Sriubos su mėsos gabaliukais yra sotus ir maistingas pasirinkimas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir šventiniam meniu paįvairinti. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą būdų, kaip pasigaminti gardžią sriubą su mėsos gabaliukais, naudojant įvairius ingredientus ir paruošimo būdus. Nuo tradicinių receptų iki modernių interpretacijų - rasite idėjų, kurios patiks visai šeimai.
Frikadelių sriubos gaminimo gudrybės
Sriubą su frikadelėmis galima virti bent kartą per savaitę paprastomis darbo dienomis. Dažniausiai tai būna barščiai, rūgštynių ar pupelių sriuba. Tradiciškai mėsos kukuliukams pirkdavau gabalėlį faršo, sumaišydavau su prieskoniais, kiaušiniu, džiūvėsėliais, formuodavau mėsos kukuliukus ir dėdavau į sriubą. Tačiau yra ir paprastesnių, laiko taupančių būdų.
Vieną dieną prisiminiau mačiusi ne vieną brito kulinaro Jamie Oliverio laidą, kurioje jis frikadelėms ir ne tik joms, bet ir kitiems patiekalams naudodavo ne žalią faršą, o parduotuvėje pirktas šviežias, nevirtas kiaulienos ar jautienos dešreles, kuriose jau yra pakankamai druskos ir prieskonių.
Kaip pasigaminti nuostabią ir lengvą mėsos kukulių sriubą
Tą dieną, kai dienotvarkė braškėjo per siūles ir namuose laukė alkana trijulė, pagaminti vakarienę reikėjo greitai. Prisiminus garsiojo kulinaro pasiūlymą, vieno prekybos centro kulinarijos skyriuje buvo nupirkta keletas šviežių kiaulienos dešrelių. Buvo pasirinktos plonesnės dešrelės, o ne įprastos storos, nors ir jos tinka.
Grįžus namo, buvo nuskustos ir supjaustytos bulvės, morka, sutarkuotas virtas burokėlis ir užkaistas puodas. Kol daržovės virė, iš dešrelių apvalkalo lengvai išspaudžiau po gabalėlį faršo, pavoliojau kukuliukus tarp delnų (nors tai nebuvo būtina) ir subėriau į puodą. Buvo šiek tiek nerimaujama, ar faršas neišskys - tačiau viskas buvo geriau, nei tikėtasi! Kukuliukai buvo labai gero skonio ir struktūros - tiesą sakant, mano pačios gaminti nebuvo tokie skanūs. Ne mažiau džiugino ir tai, kad ši gudrybė man sutaupė nemažai laiko - nereikėjo terliotis su faršu, prieskoniais, po to plauti papildomų indų. Vaikai valgė sriubą gardžiuodamiesi, tad nuo to karto ji verdama tiktai taip.
Burokėlių sriuba su mėsos gabaliukais: įvairios interpretacijos
Burokėlių sriuba - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir šventiniam meniu paįvairinti. Šis receptas, kuriame dera saldūs burokėliai, aromatinga mėsa ir šiek tiek rūgštumo, tikrai patiks visai šeimai. Yra daugybė šios sriubos variacijų, pradedant tradiciniais receptais ir baigiant moderniomis interpretacijomis.
Tradicinis burokėlių sriubos receptas su kiauliena ir dešra
Šis receptas - tai klasika, kuri puikiai tiks tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius.
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos
- 250 g vytintos dešros ("Biovela")
- 2 burokėliai
- 1 morka
- 1 petražolės šaknis
- 1 svogūnas
- 4 bulvės
- 0.5 kopūsto
- 1 cukinija
- 100 g pupelių
- 2 obuoliai
- 4 šaukštai pomidorų pastos
- 100 g sviesto
- 0.5 stiklinės grietinės
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 2 lauro lapai
Paruošimo būdas:
- Išvirkite sultinį iš kiaulienos, išgriebkite mėsą ir prieskonius. Mėsą supjaustykite gabaliukais.
- Burokėlius, supjaustytus šiaudeliais, patroškinkite su pomidorų kubeliais (pomidorus galima pakeisti pomidorų padažu).
- Sutarkuotą petražolės šaknį, morką ir svogūną apkepinkite svieste.
- Cukinijas supjaustykite kubeliais ir taip pat apkepinkite.
- Atskirai išvirkite pupeles.
- Į verdantį sultinį sudėkite kopūstų šiaudelius, susmulkintą dešrą, supjaustytas bulves ir virkite 15-20 min.
- Tada sudėkite pupeles su nuoviru, cukinijas, troškintus burokus, svogūnų-morkų-petražolės mišinį, supjaustytus šiaudeliais obuolius ir supjaustytą vieną šviežią pomidorą, prieskonius.
- Patiekite sriubą su mėsos gabaliukais, grietine, petražolėmis.
Burokėlių sriuba su antienos kulšelėmis
Šis receptas yra kiek įmantresnis, tačiau rezultatas - nepaprastai gardi ir aromatinga sriuba.
Ingredientai:
- 1,5 l vištienos arba daržovių sultinio
- 4 antienos kulšelės
- 4 šaukštai pomidorų padažo
- 200 g marinuotų burokėlių
- 2 burokėliai
- 1 morka
- Nedidelis gabaliukas saliero gumbo
- 1 didelis svogūnas
- 3-4 skiltelės česnako
- Maltas cinamonas
- Juodieji pipirai
- Akmens druska
- Juoda duona, grietinė ir petražolės patiekimui
Paruošimo būdas:
- Antienos kulšeles su prieskoniais iškepkite, kaip nurodyta ant pakelio. Išimkite, sudėkite kulšeles į puodą. Likusias sultis supilkite į keptuvę.
- Sultiniu užpilkite kulšeles ir virkite mažoje kaitroje.
- Morkas, svogūnus, salierą ir papriką supjaustykite nedideliais gabaliukais ir sudėkite į keptuvę. Kepkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
- Pabarstykite maltu cinamonu, juodaisiais pipirais ir akmens druska.
- Sudėkite pomidorų padažą ir troškinkite 4-5 min.
- Į sriubą sudėkite burokėlius ir virkite toliau.
- Kai daržovės pasitroškins, sužerkite jas į puodą su sriuba ir virkite dar 10-15 min.
- Prieš patiekdami suberkite smulkintą česnaką ir petražoles.
- Patiekite sriubą su juoda duona ir grietine. Gausiai užberkite juodųjų pipirų.
Burokėlių sriuba su jautiena ir grybais
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas rudens sezonui, kai norisi šildančio ir sotaus patiekalo.
Ingredientai:
- Jautiena (kiekis pagal poreikį)
- Burokėliai
- Burokėlių lapai
- Džiovinti grybai (arba švieži)
- Pomidorai
- Svogūnai
- Česnakai
- Bulvės
- Jautienos sultinys
- Druska
- Laurų lapai
- Juodieji pipirai žirneliais
Paruošimo būdas:
- Jautieną supjaustykite nedideliais gabaliukais ir dėkite virti į pasūdytą vandenį. Kai užvirs, vandenį nupilkite, mėsą nuplaukite, vėl pripilkite vandens ir užkaiskite. Jei užvirus vanduo vėl gana gausiai suputos, vėl nupilkite, nuplaukite mėsą, pripilkite naujo vandens ir užkaiskite.
- Įberkite druskos, įdėkite lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių ir virkite, kol paruošite kitus produktus.
- Burokėlius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite smulkiomis juostelėmis ir suberkite į puodą su jautiena.
- Burokėlių lapus smulkiai supjaustykite ir suberkite į puodą.
- Suberkite smulkintus džiovintus grybus (galima dėti ir nuvirtus šviežius grybus).
- Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, smulkiai supjaustykite ir suberkite į puodą.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite, apkepkite aliejuje su išspaustais česnakais, kol gražiai pagels ir suberkite į puodą.
- Bulves nulupkite, supjaustykite gana mažais gabaliukais ir suberkite į puodą.
- Įberkite jautienos sultinio.
- Virkite dar 20 minučių.
Patarimai ir gudrybės gaminant sriubą su mėsos gabaliukais
Burokėlių paruošimas:
Norint išsaugoti ryškią burokėlių spalvą, juos galima apšlakstyti citrinos sultimis arba actu prieš dedant į sriubą. Taip pat burokėlius galima nušveisti šepetėliu po tekančiu vandeniu, neluptus dėti į karščiui atsparią formą ir kepti apie 40 min. ant vidutinės ugnies. Juos sumeskite į verdantį sultinį, kiek pavirkite, nugraibykite putas.
Sultinys:
Jei neturite paruošto sultinio, galite naudoti sultinio kubelius, tačiau nepamirškite atitinkamai sumažinti druskos kiekį.
Daržovės:
Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis, pavyzdžiui, įdėkite paprikos, pastarnokų ar ropių. Nuskustas morkas, salierą ir cukiniją supjaustykite kubeliais. Poro baltąją ir žaliąją dalis susmulkinkite. Puode įkaitinkite aliejų ir iš pjūvio pusės pakepinkite svogūnus. Sudėkite šiek tiek smulkintų daržovių, baltąją poro dalį ir trumpai pakepinkite.
Prieskoniai:
Drąsiai naudokite įvairius prieskonius, tokius kaip lauro lapai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, čiobreliai ar rozmarinai. Įmeskite laurų lapelių, kadagių uogų, pipirų ir įpilkite 3 litrus vandens. Virkite ant nedidelės ugnies apie pusantros valandos.
Patiekimas:
Burokėlių sriuba puikiai dera su grietine, šviežiais žalumynais, juoda duona ar skrebučiais. Patiekite sriubą pagardinusios grietine.
Improvizacijos laisvė
Nepamirškite, kad gaminant burokėlių sriubą, svarbiausia - improvizacija ir kūrybiškumas. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo unikalų receptą.
tags: #sriuba #su #mesos #gabaliukais