Kai už lango šalta ir vėjuota, pats organizmas prašo jaukaus bei šildančio maisto. Su šia maltos jautienos, daržovių ir sūrio sriuba Jūs niekada neprašausite pro šalį. Kvapni, soti, sveika ir be galo skani ji garantuotai įtiks visiems valgytojams. Tai tarsi pusiaukelė tarp sriubos ir troškinio, o tirštumą galima reguliuoti sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė.
Sriuba pagaminama labai paprastai ir iš elementarių produktų, tad lakstyti po pusę miesto ieškant kokio nors specifinio ingrediento Jums tikrai nereikės. Ši sriuba labai soti ir iš nurodyto produktų kiekio dosniai pamaitinsite šešis alkstančius - tai dar ir draugiška Jūsų biudžetui. Mūsų namuose tirštos sriubos su mėsa visiškai atstoja pilnavertę vakarienę, todėl ją gamindama niekuomet nesirūpinu antrais patiekalais.
Kaip ir įvairūs troškiniai, ši sriuba puikiai tinka atšildyti, o kitą dieną yra netgi skanesnė. Tad, taupydami laiką, galite privirti puodą maltos jautienos sriubos su daržovėmis ir turėsite kelis laisvus negaminimo vakarus.
Ingredientai sočiai jautienos sriubai
Štai reikalingų ingredientų sąrašas, su kuriais paruošite išties nuostabią sriubą:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Malta jautiena | 500 g |
| Svogūnas | 1 didelis |
| Saliero stiebai | 2 vidutinio dydžio |
| Morka | 1 didelė |
| Raudona paprika | 1 didelė |
| Česnako skiltelės | 4 didesnės |
| Smulkinti plačialapiai petražolių stiebai | 1 valgomasis šaukštas |
| Bulvės | 3 didelės (apie 350 g) |
| Konservuoti smulkinti pomidorai | 1 skardinė (400 ml) |
| Pomidorų pasta (ne kečupas!) | 2 valgomieji šaukštai |
| Jautienos arba vištienos sultinys | 1.2-1.4 litro |
| Alyvuogių aliejus | Keli valgomieji šaukštai |
| Druska, malti juodieji pipirai | Pagal skonį |
| Džiovinti raudonėliai, bazilikai, čiobreliai | Pagal skonį |
| Sojų padažas | 1 arbatinis šaukštelis |
| Patiekimui: | |
| Sūris Gouda (pvz., VILVI Gouda) | Pagal skonį |
| Šviežios petražolės | Pagal skonį |
| Aitrioji paprika | Pagal skonį |
| Neprivaloma: | |
| Sausasis vynas (baltasis arba raudonasis) | ~100 ml |
| Pupelės pomidorų padaže | 1 skardinė |
| Griežinėliais pjaustytos alyvuogės | Keli griežinėliai |
| Šaldyti žirneliai | Sauja |
| Pievagrybiai (į keturias dalis perpjauti) | Keletas |
| Grikių kruopos | 100 g |
Išsamus jautienos sriubos gaminimo eigos aprašymas
Šios sriubos gamyba yra nesudėtinga, tačiau reikalauja kruopštumo ir dėmesio detalėms, kad skonis būtų tobulas.
- Paruoškite daržoves: Smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir saliero stiebus mažais kubeliais. Česnako skilteles sukapokite arba išspauskite. Papriką taip pat supjaustykite mažais kubeliais, o petražolių stiebus susmulkinkite. Bulves nulupkite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Apkepkite jautieną: Sausą puodą, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite ant aukštos ugnies. Į jį sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite apie 7 minutes nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius ir šiek tiek apskrustų. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, jeigu riebesnė - papildomai aliejaus nereikia. Apkeptą mėsą išimkite ir atidėkite ant lėkštės.
- Apkepkite daržoves: Puodą nuimkite nuo ugnies ir leiskite kelias minutes atvėsti. Šiek tiek atvėsusį puodą įkaitinkite ant mažos vidutinės ugnies ir, jeigu neliko iš mėsos išsiskyrusių riebaliukų, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite supjaustytus svogūną, morką, salierų stiebus ir retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 10 minučių, neleisdami daržovėms apskrusti.
- Pridėkite papriką, česnaką ir petražoles: Šiek tiek padidinkite ugnį ir į puodą suberkite papriką, česnaką bei petražolių stiebus. Jeigu daržovės atrodo sausos, įpilkite papildomą šaukštą aliejaus. Kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 4 minutes.
- Vyno deglazavimas (neprivaloma): Ugnį padidinkite iki aukštos ir supilkite vyną (jeigu nenaudosite, šį žingsnį praleiskite). Viską išmaišykite nuo dugno nugramdydami prikepusius gabalėlius ir virkite, kol puode beveik neliks skysčio.
- Sutirštinkite ir virkite: Į puodą sudėkite nupiltas bulves, pomidorų pastą, supilkite konservuotus smulkintus pomidorus ir sultinį. Pagardinkite druska, pipirais ir užvirkite. Nuo paviršiaus nugraibykite iškilusias putas, ugnį sumažinkite iki mažos. Puodą pridenkite (neuždenkite pilnai) dangčiu ir virkite apie 20 minučių, kol bulvės bus minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos vos kunkuliuotų, todėl esant reikalui sumažinkite arba padidinkite ugnį. Jei norite itin tirštos tekstūros, pusę sriubos supilkite į maisto smulkintuvą ir sublenderiuokite (arba naudokite rankinį blenderį), tuomet grąžinkite į puodą ir išmaišykite.
- Papildomi ingredientai (neprivaloma): Jei naudojate, dabar įdėkite pupeles pomidorų padaže, kelis griežinėliais supjaustytus alyvuoges, šaldytus žirnelius, apkeptus pievagrybius ir/arba grikių kruopas. Virkite dar 5-15 minučių, priklausomai nuo papildomų ingredientų.
- Paskutinis skonio sureguliavimas ir poilsis: Į sriubą įpilkite šaukštelį sojų padažo, išmaišykite ir paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Puodą nuimkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.
Soti ir greitai paruošiama jautienos sriuba
Prieskonių svarba ir patiekimas
Prieskoniai suteikia sriubai „veidą“, paprastus produktus padaro nepaprastais. Tiesa, naudojant šviežias prieskonines žoleles sriuba būtų dar gardesnė.
Patiekiant šią jautienos sriubą būtinai reikia daug skanaus tįstančio sūrio. Šiuo tikslu puikiai tinka švelnaus skonio „VILVI Gouda“ sūris, kuris labai gerai lydosi ir patiekaluose suteikia tą norimą tįstančio sūrio rezultatą. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam sumuštiniui, tiek ir patiekalams gardinti. Galima pagardinti ir pasirinktais žalumynais - šviežiomis petražolėmis ar smulkinta aitriąja paprika.
Patarimai ir variacijos
- Sultinio alternatyvos: Jei neturite jautienos sultinio, galite naudoti daržovių sultinį arba tiesiog vandenį.
- Daržovių įvairovė: Sriubai galite naudoti įvairias kitas daržoves, pavyzdžiui, cukinijas ar špinatus.
- Kruopų įtaka konsistencijai: Kaip ir visoms kruopų sriuboms (ryžių, grikių ir pan.), taip ir šiai yra būdinga su laiku vis labiau tirštėti. Jei ką tik išvirta sriuba dar bus pakankamai skysta, atvėsus grikiai sugers didžiąją sultinio dalį - sriuba labiau primins troškinį.
- Sveika ir ekonomiška: Apie šią sriubą turėtų pagalvoti visi, kurie sportuoja, meta svorį ir galvoja apie sveiką gyvenimo būdą. Ji paprasta, greita, soti, pigu ir labai sveikuoliška. Ši sriuba puikiai tinka neštis į darbą pietums.