrinė šparaginių pupelių mišrainė: Ši mišrainė yra universali, ją labai mėgstama maišyti su silke. Nors išeina ir geros sriubos bei mėsos troškiniai.
Šparaginės Pupelės Pomidoruose Žiemai - Išsamus Konservavimo Receptas
Apetitą keliantis užkandis, kuris patiks daugeliui - šparaginės pupelės pomidoruose žiemai. Pupelės gali būti patiekiamos kaip užkandis, garnyras prie bet kokių grūdų, mėsos, paukštienos ar žuvies patiekalų. Pupelės pomidoruose gali būti aštrios, įdėjus porą čili pipirų žiedelių, arba, priešingai, saldesnės, įdėjus šiek tiek daugiau cukraus. Taip pat pagal savo skonį pupeles galite derinti su įvairiomis daržovėmis.
Ingredientai (išskaidyti ir sugrupuoti iš teksto):
- Šparaginės pupelės (maždaug 4-5 centimetrų dydžio gabalėliais)
- Svogūnai (nulupti, supjaustyti pusžiedžiais)
- Morkos (nuluptos, nuplautos, supjaustytos šiaudeliais)
- Petražolės šaknis (jei mėgstate, nulupta, nuplauta, supjaustyta šiaudeliais)
- Petražolės (smulkintos)
- Pomidorai (švieži, nuplauti, nulupti ir sutrinti)
- Aliejus (kepimui, 100 ml ir papildomai)
- Druska (pagal skonį)
- Cukrus (pagal skonį)
- Actas (pagal skonį)
- Kvapieji pipirai
- Lauro lapeliai
Paruošimas:
- Nupjaustykite šparaginių pupelių galiukus ir susmulkinkite jas maždaug 4-5 centimetrų dydžio gabalėliais. Nuplaukite.
- Puode užvirkite vandenį ir penkioms minutėms įmeskite į jį pupeles. Nukoškite.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite 100 ml aliejaus ir pakepinkite svogūnus iki geltonumo.
- Morkas ir petražolės šaknį (jei mėgstate) nulupkite, nuplaukite, supjaustykite šiaudeliais, dėkite į keptuvę su įkaitintu likusiu aliejumi ir troškinkite dešimt minučių.
- Petražoles supjaustykite.
- Pomidorus nuplaukite, panardinkite į verdantį vandenį ir nulupkite, tuomet sutrinkite stambia trintuve arba elektriniu daržovių trintuvu.
- Tyrę supilkite į emaliuotą puodą ir dėkite ant ugnies. Užvirkite. Virkite 15 minučių.
- Suberkite druską ir cukrų, supilkite actą. Sudėkite kepintus svogūnus, smulkintas petražoles, troškintas morkas, pagardinkite kvapiaisiais pipirais ir laurų lapeliais. Viską gerai išmaišykite.
- Sumeskite apvirtas šparagines pupeles ir dar kartą išmaišykite.
- Užvirkite ir virkite 15 minučių.
- Išpilstykite į stiklainius, palikdami du centimetrus iki viršaus. Pridenkite dangteliais, statykite stiklainius į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite lengvai verdančiame vandenyje 20-30 minučių.
tags: #sparaginiu #pupeliu #su #pomidorais #receptai