Spragėsiai su karamele - puikus skanėstas, tinkantis tiek vakarui su filmu, tiek šventiniam stalui. Šis gardėsis patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, o jo gaminimo procesas gali tapti smagia veikla visai šeimai. Straipsnyje rasite keletą skirtingų spragėsių su karamele receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant netikėtais skonių deriniai, pavyzdžiui, su alumi. Taip pat pateiksime patarimų, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ir kaip pritaikyti receptą pagal savo skonį.
Koks filmas be kukurūzų spragėsių? Ruošiantis kino vakarui, negalėjau neišsikept popkornų, bet prisiminus ankstesnį bandymą (o jis buvo labai senai, kai sudeginau puodą iš nežinojimo, kad į jį reikia įpilti aliejaus, kad kukurūzai neprisviltų) vis atidėdavau jų kepimą, kad ir kaip viliojančiai atrodydavo nuotraukos. Popkornai gausiai apglaistyti karamele. Taip jie žymiai skanesni už tuos, kuriuos pardavinėja prie kino teatrų. Traškūs. Nuodėmingi. Darantiesiems linkiu nepersivalgyti ;)
Klasikiniai spragėsiai su karamele
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite varijuoti pagal savo fantaziją. Tai popkornai, gausiai apglaistyti karamele, kurie žymiai skanesni už tuos, kuriuos pardavinėja prie kino teatrų.
Reikės:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kukurūzų spraginimui | 100 g |
| Sviesto | 60 g |
| Rudojo cukraus | 50 g |
| Medaus (dirbtinio arba natūralaus) arba cukraus sirupo | 70 g |
| Sodos arba kepimo miltelių | ⅓ arbatinio šaukštelio |
| Druskos (mėgstantiems sūrumą) | 0,5-1 arbatinis šaukštelis |
Gaminimas:
- Spraginame kukurūzus: Kukurūzus spraginame, kaip įprasta. Galima naudoti mikrobangei skirtą 100 g pakelį arba spraginti puode. Patarimas: kepkite pačiame prasčiausiame puode, nes vargu ar norėsis gramdyti naujutėlaitį puodą.
- Paruošiame spragėsius kepimui: Išspragintus kukurūzus suberiame į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- Gaminame karamelę: Sviestą, cukrų ir medų (arba cukraus sirupą) kaitiname ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol užverda ir sirupas ima putoti. Karamelei reikia ištirpinti sviestą su cukrumi retkarčiais pamaišant iki kol taps tamsiai gintarinės spalvos. Sumažiname ugnį ir maišydami pakaitiname apie 5 minutes.
- Įmaišome sodą ir druską: Nuimame nuo ugnies. Suberiame sodą (ir druską, jei naudojame). Gerai išmaišome. Masė staiga labai pakils, todėl naudokite didelį puodą.
- Apšlakstome spragėsius: Pilame karamelę ant kukurūzų, permaišome. Iš pradžių ne visi kukurūzai pasidengs karamele, tačiau nesijaudinkite - labai ir nesistenkite, vėliau karamelė tolygiai pasiskirstys.
- Kepame orkaitėje: Kepame 100 °C orkaitėje apie 40-50 minučių, kas 10 minučių viską gerai permaišydami, kad karamele apliptų visi spragėsiai.
- Atvėsiname: Iškeptus spragėsius atvėsiname.
Patarimai:
- Jei norite sūresnių spragėsių, į karamelę kartu su soda įberkite 0,5-1 arbatinio šaukštelio druskos.
- Kepant orkaitėje, svarbu reguliariai maišyti spragėsius, kad jie tolygiai apsikartų karamele ir nesudegtų.
Skanių spragėsių ir gero filmo :)
Tobuli spragėsiai puode: kukurūzų spraginimo subtilybės
Šis būdas - tai sveikesnė alternatyva spragėsiams iš mikrobangų krosnelės, leidžianti mėgautis spragėsiais be jokių papildomų E priedų.
Reikės:
- 3 valgomieji šaukštai aliejaus (arba ghee, kokosų aliejaus)
- Kukurūzų spraginimui
- Mėgstamų prieskonių (druska, pipirai, paprika, čili ir t.t.), jei norite valgyti paprastus spragėsius.
Gaminimas:
- Įkaitiname aliejų: Dideliame puode ar keptuvėje (geriausia naudoti gilų puodą sunkiu dugnu, kuris tolygiai paskirsto karštį) įkaitiname aliejų (bet neperkaitiname jo!).
- Testuojame: Įmetame 3-4 kukurūzus.
- Beriam kukurūzus: Kai kukurūzai išsproginėja, supilame likusius kukurūzus.
- Uždengiame ir atitraukiame: Uždenkite puodą dangčiu ir atitraukite nuo ugnies 30-čiai sekundžių.
- Spraginame: Grąžinkite puodą ant ugnies. Periodiškai purtykite puodą, kad kukurūzai tolygiai išspragėtų.
Saldūs ir rūgštūs kukurūzai
Netikėtas skonių derinys: spragėsiai su alaus karamele
Šis receptas - tai netikėtas ir įdomus skonių derinys, puikiai tinkantis alaus mėgėjams, ieškantiems ko nors neįprasto ir gardaus.
Reikės:
- Spragėsių (paruoštų jums priimtinu būdu)
- Cukraus
- Cukraus sirupo
- Sviesto
- 125 ml stout alaus (rekomenduojama naudoti saldų stautą, pavyzdžiui, "Ryklio kavinukas")
- Druskos (pagal skonį)
Gaminimas:
- Paruošiame spragėsius: Išspraginame kukurūzus pasirinktu būdu (puode, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje).
- Gaminame karamelę su alumi: Į dubenį sudėkite cukrų, cukraus sirupą, sviestą ir alų. Kaitinkite maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Tuomet nustokite maišyti. Užvirinkite ir pavirkite 7 minutes.
- Apšlakstome ir kepame: Pilame karamelę ant spragėsių, gerai išmaišome. Dėkite į orkaitę ir kepkite 20 minučių. Tuomet, karts nuo karto pamaišant, pakepkite dar 15 minučių.
- Tikriname pasirengimą: Norėdami patikrinti, ar spragėsiai jau paruošti, išimkite kelis jų iš orkaitės. Jei karamelei atvėsus ji sustingsta ir tampa traški - tuomet spragėsiai jau paruošti.
- Atvėsiname ir pagardiname: Iškepusius spragėsius ištraukite iš orkaitės, apibarstykite druska ir palikite atvėsti.
Patarimai:
- Šiam receptui geriausiai tinka saldus stautas, pavyzdžiui, "Ryklio kavinukas", kuris sukurtas kartu su Emanueliu Rykliu, "Crooked Nose & Coffee Stories" manufaktūros įkūrėju. Šis alus pasižymi ryškiu kavos skoniu, aromatingumu, klampumu ir saldumu.
- Būkite atidūs ir neleiskite karamelei perkepti.
Kiti skanėstai iš spragėsių su karamele
Spragėsių su karamele sausainiai
Nustebinkite savo artimuosius šiais gardžiais ir netikėtais sausainiais, kuriuose persipina traškūs spragėsiai ir saldi karamelė.
Reikės:
- Spragėsių (paruoštų be priedų)
- Sviesto
- Rudojo cukraus
- Medaus
- Vanilės ekstrakto
- Kiaušinių
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Druskos
Gaminimas:
- Įkaitiname orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Išsukame sviestą ir cukrų: Dideliame dubenyje iki purumo išsukite sviestą ir abiejų rūšių cukrų, tuomet supilkite vanilės ekstraktą ir įmuškite kiaušinius.
- Sumaišome sausus ingredientus: Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Suminkome tešlą: Suberkite sausąjį mišinį į šlapiąjį, išmaišykite, o tada suminkykite tešlą, įmaišydami spragėsius.
- Kepame: Formuokite sausainius ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 8-10 min., kol sausainių krašteliai taps gražiai rusvi.
Patarimai:
- Galite į tešlą įmaišyti smulkintų riešutų, šokolado gabalėlių ar kitų mėgstamų priedų.
- Sausainius atvėsinkite ant grotelių prieš patiekiant.
Greiti spragėsių batonėliai be kepimo
Šis receptas nereikalauja kepimo, todėl puikiai tinka, kai norisi greito deserto, kurį paruošti itin paprasta.
Reikės:
- Spragėsių (paruoštų be priedų)
- Sviesto
- Zefyrų
Gaminimas:
- Ištirpiname sviestą: Puode storu dugnu ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.
- Sudedame zefyrus: Suberkite zefyrus į ištirpintą sviestą ir maišykite, kol jie visiškai ištirps.
- Sumaišome su spragėsiais: Nukelkite puodą nuo ugnies ir iškart suberkite spragėsius. Gerai išmaišykite, kad visi spragėsiai pasidengtų zefyrų mase.
- Formuojame batonėlius: Apvalų ar keturkampį kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite gautą masę, labai gerai paspauskite, kad vienodai pasiskirstytų, išlyginkite paviršių.
- Atvėsiname: Leiskite atvėsti ir supjaustykite batonėliais.
Patarimai:
- Galite įdėti šiek tiek vanilės ekstrakto arba kitų mėgstamų priedų į zefyrų masę.
- Šiuos batonėlius laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje.
"Mamutų" popkornų bomba
Tai labai paprastas būdas pasigaminti skanius spragėsius su karamele, vos iš dviejų ingredientų.
Reikės:
- Išspragintų kukurūzų (geriausiai be papildomo skonio)
- Sūdytos karamelės
Gaminimas:
- Pašildome karamelę: Pašildykite šiek tiek karamelę, kad ji suskystėtų.
- Sumaišome: Pilkite karamelę ant spragėsių ir gerai išmaišykite.
tags: #spragesiai #karamele #receptas