Jei mėgstate sriubas, ši sriuba tikrai skirta jums! Avinžirniai - vertingas maisto produktas, kupinas naudingų medžiagų: baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, juose gausu folio rūgšties, geležies, cinko ir magnio. Todėl tai puikus pasirinkimas ne ne tik vegetarams ar veganams, bet ir kiekvienam, norinčiam praturtinti savo mitybą. Be to, avinžirnius lengva derinti įvairiuose patiekaluose. Vienas tokių - soti ir itin skani avinžirnių sriuba.
Avinžirniai yra labai sotūs, maistingi ir itin naudingi kiekvieno žmogaus organizmui - padeda gerinti virškinimą, sumažina cholesterolį, turi labai daug baltymų ir itin mažai riebalų, tad idealiai tiks siekiantiems gyventi sveikiau.
Greitas ir paprastas avinžirnių sriubos receptas
Šis receptas ypač tinkamas tiems, kurie nori paragauti skanios ir maistingos sriubos, bet neturi daug laiko. Naudojant konservuotus avinžirnius, paruošimas tampa žymiai greitesnis, nes nereikia avinžirnių mirkyti per naktį.
Ingredientai:
- Konservuoti avinžirniai: 450 gramų
- Grietinėlė: 200 mililitrų
- Sviestas: 50 gramų
- Bulvės: 2
- Morkos: 1
- Svogūnai: 1
- Karis: 1 arbatinio šaukštelio
- Žalumynai
- Druska
Paruošimas:
- Pradžioje kubeliais pjaustytas bulves užpilkite 2 litrais vandens ir išvirkite.
- Likusi maždaug 5-7 minutes iki virimo pabaigos sudėkite keptuvėje įkaitintame svieste pakepintus smulkintus svogūnus ir stambiai tarkuotas morkas.
- Verdančią sriubą šiek tiek atvėsinkite, suberkite didesnę dalį avinžirnių, pagardinkite prieskoniais ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki kreminės masės.
- Pabaigoje įmaišykite grietinėlę.
- Patiekiant į kiekvieną lėkštę įdėkite nedaug avinžirnių ir pabarstykite žalumynais.
Trinta avinžirnių sriuba su daržovėmis
Ši naminė sriuba, kurios skonis primena močiutės ruoštą maistą, yra šildanti ir labai maistinga. Joje susijungia daržovės, avinžirniai, žolelės ir makaronai be glitimo, viskas paruošta skaniame ir sveikame daržovių sultinyje.
Ingredientai:
- 1 skardinė konservuotų avinžirnių
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- Keli griežinėliai karštai rūkytos šoninės
- 1 l daržovių sultinio
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 arbat. šaukšt. kumino (nemalto)
- 1 arbat. šaukšt. rūkytos raudonosios paprikos miltelių
- Sauja lapinio kopūsto (kale) lapų arba špinatų
Gaminimas:
- Nusunkite avinžirnius ir perplaukite šaltu vandeniu.
- Nulupkite morką ir svogūną, supjaustykite kubeliais. Nedideliais gabaliukais supjaustykite šoninę.
- Pašalinkite špinatų ar lapinių kopūstų kietesnius kotelius, gyslas, jei naudojate kopūstus, suplėšykite gabaliukais.
- Plačiadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, tada dėkite morkas, svogūnus, šoninę, kiek patraiškytas (grūstuvėje ar kočėlu) kumino sėklas, paprikos miltelius.
- Maišydami kepinkite, kol pakvips šonine ir prieskoniais, o svogūnai kiek pagels, į kepinimo pabaigą suberkite ir sutraiškytus ar itin smulkiai sukapotus česnakus.
- Užpilkite sultiniu (ar vandeniu), pasūdykite ir virkite apie 10 min., kol morkos taps minkštos, bet dar standžios.
- Suberkite į puodą avinžirnius, pavirkite dar 5 min.
- Maždaug trečdalį sriubos perpilkite į elektrinį trintuvą ir sutrinkite, o tada grąžinkite į puodą.
- Tada suberkite žalumynus ir dar pavirkite, kol jie suglebs.
- Leiskite nukaistai sriubai dar kelias minutes ramiai pabūti, o tada tiekite su šviesia duona.
Paruošimas: 40 min.
Porcijos: 4
Avinžirnių ir ryžių sriuba su kokosų pienu
Avinžirniai ir ryžiai tarpusavyje dera puikiai - ne veltui ir avinžirnių karis dažniausiai patiekiamas su virtais ryžiais. Ši sriuba yra gardi, maistinga ir soti, pagardinta keptomis daržovėmis, kremišku kokosų pienu ir brokoliais. Ji pasižymi švelniu, maloniu skoniu. Norint suteikti jai papildomo pikantiškumo ir šiek tiek aštrumo, galima įberti žiupsnį kajeno paprikos.
Kaip ir visos ryžių sriubos, ši taip pat yra linkusi sugerti sultinį. Sriubai atvėsus, ji taps kur kas tirštesnė, todėl šildydami tikriausiai norėsite įpilti papildomą šlakelį sultinio.
Paruošimas:
- Puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Suberkite riekelėmis supjaustytą porą, salierų stiebus ir morkas. Kepkite, vis pamaišydami, kelias minutes, kol daržovės ims minkštėti.
- Suberkite smulkiai kapotas česnakų skilteles ir pakepinkite dar minutę, kol paskleis aromatą.
- Suberkite prieskonius ir išmaišykite.
- Suberkite avinžirnius, ryžius, supilkite sultinį ir kokosų pieną.
- Išmaišykite, padidinkite ugnį ir leiskite užvirti.
- Tuomet ugnį sumažinkite, puodą uždenkite dangčiu ir virkite 10 minučių.
- Suberkite žiedynėliais supjaustytą brokolį ir virkite dar 10 minučių.
- Patiekite sriubą nedelsiant, dar karštą, su duonos skrebučiais ir šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.
Patarimai, kaip patobulinti avinžirnių sriubą
Jei norite, kad tiršta avinžirnių sriuba įgautų šiek tiek traškumo, dalį avinžirnių galite pakepinti orkaitėje. Nusausintus avinžirnius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite norimais prieskoniais (pvz., aitriųjų paprikų milteliais, druska ir pipirais) ir gerai išmaišykite. Vienu sluoksniu paskleiskite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite apie 30 min., kol avinžirniai taps traškūs. Suberkite į puodą apie ⅔ skardinės avinžirnių ir gerai išmaišykite. Tada į puodą suberkite likusius avinžirnius, išspauskite česnaką ir trumpai patroškinkite.
Tikimės, kad ši vegetariška ar net veganiška avinžirnių sriuba pavergs Jūsų skonio receptorius! Išbandykite mūsų receptą ir atraskite mėgstamiausią šio itin maistingo patiekalo versiją.
Pigi ir paprasta sriuba, kurią gaminu (beveik) kiekvieną savaitę
Avinžirniai - vertingas maisto produktas, kupinas naudingų medžiagų: baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, juose gausu folio rūgšties, geležies, cinko ir magnio. Todėl tai puikus pasirinkimas ne tik vegetarams ar veganams, bet ir kiekvienam, norinčiam praturtinti savo mitybą. Be to, avinžirnius lengva derinti įvairiuose patiekaluose. Vienas tokių - soti ir itin skani avinžirnių sriuba.
Kodėl Verta Valgyti Avinžirnius?
Avinžirniai yra puikus baltymų, skaidulų ir mineralų šaltinis. Juose gausu B grupės, P, A, E ir C vitaminų, nepakeičiamų aminorūgščių ir ląstelienos. 100 g avinžirnių yra apie 320 kcal ir net 20 g baltymų! Dėl šios priežasties avinžirniai yra puikus pasirinkimas vegetarams ir veganams, taip pat visiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti daugiau augalinio maisto.
Remiantis maistingumo duomenų baze (nutritiondata.self.com), avinžirniai turi daug foliatų (172 mg arba 86% RPN), mangano (1 mg arba 50% RPN) ir vario (0.4 mg arba 40% RPN), taip pat yra fosforo (168 mg arba 24% RPN), geležies (2.9 mg arba 21% RPN) šaltinis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | RPN % |
|---|---|---|
| Kcal | 320 | - |
| Baltymai | 20 g | - |
| Foliatai | 172 mg | 86% |
| Manganas | 1 mg | 50% |
| Varis | 0.4 mg | 40% |
| Fosforas | 168 mg | 24% |
| Geležis | 2.9 mg | 21% |
Tradicinė sriuba su konservuotais avinžirniais
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošiamos, bet kartu ir maistingos sriubos. Konservuoti avinžirniai yra patogus pasirinkimas, kai trūksta laiko mirkyti ir virti sausus avinžirnius.
Ingredientai:
- 1 skardinė konservuotų avinžirnių
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Keli griežinėliai karštai rūkytos šoninės
- 1 l daržovių sultinio
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis kumino (nemalto)
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos raudonosios paprikos miltelių
- Sauja lapinio kopūsto (kale) lapų arba špinatų
Gaminimas:
- Nusunkite avinžirnius ir perplaukite šaltu vandeniu. Nulupkite morką ir svogūną, supjaustykite kubeliais.
- Nedideliais gabaliukais supjaustykite šoninę. Pašalinkite špinatų ar lapinių kopūstų kietesnius kotelius, gyslas, jei naudojate kopūstus, suplėšykite gabaliukais.
- Plačiadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, tada dėkite morkas, svogūnus, šoninę, kiek patraiškytas (grūstuvėje ar kočėlu) kumino sėklas, paprikos miltelius.
- Maišydami kepinkite, kol pakvips šonine ir prieskoniais, o svogūnai kiek pagels, į kepinimo pabaigą suberkite ir sutraiškytus ar itin smulkiai sukapotus česnakus.
- Užpilkite sultiniu (ar vandeniu), pasūdykite ir virkite apie 10 min., kol morkos taps minkštos, bet dar standžios.
- Suberkite į puodą avinžirnius, pavirkite dar 5 min.
- Maždaug trečdalį sriubos perpilkite į elektrinį trintuvą ir sutrinkite, o tada grąžinkite į puodą.
- Tada suberkite žalumynus ir dar pavirkite, kol jie suglebs.
- Leiskite nukaistai sriubai dar kelias minutes ramiai pabūti, o tada tiekite su šviesia duona.
Vegetariška avinžirnių sriuba
Šis receptas - puikus pasirinkimas vegetarams ir veganams, norintiems pasimėgauti sočia ir maistinga sriuba. Ją galima patiekti su česnakiniu prancūzišku batonu.
Ingredientai:
- Avinžirniai
- Svogūnai
- Česnakai
- Konservuoti pomidorai
- Daržovių sultinys
- Bulvės
- Sojos padažas
- Šviežios petražolės
- Druska
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Avinžirnius sudedame į indą, užpilame šaltu vandeniu ir paliekame brinkti pernakt.
- Svogūnus nulupame, susmulkiname kubeliais. Česnako skilteles nulupame, supjaustome plonais griežinėliais.
- Puode, kuriame virsime sriubą, įkaitiname 2 v. š. aliejaus. Sudedame susmulkintus svogūnus, pakepiname apie 5 min. ant vidutinės ugnies, tada sudedame česnakus, išmaišome, pakepiname dar apie 2 min.
- Nuo avinžirnių nupilame vandenį, sudedame į puodą su apkepintais svogūnais ir česnaku, užpilame konservuotais pomidorais, daržovių sultiniu ir užverdame. Nuo užvirimo verdame apie 30 min.
- Bulves nulupame, supjaustome stambiais kubeliais, sudedame į sriubą ir verdame dar apie 20 min. Jei po 20 min. avinžirniai dar šiek tiek kietoki, pavirkite truputį ilgiau.
- Virimo pabaigoje į sriubą įpilame sojos padažo ir sudedame petražoles. Jei reikia, pagardiname druska.
Trinta moliūgų sriuba su avinžirniais
Šis receptas - puikus pasirinkimas rudens ir žiemos sezonams, kai norisi šildančios ir aromatingos sriubos. Ji pasižymi sodriu skoniu ir ypatingu aromatu.
Ingredientai:
- Sviestinis moliūgas
- Konservuoti avinžirniai
- Kokosų pienas
- Svogūnas
- Česnakai
- Imbieras
- Kuminų sėklos
- Kalendrų sėklos
- Ciberžolė
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Kario prieskoniai
Gaminimas:
- Moliūgą perpjaunu išilgai, išimu sėklas, nulupu ir supjaustau apie 1 cm storio riekelėmis. Jas dedu į dubenį, apšlakstau aliejumi, juodaisiais pipirais, čili dribsniais, druska ir išmaišau. Riekeles dėlioju kepimo popieriumi ištiestoje skardoje ir kepu orkaitėje kol lengvai apskrunda apie 20-30 min.
- Susmulkintus svogūnus su alyvuogių aliejumi kepu sriubos puode, kol tampa auksiniai. Tuomet suberiu smulkintą imbierą, česnakus, kalendras, kuminą ir ciberžolę. Pakepinu dar porą minučių.
- Į puodą sukrečiu iškepusius moliūgus ir supilu kokosų pieną. Sriubai užvirus sutrinu ją rankiniu trintuvu.
- Į karštą keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus beriu nusunktus avinžirnius, kario prieskonius ir druskos. Pakepinu ant didesnės kaitros, kol avinžirniai šiek tiek paskrunda.
Patarimai ir gudrybės
- Greitesniam gaminimui: Sriubą išvirsite kelis kartus greičiau, jei vietoje sausų avinžirnių naudosite konservuotus. Tokiu atveju sriubą reikėtų virti labai trumpai, vos apie 20 min., kad išvirtų bulvės.
- Traškumo suteikimas: Jei norite, kad tiršta avinžirnių sriuba įgautų šiek tiek traškumo, dalį avinžirnių galite pakepinti orkaitėje.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Kuminas, kalendra, ciberžolė, imbieras, čili pipirai - puikūs avinžirnių draugai.
- Žalumynai: Nepagailėkite šviežių žalumynų - petražolių, kalendrų, špinatų. Jie ne tik pagardins sriubą, bet ir suteiks jai daugiau vitaminų.
- Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį jos sutrinkite blenderiu.
- Pateikimas: Sriubą galite patiekti su skrebučiais, grietine, jogurtu ar šlakeliu alyvuogių aliejaus.
tags: #sriuba #su #konservuotais #avinzirniais