Putpelių Pyragų Receptai: Nuo Mėsos iki Desertų

Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems atrasti naujų skonių ir praturtinti savo kulinarinį repertuarą. Pasinerkite į gurmaniškų atradimų pasaulį ir nustebinkite savo artimuosius išskirtiniais patiekalais!

Putpeliena, nors ir nėra itin dažnas svečias lietuvių virtuvėje, pastaruoju metu vis labiau populiarėja. Ši smulki paukštiena pasižymi subtiliu skoniu, yra lengvai paruošiama ir puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniams patiekalams. Mėsos pyragas su putpelių kiaušiniais ir tešlos plutele yra vienas iš tokių patiekalų, kuris gali papuošti jūsų stalą. Šiame straipsnyje rasite ne tik informacijos apie putpelių mėsos ir kiaušinių naudą, bet ir keletą receptų, kaip pasigaminti gardų putpelių pyragą bei kitus patiekalus, įskaitant saldžias putpelių kiaušinių interpretacijas.

Putpelių Mėsos ir Kiaušinių Nauda bei Ypatybės

Putpelių mėsa ir kiaušiniai - tai ne tik delikatesai, bet ir puikūs maistinių medžiagų šaltiniai, pasižymintys aukšta biologine verte. Jų intensyvus skonis ir lengvas virškinamumas prilygina juos fazanų mėsai, kuria mėgaudavosi net Versalio svečiai.

Putpelių Mėsos Privalumai

Putpelių mėsa laikoma ne tik delikatesu, ji turi puikių maistinių savybių, aukštą biologinę vertę. Mėsoje gausu mineralų, ji - geležies, magnio, kalcio, vario, mangano, cinko fosforo, natrio bei baltymų šaltinis. Putpelių mėsoje gausu aminorūgščių, vitaminų A, B6, B1, B2, C, E, K, folio rūgšties. Putpelių mėsa minkšta, kvapni, sultinga, ji pasižymi intensyviu skoniu, yra lengva ir greitai virškinama.

Pasak putpelių augintojos, ūkininkės Jūratės Ancikienės, šių paukštelių mėsos kokybei įtakos turi jų auginimo sąlygos, aplinka. „Jau ketverius metus auginame šiuos paukštelius, žinome, kokia temperatūra, šviesa optimali, kad paukšteliai jaustųsi ramūs ir užaugtų sveiki. Putpeles lesiname tik lesalu be GMO, o mėsą pardavimui ruošiame rankomis. Putpelių mėsa turi išties išskirtinį skonį, ji sultinga, aromatinga, tačiau reikia mokėti ją paruošti. Svarbiausia, mano galva, saikingai naudoti prieskonius, kad valgydami pajustumėte tikrą mėsos skonį ir aromatą,“ - sakė ūkininkė J. Ancikienė.

Putpelių Kiaušinių Maistinė Vertė ir Nauda

Putpelių kiaušiniai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo mityba. Jie yra gausiai aprūpinti mineralais ir vitaminais, ypač svarbios yra amino rūgštys (valinas, tirozinas). Putpelių kiaušiniai ypač naudingi vaikams, nes rečiau sukelia alerginę reakciją ir yra teigiama, kad kai kurias alergijas netgi slopina. Tiems vaikams, kuriems trūksta kalcio, siūloma putpelių kiaušinius valgyti su lukštu.

Moterys, kurios nori būti gražios, džiaugtis stipriais plaukais ir gražia oda, turėtų į savo mitybos racioną įtraukti daugiau putpelių kiaušinių. Tepant ant odos kiaušinio baltymą ji taps grašesnė, lygesnė. Vyrams putpelių kiaušinius valgyti rekomenduojama dėl prostatos. Dažniau besimėgaujantys putpelių kiaušiniais turi kur kas mažesnę tikimybę įvairiems prostatos sutrikimams, vėžiui. Kaip ir kiekvienas maisto produktas, putpelių kiaušiniai turi ir neigiamų savybių, tad per didelis kiekis gali iššaukti neigiamą reakciją, sukelti šalutinius poveikius.

Daivos Urbonavičiūtės putpelių ūkio patirtis rodo, kad žmonės, jautrūs įprastiems kiaušiniams, juos dažnai gali sėkmingai keisti putpelių kiaušiniais. O pastarieji gaminant „elgiasi“ lygiai taip pat, kaip kiti kiaušiniai, ir su jais galima gaminti įmantriausius desertus.

Maistinė Medžiaga	Putpelių Mėsa	Putpelių Kiaušiniai
Mineralai	Geležis, magnis, kalcis, varis, manganas, cinkas, fosforas, natris	Gausu (kaip ir mėsoje)
Vitaminai	A, B6, B1, B2, C, E, K, folio rūgštis	Gausu (kaip ir mėsoje)
Amino Rūgštys	Gausu	Valinas, tirozinas (ir kitos)
Baltymai	Aukštas kiekis	Aukšta maistinė vertė
Riebalai	Santykinai mažas kiekis	Yra
Virškinamumas	Lengvas ir greitas	Gerai virškinami

Putpelių Pyragų Receptai

Šiame skyriuje rasite įvairių receptų, kuriuose pagrindinį vaidmenį atlieka putpelių mėsa ir kiaušiniai, ypač sutelkiant dėmesį į pyragų ir tortų variacijas, kurios papuoš bet kurį stalą.

Mėsos Pyragas su Putpelių Kiaušiniais ir Tešlos Plutele

Šis pyragas - puikus būdas panaudoti putpelių kiaušinius ir mėgautis sočiu bei gardžiu patiekalu. Šviežio derliaus gėrybes panaudokite ir gardžiojo mėsos pyrago pateikimui - traškios ir sultingos daržovės sočiam patiekalui suteiks lengvumo, o šviežių žolelių padažas taps subtiliu skonio akcentu.

Ingredientai:

• 2 sluoksniuotos arba trapios tešlos lakštai
• 500 g maltos kiaulienos (galima maišyti su jautiena)
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
• 1 morka, smulkiai tarkuota
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 vištos kiaušinis (mėsai)
• 1 kiaušinio trynys (aptepimui)
• 1/2 puodelio džiūvėsėlių
• 1/4 puodelio pieno
• 1 šaukštas garstyčių
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 8-10 virtų ir nuluptų putpelių kiaušinių

Gaminimas:

1. Džiūvėsėlius sumaišykite su pienu ir palikite išbrinkti.
2. Į dubenį sudėkite maltą mėsą, svogūną, morką, česnaką, išbrinkintus džiūvėsėlius, kiaušinį, garstyčias, prieskonius. Gerai išmaišykite rankomis arba šaukštu.
3. Iškočiokite tešlą ir išklokite ja kepimo formą - geriausia naudoti žiedinę formą, bet tiks ir paprasta kekso forma.
4. Dėkite pusę mėsos masės, suformuokite griovelį. Į griovelį iš eilės išdėliokite virtus putpelių kiaušinius.
5. Uždenkite likusia mėsos mase, lygiai paskirstykite ir švelniai paspauskite.
6. Jei liko tešlos - iškočiokite ir išpjaukite juostelių, lapelių ar kitų dekoracijų viršui.
7. Pyrago paviršių patepkite kiaušinio tryniu - jis suteiks gražaus blizgesio ir auksinį atspalvį. Norėdami pabarstykite sezamo sėklomis ar kmynais.
8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45-55 minutes. Prieš pjaustydami, leiskite pyragui šiek tiek atvėsti.

Gaivus Žolelių Padažas prie Mėsos Pyrago

Šis padažas puikiai papildys mėsos pyrago skonį.

Ingredientai:

• 150 g graikiško jogurto (arba neriebios grietinės)
• Sauja šviežių krapų
• Sauja petražolių
• 1-2 lapeliai baziliko (nebūtina, bet prideda aromato)
• 1 česnako skiltelė (arba žiupsnelis česnako miltelių)
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių arba obuolių acto
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

1. Žoleles labai smulkiai sukapokite arba sutrinkite elektriniu trintuvu.
2. Sumaišykite su jogurtu/grietine, įspauskite česnako ir citrinos sulčių.
3. Pagardinkite druska, pipirais ir leiskite padažui bent 15 minučių pastovėti, kad skoniai susilietų.

Pyragas su Salierais, Lašiša ir Putpelių Kiaušiniais

Šis pyragas - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams arba užkandžiui, derinantis jūros gėrybių ir daržovių skonius su putpelių kiaušinių subtilumu.

Ingredientai:

Pyrago Pagrindui:

• Spelta rūšies miltų: 200 gramų
• Šalto sviesto: 120 gramų
• Druskos: žiupsnelis
• Rudojo cukraus: 1 arbatinis šaukštelis
• Džiovintų krapų: žiupsnelis
• Kepimo miltelių: 1 arbatinis šaukštelis
• Kiaušinio: 1 (L dydžio)
• Šalto vandens: 1 valgomojo šaukšto
• Miltų: 1-2 valgomojo šaukšto (jei reikia)

Pyrago Įdarui:

• Salierų stiebų: 6
• Nemažų svogūnų: 2
• Džiovintų/šviežių krapų: žiupsnelis
• Varškės sūrio: 100 gramų
• Rūkytos lašišos: 80-100 gramų
• Kiaušinių: 3 (L dydžio)
• Grietinėlės (30 %): 160 gramų
• Druskos (pagal skonį)
• Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• Miltų: 1 valgomojo šaukšto
• Putpelių kiaušinių: 6-10

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Išvirkite putpelių kiaušinius ir atvėsinkite.
2. Pagrindo tešlai: dubenyje sumaišykite Spelta miltus (galima keisti paprastais kvietiniais arba maišyti su viso grūdo miltais), kepimo miltelius, druską ir džiovintus krapus (vietoje krapų galima berti kitokias prieskonines žoleles). Sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir viską išmaišykite iki trupinių. Su virtuviniu kombainu darbas eisis, žinoma, greičiau. Įmuškite kiaušinį, išmaišykite. Įpilkite vandens ir išminkykite tešlą. Jeigu ji per daug drėgna, įberkite 1-2 valgomuosius šaukštus paprastų kvietinių miltų.
3. Išminkytą tešlą klokite į kepimo skardą, vienodai paskleiskite ant dugno ir kraštų. Šakute subadykite ir šaukite į įkaitintą orkaitę, kepkite 12-15 minučių. Atidėkite į šalį, kol gaminsite įdarą.
4. Įdarui: Smulkiai supjaustykite daržoves ir apkepkite keptuvėje su pora šaukštų aliejaus. Įdėkite smulkintą rūkytą lašišą, viską išmaišykite ir kepkite, kol daržovės suminkštės. Iš keptuvės viską sukrėskite į dubenį, įberkite šaukštą miltų. Sudėkite smulkintus krapus, tarkuotą arba trupintą varškės sūrį (galima naudoti fermentinį sūrį, tik bus riebiau) ir viską išmaišykite.
5. Atskirai dubenėlyje išplakite kiaušinius su prieskoniais ir grietinėle, supilkite į įdaro masę ir viską gerai išmaišykite.
6. Paruoštą įdaro masę supilkite ant pyrago pagrindo, ant viršaus išdėliokite pusiau perpjautus putpelių kiaušinius.
7. Kepkite maždaug pusvalandį, kol paviršius gražiai apskrus ir sutvirtės. Pyragas labai gardus ir šiltas, ir atvėsęs.

Daržovių Pyragas su Putpelių Kiaušiniais ir Rikota

Šis pyragas - puikus pasirinkimas vegetarams arba tiems, kurie nori lengvesnio patiekalo, praturtinto putpelių kiaušinių nauda. Jis puikiai tiks tiek pietums, tiek lengvai vakarienei.

Ingredientai:

• Sluoksniuota tešla
• Brokolio žiedynai
• Žirneliai
• Smidrai
• Rikota
• Krapai
• Sūris (pvz., mocarela)
• Putpelių kiaušiniai

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Užkaiskite du puodus vandens. Į vieną sudėkite brokolio žiedynus ir žirnelius. Pasūdykite ir virkite 5 min. Į kitą sudėkite smidrus (prieš tai nulaužę kietąsias stiebo dalis). Pasūdykite ir virkite 10 min. Daržoves išgriebkite.
3. Rikotą sumaišykite su krapais, pasūdykite, įberkite pipirų.
4. Tešlą iškočiokite į 30 cm skersmens lakštą. Įtieskite ją į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Aptepkite rikota. Sukdami suformuokite kraštelius.
5. Išdėliokite daržoves, pabarstykite sūriu.
6. Kepkite 20-25 min., kol tešlos krašteliai pagels.
7. Likus 5 min. iki baigiant kepti, pyragą ištraukite, šaukšteliu padarykite tris duobutes daržovėse ir įmuškite kiaušinius. Kepkite, kol iškeps baltymas.

Putpelių Pyragas su Čatniu ir Šonine

Šis receptas apjungia putpelių mėsą su pikantiškais priedais, sukurdamas sodrų ir išskirtinį skonį. Nors tai nėra tradicinis pyragas su tešlos plutele, jis patiekiamas ant brioche duonos pagrindo, o putpelės įdaromos, todėl tinka prie gurmaniškų pyragų kategorijos.

Ingredientai:

• 4 putpelės (arba mažosios vištytės spatchcocks)
• 3/4 stiklinės (240 g) mėgstamo čatnio, plius dar šiek tiek patiekimui
• 12-16 juostelių plonyčių bekono juostelių
• 4-6 riekelių (apie 2-3 cm storio) brioche pyrago (arba pynutės ar ciabatta riekės)
• 1/4 stiklinės (60 ml) alyvuogių aliejaus
• pundelis šalavijų

Figų ir žalumynų įdarui:

• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 nedidelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1/4 stiklinės (50 g) džiovintų figų, susmulkintų
• 1 šaukštas razinų
• 2 šaukštai džiovintų spanguolių
• 2 šaukštai raudonojo vyno acto
• 1/3 stiklinės susmulkintų šviežių petražolių
• 1/4 stiklinės susmullintų šalavijų lapų
• 2 šaukšteliai Dijon garstyčių
• apie 350-400 g brioche pyrago, suplėšyto gabalėliais
• druskos
• pipirų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Pasigaminkite įdarą: nedidelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir jame apkepinkite svogūnus, česnakus, figas, razinas ir džiovintas spanguoles, kol suminkštės (apie 4 min). Supilkite actą ir dar pakepinkite maišydami apie 2 minutes. Sudėkite šiuos apkepintus ingredientus į dubenį, sumaišykite su petražolėmis, šalavijais, garstyčiomis ir pyrago gabalėliais. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Į kiekvienos putpelės ertmę kimškite įdaro, paspausdami, kad kuo daugiau jo sutilptų. Tada maistine virvele suriškite putpelės kojas. Patepkite putpelę iš visų pusių čatniu ir apvyniokite keliais sluoksniais bekono juostelių, kad jos šiek tiek persidengtų (vienai putpelei prireiks 3-4, bet gal ir 5 juostelių, priklausomai, kokio jos pločio).
4. Brioche pyrago riekeles išdėliokite ant gilaus kepimo indo dugno. Šias riekeles patepkite čatniu. Ant jų guldykite paruoštas putpeles, krūtinėlėmis į viršų.
5. Kepkite apie 45-50 minutes, kol putpelės visiškai iškeps (storiausioje vietoje temperatūra bus apie 70 °C). Jei matote, kad bekonas pernelyg sukepė ir ima svilti, o putpelės dar neiškepę, pridenkite švelniai aliuminio folijos lakštu.
6. Kol putpelės kepa, mažoje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dalimis apkepinkite šalavijų lapus, kol jie taps traškūs (užtruksite apie 30 s).
7. Pabarstykite iškepusias putpeles šalavijų lapais, grūstais pipirais ir patiekite su čatniu, kurį naudojote kepimui.

Mėtinis Tortas su Putpelių Kiaušiniais

Nors tai tortas, putpelių kiaušiniai puikiai tinka ir saldžioms interpretacijoms, o šis mėtinis tortas nustebins ne tik savo skoniu, bet ir originaliu pateikimu, pridedant šventinio žavesio jūsų desertų stalui.

Ingredientai:

Biskvitui:

• 16 putpelių kiaušinių (arba 4 įprasti kiaušiniai)
• 12 valg. šaukšt. cukraus
• 8 valg. šaukšt. miltų
• 4 valg. šaukšt. kakavos miltelių
• 2 valg. šaukšt. krakmolo
• 8 valg. šaukšt. šilto vandens
• 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių

Sirupui:

• 100 ml vandens
• 8 valg. šaukšt. cukraus
• 1⁄4 arbat. šaukšt. mėtų esencijos

Mėtiniam Kremui:

• 250 g maskarponės sūrio
• 300 ml grietinėlės
• 3 valg. šaukšt. cukraus
• 10 g želatinos
• 1⁄2 arbat. šaukšt. mėtų esencijos
• Žalių maistinių dažų

Šokoladiniam Kremui:

• 100 g juodojo šokolado
• 125 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
• 25 g sviesto
• 5 g želatinos

Gaminimas:

1. Iškepkite Biskvitą: Kiaušinius išplakite su cukrumi, palaipsniui pilkite vandenį ir plakite, kol masė taps labai puri, šviesiai geltonos spalvos. Sumaišykite miltus, krakmolą, kakavą ir kepimo miltelius. Persijokite per sietelį ir suberkite į turimą kiaušinių masę. Viską labai atsargiai, lėtai išmaišykite, kad neliktų miltų gumuliukų. Pilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Atvėsusį biskvitą perpjaukite į 3 lakštus.
2. Paruoškite Sirupą: Sumaišykite visus sirupui skirtus produktus.
3. Pagaminkite Mėtinį Kremą: Želatiną užpilkite 40 g vandens ir palikite išbrinkti. Į maskarponės sūrį sudėkite cukrų, mėtų esenciją, maistinius dažus ir gerai viską išmaišykite. Atskirai išplakite grietinėlę. Ją pilkite į maskarponės sūrio masę ir viską išmaišykite į vienalytę masę. Supilkite ištirpintą želatiną ir išmaišykite.
4. Pagaminkite Šokoladinį Kremą: Želatiną užpilkite 25 ml grietinėlės ir palikite išbrinkti. Likusią grietinėlę išplakite iki standumo ir pastatykite į šaldytuvą. Šokoladą sulaužykite gabaliukais, dėkite į puodą kartu su sviestu ir ant mažos ugnies ištirpinkite. Į karštą šokoladą dėkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ištirps (jei nelabai tirpsta, pastatykite trumpam ant viryklės). Šokoladinę masę atvėsinkite ir sudėkite grietinėlę, šaukštu atsargiai išmaišykite, kad grietinėlė nesukristų.
5. Surinkite Tortą: Dėkite vieną biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite mėtinį kremą. Dėkite antrą biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite šokoladinį kremą, uždenkite trečiu biskvitu. Visą tortą padenkite likusiu kremu. Stingdykite tortą šaldytuve.
6. Papuoškite Tortą: Sumaišykite 100 ml šalto vandens su 2 šaukšteliais kakavos miltelių. Į gautą tyrelę merkite konditerinio šepetėlio galą ir braukiant per pirštą aptaškykite tortą (pradžioje išbandykite taškymo procesą ne ant torto). Puoškite mėtos lapeliais.

Kiti Putpelių Patiekalai

Iš putpelių galima pagaminti aibę gardžiausių patiekalų. Putpelę galima ne tik virti, tačiau ir troškinti, kepti orkaitėje, konvekcinėje, keptuvėje. Nuostabus skonis atsiskleidžia rūkant putpelės mėsą karštuoju būdu, kepant ant žarijų.

Putpelių Mėsos Paruošimo Būdai

Putpelių mėsa yra švelnesnio skonio nei vištiena ar antis, todėl ji puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir ingredientais. Ją galima kepti orkaitėje, kepti keptuvėje, grilyje, troškinti ar net rūkyti. Dėl savo mažo dydžio putpelės greitai iškepa, todėl tai yra puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko gaminti.

Karališkos Putpelės Kalėdiniam Stalui

Šventiniam stalui siūloma mėgautis natūraliu putpelės skoniu, minimaliai gardinant mėsą prieskoniais. Prieš kepant rekomenduojama saikingai mėsą pabarstyti druska ir pipirais. Natūralus putpelės mėsos skonis geriausiai primins patiekalą, kuriuo mėgaudavosi Lietuvos didikai švenčių metu.

Ingredientai:

• 4 putpelės
• 100 g keptų voveraičių
• 200 g rūkytos šoninės karpavo (tiks ir plonai pjaustytas pusriebis kumpis)
• 2 svogūnai
• Sviestas
• Stiklinė raudonojo vyno
• Cinamono
• Juodųjų pipirų
• Citrinos sulčių
• Druskos

Gaminimas:

1. Putpeles ištepti šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
2. Putpeles prikimškite alyvuogių aliejuje apkeptomis voveraitėmis su svogūnais ir druskos bei pipirų mišiniu pagal skonį.
3. Putpelę apvyniokite kumpelių karpavo.
4. Putpeles sudėkite į gilesnį indą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
5. Putpeles kepkite visiškai įkaitintoje orkaitėje (180 C) apie 10 minutes.
6. Tuomet jas apliekite vynu ir kepkite vėl 10, supilkite visą vyną, galite pagardinti padažą sultiniu.
7. Kepkite dar 10-15 minutes.
8. Palikite putpeles orkaitėje pastovėti. Ragaukite su keptais obuoliais ar perlinėmis kruopomis.

Keptos Putpelės Orkaitėje

Tai vienas iš paprasčiausių ir populiariausių būdų paruošti putpeles. Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite greito ir skanaus patiekalo.

Ingredientai:

• Putpelių (4 vnt.)
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos
• Juodųjų pipirų
• Šviežių žolelių (rozmarinų, čiobrelių)
• Česnako (2 skiltelės)

Paruošimas:

1. Putpeles nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, smulkintus česnakus ir žoleles. Šiuo mišiniu gerai įtrinkite putpeles iš vidaus ir išorės.
3. Sudėkite putpeles į kepimo indą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes, arba kol mėsa bus iškepusi ir gražiai apskrudusi.
4. Prieš patiekiant, leiskite putpelėms šiek tiek atvėsti.

Patiekite keptas putpeles su bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis salotomis.

Putpelių Šlaunelių Kepsniukai su Indonezietiškais Prieskoniais (Sate)

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas mėgstantiems egzotiškus skonius ir ieškantiems greito būdo paruošti putpelių mėsą. Sate kepsniukai - tai aromatingas ir sultingas patiekalas, idealiai tinkantis grilio vakarėliams.

Ingredientai:

• Šviežios putpelių šlaunelės
• Žalioji citrina
• Rudasis cukrus
• Imbiero šaknis
• Ciberžolių milteliai
• Aitriųjų paprikų milteliai
• Druska
• Kokosų pienas

Gaminimas:

1. Šviežias putpelių šlauneles nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Pasiruoškite marinatą mėsai. Nuo žaliosios citrinos smulkiai nutarkuokite žievelę, išspauskite sultis ir ištirpinkite jose rudąjį cukrų. Įtarkuokite imbiero šaknį, suberkite ciberžolių ir aitriųjų paprikų miltelius, druską. Viską išmaišykite ir užpilkite kokosų pienu.
3. Į paruoštą marinatą merkite mėsą ir marinuokite apie 3-4 valandas. Galite palikti ir per naktį, bet ilgiau jau nereikėtų.
4. Marinuotas putpelių šlauneles suverkite ant metalinių iešmelių ir kepkite ant kaitrios atviros ugnies po 5-7 minutes iš abiejų pusių kol apskrus ir pilnai iškeps.

Putpelių Kiaušinių Patiekalai

Be putpelių mėsos, labai vertinami ir putpelių kiaušiniai. Jie yra mažesni už vištų kiaušinius, tačiau pasižymi didesne maistine verte. Putpelių kiaušiniuose gausu vitaminų, mineralų ir aminorūgščių. Jie yra puikus pasirinkimas vaikams, nėščioms moterims ir tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Putpelių kiaušinius galima naudoti įvairiuose patiekaluose - nuo salotų ir užkandžių iki sriubų ir karštų patiekalų. Jų skonis yra švelnesnis nei vištų kiaušinių, todėl jie puikiai dera su įvairiais ingredientais.

Salotos su Putpelių Kiaušiniais ir Šonine

Šios salotos yra puikus užkandis arba lengvas pietų patiekalas. Šviežių daržovių, sūraus šoninės ir švelnių putpelių kiaušinių derinys nustebins gomurį.

Ingredientai:

• Salotų mišinio (100 g)
• Putpelių kiaušinių (12 vnt.)
• Šoninės (100 g)
• Vyšninių pomidorų (10 vnt.)
• Agurko (1 vnt.)
• Alyvuogių aliejaus
• Balzamiko acto
• Druskos
• Juodųjų pipirų

Paruošimas:

1. Putpelių kiaušinius išvirkite kietai (apie 5 minutes). Atvėsinkite ir nulupkite.
2. Šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje, kol apskrus.
3. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
4. Agurką supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Salotų mišinį sudėkite į dubenį. Sudėkite perpjautus putpelių kiaušinius, keptą šoninę, pomidorus ir agurkus.
6. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu. Pagardinkite druska ir pipirais. Švelniai sumaišykite.

Marinuoti Putpelių Kiaušiniai

Šis užkandis puikiai tinka prie įvairių gėrimų ir suteiks pikantiškumo jūsų stalui. Jį lengva paruošti iš anksto, o skonis tik gerės pastovėjus šaldytuve.

Ingredientai:

• 40 virtų putpelių kiaušinių

Marinatui:

• 2,5 stiklinės vandens
• 1 stiklinės acto
• 2-3 šaukštų cukraus
• 1 smulkiais kubeliais pjaustyto svogūno
• 3-4 skiltelių smulkinto česnako
• 2 laurų lapelių
• 1 smulkintos aitriosios paprikos be sėklų
• 1 šaukštelio druskos

Gaminimas:

1. Išvirkite marinatą ir atvėsinkite jį iki kambario temperatūros.
2. Nulupkite kiaušinius ir subadykite krapštuku, kad geriau išsimarinuotų.
3. Sudėkite juos į stiklainiukus ir užpilkite paruoštu marinatu.
4. Uždenkite ir pastatykite į šaldytuvą.

Naudingi Patarimai Ruošiant Putpeles ir Putpelių Kiaušinius

Tobulai iškeptų putpelių paslaptis slypi tinkamame pasiruošime ir kepimo technikoje. Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad putpelės ją sužavėjo dar keliaujant po Prancūziją. Miniatiūrinis paukštelis, kuris telpa į vyriškos rankos saują, atrodo, turės vien vaizdą, ir jokios mėsos pasistotinimui, tačiau anaiptol taip nėra!

• Šviežumas: Visada rinkitės šviežias putpeles.
• Marinatų įvairovė: Naudokite įvairius marinatus, priklausomai nuo jūsų skonio. Norintiems kiek intensyvesnio skonio galima paruošti marinatą iš alyvuogių aliejaus, česnako ir imbiero. Puikiai mėsa papildys ir kumino, pipirų druskos ir rozmarino prieskonių mišinys.
• Kepimo laikas: Putpelės kepa greitai, todėl svarbu neperkepti, kad mėsa nebūtų sausa.
• Prieskoniai: Putpeliena puikiai dera su įvairiais prieskoniais - nuo tradicinių druskos ir pipirų iki egzotiškesnių - imbiero, cinamono ar kario. Kalėdiniam stalui siūloma mėgautis natūraliu putpelės skoniu, minimaliai gardinant mėsą prieskoniais. Prieš kepant rekomenduojama saikingai mėsą pabarstyti druska ir pipirais. Siekiantiems netradicinio skonio putpelės mėsą galima gardinti anyžiumi, raudonaisiais citrininiais pipirais.
• Įdaras: Putpeles galima įdaryti obuoliu, kriauše, džiovintais vaisiais. Puikiai tinka ir duonos bei razinų kamšalas.
• Patiekimas: Putpeles galima patiekti su įvairiais garnyrais - nuo bulvių ir ryžių iki daržovių ir salotų. Svarbu pasirinkti garnyrą, kuris papildytų putpelių skonį. Nepamirškite, kad paukštienos skonį puikiai papildo kepto kumpio juostelės, tad drąsiai galite apkepti putpelę apviję ją vytinto ar rūkyto kumpio karpačio.

tags: #putpeliu #pyragas #zodziai

• Tobulų pynių kepimo paslaptys
• Receptai ir idėjos šventiniam stalui be mėsos
• Užkandžiai vaikų šventei
• Virtų keptų ryžių gaminimo paslaptys
• mityba maitinančioms mamoms