Daugumos vaisių ir daržovių sezonas Lietuvoje yra itin trumpas, tačiau šaldytų jų galima įsigyti ištisus metus. Tinklo Pirkimų departamento vadovas Marius Tilmantas pažymi, kad šaldyti produktai apdorojami sezono metu, taip išlaikoma beveik visa maistinė vertė. Šaldytos daržovės yra lengvai prieinamos, ilgai išlieka tinkamos vartoti ir išsaugo didžiąją dalį šviežių daržovių maistinių medžiagų.
Šaldytų daržovių privalumai
Šaldytos daržovės turi keletą svarbių privalumų, palyginti su šviežiomis:
- Patogumas: Jos yra išvalytos, supjaustytos ir paruoštos naudojimui, todėl sutaupoma daug laiko. Nereikia gaišti laiko pjaustant daržoves, nes jos jau būna paruoštos naudojimui.
- Ilgaamžiškumas: Šaldytos daržovės gali būti laikomos šaldiklyje kelis mėnesius, neprarandant kokybės.
- Maistinė vertė: Šaldant daržoves išsaugoma didžioji dalis vitaminų ir mineralų, ypač jei jos užšaldomos greitai po derliaus nuėmimo.
- Ekonomiškumas: Kartais šaldytos daržovės gali būti pigesnės už šviežias, ypač ne sezono metu.
Svarbūs patarimai gaminant
Ką verta žinoti gaminant su šaldytomis gėrybėmis? Gaminant patiekalus šaldytus produktus paprastai geriausia naudoti neatšildžius. Tiesiog įdėkite jas į keptuvę, puodą ar orkaitę tiesiai iš šaldiklio.
Visgi, svarbu atkreipti dėmesį į kelis niuansus:
- Nenaudokite per daug vandens: Ruošiant sriubas ar troškinius, būkite atsargūs su vandens kiekiu, nes šaldytos daržovės išskiria papildomą skystį.
- Trumpas gaminimo laikas: Per ilgai verdant, jos gali tapti minkštos ir prarasti savo skonį bei maistinę vertę.
- Blanširavimas: Nevertėtų atšaldytų žirnių ir kukurūzų dėti tiesiai į patiekalus, verčiau prieš tai juos bent vieną minutę blanširuokite verdančiame vandeniu arba garuose.
Šalta keptų daržovių sriuba
Receptai jūsų stalui
1. Įvairių daržovių sriuba
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai ir lengvai pasigaminti sočią ir sveiką vakarienę.
Ingredientai: 1 l mėgstamo sultinio; pakuotė šaldytų daržovių mišinio (morkos, svogūnai, paprikos, šparaginės pupelės, žalieji žirneliai, kukurūzai, raudonosios pupelės); 1 arbat. šaukšt. druskos; 1 arbat. šaukšt. česnako miltelių; žiupsnelis džiovinto baziliko; 1 skardinė konservuotų pomidorų.
Gaminimas: Į puodą su sultiniu sudėkite šaldytų daržovių mišinį ir virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite likusius ingredientus ir uždenkite dangčiu. Virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies.
2. Švelni daržovių sriuba su grietinėle
Gardi, švelni, greitai pagaminama vaikystę primenanti daržovių sriuba, pagardinta grietinėle yra jaukus patiekalas pietums arba vakarienei.
Ingredientai: 1 morka, 1 svogūnas, 1 saliero lapkotis, 1 šaukštas alyvuogių aliejaus, 1,5 l vandens, 1-2 nedidelės bulvės, 1/2 nedidelio žiedinio kopūsto, žiupsnelis druskos, 1/2 stiklinės šaldytų žirnelių, 1/2 citrinos sulčių, 100 ml plakamosios grietinėlės.
Gaminimas: Morką supjaustykite nedideliais gabaliukais, svogūną - kubeliais. Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Bulves stambiai supjaustykite ir suberkite į verdantį vandenį. Žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais. Galiausiai suberkite šaldytus žirnelius. Virkite 1-2 min. Pagardinkite citrinos sultimis ir grietinėle.
3. Kuskusas su žirneliais ir mėtomis
Šį patiekalą galima valgyti vieną arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.
Ingredientai: 1 puodelis šaldytų žirnelių, 250 g kuskuso, 250 ml verdančio vandens, sauja smulkiai pjaustytų mėtų lapelių, 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus, 1 citrinos sultys ir žievelė, prieskoniai.
Gaminimas: Kuskusą ir žirnelius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 5 minutes. Išpurenkite šakute. Atvėsus įmaišykite likusius ingredientus.