Tortas - tai desertas, kuris dažnai tampa šventės simboliu. Kiekvieno torto pagrindas - biskvitas, kuris turi būti purus, lengvas ir gerai sugerti sirupą bei kremą. Nors biskvito kepimas daugeliui atrodo sudėtingas procesas, naudojant tinkamą receptą ir techniką, jį galima iškepti greitai ir skaniai. Jei norite nustebinti svečius ne tik skoniu, bet ir išvaizda, pavyzdžiui, iškepus žalią biskvitą, konditerija tampa puikia terpe išlaisvinti savo fantazijas.
Kyla klausimas: kaip išgauti žalią spalvą? Nebūtina apsistatyti cheminiais dažikliais, bandant pagaminti spalvingą tortą ar pyragą. Spalvas galima išgauti natūraliai: pavyzdžiui, špinatai gali natūraliai žaliai nudažyti biskvitą. Ispeksiu probno saldų biskvitą su špinatais. Na, iš tikrųjų, kepiau jau anksčiau sūrų biskvitą su špinatais ir spalvos buvo tikrai intensyvios, tik klausimas, ar tai jaučiasi saldžiame kepinyje.
Paprastas biskvito receptas
Norint iškepti puikų biskvitą, svarbu laikytis pagrindinių taisyklių. Štai standartinio dydžio tortui (apie 20 cm skersmens) skirtas receptas:
- 4 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 120 g cukraus
- 120 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Špinatų tyrė (jei norite žalios spalvos)
Paruošimo eiga:
- Paruoškite formą: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Aptepkite torto formą sviestu arba aliejumi ir pabarstykite miltais. Taip pat galite iškloti formos dugną kepimo popieriumi.
- Išplakite kiaušinius ir cukrų: Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir cukrų. Plakite mikseriu dideliu greičiu apie 5-7 minutes, kol masė taps šviesi, puri ir padidės tūris maždaug tris kartus. Tai labai svarbus žingsnis.
- Įmaišykite miltus: Miltus reikia sijoti per sietelį. Berkite miltus į tešlą nedidelėmis porcijomis, kiekvieną dalį kruopščiai įmaišykite mentele ar šaukštu iš apačios į viršų, kol neliks sausų miltų gumulėlių.
- Spalvos suteikimas: Įmaišykite špinatų tyrę kartu su miltais, stengdamiesi nepermaišyti tešlos, kad ji išliktų puri.
- Kepimas: Supilkite tešlą į paruoštą formą ir tolygiai paskirstykite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių arba kol biskvitas taps auksinės spalvos ir į jį įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
Minkštas , purus ir labai skanus bisvitas
Svarbūs patarimai tobulam biskvitui
Norint pasiekti tobulą tekstūrą, svarbu įsidėmėti šiuos patarimus:
- Nepermaišykite tešlos: Permaišyta tešla taps kieta ir guminė.
- Neatidarykite orkaitės: Kepimo metu staigus temperatūros pokytis gali sugadinti biskvitą.
- Atvėsinimas: Išėmus iš orkaitės, leiskite biskvitui atvėsti formoje apie 10 minučių, tada perkelkite ant grotelių.
- Subrendimas: Suvyniokite biskvitą į sviestinį popierių, įdėkite į maišelį ir parą palaikykite. Per tą laiką biskvitas subręs ir pjaustant netrupės.
| Ingredientas | Funkcija |
|---|---|
| Kiaušiniai | Suteikia struktūrą, purumą ir drėgmę. |
| Cukrus | Saldina ir stabilizuoja baltymų putas. |
| Miltai | Suteikia biskvitui formą ir struktūrą. |
Kaip tolygiai supjaustyti biskvitą
Net ir iškepus tobulą biskvitą, iškyla klausimas - kaip jį supjaustyti tolygiai? Vienas iš populiariausių ir patikrintų būdų - naudoti siūlą. Atsimatuokite norimą biskvito sluoksnio aukštį, apjuoskite biskvitą tvirtu siūlu, sukryžiuokite siūlo galus ir traukite juos priešingomis kryptimis, kol perpjausite biskvitą. Taip pat galite naudoti ilgą, dantytą peilį, prieš tai jį įkaitinę karštame vandenyje ir nusausinę.