Sriuba - vienas seniausių patiekalų pasaulyje, žinomas dar nuo neatmenamų laikų. Archeologai teigia, kad sriubas gamino jau neandertaliečiai, o šiandien šis patiekalas ne tik numalšina alkį, bet ir gali būti puiki gydomoji priemonė. Šiame straipsnyje pasidalinsime keliais receptais, kaip pasigaminti sočią ir skanią sriubą su faršu ir daržovėmis, kuri tikrai patiks visai šeimai.
Lęšių sriuba su mėsa ir daržovėmis: primena vaikystę
Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius. Ji ne tik soti, bet ir labai maistinga, o pagaminti ją visai nesudėtinga.
Ingredientai (3-4 asm.):
- 400 g avienos arba jautienos
- 0,5 stiklinės žaliųjų lęšių (prieš verdant nereikia mirkyti)
- 1 didelis svogūnas
- 2 morkos
- 2 bulvės
- Šviežių čiobrelių šakelė
- 1 lauro lapas
- 1 arbatinis šaukštelis kmyninio kumino sėklų, pagrūstų prieskonių grūstuvėje
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 3 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1,5 l sultinio arba vandens
Gaminimas:
- Pasiruoškite ingredientus: mėsą supjaustykite nedideliais kubeliais, morkas, svogūnus ir bulves nulupkite, taip pat supjaustykite kubeliais. Lęšius perplaukite po tekančiu vandeniu.
- Nemažame storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite sviestą bei aliejų. Suberkite svogūnus, maišydami pakepinkite, kol taps permatomi, tačiau neleiskite skrusti.
- Suberkite morkas bei nesmulkintas česnako skilteles, porą minučių pakepinkite, kad šios daržovės kiek karamelizuotųsi.
- Suberkite į puodą ir mėsos kubelius, maišydami pakepinkite, kad mėsa vos vos paskrustų, tada dėkite čiobrelių šakelę, lauro lapą, berkite druską, pipirus, kuminą, suberkite ir lęšius bei viską pamaišydami pakepinkite, kol pakvips kuminas.
- Tuomet supilkite sultinį ar vandenį, leiskite užvirti, o tada sumažinkite kaitrą iki kiek mažesnės, nei vidutinė, uždenkite puodą ir leiskite sriubai virti 25 min.
- Atidenkite puodą, paragaukite, ar netrūksta skonio, suberkite bulvių kubelius, vėl leiskite užvirti, uždenkite ir virkite dar 15 min. arba kol bulvės bei lęšiai bus išvirę.
- Leiskite sriubai kelias minutes ramiai pastovėti, o tada išgriebkite čiobrelio šakelę, lauro lapą, pilstykite į lėkštes ir tiekite.
- Jei norite, valgykite su grietine, užkąsdami duona, tačiau šie priedai nėra būtini, pati sriuba yra turtingo skonio. Nebijokite improvizuoti!
Soti maltos jautienos sriuba su daržovėmis ir sūriu
Ši kvapni, soti ir sveika sriuba garantuotai įtiks visiems valgytojams. Ją pagaminti labai paprasta, o ingredientai - elementarūs.
Ingredientai:
- 500 g maltos jautienos
- 1 didelis svogūnas
- 2 vidutinio dydžio saliero stiebai
- 1 didelė morka
- 1 didelė raudona paprika
- 4 didesnės česnako skiltelės
- 1 šaukštas smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
- 3 didesnės bulvės (apie 350 g)
- 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml)
- 2 šaukštai pomidorų pastos (ne kečupo!)
- 1,2-1,4 litro gero naminio vištienos ar jautienos sultinio
- 100 ml raudonojo vyno (nebūtina)
- Džiovinto raudonėlio, baziliko, čiobrelio (pagal skonį)
- Sojų padažo (pagal skonį)
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
Soti ir greitai paruošiama jautienos sriuba
Gaminimas:
- Pasiruoškite daržoves: į vieną lėkštę ar dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir mažais kubeliais supjaustytą morką bei saliero stiebus.
- Į kitą indą sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles, petražolių stiebus ir mažais kubeliais supjaustytą papriką.
- Bulves nulupkite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Sausą puodą (be riebalų), kuriame virsite sriubą, įkaitinkite ant aukštos ugnies. Į įkaitintą puodą sudėkite maltą jautieną.
- Mėsą kepkite apie 7 minutes nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius ir šiek tiek apskrustų.
- Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, jeigu riebesnė - papildomai aliejaus nereikia. Apkeptą mėsą išimkite ir atidėkite ant lėkštės.
- Puodą nuimkite nuo ugnies ir leiskite kelias minutes atvėsti (kad daržovės nepradėtų per greitai kepti).
- Šiek tiek atvėsusį puodą įkaitinkite ant mažos vidutinės ugnies ir jeigu neliko iš mėsos išsiskyrusių riebaliukų, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus.
- Į puodą suberkite supjaustytus svogūną, morką, salierų stiebus ir retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 10 minučių. Neleiskite daržovėms apskrusti.
- Šiek tiek padidinkite ugnį ir į puodą suberkite papriką, česnaką bei petražolių stiebus. Jeigu daržovės sausos, įpilkite papildomą šaukštą aliejaus. Kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 4 minutes.
- Mėsą su visomis išsiskyrusiomis sultimis sudėkite atgal į puodą ir suberkite sausus prieskonius (raudonėlį, baziliką, čiobrelį).
- Viską gerai išmaišykite ir kepkite apie 1 minutę, kol prieskoniai sušils bei paskleis savo aromatą.
- Ugnį padidinkite iki aukštos ir supilkite vyną (jeigu nenaudosite, šią skiltį praleiskite ir keliaukite prie kitos). Viską išmaišykite nuo dugno nugramdydami prikepusius gabalėlius ir virkite, kol puode beveik neliks skysčio.
- Į puodą sudėkite bulves, pomidorų pastą, supilkite konservuotus pomidorus, sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir užvirkite.
- Nuo paviršiaus nugraibykite iškilusias putas, ugnį sumažinkite iki mažos, puodą pridenkite (neuždenkite pilnai) dangčiu ir virkite apie 20 minučių, kol bulvės bus minkštos.
Paprasta sriuba su faršu, daržovėmis ir makaronais
Ši sriuba puikiai tiks greitam ir sočiam pietums, ji pasižymi lengvu paruošimu ir puikiu skoniu.
Ingredientai:
- Morka - 1 vnt.
- Bulvė - 1 vnt.
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Faršas - 300 g
- Saldžioji paprika - ½ vnt.
- Pomidorų pasta - 50 g
- Česnakas - 2 skiltelės
- Makaronai - 100 g
Gaminimas:
- Ant vidutinių tarkos dantukų sutarkuojame morką, dedame į puodo dugną su augaliniu aliejumi. Kelias minutes pakepiname morką puode ant vidutinės ugnies.
- Nulupame bulves, supjaustome jas nedideliais kubeliais. Įpilame į puodą vandens, sudedame bulves ir lauro lapą. Po dangčiu verdame daržoves iki užvirimo.
- Supjaustome stambiais gabalėliais svogūną, pakepiname mažame kiekyje augalinio aliejaus, kol apskrus.
- Prie svogūno dedame faršą, kurį pasūdome ir pabarstome pipirais pagal skonį.
- Kol kepa faršas, reikia smulkiai supjaustyti saldžiąją papriką.
- Dedame į mėsos masę pomidorų pastą, smulkintas česnako skilteles ir saldžiąją papriką, sumaišome ingredientus ir pakepiname 10 minučių.
- Faršą su daržovėmis perkeliame į puodą, ant lėtos ugnies verdame sriubą 10 minučių po dangčiu.
- Tada į sriubą dedame makaronus, užbaigiame patiekalą iki galo.
- Gaminimo pabaigoje į sriubą įdėkite smulkintų krapų ir petražolių.
Greita čili sriuba su faršu ir pupelėmis
Ši čili sriuba yra greitai paruošiama ir puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sodrų skonį ir šiek tiek aštrumo. Ji gaminama su faršu, paprika, pupelėmis ir pomidorais savo sultyse. Tai puikus pasirinkimas šaltam vakarui, patiekiamas su skrudintu batonu, įtrintu česnaku.
Ingredientai:
- 0.5 kg Faršas - Galvijų arba kiaulienos
- 1 vnt Paprika - Raudona, smulkiai supjaustyta
- 1 vnt Svogūnas - Smulkiai supjaustytas
- 3 skiltelės Česnakas - Susmulkintas
- 1 indelis Konservuotų pupelių
- Konservuoti pomidorai savo sultyse
Gaminimas:
- Faršą ir susmulkintus svogūnus pakepinti keptuvėje iki apskrus.
- Sudėti susmulkintą papriką ir česnaką, dar truputį pakepinti.
- Perkelti faršą ir daržoves į didelį puodą, supilti mėgstamą sultinį. Užvirti.
- Pridėti konservuotas pupeles su skysčiu ir pomidorus savo sultyse.
- Gerai išmaišyti ir pagardinti mėgstamais prieskoniais bei čili prieskoniais.
Ši sriuba gali būti paversta į vegetarišką versiją, naudojant daržovių faršą arba pupeles vietoj mėsos.
tags: #sriuba #su #farsu #ir #darzovemis